Speltti rouhe - paluu vanhoihin venäläisiin perinteisiin. Polba - mikä se on? Edut ja haitat, ominaisuudet ja ruoanlaittoreseptit Ravinteiden koostumus ja esiintyminen

Speltti on viljaperheen viljakasvi. Sillä on hauras korva, kalvomainen rakeisuus, väri - tiilenpunainen. Kypsytyksen aikana korva hajoaa pieniksi piikiksi, joissa on varren segmenttejä. Puimisen aikana kalvojen viljaa ei puida. On olemassa tällaisia ​​​​kirjoitustyyppejä: yksihäntäinen einkorn, villi kaksoisjyväinen, kaksinkertainen einkorn, Urartu-vehnä, speltti, macha-vehnä, Timofeeva.

Speltille on ominaista ennenaikaisuus, vaatimattomuus, vastustuskyky useimpia sienitauteja vastaan. Korvan rakenne suojaa sitä tuholaisilta, saasteilta ja myös kosteushäviöltä. Joka kolmas speltin jyvä on kääritty erilliseen syötäväksi kelpaamattomaan akanaan.

Viljankasvattajat ovat kehittäneet erityisiä menetelmiä, joilla voidaan tehokkaammin poistaa akanoita jyvistä vaikuttamatta itse jyviin. Siksi kaikki speltti säilyy sadonkorjuun ja jalostuksen aikana.

Kuinka valita speltti

Kun ostat spelttiä, muista harkita merkkipakkauksia, jotka on suljettava hermeettisesti. Pakkauksen sisällön tulee olla vapaa vieraista aineista. Tarkista myös etiketistä viimeinen käyttöpäivä.

Kaupassa käydessä kannattaa muistaa, että kirjoituksella voi olla muitakin nimiä, esim. speltti, emmer, kamut, kaksijyväinen.

Kuinka säilyttää

Jotta speltti säilyy paremmin, laita se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä mahdollisuuksien mukaan jääkaapissa.

Heijastus kulttuurissa

Neoliittisen ajan ihmiset käyttivät spelttiä ruokana. Egyptissä ja jopa Babylonissa se oli tärkein viljelty vilja. Herodotos, Homeros, Columella ja Theophrastus mainitsivat speltin teoksissaan.

SISÄÄN muinaiset sivilisaatiot Sumer, Babylonia, Egypti, spelttiä käytettiin päävehnänä päivittäisessä ruokavaliossa. XVIII-XIX vuosisatojen asti. Venäjällä spelttipuurot olivat hyvin yleisiä. Sen merkittävät maatalouden ominaisuudet olivat syy sen valtavaan suosioon. Korvat eivät murentuneet, varret eivät pudonneet alas edes rankkasateessa tai tuulessa, eikä koko kasvi kokonaisuudessaan huonontunut tuholaisista eikä vahingoittunut. Mutta 1800-luvulla Venäjällä alkoi speltin kylvöjen nopea väheneminen, kun pehmeän ja tuottavamman vehnän tuotanto kasvoi jyrkästi.

Nykyään ihmiset alkavat ajatella hyödyllinen kasvi- speltti. Eri maat yrittäessään kasvattaa sitä pienillä alueilla, Yhdysvallat kiinnittää suurimman osan huomiostaan. Spelttiä kasvatetaan kaupallisesti Dagestanissa.

Kalori speltti

Speltti on proteiinipitoinen, vähäkalorinen tuote, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat uskovat, että olemme velkaa useimpien nykyaikaisten ihmisten sairauksien kehittymisen tällaisten kasvien hylkäämisen vuoksi. Koska juuri niissä keholle tuttu kromosomisarja säilyi alkuperäisessä muodossaan. Spelttiä voidaan käyttää turvallisesti dieettiruokaa, koska sen kaloripitoisuus on vain 127 kcal.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Speltin hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja esiintyminen

Speltin koostumus sisältää runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä aineita, vitamiineja, makro- ja hivenaineita. Tämä viljelmä sisältää 27-37 % proteiinia. Gluteeniproteiini sisältää 18 tärkeää arvokasta aminohappoa.

Tavalliseen vehnään verrattuna speltti sisältää useita kertoja enemmän magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja vitamiineja, kuten: B1 - tiamiinia, B2 - riboflaviinia, B6 - pyridoksiinia, B9 - foolihappoa sekä E- ja PP-vitamiineja. Speltti sisältää myös kalsiumia, natriumia, fosforia, kaliumia, kuparia, seleeniä ja mangaania.

Kaikki ravintoaineet sisältyvät tähän vehnän kantasoluun tasapainoisessa muodossa. Nämä aineet ovat erittäin välttämättömiä ihmiselle normaaliin, laadukkaaseen elämään. Niitä on jyvän kuoressa ja itse jyvässä, mikä takaa kasviravinteiden säilymisen myös hienon jauhamisen jälkeen.

Hyödylliset spelttiaineet liukenevat helposti, mikä puolestaan ​​​​johtaa niiden nopeaan assimilaatioon ihmiskehossa.

Speltin hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet

Säännöllinen speltin nauttiminen edistää verensokeritasojen nopeaa normalisoitumista, vahvistaa vastustuskykyä, parantaa endokriinisen, sydän- ja verisuonijärjestelmän, ruoansulatus-, hermoston ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa ja vähentää suurelta osin tartunta-, onkologisten sairauksien ja anemian kehittymisen riskiä.

On myös syytä huomata tämän viljan edut niille, jotka kärsivät gluteeniallergiasta - keliakiasta. Gluteenia löytyy vehnän, ohran ja kauran jyvistä. Spelttiviljojen gluteeni ei periaatteessa aiheuta tälle taudille tyypillisiä oireita - allergioita ja ruoansulatushäiriöitä.

Suuri määrä karkeita kuituja vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusprosessiin. Ja proteiinimäärän suhteen tämä kulttuuri ylittää kananmunat. Kasviproteiini sisältää runsaasti aminohappoja, joita ei löydy eläinruoista.

Speltti vähentää hiilihydraattien hitaan imeytymisen vuoksi nälän tunnetta ja auttaa selviytymään ylipainosta. Tämän ihanan tuotteen käyttö parantaa verenkiertoa, sydämen toimintaa ja vakauttaa verenpainetta.

Kokkaamisessa

Kun ravitsemusasiantuntijat alkoivat puhua speltin hyödyllisistä ominaisuuksista, kokit alkoivat valmistaa siitä aktiivisesti monenlaisia ​​ruokia. Nykyään spelttiravintoloista löydät leivän, murojen tai keittojen lisäksi myös spelttikeksejä, ilmavoimia, kastikkeita. Italiassa he valmistavat siitä suosikkirisottonsa, ja Iranissa, Turkissa ja Intiassa - mielenkiintoisia lisukkeita siipikarjalle ja kalalle. Viljojen ja keittojen lisäksi kokit valmistavat spelttijauhoista kaikenlaisia ​​jälkiruokia.

Speltti sai suosionsa vuoksi toisen nimen - " viljan musta kaviaari».

Kosmetologiassa

Speltti on erittäin hyödyllinen ylipainoisille, koska sen ainutlaatuinen koostumus sisältää B6-vitamiinia, joka edistää rasvojen normaalia, tasaista imeytymistä sekä ylimääräisen kolesterolin poistumista kehosta.

Speltin vaaralliset ominaisuudet

Tähän mennessä tiedetään vain yksi speltin käytön vasta-aihe - yksilöllinen intoleranssi tuotteen komponenteille.

Yksi Honest Chef -sarjan jaksoista kertoo, kuinka keittää spelttiä simpukoiden ja tomaattien kanssa.

Speltti on muiden viljakasvien esi-isä, nykyajan vehnän puolivilli vanhempi. Hän on säilyttänyt alkuperäiset ainutlaatuiset ominaisuutensa, koska se ei ole taipuvainen risteytymään muiden lajien kanssa.

Tällä viljakasvilla on tällä hetkellä monia nimiä, kuten kaksijyväinen, speltti, emmer, kamut ja muut. Piikkeillä on punertavan punainen sävy. Viljojen maku miellyttävillä makeahko-pähkinäisillä vivahteilla.

Se on stabiili erilaisille saasteille ja radioaktiiviselle säteilylle, mitä ei voida sanoa yleisimmistä vehnälajeista.

Spelttiä pidetään ympäristöystävällisenä tuotteena, koska se ei siedä esiintymistä maaperässä kemialliset yhdisteet ja mineraalilannoitteet. Siksi se ei sisällä haitallisia nitraatteja ja syöpää aiheuttavia aineita.

Ainutlaatuisten hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi spelttiä kutsutaan "viljojen mustaksi kaviaariksi" tai "esi-isien lahjaksi".

Speltti sisältää laajan valikoiman ainesosia. Vitamiinien ja hivenaineiden ansiosta speltti on nykyvehnää edellä.

On mahdollista erottaa korkea kasviproteiinipitoisuus - jopa 37%, useita B-, PP- ja E-vitamiineja, 18 aminohappoa, hivenaineita (rauta, fosfori, kupari, kalium, kalsium jne.). Kaikki nämä yhdisteet eivät sisälly vain kunkin jyvän ytimeen, vaan myös sen kuoreen.

Käyttöaiheet

Ihmiset suosittelevat tämän lajikkeen viljakasveja:

• joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä;
• ylipainoinen ja lihava;
• vanhukset;
• kärsivät toistuvista, mukaan lukien akuuteista, hengitystiesairauksista;
• diabeteksen kanssa;
• jatkuvalla henkisellä ja liikunta ja krooninen ylityö, väsymys;
• jos suoliston normaali toiminta häiriintyy;
• korkean verenpaineen kanssa;
• raskauden aikana.

Mitä hyötyä

Ihmiselle tarvittavien komponenttien laajan valikoiman vuoksi spelttiruokien käyttö edistää:

• suoliston normalisointi;
• psykologisen tasapainon vakauttaminen;
• energiahäviöiden palauttaminen fyysisen ja henkisen stressin aikana;
• anemiasta eroon pääseminen;
• onkologisten sairauksien ehkäisy;
• endokriinisen ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisointi;
• lisätä ihon elastisuutta;
• verenpaineen vakauttaminen;
• lisääntymistoiminnan palauttaminen miehillä ja naisilla;
• vähentää ateroskleroosin kehittymistä alentamalla veren kolesterolitasoa;
• tartuntatautien kehittymisriskin minimoiminen;
• parannus yleiskunto elimistön, stressin, masennuksen, kroonisen pahoinvoinnin ehkäisy;
• verensokeritason alentaminen;
• lisää keskittymiskykyä, näöntarkkuutta, parantaa muistia;
• myrkkyjen poistaminen kehosta.

Spelttiruoat eivät aiheuta keliakian esiintymistä ja kehittymistä - allergiaa gluteenille, joka on osa muita viljoja (ohra, kaura, vehnä, ruis).

Dietiikassa

Spelttiruokiin perustuvat ruokavaliot ovat osoittautuneet hyvin. Hiilihydraattien hitaan imeytymisen ansiosta kylläisyyden tunne säilyy pitkään, ja B-vitamiinien läsnäolo koostumuksessa edistää rasvojen oikeaa ja säännöllistä imeytymistä, mikä on erityisen tärkeää taistelussa ylipainoa vastaan. Samaan aikaan ruoansulatuskanavan työ paranee, myrkyt poistuvat kehosta, kolesterolitasot laskevat.

Kosmetologiassa

Säännöllisellä viljan tuotteiden käytöllä ihonväri paranee, kynnet vahvistuvat, hiusten rakenne palautuu.

Spelttijauhoja lisätään erilaisiin voiteisiin ja voiteisiin, jolloin saadaan erinomaisia ​​ihon- ja hiustenhoitotuotteita. Ihon puhdistamiseen ja nuorentamiseen he käyttävät murskattua viljaa ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia - tämä on hyvä ja mikä tärkeintä, luonnollinen kuorinta.

Kulinaarinen apu

Tällä hetkellä spelttiruoat ovat yleistymässä. Tärkeä rooli tässä oli ravitsemusasiantuntijoilla, jotka väittävät viljan vertaansa vailla olevia etuja.

Siitä valmistetaan erilaisia ​​keittoja ja muroja, kermoja ja kastikkeita, jotka lisätään lihan ja kalan lisukkeisiin. Koska speltillä on upeita makuominaisuuksia, sitä käytetään myös jälkiruokien valmistukseen, sisällytetään salaatteihin, käytetään riisin sijasta pilafi- ja kaalikääryleissä. Täytetyt ja haudutetut spelttivihannekset, käytetään yhdessä muiden viljojen kanssa.

Viljoista saadaan korkealaatuisia jauhoja, joita valitettavasti käytetään harvoin leivän leivonnassa - valmis leipä osoittautuu sitkeäksi ja nopeasti vanhentuneeksi.

Suosituin spelttiruokista oli puuro. Se valmistetaan perinteisesti vedellä tai maidolla. Tällaisella puurolla on tärkeä rooli lasten ruokavaliossa. Lapsille reseptiin lisätään erilaisia ​​hedelmiä, marjoja ja pähkinöitä.

Kuinka valita

Kaupasta löydät tuotteita eri nimillä - speltti, kaksijyväinen, kamut, emmer, emmer - mutta kannattaa muistaa, että kyseessä on sama muro. Rouheiden tulee olla kullanvärisiä, puhtaita, suomuttomia. Ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, valmistuspäivään ja pakkauksen tiukkaan.

Valittaessa - etu karkealle hionnalle. Älä pysähdy tuotteisiin Pikaruoka- tällainen speltti on jo läpäissyt lämpökäsittelyvaiheen ja menettänyt osan siitä hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi nämä viljat sisältävät usein erilaisia ravintolisät, mukaan lukien synteettiset vitamiinit, aromit ja arominvahventeet.

Säilytyksen hienouksia

Rouhet laitettiin aiemmin pusseihin ja säilytettiin kuivissa, pimeissä tiloissa. Nykyään on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Suurin säilytysaika on hieman yli kuusi kuukautta. Lisäksi speltti alkaa vähitellen menettää hyödyllisiä ominaisuuksia ja erinomainen maku.

Reseptit

Perinteinen puuro veden päällä

Ainesosat:

• 2 kupillista viljaa;
• 1 litra vettä (tai 4 lasillista);
• voita;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

1. Vilja tulee pestä juoksevan veden alla suuressa syvässä kulhossa. Sinun on tehtävä tämä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta vesi pois.
2. Kaada keittoastiaan vaadittava määrä tuore neste. Kun se kiehuu, kaada pestyt murot vähitellen joukkoon. Keitä keskilämmöllä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Kypsennyksen lopussa suolaa, lisää sokeria maun mukaan.

Puuroa on käytettävä lämpimässä muodossa ennen tarjoilua lisäämällä lautaselle pala voita. Puuro osoittautuu täyteläiseksi, upealla kerma-pähkinäisellä maulla.

Puuro hedelmillä monitoimikeittimeen

Ainesosat:

• puoli kiloa spelttirouhetta;
• 1/2 l maitoa;
• pieni määrä marjoja ja hedelmiä;
• vaniljasokeria.

1. Kaada lämmin maito multicookerin säiliöön ja kaada siihen murot.
2. Aseta "Puro" -tila puoleksi tunniksi.
3. Ripottele valmiiseen astiaan vaniljasokeria.
4. Asettele lautaselle muodostaen keskelle kuoppa.
5. Tee hedelmät ja marjat tasaiseksi tehosekoittimella. Laita saatu massa aiemmin muodostettuun syvennykseen.

Herkku on valmis!

Koristele liharuokille hidas liesi

Ainesosat:

• puoli kiloa spelttirouhetta;
• lasillinen saksanpähkinöitä;
• puoli kiloa sieniä (mieluiten herkkusieniä);
• 1,5 litraa vaaleaa naudanlihalientä;
• 1 porkkana;
• 1 pää sipulia;
• voita;
• suolaa ja pippuria halutessasi.

1. Leikkaa porkkanat, sienet ja sipulit pieniksi suikaleiksi. Hienonna pähkinät hienoksi.
2. Voitele multicookerin säiliö öljyllä.
3. Laita pohjalle järjestystä noudattaen: sipulit, porkkanat, sienet, pähkinät. Suolaa ja pippuria.
4. Aseta tila "Paistaminen" kymmeneksi minuutiksi.
5. 5. Kaada lihaliemi, lisää rouheet.
6. 6. Vaihda "sammutus"-tilaan puoleksi tunniksi.

Koriste on valmis!

Ennen ruokien valmistamista spelttirouheista on suositeltavaa liottaa se vedessä tai maidossa. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei tartu kypsennyksen aikana yhteen ja on murenevaa.

Speltti on ansainnut kaikenlaista kiitosta hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ainutlaatuisesta koostumuksestaan ​​ja epätavallisesta maustaan. Sitä suositellaan kaikille, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita jokapäiväisessä elämässä.

11

Ruokavalio ja terveellinen ruokailu 07.04.2018

Lääkärit eivät lakkaa muistuttamasta meitä viljan sisällyttämisen tärkeydestä ruokavalioon. Viljat, kuten tattari, ohra, kaurapuuro, parantavat maha-suolikanavan toimintaa ja kyllästävät kehon välttämättömillä ravintoaineilla ja vitamiineilla. Kaikki nämä viljat ovat meille tuttuja lapsuudesta lähtien, mutta oletko kuullut speltistä?

Speltti on monelle tuttu A.S.:n lastensadusta. Pushkin "Tarina papista ja hänen työläistään Baldasta". Balda sanoo: ”Palvelen sinua mukavasti, ahkerasti ja hyvin säännöllisesti. Vuosi kolmella napsautuksella otsaasi. Anna minulle keitettyä spelttiä."

Eikä turhaan suuri runoilija lauloi tätä sotkua sadussaan. Yli kaksituhatta vuotta sitten speltti oli tämän päivän vehnän esi-isä, joten se esiintyy usein lasten saduissa ja runoissa. Selvitetään yhdessä, mikä on speltin ainutlaatuisuus, hyöty ja haitta ihmiskeholle.

Mitä on kirjoitettu

Tämä todella ainutlaatuinen tuote mainittiin ensimmäisen kerran tieteellisissä julkaisuissa 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla. Tälle viljakasville löytyy myös muita nimiä: speltti, emmer, kaksijyväinen. Joten mitä on spelttirouhe?

Pitkään uskottiin, että speltti on erillinen vehnälajike, mutta näin ei ole. Kasvitieteellisessä hakuteoksessa "Neuvostoliiton kulttuurikasvillisuus" spelttiä on jo kuvattu nimellä erillinen näkymä Triticum dicoccon, mikä osoittaa, että se on kantaisä, josta ne on kasvatettu erilaisia vehnä. Katsotaan miltä kirjoitettu kuva näyttää.

Sen jyvät ovat monella tapaa samanlaisia ​​kuin vehnä, mutta kooltaan suurempia ja kuorta suojaa kovat suomut. Tämän kasvitieteellisen rakenteen ansiosta speltti suojattiin ankarilta ilmasto-olosuhteilta, luonnonvaraisilta rikkaruohoilta, kuivuudesta ja tuholaisilta.

Hieman historiaa

Muinaisessa Babylonissa Egyptissä spelttiä syötiin päivittäin. Venäjällä tämän viljan suosio putoaa XVIII vuosisadalle. Spelttijyvät sisältävät suuren määrän proteiinia, kuitua, joten tälle tuotteelle annettiin erityinen merkitys. Uskottiin, että se, joka söi spelttipuuroa, olisi vahva ja terve Äiti Rusissa.

Huolimatta speltin kasvatuksen helppoudesta, siinä oli yksi merkittävä haittapuoli: kasvi tuotti pienen määrän jyviä, jotka lisäksi olivat huonosti käsiteltyjä (puhdistettuja, puimia). Siksi, kun uusia vehnälajikkeita jalostettiin, speltti haalistui taustalle.

Kiinnostus tätä viljasatoa kohtaan Viime aikoina kasvoi hyvinvointialan suosion kasvaessa. Monet ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että speltti on erinomainen esimerkki kasvista, joka on säilyttänyt ominaisuutensa alkuperäisessä muodossaan.

Nykyään Bashkirian ja Dagestanin syrjäisillä alueilla jalostajien yritykset elvyttää tämä viljasato jatkuvat. Venäjällä spelttiä löytyy supermarkettien hyllyiltä kauppanimellä "kamut". Tämä tuote on tuotu Yhdysvalloista.

Italiassa ja Intiassa speltti sai mielenkiintoisen nimen "viljojen musta kaviaari", joka vain korostaa tämän viljan merkitystä.

Mikä on tärkein ero speltin ja vehnän välillä

Viljelty vehnä sisältää hyödyllisimmät aineet siemenkuoressa, ns. leseissä, valkoiset jauhot, kaikesta puhdistettu, ei käytännössä kanna hyödyllisiä ominaisuuksia elimistölle, spelttivehnässä arvoaineet jakautuvat tasaisesti ja sitä on vaikea saada syödä jopa murskattuina, a priori alkiokalvoista vapautettuina, irrotettava suojakalvo ja paljon muuta.

Suojakalvo ei päästä torjunta-aineiden ja radioaktiivisten aineiden tunkeutumista viljaan. Speltissä on paljon enemmän vitamiineja ja hivenaineita kuin vehnässä.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Kasvava kiinnostus spelttiä kohtaan perustuu siihen kemiallinen koostumus. 100 grammassa viljaa on:

• proteiinit - 15 g;
• rasvat - 2,4 g;
• hiilihydraatit - 70 g.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän proteiinipitoisen tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon, jos haluat laihtua. ylipaino, tuki fyysinen muoto. Tämä johtuu alhaisesta kaloripitoisuudesta: 338 kcal / 100 g kuivaa spelttiä. ja keitettynä - 127 kcal 100 grammaa kohden.

Taulukko näyttää tiedot keitetyn speltin kaloripitoisuudesta sen painon päämittayksiköissä kotona:

Speltin hyödyt kehollemme

Kuten jo todettiin, spelttiä verrataan usein tavalliseen vehnään, mutta se sisältää useita kertoja enemmän makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja: rautaa, tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), (B9-vitamiini), mangaania, kuparia. On huomattava, että se sisältää melkein koko sarjan B-vitamiineja, ja tämä on näkemyksemme, muistimme, immuniteettimme.

Speltti on runsaasti proteiinia! Yksikään puuro ei voi ylpeillä tästä! Lisäksi gluteeniproteiini sisältää kaikki ihmisen terveydelle välttämättömät 18 aminohappoa, joita ei voida saada eläinravinnosta.

Tämän viljasadon jyvissä olevat ravinteet ovat luonnostaan ​​valittuja tasapainoisessa muodossa, ja kun ne joutuvat elimistöön, ne liukenevat ja imeytyvät nopeasti.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat spelttiruokien käyttöä, koska sen ravintoaineet jakautuvat tasaisesti paitsi kuoren lisäksi koko jyvälle. Tämä tarkoittaa, että speltin edut säilyvät hienoimmallakin jauhatuksella.

Puhuessani speltin merkityksestä ihmisten terveydelle, haluaisin aloittaa siitä tosiasiasta viime vuodet lisäsi merkittävästi potilaiden määrää (erityisesti lasten keskuudessa esikouluikäinen), jotka kärsivät astmasta, allergioista. Mikä on speltin ainutlaatuisuus? Juuri tämä vilja sisältää pienen määrän gluteenia, mikä usein aiheuttaa näiden autoimmuunisairauksien kehittymisen.

Spelttigluteeni ei aiheuta ruoansulatushäiriöitä ja se on sallittu keliakiapotilaille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Säännöllinen speltin käyttö edistää monien sisäelinjärjestelmien toiminnan normalisoitumista:

• tartunta- ja tulehdussairauksien riskin vähentäminen;
• kasvainten vastainen vaikutus, joka johtuu toksiinien ja karsinogeenien poistamisesta kehosta;
• suoliston liikkuvuuden parantaminen, suolirauhasten eritys, ruuansulatus jyvien korkean kuitupitoisuuden vuoksi;
• anemian ehkäisy;
• luuston vahvistaminen;
• aineenvaihduntaprosessien normalisointi;
• endokriinisen järjestelmän parantaminen;
• vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä: aivohalvaus, sydänkohtaus, iskemia, ateroskleroosi, verenpainetauti;
• verensokerin valvonta;
• lisääntynyt libido miehillä;
• näön ja ihon, hiusten, kynsien kunnon parantaminen;
• alentava veren kolesterolia.

Spelttiviljan hyödylliset ominaisuudet huomioon ottaen sen käyttöalue on melko laaja, mutta se ei rajoitu terveystarkoituksiin. Tästä tuotteesta on tullut ruokavalion ravitsemuksen perusta, ja sen perusteella toteutetaan erilaisia ​​kosmeettisia palveluita.

Rouheet auttavat pudottamaan painoa hellävaraisesti ja vahingoittamatta kehoa. Ravitsemusasiantuntijat selittävät tämän vaikutuksen sillä, että tämä luomutuote imeytyy hyvin elimistöön eikä aiheuta raskauden tunnetta mahassa. Spelttipuuro on runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joten se sulautuu hitaasti ja antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, mikä tarkoittaa, että tällaisen huomisen jälkeen ei ole halua syödä jotain kaloripitoista ja "kiellettyä".

Ei ole sattumaa, että spelttiä kutsutaan mustaksi kaviaariksi, koska se on erittäin ravitsevaa. Pieni annos kypsennettyjä spelttiruokia kyllästää kehoa ja estää nälän tunteen ilmaantumisen nopeasti.

Tämä luomutuote sisältää suuren määrän B-vitamiineja, joiden toiminta tähtää rasvojen nopeaan imeytymiseen, mikä on tärkeää painonpudotuksessa. Lisäksi spelttiruoat parantavat peristaltiikkaa ja ruoansulatuskanavan yleistä toimintaa, mikä auttaa taistelussa liikalihavuutta vastaan.

Käytön perussäännöt

1. Puuro tulee keittää vedessä tai kasvimaidossa kalorien vähentämiseksi.
2. Sokerin sijasta on sallittua lisätä pähkinöitä, hunajaa, kuivattuja hedelmiä.
3. Ravinnon tulee olla murto-osaa: 5-6 annosta päivässä.
4. Spelttiruokia kannattaa syödä ennen lounasta, sillä aineenvaihduntaprosessit hidastuvat illalla.
5. Puoli tuntia ennen ateriaa tulee juoda 150-200 ml vettä.
6. Muiden aterioiden tulee sisältää vähärasvaiset lajikkeet kalaa ja lihaa, runsaasti tuoreita vihanneksia.

Jos noudatat tähän viljaan perustuvaa ruokavaliota, voit laihtua jopa 5 kg viikossa.

Katsotaanpa video eduista ja mahdollista haittaa kirjoitettu ihmiskehoa varten.

Varastointiominaisuudet ja ostopaikat

On melko ongelmallista löytää spelttiä supermarketeista, koska tämä tuote on edelleen harvinainen. Joissakin omia leivonnaisia ​​myyvissä liikkeissä on tähän viljasatoon perustuvia reheviä muffinsseja. Voit tavata muita tämän tuotteen nimiä: kamut, emmer, speltti, kaksijyväinen. Mutta se on kaikki samaa viljaa.

Voit ostaa spelttiä erikoisliikkeistä tai tilata sen verkosta. Useimmiten sitä myydään 4 tyyppiä: viljat, jauhot, itämiseen, valmiit itäneet itut. Muista, että varastointiolosuhteet vaikuttavat tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien turvallisuuteen.

Kun ostat, kiinnitä huomiota pakkauksen eheyteen. Ei saa olla epäpuhtauksia. On parempi ostaa speltti pahvi- tai paperipakkauksessa. Joten vilja "hengittää" ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet.

Säilytä speltti jääkaapissa suljetussa lasi- tai keraamisessa purkissa. Ei ole toivottavaa säilyttää spelttipakkausta kaapissa muiden voimakkaasti hajuisten tuotteiden kanssa, koska se imee vieraita hajuja. Säilytysaika on enintään kuusi kuukautta. Voit säilyttää sen jääkaapissa.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Voiko speltti vahingoittaa kehoamme? Spelttiä ei suositella ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi sen ainesosille. Ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavien potilaiden tulee pidättäytyä tämän tuotteen käytöstä. Nämä ovat ainoat vasta-aiheet, jotka on otettava huomioon. Jos et ole varma kehon neutraalista reaktiosta spelttiin, aloita sen käyttö pieninä annoksina hyvinvointiasi tarkkailemalla.

Yksinkertaisia ​​spelttireseptejä

Ravitsemusasiantuntijat muistuttavat, että spelttiä kuluu vuorokaudessa 100 g. Näistä muroista valmistetaan muroja, vuokoja, keittoja, pastaa, tarjoillaan kalan lisukkeena ja liharuoat, käytetään leivontana. Katsotaanpa suosittuja spelttireseptejä.

Spelttipuuroa klassisen reseptin mukaan

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 400 g viljaa;
• yksi litra vettä;
• voita;
• suolaa ja sokeria.

Huuhtele ensin murot huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Kaada vesi kattilaan ja laita liedelle. Heti kun vesi kiehuu, voit kaataa pestyn speltin.

Keitä puuroa noin 30 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi voita, suolaa tai sokeria maun mukaan. Tämän reseptin mukaan keitetty spelttipuuro sopii täydellisesti dieettiaamiaiseksi tai lisukkeeksi.

Makea spelttipuuro hitaassa keittimessä

Nyt jokaisen emännän keittiössä on hidas liesi, josta on tullut todellinen välttämätön apulainen. Jos sinulla ei ole aikaa seurata jatkuvasti ruoanlaittoprosessia, tämä laite auttaa sinua.

Spelttipuuron keittämiseksi hitaassa keittimessä tarvitset:

• 500 g viljaa;
• 500 ml maitoa;
• tuoreet marjat, hedelmät, kuivatut hedelmät.

Kaada 500 ml maitoa multicooker-kulhoon ja kytke "Cook"-tila päälle 10 minuutiksi. Kaada muroja lämpimään maitoon ja aseta "Puura"-tila 30 minuutiksi. Lisää marjoja, kuivattuja hedelmiä valmiiseen astiaan. Jos haluat tarjota lapsille aamiaiseksi spelttipuuroa epätavallisella tavalla, kokeile vatkaa vadelmia, banaaneja, kakija tehosekoittimessa. Laita puuro lautaselle ja tee keskelle kuoppa, johon lisää sitten hedelmäsose. Herkku on valmis!

spelttipastaa

Suosittelen käymään erikoisliikkeissä terveellinen ruokavalio. Sieltä löydät spelttipastaa, joka on valmistettu jauhetusta viljasta, johon on lisätty vettä ja ruokasuolaa. Kuten näet, koostumus on täysin luonnollinen, ja tällainen tuote tuo paljon etuja. Tällaisen pastan kaloripitoisuus vaihtelee käytetyistä ainesosista riippuen ja voi olla 340-370 kcal / 100 g.

Keitä spelttipasta samalla tavalla kuin tavallinen vehnäpasta, mutta kiinnitä huomiota etikettiin. Joillakin valmistajilla on erilaiset kypsennysajat. Lisää valmiiseen astiaan pala voita, ripottele tillillä ja tarjoile.

Jos haluat runsaamman ruoan, tarjoa se paksun kasviskastikkeen kanssa. 400 g spelttipastaa varten tarvitset:

• herkkusienet 200 g;
• bulgarialainen pippuri 100 g;
• yksi keskikokoinen polttimo;
• yksi porkkana;
• ruokalusikallinen tomaattisose;
• vihreä sipuli.

Keitä pasta kypsiksi ja valmista kastike. Tätä varten leikkaa vihannekset pieniksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää sienet. Kun neste kiehuu pois (noin 10 minuutin kuluttua), lisää loput vihannekset.

Vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista, kunnes se on valmis. Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä, 100 ml vettä ja hauduta kasvissekoitus 10 minuuttia lisää. Tarjoa spelttipasta kastellaan paksulla kasviskastikkeella ja ripottuna vihreällä sipulilla.

Armenian spelttilaatti

Jos haluat yllättää vieraasi, muista kokeilla Syö kotona kulinaarisen ohjelman isännöitsijän Julia Vysotskajan salaattireseptiä.

Tarvitset:

• 100 g spelttiä;
• 100 g linssejä;
• 100 g vihreitä papuja;
• 50 g feta- tai adyghejuustoa;
• 1 tomaatti;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• vihreät: minttu, korianteri, basilika, persilja;
• suola, jauhettu pippuri;
• oliiviöljy.

Keitä linssit kypsiksi etiketin ohjeen mukaan. Kaada speltti 100 ml kiehuvaa vettä ja anna seistä 40 minuuttia. Kasta pavut muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja huuhtele sitten jäävedellä.

Lisää astiaan keitettyjen linssien kanssa sitruunamehua, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, hienonnettuja vihreitä ja vihreitä papuja. Mausta astia suolalla, pippurilla maun mukaan, lisää speltti ja sekoita hyvin. Leikkaa juusto kuutioiksi ja ripottele salaatin päälle.

Leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi ja laita se lautasen reunoja pitkin ja keskelle - valmis salaatti. Jää vielä ripotella kaikki oliiviöljy ja tarjoile pöytään. Muista katsoa video siitä, millainen spelttirouhe on ja miten se on Kolme ruokaa Starorusskaja-speltillä.

Sovellus kosmetologiassa

Säännöllisesti spelttiruokia nauttimalla ihonväri tasoittuu, hiukset palautuvat ja kynnet vahvistuvat. Kosmetologit tietävät omakohtaisesti, kuinka hyödyllinen speltti on, ja käyttävät sitä menestyksekkäästi.

Tämän viljan jauhoja lisätään kasvo- ja hiusnaamioihin, kuorintaan ja vartalokääreisiin tehdään sen pohjalta.

Kannattajia perinteinen lääke jakaa mielellään vinkkejä speltin käyttöön kosmeettisiin tarkoituksiin kotona.

Hangata

Jauha kolme ruokalusikallista spelttipapuja tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä ja sekoita sama määrä jauhettua kahvia. Jos ihosi on erittäin herkkä ja altis ruusufinnille, käytä kahvinpurut. Lisää saatuun seokseen lusikallinen hunajaa ja sekoita huolellisesti. Levitä kuorintaa pyörivin liikkein ja käsittele varovasti ongelma-alueita. Taistele selluliittia vastaan ​​lisäämällä 2-3 tippaa eteeristä öljyä (appelsiini, sitruuna, sypressi, laventeli, timjami).

Nostava naamio

Sekoita ruokalusikallinen spelttijauhoja yhteen munaan ja ½ ruokalusikalliseen smetanaa. Levitä naamio aiemmin puhdistetuille kasvoille kolme kertaa viikossa. Arvostelujen mukaan ihon sävy paranee kuukauden kuluttua.

Gastroenterologit ja ravitsemusasiantuntijat ympäri maailman suosittelevat spelttiä parantumiseen täysin luonnollisena ja turvallinen tuote. Muista kokeilla vehnän esi-isä ja varmista, että se ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta.

Meillä on tänään niin mielenkiintoinen artikkeli! Olen iloinen, että vanhat venäläiset tuotteet ovat palaamassa entiseen suosioonsa. Tämä todistaa jälleen kerran sen tosiasian, että yhä useammat ihmiset pyrkivät terveellisiin elämäntapoihin. Spelttiä on arvostettu vuosisatojen ajan sen arvokkaan koostumuksen ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.

Hyvät lukijat, onko tämä muro sinulle tuttu? Ehkä tiedät mielenkiintoisia speltteihin perustuvia reseptejä? Muista jakaa kokemuksesi ja ole terve!

Suosittelen lukemaan muita hyödyllisiä täpliä koskevia artikkeleita:

Tuotteen Kuvaus

Speltti, hän on kaksijyväinen vehnä, hän on Emmer (Triticum dicoccum)- erityinen vehnä: speltinjyvät peitetään useilla kerroksilla kalvoa. Tämä on durumvehnän sukulainen (se, josta hyvää spagettia valmistetaan): sekä speltti- että durumvehnässä on 28 kromosomia. Speltti sekoitetaan usein kirjoitettu(Triticum spelta), myös tuottajien ja myyjien vastuuttomuuden vuoksi, mutta tämä ei ole sama asia: speltti on toinen ikivanha kasvi, sukulainen pehmeä vehnä(josta leipää tehdään).

Kun speltti oli yksi eniten viljellyistä viljoista: Välimerellä muinaisina aikoina asuneet kansat kasvattivat sitä; hänet tunnettiin muinaisessa Egyptissä ja Foinikiassa. Euroopassa spelttiä ei viljelty pitkään aikaan (toisin kuin speltti, durum ja pehmeä vehnä), mutta se tunnettiin hyvin Venäjällä - Volgan alueella ja Pohjois-Kaukasuksella. Kirjoitettiin, että Pushkinin Balda rakasti. 1900-luvulla speltti kuitenkin unohdettiin perusteellisesti jopa Venäjällä. Vain joissakin maissa - Iranissa, Afganistanissa, Etiopiassa, Armeniassa, Marokossa - puuroa ja kakkuja valmistettiin edelleen spelttijyvistä.

Viime vuosikymmeninä tämä vilja on saavuttanut uudelleen suosion. Tämä johtuu muun muassa siitä, että nykyaikana yhä useammat ihmiset ovat allergisia gluteenille - ja erityisesti vehnälle. Speltissä on paljon vähemmän gluteenia kuin pehmeässä ja durumvehnässä.

Speltti tuottaa suhteellisen alhaisen sadon verrattuna muihin vehnälajeihin - tämä on yksi syy sen vähäiseen esiintymiseen maailmassa. Toinen syy on se, että toisin kuin durum ja pehmeä vehnä, perinteisen speltin jyvät puidattiin ulos korvasta ei ole puhdas, vaan yhdessä siihen kasvaneiden kukka- ja piikkisuomujen kanssa, mikä aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia jyvien jauhamisessa jauhoiksi. Totta, yhdessä kalvomaiset spelttilajikkeet nyt vedetty pois alasti speltti, jyvä, joka irtoaa helposti piikkikuoresta, joten sen puiminen on helpompaa - eikä alkion ja ulkokuoren eheys riko.

Speltillä on mielenkiintoinen, voimakas maku, toisin kuin tavalliset vehnäjauhot; Tämän maun tunteessa spelttituotetta on vaikea sekoittaa johonkin. Keittiölle tämä on kuitenkin melko monimutkainen ainesosa: speltissä on vähän gluteenia (gluteenia), joten sitä ei voi käyttää hienoksi jauhetun valkoisen vehnäjauhon 100-prosenttisena analogina: jos valmistat spelttiä vakioreseptien mukaan, juustokakut murenevat ja pannukakut hajoavat.

Lajit ja lajikkeet

Speltti (emmer, kaksijyväinen) sekoitetaan usein muihin vehnoihin. Jälleen durumvehnä, pehmeä vehnä, einkorn, kamut-rasvavehnä ja speltti ovat muita vehnätyyppejä. Itse speltillä on monia muita nimiä: Georgiassa sitä kutsutaan asliksi; Armeniassa ja Azerbaidžanissa - atchar, parinj, gatcha; Chuvashiassa - pyri; Udmurtiassa - ota se; Bashkiriassa ja Tatariassa - borai; Krimillä - orkish, lusknitsa.

Perinteisten rinnalla kalvomainen speltti nyt vedetty pois gymnosperm, jonka jyvät erottuvat helpommin piikkikuoresta. Näin ollen tämä speltti on helpompi puida, eikä kalvomaisella kuorella varustetun viljan eheys riko puimisen aikana.

Italiassa on kirjoitettu maantieteellinen nimi - vehnää Garfagnanosta, alue Luoteis-Toscanassa (Farro della Garfagnana IGP) jota pidetään erityisen arvokkaana. Sana farro Italiassa viittaa kuitenkin erilaisiin vehnälajeihin Farro della Garfagnana tilan kanssa IGP (Indicazione Geographica protetta)- Tämä on juuri alueella kasvatettu kaksijyväinen, jonka rajat määräytyvät erityisellä lailla.

Speltti myydään eri muoto — siemeniä itämiseen jo itäneitä jyviä, murskattu speltti (speltti rouheet) Ja spelttijauhoja.

Kuinka kokata

speltti rouheet — murskattu speltti- lisätään keittoihin, kermiin, risottoon, kastikkeisiin, jälkiruokiin.

Koska speltissä on vähän gluteenia (gluteenia), spelttijauhoa ei voida käyttää hienoksi jauhetun valkoisen vehnäjauhon 100-prosenttisena analogina. Jos valmistat spelttiä vakioreseptien mukaan, juustokakut murenevat ja pannukakut hajoavat; vastaavasti spelttiruokien reseptit sisältävät ylimääräisen sitovan ainesosan. Spelttijauhoista valmistettu leipä on vähemmän löysää ja ravitsevaa kuin vehnä ja vanhenee nopeammin (tämä ei kuitenkaan tee tyhjäksi sen hyödyllisiä ominaisuuksia). Spelttileipä tekee erinomaisia ​​keksejä.

Itäneitä spelttijyviä käytetään ruokavaliossa.

Kevätspelttisato maassamme korjataan heinä-syyskuussa. Spelttiä kylvetään myös talvikasvina - tässä tapauksessa sato korjataan heinäkuussa.

Kuinka valita ja säilyttää

Kun ostat spelttijyviä ja -roupoja, muista ottaa huomioon merkkipakkaukset, jotka on suljettava hermeettisesti. Pakkauksen sisällön tulee olla vapaa vieraista aineista. Tarkista myös etiketistä viimeinen käyttöpäivä.

Kaupassa käydessä kannattaa muistaa, että speltillä voi olla muitakin nimiä: emmer, kaksijyväinen. Speltti ja kamut eivät ole synonyymejä speltille, riippumatta siitä, mitä lukutaidottomat tuottajat kirjoittavat pakkauksiin (mikä ei kuitenkaan poista näiden viljojen korkeaa makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia).

Jotta speltti säilyy paremmin, aseta se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä kuivassa paikassa. Voit (vaikkakaan ei välttämättä) säilyttää spelttiä jääkaapissa.

Speltti on pitkään ollut suosittu viljakasvi. Siitä valmistettiin erinomaisia ​​keittoja ja lisukkeita, jotka osoittautuivat erittäin tyydyttäviksi ja maukkaiksi. Speltti - mitä se on, kuinka se keitetään oikein ja mitä ominaisuuksia sillä on, tarkastelemme yksityiskohtaisemmin.

Nykyään sitä kutsutaan vehnän villiksi sukulaiseksi. Ulkoisesti se näyttää puna-punaiselta korvalta. Siinä on mausteinen maku, jossa on makeahko-pähkinäinen sävy. Sillä on myös muita nimiä - speltti, kaksijyväinen tai kamut.

Tutkijat ovat havainneet, että tämä viljelykasvi ei siedä kemiallisesti saastunutta maaperää, joten sitä kasvatetaan yksinomaan ekologisesti puhtailla mailla. Se ei myöskään pysty kerääntymään syöpää aiheuttavia aineita, viljan ja muiden kasvien mineraalilannoitteita ja muita aineita, mikä tekee siitä entistä houkuttelevamman terveellisenä ruokalajina.

Koostumus ja kalorit

Koska speltti ei kyennyt risteytymään muiden viljelykasvien kanssa, se pystyi säilyttämään koostumuksensa alkuperäisessä muodossaan. Siksi se on paljon hyödyllisempi kuin nykyaikaiset vehnälajikkeet.

Kirjoitettu koostumus:

• kasviproteiinia jopa 37 %:n määränä;
• ryhmien B, PP ja E vitamiinit;
• 18 erilaista aminohappoa;
• monet hivenaineet, kuten rauta, kalium, fosfori, kupari, kalsium ja muut.

On syytä huomata, että aineet eivät sisälly vain jyviin, vaan myös sen kuoreen.

Speltti: hyödyt ja haitat keholle

Viljakasvia määrätään usein erilaisiin sairauksiin yhtenä osana terveellisestä ruokalistasta.

Mutta on olemassa joitain vasta-aiheita, joten speltin hyödyt ja haitat keholle on tiedettävä ennen sen käyttöä.

Dvusernyankan edut:

• suuren energiamäärän lähde fyysisen rasituksen uupuessa;
• suoliston toiminnan normalisointi;
• profylaktinen onkologiaa vastaan;
• paineen normalisointi, psykologinen tila;
• glukoosin väheneminen;
• myönteinen vaikutus ihon tilaan, näkökykyyn, muistiin, keskittymiseen, kykyyn tulla raskaaksi.

Kehovaurio on mahdollista vain, jos henkilöllä on intoleranssi tuotteelle. Tuotteen hylkääminen johtuu jyvissä olevasta gluteenista, jota löytyy kaikista vehnäsuvun viljoista. Aineen hyväksymättä jättäminen ilmaistaan ​​ruoansulatushäiriöinä - turvotuksena, ripulina.

Jos syöt spelttiruokia intoleranssista huolimatta, voi kehittyä sairaus "keliakia", johon ei ole vielä olemassa tehokkaita lääkkeitä. Ainoa tapa suojautua taudin pahenemiselta on olla syömättä vehnäviljatuotteita.

Edut painonpudotukseen

Ravitsemusasiantuntijoiden mielipide tästä aiheesta on yksimielinen - juuri siksi, että sellaiset tuotteet, jotka sisältävät runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, hylätään, nykyaikaiset ihmiset on niin monia erilaisia ​​sairauksia. Viljojen kaloripitoisuus on 127 kcal, korkea proteiinipitoisuus, se on erittäin hyödyllinen urheilun aikana ja sopii hyvin ruokavalioon.

Kuinka keittää muroja?

Viljaa käytetään erilaisissa ruoissa - keitoissa, kastikkeissa, lisukkeissa puhtaassa muodossaan ja haudutettujen vihannesten kanssa. Siitä saa jopa hyviä jauhoja, mutta sitä käytetään harvoin leivonnassa - tuotteet osoittautuvat rajuiksi, kuivuvat nopeasti. Mutta sen valmistuksen yksinkertaisin ja suosituin versio on yksinkertainen puuro, joka on keitetty vedessä tai maidossa.

Katsotaanpa joitain yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä kaksijyväisiä ruokia.

Tärkeä! Valittaessa on suositeltavaa olla ostamatta pikaviljoja. Ne sisältävät useimmiten arominvahventeita ja erilaisia ​​synteettisiä lisäaineita. Myös osittaisen lämpökäsittelyn vuoksi ne ovat jo menettäneet osan hyödyllisiä aineita.

Vanha venäläinen spelttipuuro

Yleisin spelttipuuro keitetään vedessä. Jos pidät makeista muroista, voit lisätä hieman sokeria, rikastaa kuivattujen hedelmien paloilla, tuoreilla hedelmillä, rusinoilla tai pähkinöillä, kaada hieman hunajaa ennen tarjoilua. Tai päinvastoin, lisää haudutettuja vihanneksia, mausteita, kaada kastiketta - saat runsaan ja maukkaan lisukkeen liharuokiin.

• speltti - 2 pinoa;
• vesi - 4 lasia;
• kuutio voita;
• suola ja sokeri - 1 tl kukin

Kuinka valmistaa spelttiä:

1. Huuhtele jyvät hyvin siivilän läpi tai syvässä astiassa ja valuta likainen vesi pois.
2. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, kaada speltti ja kypsennä välillä sekoittaen.
3. Kun melkein kaikki vesi on imeytynyt, lisää öljy. Odota, kunnes se sulaa ja sekoita puuro. Katkaise virta, kun astiassa ei ole enää vettä.

Viljakeiton resepti

• kalkkuna - 500 gr;
• speltti - 50 gr;
• porkkanat, vihreät paprikat ja sipulit - 1 yksikkö kutakin;
• suola - ½ rkl. l. (säädä makumieltymysten mukaan);
• paprikasekoitus - hyppysellinen;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tomaatit - 3 hedelmää;
• kukkakaali - 100 gr;
• valua. öljy - 30 gr;
• vihreät mielellään;
• vesi - 1,3-1,5 litraa.

Valmista ensin liemi: huuhtele kalkkuna ja laske se veteen. Kypsennä kiehumishetkestä lähtien kolmannes tunnin ajan, unohtamatta kerätä vaahtoa, muuten liemi muuttuu sameaksi. Anna lihan jäähtyä, leikkaa se sitten paloiksi ja laita takaisin liemeen.

Valmista seuraavaksi kasvikset: hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota kuumassa öljyssä kattilassa. Sillä välin leikkaamme porkkanat neljään osaan, paprikan kuutioiksi, puramme kaali yksinkertaisesti kukinnoiksi, kuorimme tomaatit ja jaamme ne kuutioiksi. Vähitellen, kun vihannekset valmistetaan, lisää ne kattilaan kulumaan, sekoita silloin tällöin.

Annamme vihannekset muhia vielä muutama minuutti yhdessä, suolaa ja mausta mausteilla, samalla kun pestään speltti. Lisää muroja vihanneksiin, keitä vielä viisi minuuttia ja lähetä lihaliemeen. Kuumenna keitto kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia, lisää hienonnetut yrtit ja sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua. Jätä peitettynä kolmannekseksi tunniksi.

Kypsennys hidas liesi lihan kanssa

• porsaan sisäfilee ilman suonet ja kalvoja - 1 kg;
• kaksijyväinen - 500 gr;
• ytimiä saksanpähkinät- kuppi;
• herkkusienet - 500 gr;
• porkkanat ja sipulit - 1 yksikkö kukin;
• valua. öljy - pari lusikkaa;
• suola - pöytä. lusikka ilman liukua (säädä maun mukaan);
• vesi - 1,5 litraa;
• pippuri - tee. l.;
• Laakerinlehti.

Huuhtele liha, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit, sienet ja porkkanat, hienonna pähkinät. Laita öljy monitoimikeitin kulhoon, kuumenna pari minuuttia "Paistaminen"-ohjelmassa, laita vihannekset, sienet ja pähkinät. Paista 10 minuuttia, kiehauta sillä välin vettä.

Kerää puisella tai silikonilusikalla erilliseen kulhoon, kaada kuuma vesi ja laske liha siihen, suola, laita lavrushka. Keitä 40 minuuttia "Soup"-tilassa kannella peitettynä.

Seuraava vaihe on huuhdella speltti, laita valmis liha liemeen. Lähetä yhdessä viljan kanssa aiemmin valmistettu passivointi. Pippuri, kytke "sammutus" -tila päälle puoleksi tunniksi ja peitä uudelleen.

spelttipasta koristeeksi

Spelttipasta ei ole yhtä maukasta kuin klassinen vehnäpasta. Pasta on erinomainen lisuke, maukas ja terveellinen.

• spelttipasta - 175 gr;
• vesi - 2 l;
• suola - kolmasosa pöydästä. l.;
• valua. öljy - 30 gr.

Kiehauta vesi, kasta pasta siihen, lisää suola. Odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen ja havaitse 10 minuuttia. Siirrä siivilään kallistamisen jälkeen pääruoalle ja mausta öljyllä.

Koriste on valmis. Voit lisätä paistettuja sieniä, kana- tai sianliharuokia, kaada päälle pähkinäkastiketta, ripottele päälle tuoreita yrttejä.