Basilikan pakastaminen talveksi kotiin. Basilikan kerääminen talveksi

Basilika on yksi pikanteista mausteista, jolla on hämmästyttävä maku ja aromi, ja siinä on paljon hyödyllisiä komponentteja keholle. Kesällä lehtiä käytetään tuoreina: ne lisätään salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Basilika säilyy lyhyen aikaa, mutta se voidaan säilyttää talveksi yksinkertaisten temppujen avulla.

Kuinka säästää basilikaa talveksi

Basilikaa käytetään koko kesän, lehdet poimitaan tarpeen mukaan. Jos massakeräystä tarvitaan, se voidaan tehdä kahdesti. Kesän ensimmäisellä puoliskolla, ennen kukintaa, suurin osa lehdistä leikataan huolellisesti pois, lukuun ottamatta 2-3 alinta kerrosta. Toinen keräys suoritetaan kasvukauden lopussa. On kuitenkin hyvä muistaa, että jos basilikan annetaan kukkia, tuotteen laatu huononee hieman. Jos leikkaat latvat pois kukintojen ilmestyessä, kasvi pensahtaa ja muodostuu pehmeämpiä lehtiä. Molemmat sadot voidaan korjata talveksi, on useita tapoja.

Basilika kukkii erittäin kauniisti, mutta jos et tarvitse siemeniä, on parempi poimia kukat niiden ilmestyessä.

Jäädyttää

Vain lehtiä kannattaa pakastaa: sulatettuna ne sopivat salaatteihin ilman kypsennystä, säilyttäen hyvin sekä aromin että maun. ulkomuoto. Lehdet poimitaan varresta, pestään vedellä, kuivataan ja laitetaan muovipussiin. Älä leikkaa niitä: tässä tapauksessa aromaattisten aineiden menetys on liian suuri.

Jäädytettynä ei vain mausteiden aromi ja maku säilyvät lähes kokonaan, vaan myös koko vitamiinisarja ja muut. hyödyllisiä aineita. Jos pakastimessa on tilaa, voidaan pakastaa myös kokonaisia ​​oksia.

Joskus lehdet jäädytetään ei pussissa, vaan jääpalojen muodossa.

Jotkut rakastajat jauhavat edelleen lehtiä ja pakastavat tämän massan sekoittamalla siihen auringonkukkaöljyä. Tämä resepti on luokasta "maku ja väri ...".

Kuivaus

Kuivaus on helpoin tapa korjata basilikaa. Suurin määrä hyödyllisiä ja aromaattisia aineita säilyy kuivattaessa varjossa huoneenlämmössä. Ajan puutteessa käytetään uuneja tai sähkökuivareita. Kuivat ja hotellilehdet sekä kokonaiset oksat sadonkorjuuajasta riippuen.

Basilika on mahdollista kuivata uunipellillä nopeasti uunissa, mutta korkeissa lämpötiloissa myös haihtuvien aromaattisten aineiden hävikki on suurempi.

Minä itse, koska käytämme paljon vihreitä, en leikkaa ensimmäistä satoa kokonaan pois, vaan otan lehdet tarpeen mukaan. Kauden päätteeksi leikkasin pois kaikki kasvit maan läheltä (siemenillä ja ilman) ja ripustin ne ylösalaisin vaakasuoraan venytettyyn köyteen. Viikon kuluttua lehdet kuivuvat niin, että ne haistelevat helposti oksilta.

Paperille kuivaamisen jälkeen laitoin ne tiiviisti suljettuihin lasipurkkeihin (joskus jauhaan, mutta on parempi tehdä tämä ennen käyttöä). En pidä neuvoja lehtien säilyttämisestä pellavapusseissa totta: näin niiden aromi katoaa nopeammin. Kuivaan varret ja myös säilytän: ne voidaan upottaa keittoon maun mukaan 10 minuuttia ennen valmistumista ja sitten heittää pois.

Video: mikä tavoista korjata vihreitä talveksi on helpompaa

Basilikan lehtien kuivaus, pakastaminen ja suolaus - tavanomaisilla tavoilla vitamiinimausteen säilytys talveksi. Menetelmästä riippuen on kätevää käyttää valmistettuja vihreitä salaateissa, keitoissa tai toisissa ruokalajeissa.

Basilika on kirkas, mausteinen vihreä, joka muuten korostaa tomaateista tai niiden lisäyksellä valmistettujen ruokien makua. Talvella tällaisia ​​tuoreita yrttejä on kuitenkin erittäin vaikea löytää, joten on parasta valmistaa pakastettua basilikaa kesällä, kun voit. Kasvin kokonaisia ​​rypäleterttuja ei jäädy, koska sen lehdet tummuvat sulatuksen jälkeen, mustuvat, menettävät ulkonäkönsä, arominsa ja muotonsa. Siksi basilika esijauhetaan pienellä määrällä vettä ja pakastetaan jääpalakoneessa tai muissa pienissä astioissa. Suolaa tai öljyä ei lisätä, jotta ylivoimaisen esteen sattuessa suolainen neste ei vuoda laitteen sisään ja pilaa sitä.

Yhdiste

• 1 iso nippu basilikaa
• 50 ml kylmää vettä

Jäähdytysprosessi

1. Ostamme tai poimimme tuoreita basilikan varsia - on suositeltavaa käyttää vihreää lajiketta, koska sen tuoksu on vähemmän intensiivinen ja maku on herkempi. Pesemme kasvit vedessä, revimme lehdet varresta ja poistamme itse varret, emme enää tarvitse niitä reseptissä.

2. Laita ne hakkurin tai monitoimikoneen kapasiteettiin. Kaada seuraavaksi 50 ml kylmää vettä: suodatettu tai keitetty jäähdytetty. On välttämätöntä lisätä vettä, koska murskattuaan vihreiden massa tarttuu kulhon seiniin, eikä sitä voida hienontaa laadukkaasti.

3. Sulje astia kannella ja jauha basilikanlehtiä n. 2-3 minuuttia, raaputa ajoittain varovasti kulhon seinämistä kiinni tarttunutta massaa ja pilko uudelleen, kunnes se muuttuu lähes soseeksi.

4. Laita mausteinen massa muotteihin jään muodostamiseksi, kaada loput mehut samaan paikkaan. Laita muotit pakastimeen noin 1 tunniksi. Muuten, pakastetuotteen enimmäissäilyvyys on 6 kuukautta, mutta se on pakattava erittäin tiiviisti kaksoispusseihin tai -astioihin, koska muut pakastimessa olevat tuotteet voivat ottaa kirkkaan basilikan aromin.

Basilika on eräänlainen kasvi, jota monet rakastavat ainutlaatuisen aromin vuoksi, joka antaa ruoalle unohtumattoman maun. Tässä pensassa on runsaasti erilaisia ​​öljyjä ja vitamiineja. Valitettavasti harvalla on varaa käyttää sitä "pensaasta" ympäri vuoden. Herää järkevä kysymys: kuinka valmistaa basilikaa talveksi vitamiinien säilyttämiseksi?

Tämä ihmeyrtti voidaan kuivata, pakastaa ja jopa purkitella. Artikkelissamme puhumme sekä lehtien että kukkien keräämisen ja varastoinnin vivahteista, jotta basilikan keräämisestä talveksi kotona tulee suosikkiharrastus. Ja vastaamme tärkeisiin kysymyksiin.

Tästä artikkelista opit

Milloin basilika korjataan kuivattavaksi talveksi

Kuukauden mukaan:
Aloitamme mausteiden keräämisen kesällä. Heinäkuun kolmanteen vuosikymmeneen mennessä (varmasti elokuun ensimmäisellä vuosikymmenellä) nuoret kasvit ovat valmiita ensimmäiseen leikkaukseen. Otamme viivaimen (jotta emme erehdy). 15-20 cm? - keräämme. Leikkaamme ylimmät lehdet pois emmekä pelkää repiä latvoja (pensas vain iloitsee ja antaa vielä enemmän vihreyttä).

Syyskuussa odotamme munasarjojen silmujen hetkeä, kunnes ne alkavat kukkia. Tällä hetkellä versot ovat yksinkertaisesti täynnä vitamiineja ja tuoksu on huipussaan, joten valmistamme vain rehevästi umpeen kasvaneita lehtiä. Emme kosketa kukkia. Tulemme hakemaan niitä, kun ne avautuvat.

Sää ja muuta:

1. Ei pilvi taivaalla pariin päivään? On puutarhan aika.
2. Heräsin, söin aamiaisen. Joten mauste heräsi ja "virkistyi". Täältä keräät sen. Kello 10 on aika.
3. Leikkaamme niin, että pensaalle jää useita lehtipareja. Lähempänä talvea poimimme tuoreiden lehtien jäänteet.

Kuinka kuivata kunnolla

Oletko varannut raaka-aineita? Vihreiden valmistaminen kuivausta varten:

1. lajittelemme ja leikkaamme jonkun syömät lehdet ja oksat pois.
2. pese lehdet juoksevan kylmän veden alla.
3. maalauksellisesti hajallaan pehmeälle pyyhkeelle kuivaamaan varret. Se kuivuu noin tunnin ajan.

Kuivaustyypit:

• ulkoilmassa;
• uunissa;
• ilmagrillissä tai sähkökuivaimessa;
• jääkaapissa.

On tärkeää päättää menetelmästä.

Kuivumisprosessia voidaan nopeuttaa. Vietämme vähemmän aikaa uunissa, mutta siinä on hienouksia:

1. oksia ja lehtiä ei kuivata yhdessä (aikaero);
2. optimaalinen kuivauslämpötila 40 - 50 astetta;
3. muista jättää rako oven ja itse uunin väliin (laita vain taitettu pyyhe tai paremminkin kinnas).

Muistaa? Esilämmitämme uunin 40 asteeseen ja asetamme tällä hetkellä lehdet leivinlevyille yhteen kerrokseen. Jos kuivaamme oksat, leikkaamme ne 5 senttimetriin. Laita uuniin. Unohditko eron? Oikein. Odotamme 2-3 tuntia (jos lehdet) tai 4 tuntia (jos oksia), sammuta uuni, sulje rako. Nautimme hienovaraisista basilikan tuoksuista asunnossa vielä 8-10 tuntia. Otamme pois, murskaamme ja kaadamme purkkeihin.

Kuivaustapa jääkaapissa. Kaikki tarvitsemamme vitamiinit ja aineet säilyvät ennallaan ja tuoksu on täyteläisempi. Miksi? Kylmän vaikutuksesta kasvien "kuolemisprosessit" hidastuvat ja vesi tulee ulos pinnan läpi. Keittäminen sopii vain lehtiin. Tarvitsemme puhtaita paperiarkkeja. Aseta lehdet niiden päälle (tiedät jo kuinka). Se on asetettava alahyllylle. Yksi "mutta". Kuivumisaika 2-3 viikkoa.

Onko sinulla sähköinen kuivausrumpu? Siinä voit myös kuivata basilikan haluttuun tilaan. Kuivausrumpu säästää vaivaa ja aikaa valmisteluihin kuin kukaan muu. Vain kuivauskaappi on parempi, mutta teemme töitä sen kanssa, mitä meillä on.

Löydämme parametrin "ruoho", kytke se päälle. Ei sellaista vaihtoehtoa? Me paljastamme lämpötilajärjestelmä aivan kuten uunissa. Jaamme raaka-aineet ritiläille, suljemme ne, vaihdamme tasoja tunnin välein. Aika riippuu vihreiden määrästä yhdellä lavalla. Keskimäärin - 4-6 tuntia.

Ilmagrilli ei ole aivan sopiva sellaiseen työhön, mutta voit kokeilla. Kaikki sinun käsissäsi.

Muista, olet myös sinä kukat kerätty? Keitteet ja infuusiot ovat varmasti hyödyllisiä talvella erilaisissa hengitystiesairauksissa immuunitukena. Kyllä, ja teetä tällaisista kukista ovat maukkaita ja kevyitä.

Sinun on kerättävä täysin avatut kukat aivan kukinnan alussa (terälehdet, kuten sienet, imevät kaikenlaista hyödyllisyyttä tällä hetkellä). Kuivaamme ulkoilmassa tarkkailemalla varjotilaa ja ilmanvaihdon tarvetta, kuten lehtien tapauksessa. Valmiit kukat säilytetään suljetuissa purkeissa.

Missä ja miten kuivattuja basilikayrttejä säilytetään

Miksi mausteita pitäisi säilyttää purkeissa?

Vastaus on yksinkertainen:

• oksat, lehdet ja kukat pidetään kuivina;
• hyönteiset eivät ala niissä;
• tuoksu ei "haalistu", mutta tähän he pyrkivät.

Voit käyttää tiiviisti suljettuja paperipusseja säilyttääksesi täyteläiset nuotit. Kangaspussit eivät pysty säilyttämään hajua (se häviää hyvin nopeasti).
Lehdeä, varsia ja kukkia ei säilytetä samassa astiassa.

Kuinka pakastaa basilikaa talveksi

Onko mahdollista pakastaa basilikaa talveksi pakastimessa? Kyllä, jäätyy täydellinen vaihtoehto niille, jotka haluavat säilyttää tuoretta basilikaa. Ja tuoksu, ulkonäkö ja tuoreus miellyttää silmää ruoanlaitossa. Pakastettu tuote säästää hyödyllisiä ominaisuuksia korkealla.

Jääkaapin avulla korjattaessa aikaa kuluu vähän. Säilyvyys pakastemuodossa on jopa vuosi, ja loppujen lopuksi tarvitsemme kaiken, mitä olemme valmistaneet, säilytettäväksi pitkään.

Joten opimme kuivaamaan basilikaa, nyt opimme jäädyttämään! Kuten kuivauksessa, myös pakastusvaihtoehdot ovat mahdollisia.

1. Pesemme kokonaiset lehdet, odotamme, että ylimääräinen kosteus poistuu, asetamme ne paperille tai talouspaperille. Kuivui? Laitoimme sen pusseihin (sellofaani), kannellisiin astioihin ja "hello pakastimeen". Unohda rikkaruoho oikeaan hetkeen.
2. Kuutiot ovat mielenkiintoinen pakastusvaihtoehto. Tämä on valmis salaattikastike. Ruoanlaitto on helppoa ja syöminen herkullista.

Resepti on yksinkertainen:

• Revimme lehdet, leikkaamme sen, hienonnamme sen tehosekoittimella (harkintasi mukaan);
• täytä jäämuotit massalla;
• kaada oliiviöljyä jokaiseen kuutioon reunoja myöten;
• laita pakastimeen.

Toinen vaihtoehto kuutioille.

• leikkaa lehdet hienoksi tehosekoittimessa tai yhdistä;
• lisää vähän vettä (säilytä väri);
• ripottele oliiviöljyllä;
• aseta lomakkeet;
• jäädyttää.

Mitä hyötyä jäätymisestä on? Vie vähintään aikaasi. Mahdollistaa lähes tuoreen tuotteen käytön. Mikä on epämukavaa? Vie paljon tilaa jääkaapissa.

Talvivalmistelut ja suolaus

Yhtä tärkeä tapa korjata basilikaa talveksi on suolaus. Suola on yleensä purkeissa, kuten muutkin yrtit.

Askel askeleelta voit suolata tällä tavalla:

• Pese ja kuivaa viherkasveja talouspaperilla 10 minuuttia;
• valmistamme purkkeja sekä kaikenlaisia ​​purkituksia varten;
• aseta 3 cm paksu kerros;
• tiivistä, kunnes se antaa mehua;
• peitä koko kerros suolalla. Et tarvitse paljon;
• kerros kerrokselta täytämme purkin. Älä unohda suolakerrosta;
• rullaa kansi ylös;
• Älä unohda, että pankit tarvitsevat sterilointia.

Kirkas aksentti voi olla vihreän ja violetin basilikan käyttö vuorotellen kerroksittain.

Sitä voidaan säilyttää kellarissa, maan alla, kellarissa ja jääkaapissa enintään 2 asteen lämpötilassa. Näin yksinkertaisella tavalla kaikki kasvin edut menevät ihmiselle.

Kun olet oppinut mausteiden varastoinnin perusmenetelmät, voit kokeilla muita ihania basilikaaihioita. Esittelemme joitain.

Basilika talvipasta

Monet ihmiset valitsevat tämän pastan salaatteihin, risottoon, kala- ja äyriäisruokiin sekä kastikkeisiin. Pestokastike on erityisen hyvä tällaisen pastan kanssa.

Mitä tarvitset:

• vihreä basilika, lajike - mikä tahansa. 4 keskikokoista palkkia;
• oliivi tai muu valitsemasi puhdistamaton öljy;
• suolaa maun mukaan.

Toiminnot:

• valmistele lehdet (pese, kuivaa);
• laita ne ja muut ainekset tehosekoittimeen;
• jauhatus minuuttia 3. maksiminopeus;
• pasta on valmis.

Tallennusvaihtoehdot:

1. pakasta jääpalamuttereissa. Siirrä säiliöihin tai pusseihin. Poista pakastimeen.
2. Asettele pieniin purkkeihin tai astioihin. Purista hieman. Kaada pieni määrä öljyä (rajoittaaksesi ilman pääsyä), sulje tiiviisti kuivilla kansilla. Säilytä jääkaapissa, mutta enintään 2-3 kuukautta.

Bonus: Kokeile paistaa voideltuun valkosipulileipää foliossa niin paljon pastaa kuin haluat ja kynsiä. Hyvää ruokahalua!

Basilikapähkinämauste

Suurin osa herkullinen kastike pesto ei tule toimeen ilman tällaista maustetta!

Mitä tarvitset:

• kasviöljy (mieluiten oliivi) - 5-6 rkl. lusikat;
• basilikan lehdet (värillä ja lajikkeella ei ole merkitystä) - 2 nippua;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• saksanpähkinät - 12 kpl.

Mitä tehdä:

1. hienonna pähkinät ja valkosipuli millään tavalla;
2. leikkaa basilika tehosekoittimessa;
3. sekoita huolellisesti öljyn kanssa;
4. voit suolata hieman;
5. laita pieniin purkkeihin;
6. steriloida.

Tämä yksinkertainen valmistus saa sinut tuntemaan olosi korkeatasoiselta kokilta!

Talveen valmistautuminen on kiehtova prosessi. Yksinkertaista ja monimutkaista yhtä aikaa. Älä pelkää kokeilla, tuo tuoreita ideoita todistettuihin resepteihin ja kaikki onnistuu!

TÄRKEÄ! * Kun kopioit artikkelimateriaalia, muista mainitaaktiivinen linkki ensimmäiseen

Monien mausteisten kasvien joukossa basilikalla on erityinen paikka, ja kirjaimellisessa käännöksessä kasvin nimi on käännetty "kuninkaaksi tuoksuksi". Puutarhakasvien lajikkeesta riippuen eteeristen öljyjen ja fytonsidien pitoisuus, ulkonäkö, maun ja aromin vakavuus voivat vaihdella. Vihreiden kasvattaminen ei ole niin vaikeaa, ja arvokkaiden ominaisuuksien säilyttämiseksi sinun tulee olla tietoinen ominaisuuksista ja säännöistä, jotka koskevat basilikan valmistamista varastointiin talveksi.

Suurin ero kaikkien basilikalajikkeiden välillä on kasvin väri, korkeus ja maku. Nykyään kulttuuria on yli 150 lajiketta. Sen lisäksi, että sen kulinaarisia käyttötarkoituksia käytetään mausteena, basilikan vihreitä käytetään usein lääke, jolla on anti-inflammatorisia ja analgeettisia vaikutuksia.

Ruohon värjäysasteen mukaan on tapana erottaa vihreät lajit ja purppura, ne toimivat perustana lisävalinnassa. Kasvi on tunnettu yli 2500 vuotta, ja sen uskotaan olevan peräisin Iranista ja Intiasta. Kasvi tuotiin Eurooppaan 1500-luvulla, ja maassamme sitä alettiin käyttää vasta 1700-luvulla.

Vihreät basilikatyypit erottuvat makeudesta ja herkästä aromista. Niiden väri voi olla eri mittakaavassa vaaleasta täyteläiseen tummanvihreään. Tunnetuimpia lajikkeita ovat:

• Genoese - sillä on voimakas aniksen tuoksu, sitä pidetään välttämättömänä ainesosana pestokastikkeen valmistuksessa;
• Evenol - suurista lehdistä tulee sitruunan, pippurin ja neilikan tuoksu, jota käytetään usein keitoissa ja marinadeissa;
• Leveälehtinen - pippurin aromin ja eteeristen öljyjen pitoisuuden ansiosta se antaa salaateille erityisen maun, sitä käytetään usein marinadeissa.

Purppuranpunaisilla lajikkeilla on terävä maku ja haju, ne sisältävät 2 kertaa enemmän öljyjä kuin vihreät lajikkeet. Basilika sopii ihanteellisesti salaatteihin, keittoihin, lihaan ja kalaan sekä kastikkeisiin, mutta sitä ei käytetä koskaan sienien kanssa. Rikkaan värinsä ansiosta violettia basilikaa käytetään usein kukkapenkkien koristeluun.

Makuominaisuuksien mukaan kasvilajikkeiden valikoima on hämmästyttävä. Basilikan edustajilla voi olla seuraavat sävyt:

• kynsi;
• pippurinen;
• sitruuna;
• minttu ja mentoli;
• vanilja ja monet muut.

Kasvukriteerin mukaan on tapana erottaa alakokoiset, keskikokoiset ja korkeat lajikkeet. Pensaiden korkeus ominaisuuksista riippuen voi vaihdella 30 senttimetristä 85 senttimetriin. Ne voivat vaihdella vihreän massan palautuskriteerin mukaan.

Lajikkeesta riippumatta Venäjän alueilla kasvatettu kasvi saa suurimman määrän eteerisiä öljyjä keväällä, aktiivisen vihreän kasvun aikana.

Pääaineksen valmistus

Basilikan kerääminen suoritetaan yksittäisten lehtien tai oksien muodossa. Tämä on tehtävä huolellisesti välttäen vaurioita juurille. Pakastukseen käytetään tuoreita lehtiä, ne poimitaan raa'ina kukkimiseen asti. Silppuamiseen liittyvissä resepteissä keräysmenetelmä ei ole kriittinen, ja oksia voidaan käyttää. Hyvälaatuisten aihioiden saamiseksi on tärkeää estää mätäisten ja viallisten viherkasvien pääsy.

Kerätty basilika pestään juoksevan lämpimän veden alla ja levitetään kuivalle pyyhkeelle haihduttamaan kosteutta. Raaka-aineet on lajiteltava, ylimääräiset roskat, vieraat esineet, karkeammat varret ja lehdet, joissa on selviä vaurioita, on poistettava.

Basilikan kuivaus talveksi

Basilikan korjuu kuivaamalla on melko yksinkertaista, eikä tähän tarvitse käyttää erikoistyökaluja. Tämän menetelmän etuna on parantavien ominaisuuksien ja maun maksimaalinen säilyminen, kun taas kuivan mausteen aromi sen ominaisuuksissa on hieman huonompi kuin juuri leikatut vihreät.

Kotikuivausolosuhteissa on usein tarpeen käsitellä raaka-aineet mahdollisimman nopeasti, joten uuni tai kodinkoneet ovat parempia kuin luonnollinen kuivaus. Valitusta menetelmästä riippumatta on tärkeää tietää prosessin perussäännöt.

luonnollisella tavalla

• yrttien kuivaus tasaisella alustalla;
• kasvin esikeräys nippuina ja ripustaminen.

Ensimmäistä vaihtoehtoa käytetään useammin tapauksissa, joissa mausteita valmistetaan kulinaarisiin tarkoituksiin. Sen olemus on se, että valmiiksi valmistetut vihreät asetetaan tasaiselle pinnalle ja kuivataan huoneen luonnollisissa olosuhteissa.

Toista vaihtoehtoa käytetään lääkeraaka-aineiden tai kosmetiikan ainesosan hankkimiseen. Se käsittää nippujen muodostamisen oksista sitomalla ne tyvestä, jotta ne voidaan ripustaa edelleen huoneessa. On suositeltavaa muodostaa ne 6-7 kappaleesta. Täydellinen paikka tälle kuivausmenetelmälle on ullakko.

On tärkeää, että kuivauspaikalla on hyvä ilmankierto, eikä suoraa auringonvaloa ole.

Liian paljon kosteutta saa ruohon haisemaan homeelta heinältä ja liiallinen valo tummentaa tuotetta. Jos ilmanvaihto on riittämätön, vihreät alkavat mätää ja huonontua, on mahdotonta saada korkealaatuista materiaalia. Prosessia tulee valvoa määräajoin; raaka-aineiden mätänemisen ja tasaisen kuivumisen estämiseksi raaka-aineet on käännettävä säännöllisesti.

Uunissa

Kuivaus uunissa tulee tehdä huolella, sillä ruoho kuivuu helposti yli. Tämän menetelmän etuna on nopeus, mutta lopputuotteen hyödyllisyys luonnolliseen kuivumiseen verrattuna on pienempi.

• levy poistetaan uunista;
• liesi lämmitetään 40 C:een;
• aseta lehdet ohueksi kerrokseksi leivinpaperille;
• vihreät asetetaan levylle uunissa, ovi jätetään raolleen;
• basilikaa pidetään 1 tunti, tuotetta sekoitetaan säännöllisesti;
• uuni sammutetaan, vihannekset jätetään uuniin luukku auki yön yli.

Kuivan basilikan valmius ja kuivumisaste tarkistetaan koskettamalla ja silmämääräisesti. Oikein korjattu basilika murenee helposti ja on hienonnettavissa.

Sähkökuivaimessa

• lehdet asetetaan lavalle;
• muodostaa tasaisen pienen kerroksen;
• tarjoaa 40 C:n lämpötilan.

Prosessin aikana vihannesten kuivausastetta sähkökuivaimessa valvotaan. Jotkut ihmiset käyttävät mikroaaltouunia kuivamausteen saamiseksi ja käynnistävät tätä varten tekniikan täydellä teholla muutamaksi minuutiksi. Keskimääräinen aika valmiin ainesosan saamiseen 700 W tilassa on 3 minuuttia.

Jäädyttää

Tuoreet yrtit pakastetaan pääasiassa myöhempää käyttöä varten teessä tai sellaisenaan kosmeettinen tuote. Valkaisumenetelmää ja sosetta käytetään useammin raaka-aineiden valmistukseen kulinaarisiin tarkoituksiin, ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa.

tuoreita lehtiä

Helpoin tapa on jäädyttää tuoreet yrtit, haittana on tarve tarjota säilytystilaa pakastimeen. Prosessi järjestetään käyttämällä tavallisia muovi- tai erikoispusseja pakastukseen, usein käyttämällä "putkien" tai tavallisten muovisäiliöiden muodostamismenetelmää.

Polyeteenistä valmistetut erikoistuotteet pakastukseen viittaavat puristimien olemassaoloon, jotka yksinkertaistavat prosessia. Kun asetat vihreitä pusseihin jatkosäilytystä varten, on tarpeen poistaa varovasti sisällä oleva ilma. Tämän tempun avulla voit säilyttää ruohon paremmin ja säästää tilaa pakastimessa.

Ei ole suositeltavaa laittaa suurta määrää viherkasveja pussiin, tulevaisuudessa aihion käyttäminen on vaikeaa, koska kasvia ei voida pakastaa uudelleen.

Säilytystä varten nippuina vihreät kääritään muovikelmuun ja kääritään rulliksi, jotka asetetaan pakastimeen. Säiliöitä käytettäessä mausteet murskataan veitsellä, asetetaan astioihin, jotka lähetetään varastoitavaksi pakkasessa.

Käytä tuoreiden lehtien valmistukseen puhtaita pestyjä ja lajiteltuja basilikan lehtiä, vettä ja muotteja. Tämän menetelmän etuna on kyky säilyttää kasvin vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon.

Prosessi näyttää tältä:

• murskatut basilikan lehdet;
• vihreät lisätään vesisäiliöön;
• neste sekoitetaan ja kaadetaan muotteihin;
• astiat laitetaan pakastimeen.

Lehtien murskausaste voi olla erilainen, jäätymisaika riippuu raaka-aineiden määrästä. Maustettu vesi jäätyy keskimäärin tunnissa. Ennen astioiden poistamista on tarkistettava jään muodostumisaste. Seuraavaksi kuutiot poistetaan muoteista ja säilytetään muovipusseissa pakastimessa.

Pakastaminen vaalenetussa muodossa

Yksi yleisimmistä jäätymiseen liittyvistä ongelmista on kasvin lehtien värin menetys. Tämä voidaan välttää käyttämällä lämpöä. Basilikaa valkaistaan ​​3 sekuntia, eli käsitellään kiehuvalla vedellä. Herkkiin vihreisiin on mahdotonta vaikuttaa pitkään, koska tällaiset toimet johtavat sen kiehumiseen. Seuraavaksi kasvi asetetaan pergamenttilevylle ja lähetetään pakastimeen. Täydellisen jäätymisen jälkeen raaka-aineet asetetaan pusseihin ja lähetetään säilytettäväksi jääkaapissa.

Pakastaa basilikasosetta

Basilika on kätevää pakastaa soseen koostumuksessa, koska näin saadaan tiivistetyt raaka-aineet ja mahdollisuus annossäilytykseen. Tätä varten vihreät käsitellään ja asetetaan 10 minuutiksi kylmä vesi ja jauha varovasti tehosekoittimessa. Saatu seos laitetaan jääastioihin, jotka kestävät tietyn ajan pakastimessa.

Oliiviöljyllä

Pakastaminen oliiviöljyllä auttaa säilyttämään sadon. Tällainen raaka-aineiden käsittely edellyttää sen käyttöä edelleen resepteissä erilaisten kastikkeiden valmistukseen, joissa öljy ja basilika toimivat ainesosina.

Prosessi näyttää tältä:

• basilika käsitellään, pestään perusteellisesti ja lajitellaan;
• murskataan tehosekoittimella;
• lisää oliiviöljyä;
• kaadetaan muotteihin;
• jääkaapissa jäädytettynä.

Öljymenetelmään kuuluu täydellinen jäädytys kuutioiden muodostumistilaan. Ne säilytetään muotista ottamisen jälkeen tavallisessa muovipussissa pakastimessa.

Basilikan peittaus

Sadonkorjuu suolausmenetelmällä ei aiheuta lämpötilavaikutuksia, joten voit säästää enimmäismäärä mineraaleja ja ravintoaineita. Vain purkit ja metallikannet käsitellään steriloimalla. Ota ruoanlaittoon:

• basilika - 400 grammaa;
• suola - 200 grammaa.

Basilikan lehdet asetetaan peräkkäin vuorotellen suolalla. Suolattuja vihanneksia säilytetään jääkaapissa rullattujen kansien alla. Tällaista ainesosaa käytetään ruoissa säännön mukaisesti - suolattu basilika laitetaan ensin ja vasta sitten lisätään tarvittaessa suolaa.

pastan keittäminen

Tämän reseptin avulla voit säästää basilikaa ja mahdollistaa sen käytön keitoissa ja pääruoissa. Käytetään seuraavia mittasuhteita:

• basilika - 400 grammaa;
• suola - 2 teelusikallista;
• oliiviöljy - 100 millilitraa.

Käsitelty basilika murskataan, sekoitetaan öljyn ja suolan kanssa. Saatu tahna asetetaan astioihin ja poistetaan säilytystä varten jääkaapissa.

purkitusta

Basilikan säilöntämenetelmän avulla voit saada tuotteen, jota voidaan säilyttää useita kuukausia jääkaapissa laadun heikkenemättä. varten yksinkertainen resepti käytä suolaa, sokeria, etikkaa ja basilikaa. Salaisuus on, että vihreitä pidetään kiehuvassa vedessä 1 minuutti, jauhetaan sitten lihamyllyllä ja pääainekset lisätään kuumaan seokseen. Pankit steriloidaan tavallisella tavalla ja kääritään kannen alle.

Voit säilöä vihreitä seuraavalla reseptillä:

• suola - 50 grammaa;
• vihreät - 50 grammaa;

Tämä ainesosien määrä on laskettu 250 gramman kapasiteettiin. Basilika ja suola laitetaan kerroksittain steriloituihin purkkeihin kaulan tasolle asti ja kaadetaan sitten ääriään myöten oliiviöljyllä. Purkki suljetaan ja poistetaan jääkaapissa säilytystä varten.

Basilikaa käytetään usein säilöttyjen tomaattien valmistuksessa. Tärkeintä on, että haarukalla lävistetyt hedelmät asetetaan steriloituihin purkkeihin, joissa on kerroksia basilikaa. Marinadi valmistetaan seuraavasti:

• vesi - 2 litraa;
• suola - 100 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• omenasiideri etikka - 100 grammaa.

Marinadi valmistetaan luetelluista aineksista kiehuvaksi ja kaadetaan purkkeihin. Seuraavaksi liuos valutetaan, keitetään ja kaadetaan uudelleen purkkeihin, minkä jälkeen astiat rullataan kansilla.

Basilikan säilytyssäännöt talvella

Säilytä basilikaa tulisi noudattaa sallittua ajanjaksoa, joka riippuu valmistustyypistä. Pakastetuotteen pisin säilyvyysaika. On seuraavat säännöt:

• jäädytetty - enintään 2 vuotta;
• kuivattu - enintään 1 vuosi;
• purkitettu - enintään 1 vuosi;
• suolattu - 3-4 kuukautta.

Oikein valmistettu basilika säilyy vähintään vuoden. Avaamisen jälkeen purkit säilytetään jääkaapissa. Pilaantumisen välttämiseksi tuote kulutetaan heti säiliön avaamisen jälkeen, joten aihioita valmistettaessa ei tulisi käyttää suuria astioita. 250–500 gramman astioita pidetään optimaalisina. Sulatuksen yhteydessä tuotetta ei pakasteta uudelleen, koska maku ja ulkoiset ominaisuudet menetetään suuresti.

Kuivattu basilika säilytetään pellavapusseissa pimeässä paikassa tai ilmatiiviissä rasiassa. Maustetta ei suositella säilytettäväksi yhdessä muiden yrttien kanssa, jotta estetään vieraiden hajujen imeytyminen. Asianmukaisissa säilytysolosuhteissa vihannekset säilyvät yli vuoden, mutta ajan myötä aromi ja hyödyllisiä ominaisuuksia kasvit vähenevät.

Älä säilytä vihreitä paikoissa, joissa on korkea kosteus, koska tämä lisää homeen muodostumisriskiä veden imeytymisen vuoksi. Tuotteen laatu on tarkastettava määräajoin mädäntymisen estämiseksi; tällaisen ongelman esiintyessä ei käytetä mausteita kulinaarisiin tarkoituksiin.

Tuoreet yrtit ympäri vuoden – se on totta! Kokeile basilikan pakastamista talveksi: tämä maukas ravintolisä piristää talvimenuasi. Tarjoamme 4 reseptiä kaikkiin tilanteisiin.

Menetelmä 1 - kokonaiset lehdet

Torin tai oman puutarhan basilika säilyy pakastettuna jopa vuoden, juuri ennen seuraavaa sadonkorjuuta.

Kuinka jäädyttää kokonaiset lehdet:

1. Juuri korjatut lehdet tulee pestä perusteellisesti. Monet kotiäidit suosittelevat basilikan liottamista lyhyen aikaa, jotta vesi imee siitä mahdollisimman paljon epäpuhtauksia. Yksi tunti "uimista" riittää. Miss Clean -lehti suosittelee huuhteluveden vaihtamista 2-3 kertaa.
2. Nyt oksien täytyy kuivua. Levitä ne pellille tasaiseksi kerrokseksi kääntäen silloin tällöin. Kuiva klo kohonneet lämpötilatälä, muuten basilika haurastuu ja soveltuu vain jatkokuivaukseen maustamiseen.
3. Kuivattu basilika näyttää joskus hieman löysältä, mutta ei se mitään. Taita vain pusseihin ja solmi tiukasti.
4. Hauraat basilikan lehdet pakastetaan parhaiten astioissa asettamalla ne löysästi. Joten ne eivät hajoa, ne näyttävät kauniilta salaatissa.
5. Jos pidät pusseista, ota kaksi kerrosta, jotta vihreiden kirkas aromi ei vaikuta kammiossa oleviin viereisiin tuotteisiin. Tämä toimenpide suojaa myös itse basilikaa vieraiden hajujen tunkeutumiselta.
6. Varaudu siihen, että vihreät tummuvat hieman varastoinnin aikana. Mutta jos teit kaiken oikein, se pysyy yhtä tuoksuisena ja terveenä.

Neuvoja
Basilikan pistokkaita ei saa lignifioida! Käytä vain pehmeitä ruohoisia osia tai älä käytä näitä osia. Leikkaa lehdet pois pääoksasta saksilla. Muuten, on myös kätevämpää pilkkoa lehdet saksilla.

Menetelmä 2 - hienonnettu basilika

Jos et halua kokata pitkään, huolehdi vihermausteista etukäteen: leikkaa basilikan lehdet ennen pakastimeen laittamista.

1. Valmista vihreät kuten ensimmäisessä menetelmässä. Varmista, että basilika on täysin kuiva.
2. Leikkaa lehdet millä tahansa sopivalla tavalla, mutta älä jauha liikaa.
3. Jaa pieniin pusseihin, sido ne mahdollisimman tiukasti, jotta ilmaa jää vähemmän.

Neuvoja
Päivä sen jälkeen, kun basilika on asetettu pakastimeen, poista pussi ja ravista sitä kevyesti ja laita se takaisin paikoilleen. Silloin vihreät eivät rypisty.

Menetelmä 3 - oliiviöljyllä

Jotkut kotiäidit valittavat, että koko jäädytetty basilika muuttuu rumaksi ja menettää muotonsa. On yksinkertainen tapa - tehdä siitä sose lisäämällä öljyä. Kasvisryhmästä suosituimmat ovat oliivi, auringonkukka ja maissi. Yritä olla käyttämättä alhaisen lämpötilan öljyjä.

Basilikasose voin kanssa sopii ihanteellisesti salaatteihin, keittojen tuoksuvaksi kastikeksi, paistamiseen, perunamuusiin, liha- ja kalaruokiin ja jopa marinaadiin.

Ruoanlaitto, resepti:

1. Huuhtele lehdet, kuivaa ne vohvelipyyhkeellä tai manuaalisella sentrifugilla.
2. Jauha tehosekoittimella veljen tilaan.
3. Lisää lasilliseen vihreitä noin 1 rkl. l. kasviöljy.
4. Soseuta seos uudelleen muutaman sekunnin ajan tai sekoita vain lusikalla.
5. Jaa tarjoiluvuokiin jäitä tai leivontaa varten.
6. Lähetä säilytykseen, pakattuna kahteen pakkaukseen.

Neuvoja
Käytä silikonimuotteja - on kätevintä puristaa niistä vihreitä. Metallista ja muovista joudut poimimaan pakkasen veitsellä.

Pieni temppu: jotta et poista muotoa työkappaleen kanssa joka kerta, päivä kammioon asettamisen jälkeen, ota basilika pois, vapauta annokset ja pakkaa ne erillisiin pusseihin.

Menetelmä 4 - voin kanssa

Voita käytetään myös kastikkeena. Ota tuote eläinrasvojen kanssa, sillä levitteet ja seokset kasviöljyjen kanssa eivät sula hyvin ja vaikuttavat tuotteiden makuun. Muuten, basilikakastike voidaan suolata.

Resepti:

1. Sulata voi miedolla lämmöllä, jotta se ei kiehu.
2. Huuhtele, kuivaa ja hienonna basilikan lehdet millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Sekoita öljyyn ja levitä jääpalapurkkeihin tai käytä pieniä muoviastioita.

Voit valmistaa lisäravinteita sekä violetista että vihreästä basilikasta. Molemmat ovat erittäin tuoksuvia ja vitamiinipitoisia.

Lopulta

Nämä olivat ne neljä yksinkertaisia ​​tapoja valmista herkullisia basilikanvihreitä, mutta kotiäitien ideat eivät rajoitu tähän. Jotkut ihmiset pakastavat murskattuja lehtiä veteen jääpalojen valmistamiseksi. Toinen resepti käyttää lihalientä veden sijasta. Suosittu menetelmä esivalkaisulla. Tätä varten basilika kuoritaan ja kastetaan kevyesti kiehuvalla vedellä.

Basilikan sulattaminen on yhtä helppoa kuin reseptien pakastaminen. Jos valmistat ruokaa liedellä, lähetä vain kuutio vihreitä astiaan. Salaatin pukemiseksi kokonaisilla lehdillä ei myöskään vaadita pitkää sulatusta.

Muista, että mitä pidempään basilikaa säilytetään, sitä vähemmän vitamiineja siihen jää. Yritä käyttää aihiot ennen kevättä, ja pian ilmestyy uusi varhaisvihreän sato.