Kananmunia on aina pidetty terveellisenä ja ravitsevana ruokana ihmisille. Niitä löytyy melkein jokaisen kotiäidin jääkaapista. Mutta sisään Viime aikoina viiriäisten munista on tulossa yhä suositumpia, koska niitä pidetään kananmuniin verrattuna hyödyllisempiä ja ravitsevampia. Onko tämä todella niin - selvitetään se yhdessä.
Mitä eroa on viiriäisten munien ja kananmunien välillä
Viiriäisen munilla, kuten kananmunilla, on suuri ravintoarvo ihmisille. Mutta jos vertaat näitä tuotteita keskenään, ne eroavat jonkin verran ulkomuoto koostumus ja hyödyt ihmiskeholle. Hieman alempana artikkelissa kuvailemme tarkemmin kanan ja viiriäisen munien hivenaineiden koostumusta.
Ulkonäön perusteella
Erot viiriäisten munien ja kanatuotteiden välillä alkavat niistä ulkoisia merkkejä. Seuraavaksi heidän Vertailevat ominaisuudet.
Viiriäinen
Viiriäisten tehtaat ovat miniatyyriä, valkoisia, tummia tahroja ja laikkuja, niillä on hauras kuori, joka murskataan helposti jauhoiksi. Yhden yksikön keskimääräinen paino on 10-13 g.
Kana
Kananmunat ovat suurempia, niiden väri on tasainen valkoisesta vaaleanruskeaan, tiheällä kuorella.
Kanan kivesten paino riippuu rodusta, ilmastovyöhykkeestä ja pidätysolosuhteista ja on keskimäärin 50-55 g.
Sävellys
Taulukossa on esitetty kanan- ja viiriäisten munien koostumus niiden vertailevaa analyysiä varten hyödyllisiä ominaisuuksia:
kananmuna
kananmuna
Mutta voit nähdä, että viiriäisten munat johtavat kertatyydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvojen, joidenkin vitamiinien (A, B4, B9, B12) määrällä, ja kananmunissa on fluoria, D-vitamiinia, joka puuttuu viiriäisten munista, ne ovat myös runsaasti omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.
Kanan kivekset sisältävät puolet vähemmän kolesterolia.
Viiriäinen
- Koska yksi kives sisältää päivittäisen kolesterolin (jopa 25 prosenttia) ja proteiinin (jopa 2 prosenttia) normin, tämä tekee tästä tuotteesta välttämättömän lisääntyneelle fyysiselle aktiivisuudelle.
Kana
- D-vitamiinin läsnäolo ehkäisee osteoporoosia ja hampaiden reikiintymistä ja on hyödyllinen myös ihmisille, joilla ei ole mahdollisuutta viettää tarpeeksi aikaa auringossa.
Sovellus ruoanlaitossa
Maailman keittiössä viiriäisten munat ovat ensimmäinen kunniapaikka tällaisten tuotteiden joukossa. Ne ovat kasvattamassa suosiotaan kokkiemme keskuudessa.
Tässä on joitain tapoja käyttää näitä pienoisvalmisteita:
- kylmiä, kuumia välipaloja (voileipiä, salaatteja, paahtoleipää),
- kastikkeissa lihalle, kalalle ja vihanneksille,
- nestemäisten ja soseutettujen ensiruokien valmistukseen,
- mihin tahansa leivontaan (suhteessa 1 kananmuna 4 viiriäiseen),
- osana maitojälkiruokia,
- majoneesin valmistuksessa,
- osana juomia (muna cocktail jne.),
- munakas ja haudutettuja munia,
- keitettyjen munien peittaus monimutkaisessa suolavedessä.
Kanatuotteita käytetään laajalti myös maailman kansojen keittiöissä ja ne ovat välttämättömiä tuotteita.
Tässä on luettelo ruokia, joissa käytetään kananmunia ainesosina:
- keitetty kananmuna, haudutettuja munia ja munakokkelia,
- paistetut munat,
- makeassa testissä
- vaniljakastike kakulle,
- keksit,
- salaateissa,
- munatoti,
- erilaisia marenkeja ja souffleja,
- voileivät,
- cocktaileja,
- marinoituja munia,
- perinteiset keitot ja borssi,
- sosekeitto,
- lihasämpylöiden valmistuksessa,
Johtopäätös
Ottaen huomioon kaikki edellä mainitut korostamme, että suhteessa ei ole liikaa eroa hyödyllisiä aineita viiriäisten ja kanatuotteiden välillä. Kaikkien tarvittavien vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolo molemmissa tuotteissa tekee niistä ainutlaatuisen elintarviketuotteen.
Lisäksi molempien tuotteiden sulavuus on suunnilleen sama. Viiriäisen munissa on edelleen enemmän hyödyllisiä komponentteja kuin kananmunissa, esimerkiksi välttämättömiä aminohappoja, mutta rasvakoostumukseltaan viiriäisen munat ovat huonompia kuin kananmunat.
On tärkeää muistaa, että nämä tuotteet voivat tuottaa maksimaalisen hyödyn vain kohtuullisella ja huolellisella käytöllä ja lääkärin kanssa neuvoteltuaan, koska niillä voi olla joitain vasta-aiheita ja yksilöllinen intoleranssi.
Ulkomuoto
Ero viiriäisten munien ja kananmunien välillä alkaa niiden ulkoisista ominaisuuksista. Esimerkiksi kotimaisten kanojen tuote on kooltaan paljon suurempi, eroaa yhdellä värillä, kun taas viiriäisten munat ovat miniatyyriä, ja väri sisältää tummia tahroja ja täpliä. Niiden kuoren tiheys on myös erilainen: viiriäinen voidaan helposti murskata ja tuloksena saadaan jauhoja.
Viiriäinen
Tätä näytettä kutsutaan usein "täpläiseksi" sen epätyypillisen värin vuoksi. Viiriäisen munat ovat kuitenkin olleet pitkään osa päivittäistä ruokalistaa monissa perheissä. Ohut kuori ja pieni koko - kuten jo mainittiin, tämä erottaa tämän tuotteen paljon tutummasta - kananmunista.
Tämän näytteen koko on melko keskimääräinen, koska on monia muita siipikarjan edustajia, jotka tuovat paljon suurempia tuotteita. Viiriäisen muniin verrattuna toinen kopio on kuitenkin silti suurempi. Paino ei riipu vain rodusta, vaan myös pidätysolosuhteista ja ilmastosta.
Ennen kuin puhumme hyödyistä ja haitoista, joita tiettyjen munien käyttö voi tuoda keholle, on syytä harkita tarkemmin tuotteiden koostumusta. Tämän perusteella voidaan varmuudella sanoa, mitkä munat sopivat päivittäiseen kulutukseen ja onko niiden saannissa rajoituksia.
Tärkeimmät erot
Kanan ja viiriäisen munat eroavat pääasiassa ulkonäöltään. Ensimmäiset ovat suuria ja tasaisen värisiä, toiset ovat pieniä, tummilla täplillä, ikään kuin pilkullisia. Viiriäisen munat aiheuttavat vähemmän todennäköisesti allergisia reaktioita. Tältä osin lastenlääkärit ympäri maailmaa suosittelevat niitä vauvan ensimmäiseen tutustumiseen tämän tuotteen kanssa.
Jonkin verran tietoresurssit he sanovat, että viiriäisen munat eivät voi saada salmonelloosin tartuntaa linnun korkean lämpötilan vuoksi, joka on noin 42 ° C. Kuitenkin, jos käännymme tieteellisiin faktoihin, kaikki loksahtaa paikoilleen. Salmonellabakteerit kuolevat vähintään 55 °C:ssa, eikä ole vakuuttavia todisteita siitä, että viiriäiset eivät olisi saaneet näiden bakteerien tartuntaa. Siksi voit syödä niitä raakana vain, jos olet varma, että lintu on terve.
Mitkä munat ovat terveellisempiä: viiriäinen vai kana?
Mitkä munat ovat terveellisempiä, kana vai viiriäinen?
Sekä viiriäinen että kananmunat koostuvat proteiinista ja keltuaisesta. Ulkoisesti sisällöt eivät eroa, mutta hyödyllisten vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuudessa on eroa.
Viiriäisen munat ovat ravintoainepitoisuudeltaan keskittyneempiä. Niiden ravintoarvo on suurempi kuin kanan. Jos vertaamme niiden kokoa, yksi kananmuna vastaa viittä viiriäistä. Mutta koostumuksen suhteen viiriäisen munat ovat parempia kuin kananmunat:
- 5 kertaa enemmän kaliumia
- rauta - 4,5,
- B-vitamiinit - 2,5.
Verrattaessa kananmunat menettävät viiriäisen munille korkean kolesterolipitoisuutensa.
Kananmunat sisältävät D-vitamiinia ja fluoria, joita ei löydy viiriäisen munista. Niissä on paljon enemmän terveellisiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.
Kun verrataan viiriäisen munia kananmuniin, on syytä muistaa, että siipikarjan munat ovat paljon terveellisempiä. Ja älä unohda tuoreutta. Sekä kanan- että viiriäisen munia suositellaan säilytettäväksi 10 päivää jääkaapissa. Jos ne ovat olleet pidempään, älä syö niitä raakana ja tarjoa lapsille.
Viiriäisten munien koostumus ja niiden ravintoarvo
100 g:n ravintoarvo:
- Kalorit: 168 kcal
- Proteiinit: 11,9 g
- Rasva: 13,1 g
- Hiilihydraatit: 0,6 g
- Vesi: 73,2 g
- Tyydyttyneet rasvahapot: 3,7 g
- Kolesteroli: 600 mg
- Mono- ja disakkaridit: 0,6 g
- Tuhka: 1,2 g
Makroravinteet:
- Kalsium: 54 mg
- Magnesium: 32 mg
- Natrium: 115 mg
- kalium: 144 mg
- Fosfori: 218 mg
- Kloori: 147 mg
- Rikki: 124 mg
Vitamiinit:
- A-vitamiini: 0,47 mg
- PP-vitamiini: 0,3 mg
- Beetakaroteeni: 0,08 mg
- A-vitamiini (RE): 483 mcg
- B1-vitamiini (tiamiini): 0,11 mg
- B2-vitamiini (riboflaviini): 0,65 mg
- B6-vitamiini (pyridoksiini): 0,12 mg
- B9-vitamiini (fooli): 5,6 mcg
- E-vitamiini (TE): 0,9 mg
- PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti): 3,1 mg
- Koliini: 507 mg
Hivenaineet:
- Rauta: 3,2 mg
- Kupari: 112 mcg
- Mangaani: 0,03 mg
- Kromi: 14 mcg
- Molybdeeni: 2 mcg
- Koboltti: 14 mcg
Kyseisen tuotteen koostumus sisältää fosforia, natriumia ja kaliumia - aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Ja nämä pienoismunat sisältävät koko sarjan B-vitamiinia, A-vitamiinia ja erilaisia kivennäisaineita.
Jos puhumme viiriäisten munien kaloripitoisuudesta, se on 168 Kcal per 100 g tuotetta, mutta samalla tämä tuote voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon niille ihmisille, jotka seuraavat vartaloaan ja haluavat laihtua.
Viiriäisten munien edut
Kyseisen tuotteen hyödyistä löytyi muistiinpanoja Egyptin muinaisista papyruksista, se sisältyy japanilaiseen päivittäiseen ruokalistaan, ja kiinalaiset parantajat käyttävät sitä työssään. Viiriäisten munien rikkaan koostumuksen perusteella voimme sanoa varmuudella, että ne ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Nykyaikaiset lääkärit korostavat selvästi kyseisen tuotteen edut:
- parantaa kynsimuovien rakennetta - ne lakkaavat murtumasta ja kuoriutumasta, saavat terveen värin ja ehdottoman sileän pinnan,
- vaikuttaa hiusten ulkonäköön, estää hiustenlähtöä,
- parantaa muistia ja keskittymiskykyä - ei ole turhaan, että viiriäisen munat Japanissa sisältyvät pienten lasten ruokalistaan: siten heidän oppimiskykynsä paranevat,
- vahvistaa immuniteettia - kun viiriäisen munia syövät ne, jotka kärsivät usein akuuteista hengitystieinfektioista, yleinen terveys paranee merkittävästi ja sairauksien ilmaantuvuus vähenee,
- normalisoi / vakauttaa ruoansulatuskanavan - erityisesti mahalaukun ja suoliston,
- niillä on myönteinen vaikutus hermoston toimintaan.
Lisäksi viiriäisten munat voivat lisätä merkittävästi tehoa - saksalaiset ovat tienneet tästä jo pitkään, joten he käyttävät niitä säännöllisesti yli 50-vuotiaina. On totta, että on syytä selventää - diagnosoidulla impotenssilla tai heikentyneellä siemensyöksyllä, viiriäisen munia ei voida jättää yksinään - lääkitystä tarvitaan. Kyseinen tuote toimii vain näiden sairauksien ehkäisynä.
Viiriäisen munien haitat
Huolimatta kyseisen tuotteen aktiivisesta markkinoinnista, on syytä muistaa, että se voi myös vahingoittaa kehoa.
Ensinnäkin, älä hurahdu viiriäisen muniin ihmisille, joilla on maksasairaus. Sinun ei pitäisi hylätä tuotetta kokonaan, mutta sinun on rajoitettava sen käyttö 3 kappaleeseen viikossa ja vain remissiojaksojen aikana.
Toiseksi vakiintuneen diabeteksen ja ateroskleroosin yhteydessä on myös tarpeen rajoittaa kyseisen tuotteen määrää valikossa. Voit kieltäytyä niistä kokonaan, mutta jos rakastat munia liikaa, salli itsellesi tämä nautinto enintään 3 kertaa viikossa, 1 kpl.
Ja vaikka henkilöllä olisi ehdoton terveys, suuri määrä syötyjä viiriäisen munia voi vahingoittaa - ja allergian ilmeneminen voi olla ja ruoansulatushäiriöt.
Huomautus:on erittäin tärkeää valvoa viiriäisten munien säilyvyyttä - jos niitä säilytetään enintään 10 asteen lämpötilassa, ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet jopa 3 kuukautta. Mutta heti kun kyseisen tuotteen varastointisääntöjä rikotaan, tämä aika lyhenee merkittävästi - jopa 7 päivään.
Viiriäisen MUNAT - EDUT: koostumus.
Vaikka viiriäisten munien koostumus eroaa kananmunista, näitä eroja ei voida kutsua kardinaaleiksi. Siitä huolimatta viiriäisen munat ovat myös munia, ne koostuvat proteiinista ja keltuaisesta, suojattu ohuella kuorella ulkomaailmalta.
Viiriäisen MUNAT - EDUT: sulavuus.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien nopea ja lähes täydellinen sulavuus on ominaista sekä kanan- että viiriäisen munille. Mutta tässä viiriäisen munilla on jokin etu, jonka avulla voimme puhua suhteellisen suuremmista eduista!
Munien sulavuus riippuu kolmesta tekijästä: tuoreus, valmistusmenetelmä ja yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa:
- Viiriäisen munat - tuoreus. Viiriäisen munat pysyvät tuoreina paljon kauemmin kuin kananmunat tiheämmän kuoren ansiosta.
- Viiriäisen munat - kypsennysmenetelmä. Viiriäisen munat altistuvat pienemmän koonsa vuoksi tasaisemmalle vaikutukselle kuumennettaessa. Tämän seurauksena mikrobien keittäminen vie vähemmän aikaa niiden neutraloimiseksi, mikä säästää enemmän ravintoaineita.
- Viiriäisen munat - yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa. Tässä suositukset ovat samat kuin kananmunille: yhdistettynä vihannesten, yrttien ja tuoremehujen kanssa, ei lihatuotteiden kanssa.
Johtopäätös: Viiriäisten munien sulavuus itsessään on sama kuin kananmunien. Mutta parempi säilyvyys ja mahdollisuus vähemmän lämpökäsittelyä ovat argumentti niiden puolesta.
Viiriäisen MUNAT - EDUT: ei haitallisia aineita.
Koska viiriäiset ovat paljon vaativampia pidätysolosuhteille kuin kanat, niitä käytetään vähemmän julmasti, niitä ei ole täytetty antibiooteilla ja hormoneilla, ne seuraavat tarkemmin solujen ja veden puhtautta sekä raikkaan ilman saantia, ja ruokkia niitä paremmalla ruoalla.
Ei sillä, että kanat ovat "normaalit" olosuhteissa, joissa niitä pidetään. He eivät vain kuole siihen ja valitettavasti jatkavat kiirettä. Ja viiriäiset - vähän jotain - tassut ylös. Tämä säästää heidät samalta kohtalolta, joka koki kanojen. No, ja vastaavasti viiriäisen munat eivät sisällä antibiootteja ja hormoneja, ja sisältävät vähemmän nitraatteja, raskasmetalleja ja muuta saasta (koska ne vaativat enemmän rehun laatua).
Jotkut väittävät, että viiriäisiä, toisin kuin kanoja, ei rokoteta eri sairauksia vastaan eikä niitä ruokita antibiooteilla, koska ne ovat vastustuskykyisempiä erilaisille infektioille. Itse asiassa niiden vastustuskyky sairauksille ei johdu pelkästään korkeammasta ruumiinlämpöstä (mikä ei ole suotuisa monille taudinaiheuttajille), vaan myös hyvät olosuhteet huolto ja ravinto sekä se, että viiriäisille ei ole vielä tehty geneettisiä muutoksia, kuten kanoilla (munivat kanat, broilerit).
Johtopäätös: Toisin kuin kananmunat, viiriäisten munat eivät sisällä antibiootteja, sisältävät huomattavasti vähemmän myrkyllisiä aineita eivätkä viiriäiset stimuloi niitä keinotekoisilla hormoneilla - kaikki tämä on tyypillistä siipikarjatiloilla tuotetuille kananmunille, joissa kanoja pidetään ahtaissa häkeissä ja "puristaa" niistä kaiken mitä voi. Kestävyys on VALTAVA argumentti viiriäisen munien puolesta.
Viiriäisen MUNAT - EDUT: sairauksien ehkäisy ja hoito.
- anemia,
- paineongelmat (lue lisää painekäsittelystä >>>),
- krooninen päänsärky, migreeni,
- maha-suolikanavan sairaudet,
- diabetes mellitus (katso muu hoito diabetes >>>),
- immuunipuutos (muuten, epäonnistumiset immuunijärjestelmä voi johtua useista syistä, mutta syvän vakaumukseni mukaan HIV on farmakologisen mafian inhottava huijaus, josta kirjoitin artikkelissa "HIV:tä ja AIDSia ei ole olemassa?").
Missä määrin tämä vastaa todellisuutta? Viiriäisen munat eivät ole ihmelääke. Ne voivat vain korvata joidenkin hyödyllisten aineiden puutteen kehossa. Viiriäisen munat voivat auttaa hoidossa vain siinä määrin, että sairaus johtuu näiden ravintoaineiden puutteesta.
Jos tarkastelet viiriäisten munien käsittelyä koskevia arvosteluja, huomaat, että monet ihmiset kirjoittavat raakojen viiriäisten munien syömisen tuloksista. Tämä on järkevää - raakaruokavalion avulla ihmiskeho voi säädellä ravintoaineiden saantia ruoasta tarpeidensa mukaisesti - "automaattisessa tilassa".
Katsotaan kuinka tämä tapahtuu.
VIIRIÄISEN MUNAT - EDUT: raakoja kananmunia.
Denaturoidut ("kuollut", lämpökäsitellyt) proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit imeytyvät elimistöön yhdellä tavalla ja elävät (raaka) elintarvikkeet toisella tavalla:
- keitetty kananmuna se assimiloituu riippumatta siitä, onko henkilö nälkäinen vai ei. Samaan aikaan kehon on käytettävä ruoansulatukseensa resursseja - entsyymien syntetisoimiseksi, jotka hajottavat proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, jotta ne imeytyvät kehoon.
- Raaka muna(edellyttäen, että sitä ei ole sekoitettu muiden tuotteiden kanssa) imeytyy vain, jos sen komponentit ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Tässä tapauksessa itse munan sisältämät entsyymit osallistuvat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajoamiseen. Ihmiskehon entsyymit vaativat hyvin vähän - niillä on katalysaattorin rooli, joka käynnistää munan "itsesulatusprosessin". Jos henkilö ei ole nälkäinen eikä tarvitse mitään munan koostumuksesta, niin elimistö ei luo katalyyttisiä entsyymejä ja muna ei sula ollenkaan ja se erittyy hetken kuluttua.
Kuten näette, raakaruoka sulautuu vain silloin, kun keho tarvitsee sitä, ja sen assimilaatioon kuluu paljon vähemmän energiaa ja resursseja kuin kypsennetyn ruoan assimilaatioon. Lisäetuna on, että kaikki kananmunassa olevat vitamiinit säilyvät, jotka pääosin tuhoutuvat kypsennyksen aikana.
Tämä selittää raakojen munien suuret edut. Mutta kuinka paljon enemmän hyötyä saat raa'ista viiriäisen munista kuin kanasta? Vastaus on paljon enemmän. Ja tämä ei johdu vain koostumuksen eroista (aminohapot, vitamiinit ja kivennäisaineet), mutta mikä vielä tärkeämpää, monien haitallisten komponenttien puuttumisesta viiriäisen munissa, joita on tehdasvalmisteisissa kananmunissa.
Johtopäätös: Raakojen viiriäisten munien edut ovat paremmat kuin raakojen kananmunien, ei vain (eikä niinkään) aminohappo- ja vitamiini-mineraalikoostumuksen erojen vuoksi, vaan myös antibioottien ja keinotekoisten hormonien puuttumisen vuoksi viiriäisen munissa ja vähemmän myrkyllisiä aineita.
Viiriäisen MUNAT - EDUT: kuori.
Viiriäisen munankuoria käytetään usein kivennäislisäaineena, koska sen koostumuksessa on suuri määrä mineraaleja: kalsiumia (90%), rautaa, magnesiumia, piitä, sinkkiä, fluoria, rikkiä, molybdeenia jne.
Viiriäisten munien kuorella on joitain etuja kananmunien kuoreen verrattuna, vaikka ne ovatkin melko samanlaisia mineraalikoostumukseltaan:
- Viiriäisen munan kuori, kuten itse muna, ei sisällä antibiootteja ja myrkyllisiä aineita, toisin kuin kananmunan kuori.
- Viiriäisenkuori on ohut ja hauras, ja se muuttuu murskattuna jauhoksi, jota on helppo syödä.
Raakasta munankuoresta saadut mineraalit imeytyvät hyvin, mutta eivät johda ylimäärään - kaikki ylimäärä erittyy kehosta. Keitetyt munankuoret imeytyvät huonommin, ja käytettäessä annostusta on tarkkailtava tarkemmin. Kukaan ei kuitenkaan tiedä tarkkaa annostusta. Suurin osa suosituksista näyttää tältä:
- kuori kolmesta viiriäisen munasta päivässä - aikuiselle,
- kuori kahdesta viiriäisen munasta - yli 7-vuotiaalle lapselle,
- kuori yhdestä viiriäisen munasta - 1-7-vuotiaalle lapselle.
Viiriäisen munankuoret otetaan kolmella eri tavalla.
1. Pitäisikö kuoret keittää?
Ei. Viiriäisten munien kuorta ei tarvitse lämpökäsitellä kalsiumin säilyttämiseksi siinä muodossa, jossa se alun perin oli. Tässä muodossa kalsium imeytyy parhaiten elimistöön. Lämpökäsittelyn jälkeen kuori menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Jos puhuimme kananmunien kuoresta, voisimme sanoa, että lämpökäsittely auttaa estämään salmonellatartunnan. Mutta viiriäisen munat eivät yleensä aiheuta tällaista uhkaa.
2. Pitäisikö viiriäisen munankuoret liottaa omenaviinietikassa? Kaatuuko etikka pois liotuksen jälkeen?
Ei ja ei. Ensinnäkin kalsiumkarbonaatti muuttuu etikkahapon kanssa reagoimalla kalsiumasetaatiksi ja liukenee etikkaan. Kalsiumasetaatti voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion, mikä on erityisen vaarallista lapsille. Toiseksi on turhaa kaataa etikkaa yhdessä siihen liuenneen kalsiumin kanssa.
3. Puhdistetaanko kuori sisäkalvosta?
Kalvo sisältää hyödyllisiä aineita, joten et voi poistaa sitä. Ne poistavat yleensä kalvon kananmunista, jotta ne eivät saa salmonellatartuntaa. Kuten edellä mainittiin, viiriäisen munat eivät yleensä aiheuta tällaista uhkaa.
Viiriäisen munankuoret eivät ole ainoa tehokas kalsiumin lähde. Saat lisätietoja siitä, mitkä ruoat ovat parhaita tämän terveydelle välttämättömän kivennäisaineen lähteitä, lue artikkeli Parhaat kalsiumin lähteet >>>
VIIRIÄISEN MUNAT - VAARA: kolesteroli.
Kirjoitin yksityiskohtaisesti munien kolesterolista kananmunia käsittelevässä artikkelissa (katso lisää kolesterolin vaaroista munissa >>>). Joten kerron nyt lyhyesti:
- Eläinruoka vaikuttaa veren kolesterolitasoon, vaikka se ei ole ainoa tekijä: liikunta auttaa alentamaan kolesterolia, ja hydrattujen kasvirasvojen käyttö ja kuidun puute lisäävät kolesterolia.
- Tietty määrä kolesterolia on elämälle välttämätön, mutta sitä ei tarvitse saada ruoasta ollenkaan - tarvittava määrä tuotetaan endogeenisesti (kehon itse).
- Ylimääräinen "paha" kolesteroli kehossa on haitallista. Piste.
Viiriäisen munissa on lähes 2 kertaa enemmän kolesterolia kuin kananmunassa. Kolesterolia löytyy vain keltuaisesta, joten urheilijat valmistavat usein munakokkelia yhdestä keltuaisesta ja useista proteiineista. Mutta viiriäisten munien kanssa tämä vaihtoehto ei todennäköisesti toimi - ne ovat liian pieniä, et todennäköisesti pysty helposti erottamaan keltuaista proteiinista (tämä voidaan kuitenkin tehdä, jos kovaksi keitetyt viiriäisen munat keitetään).
Mutta jos syöt raakoja viiriäisen munia, ylimääräinen kolesteroli ei ole niin kauheaa - se ei todennäköisesti imeydy. Tämä on toinen argumentti raakojen viiriäisten munien puolesta.
Viiriäisen MUNAT - VAIHTO: salmonelloosi.
On olemassa myytti, jonka mukaan viiriäisten munat eivät ole salmonellan saastuttamia näiden lintujen korkean ruumiinlämpötilan (42 ° C) vuoksi, jolloin mikrobit eivät selviä. Itse asiassa tämä lämpötila on vähemmän suotuisa salmonellalle, mutta se ei takaa 100-prosenttista turvallisuutta. Salmonella kuolee vasta 56°C:ssa ja on näyttöä siitä, että joka vuosi useat ihmiset saavat salmonelloosin tartunnan viiriäisen munista.
Raakojen munien, jopa viiriäisten munien syömiseen liittyy aina riski. Voit välttää riskin kokonaan vain, jos munat ovat munineet omat linnusi, joiden terveydestä olet varma. Muuten joko keitä munat tai vaaranna.
Johtopäätös: Salmonelloosin riskin välttämiseksi sinun on keitettävä munat. Mutta raakojen viiriäisten munien edut ovat paljon suuremmat kuin keitettyjen. Sinun on päätettävä, ovatko raakojen viiriäisten munien hyödyt salmonellan sairastumisriskin arvoisia.
Viiriäisten munat - viiriäisten hoito munien tuotantoa varten.
Parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa. Tässä on viiriäinen luonnossa, ja tässä on viiriäisiä häkissä:
He yrittävät laittaa häkkiin mahdollisimman monta lintua. Jos laitat vielä enemmän viiriäisiä yhteen häkkiin, ne nokkivat toisiaan. He voivat liikkua, kävellä. mutta se on kaikki mitä he voivat. Ja tämä ei ole edes laajamittaista viiriäisten munien tuotantoa, vaan pieni kotiyritys.
Viiriäisten munien tuotantoa varten häkkeihin istutetaan vain naaraat, ilman uroksia. Ja mitä tapahtuu "ylimääräisille" miehille?
Viiriäisen MUNAT - "tarpeet" urokset.
Ei, "ylimääräisiä" urosviiriäisiä ei tuhota heti, ne ensin lihotetaan ja sitten ne tapetaan ja syödään. Voiko tätä pitää inhimillisempänä kuin mitä he tekevät "ylimääräisillä" kukoilla? Kanat leikataan pieniksi paloiksi tai yksinkertaisesti heitetään roskasäkkeihin, joissa ne tukehtuvat.
Kyllä, ehkä viiriäisiä kohdellaan vähemmän kauheasti. Ei siksi, että niitä käsitellään paremmin, vaan siksi, että niitä voidaan käyttää - lihottaa ja syödä.
VIIRIÄISEN MUNAT - kotisisältöä.
Viiriäiset ovat suhteellisen pieniä lintuja, niitä voidaan pitää kotona. Tietysti voit luoda heille enemmän tai vähemmän normaalit olosuhteet - tilava häkki, hyvä ruoka. Et voi tappaa uroksia, vaan pitää ne erillään lemmikkinä.
Jos naaraat pidetään erillään uroksista, ne kantavat luonnollisesti hedelmöittämättömiä munia. Näin ollen et syö tulevia poikasia.
Ja jos et luo keinotekoisia olosuhteita (manipulaatioita valaistuksella), linnut ryntäävät vain lämpimänä vuodenaikana, eivätkä koko ajan, mikä antaa heille mahdollisuuden ylläpitää terveyttä ja elää pitkään. Kyllä, tässä tapauksessa et voi syödä viiriäisen munia ympäri vuoden, mutta onko se todella välttämätöntä?
Mielestäni tämä on inhimillisin vaihtoehto, jos haluat syödä viiriäisen munia. Lisäksi olet varma tällaisten munien eduista, koska tiedät tarkalleen, mitä lemmikkisi syövät. Voit olla varma, että linnusi ovat terveitä ja pystyvät syömään raakoja munia ilman pelkoa salmonellatartunnasta.
Johtopäätös: Tällä hetkellä viiriäisten munien tuotantoon liittyy vähemmän julmuutta kuin kananmunien tuotantoon.
Viiriäisen MUNAT - kuinka vähentää haittoja ja saada enemmän hyötyä?
- Osta viiriäisen munia luotettavilta valmistajilta. Tämä auttaa estämään salmonellatartunnan.
- Todennäköisyys saada salmonelloosi luotettavan valmistajan viiriäisen munista ei ole kovin suuri, mutta raa'at viiriäisen munat ovat hyödyllisimpiä. Myös raa'at munat suojaavat sinua liialliselta kolesterolin imeytymiseltä - se ei yksinkertaisesti imeydy, joten voit syödä enemmän raakoja viiriäisen munia kuin keitettyjä.
- Jos syöt keitettyjä viiriäisen munia, muista kolesteroli, joka viiriäisen munissa on 2 kertaa enemmän kuin kananmunassa. Suositeltu enimmäisvuorokausiannos kolesterolia on vain kolmessa viiriäisen kiveksessä (sama määrä on yhdessä kananmunassa). Jos syöt muita eläintuotteita, tämä on paljon.
- Jos haluat keittää viiriäisen munia, pidä niitä kiehuvassa vedessä enintään 4 minuuttia- sen jälkeen niistä tulee mauttomia ja menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Kun munat on kypsennetty, ne tulee poistaa heti kuumasta vedestä!
- Muista, että mitä kauemmin viiriäisen munia lämmitetään, sitä vähemmän niistä on hyötyä. Pehmeäksi keitetyt ja haudutetut munat ovat terveellisempiä kuin kovaksi keitetyt munat.
- Muista tämä ymmärtääksesi paremmin kananmunia ei pidä syödä lihatuotteiden kanssa. Mutta vihannesten, yrttien ja tuoremehujen kanssa ne sopivat hyvin.
Kuinka kauan keittää viiriäisen munia:
1. Ruoanlaitto pehmeäksi keitetyt viiriäisen munat, laita ne sisään kylmä vesi, odota, kunnes se kiehuu ja keitä kiehuvassa vedessä 1,5 minuuttia (2 minuutin kuluttua ei ole enää nestemäistä keltuaista jäljellä).
2. Ruoanlaitto kovaksi keitetyt viiriäisen munat, laita ne kylmään veteen, odota, kunnes ne kiehuvat ja keitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
3. Ruoanlaitto haudutettuja viiriäisen munia, keitetään 1 litra vettä, lisätään 1 rkl suolaa ja 10 gr. etikka. Riko munat ja kaada ne veteen (yksi kerrallaan). Keitä 2 minuuttia.
Poista keitetyt munat välittömästi kuumasta vedestä.
Kaikesta edellä mainitusta viiriäisten munien eduista huolimatta olen surullinen, että ihmiskunta käyttää yhä enemmän eläviä olentoja tarpeisiinsa ja nautintoihinsa. Ei olisi toivottavaa, että niiden viiriäisten munien käytön vuoksi sama valitettava kohtalo kohtasi kanojen.
Viiriäisen munat eivät ole mikään maaginen välttämätön tuote eivätkä ihmelääke kaikkiin sairauksiin. Tee valintasi tietoisesti!
Katso video: VAROITUS: SALMONELLOOSI JA MUNAT! osa 5. Kaikki kananmunista – kaikkien pitäisi tietää salmonellasta (huhtikuu 2020).
Viimeksi keskustelimme aiheesta 🙂 Tänään puhumme kanan- ja viiriäisten munien hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista.
Muna - elämän perusta. Siinä luonto itsessään sisältää kaikki tarvittavat aineet alkion muodostumiseen ja alkion kehitykseen. Pelkästään tämä tosiasia asettaa munan ihmisille hyödyllisten ominaisuuksien Olympukseen. Kasvissyöjät käyttävät kananmunia proteiinilisänä ruokavaliossaan.
Kaikkien munien hyödyistä ja haitoista puhutaan ja väitellään pitkään ja paljon, ja kiistat kallistuvat suuntaan tai toiseen, uusien tutkimusten tuloksista riippuen. Ja luojan kiitos, munat tuotteena ovat kuntoutettuja ja niitä voi syödä joka päivä, tietysti, jos ei ole huolissaan laihduttamisesta. Joka tapauksessa 4-5 munaa viikossa on ehdottoman terveellistä!
Munien koostumus (kanaviiriäinen ja muut linnut)
Munat sisältävät koostumuksessaan vettä, proteiineja, hiilihydraatteja, entsyymejä, makro-mikroelementtejä:
- monityydyttymättömät rasvahapot (omega-3),
- foolihappo;
- koliini- parantaa muistia ja edistää kuljetusta ja tuotantoa vahvistaen sydänlihasta;
- lesitiini- , aivotyö, edistää kehitystä, on rakennusmateriaali soluja varten.
- biotiini (H-vitamiini (B7) on harvinainen vitamiini, joka osallistuu hiilihydraattien aineenvaihduntaan ja on vuorovaikutuksessa insuliinin kanssa.
- leusiini- parantaa aktiivisuutta, osallistuu proteiinisynteesiin, palauttaa lihaksia harjoituksen jälkeen.
- muna sisältää lähes kaikki jaksollisen järjestelmän elementit mikroelementtien muodossa, jotka ovat meille niin välttämättömiä kehon elintärkeän toiminnan varmistamiseksi: niissä on erityisen paljon kaliumia, fosforia, natriumia ja rautaa.
Yksi kananmuna sisältää 14% päiväraha orava henkilölle .
Kananmunien kaloripitoisuus 155 - 160 kcal / 100 gr.
Kanan- ja viiriäisten munien koostumus ja vertailuominaisuudet
Taulukko osoittaa, että viiriäisen munat sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.
Painon mukaan yksi kananmuna (50-70 gr.) sisältää 4-6 viiriäisen munaa (10-12 gr.).
Viiriäisen munien hyödyllisiä ominaisuuksia
Viiriäisten munien ominaisuudet
Viiriäisen munat ansaitsevat erityistä huomiota. Jo yksi niiden houkuttelevuudesta, merikiviä muistuttavasta ulkonäöstä tekee viiriäisten munista valikoivan tuotteen lapsille. Ne eivät ole vain maukkaita ja erittäin terveellisiä lapsen keholle, eivätkä myöskään aiheuta diateesia eikä niillä ole sivuvaikutuksia.
Viiriäisen munat sisältävät erityistä ainetta tyrosiini osallistuu ihon pigmentin muodostumiseen ja antaa sille terveen ulkonäön. Tämä munien ominaisuus määrää niiden käytön kosmetiikkateollisuudessa.
Viiriäisen munat ovat rikkaita lysotsyymi- entsyymi, jolla on kyky liuottaa haitallisia bakteereja, mikä tarjoaa immuniteetin ja parantaa ihmisten terveyttä. Lysotsyymi puhdistaa kehon munuaiset ja maksan. Lisäksi hänen ansiostaan viiriäisten munien kuoressa oleva proteiini säilyy pitkään eikä huonone, ja hetken kuluttua se yksinkertaisesti kuivuu. Viiriäisten munien kuori on paksumpi kuin kananmunan, joten munia voidaan säilyttää kaksi kertaa kauemmin kuin kananmunan.
Ja lopuksi, tieteellisesti todistettu, viiriäisten munia ei voida tartuttaa salmanelloosilla siitä syystä, että viiriäisten ruumiinlämpötila on 42 astetta, mikä ei salli salmonellamikro-organismien selviytymistä. Tämän mielipiteen vahvisti äskettäin "Live Healthy" -ohjelman isäntä E. Malysheva. Lisäksi on todettu, että viiriäisten munat ovat käytännössä steriili.
Siten käy ilmi, että viiriäisen munat ovat jopa hyödyllisempiä kuin kananmunat.
Viiriäisten munien kaloripitoisuus on 168 kcal / 100 grammaa.
Saatavilla kansantapoja kehon hoitoon ja parantamiseen. Joten suositeltavalle viiriäisen munien vastaanotolle:
Käsittely viiriäisen munilla
Hyviä tuloksia on saatu sairauksien hoidossa, kuten
- vegetatiiv-vaskulaarinen dystonia, sydämen iskemia;
- maksasairaudet ja krooninen kolekystiitti;
- taistelussa liikalihavuutta ja painonpudotusta vastaan;
- riisitauti ja dystrofia;
- tuberkuloosi;
- diateesi ja erilaiset ihosairaudet.
Munien edut ruokavaliossa lapsille, miehille ja naisille
- Kana, viiriäisen munat ovat luonnollinen ravintoproteiinituote, helposti sulava jopa 98%, jota on käytetty ihmisten ravinnossa muinaisista ajoista lähtien. Viiriäiset ovat erityisen hyödyllisiä.
- Hyödylliset aineet, kuten munien sisältämät aminohapot, jotka osallistuvat elinten rakentamiseen ja muodostukseen, mahdollistavat keltuaisen käytön vauvojen ruokinnassa. Aikoinaan täydennysruoat aloitettiin 3-4 kuukaudesta, nykyään lääkärit lykkäsivät kuukautisia hieman myöhempään ja suosittelevat sitä 10-12 kuukaudesta.
- Munat ovat vähäkalorisia ja samalla riittävän korkeaa ravintoarvoa, joten niitä voidaan käyttää ruokavaliossa ja painonpudotuksessa.Yhdessä munassa on siis vain 80kcal ja 13% proteiinia!
- Miehille munat ovat välttämätön tuote, ne auttavat rakentamaan lihasmassa niin välttämätön heille fyysisessä työssä.
- Munat säilyvät riittävän hyvin ja pitkään - ne ovat välttämättömiä tien päällä, välipalana töissä, kylläisyyden vuoksi niitä rakastavat ihmiset. Kananmunat ovat välttämättömiä tuotteita ja, kuten näemme, hyödyllisiä kaikille väestöryhmille lapsista vanhuksiin.
Päästäkseen eroon lyhyen kasvun ongelmasta tutkijat ehdottavat varhainen ikä syö vähintään yksi muna päivässä. Tiedemiesten mukaan tämä riittää, jotta lapsi alkaa venytellä ylöspäin.
Tutkijat suorittivat kokeensa Ecuadorissa. Täällä tutkijoiden mukaan maa ei ole rikas, joten lapset eivät saa varhaisessa iässä vaadittava määrä kasvuun tarvittavia ravintoaineita.
Ohjelmaan osallistui 160 lasta. Heidän ikänsä oli alussa 6-9 kuukautta. Puolelle annettiin yksi muna päivässä, kontrolliryhmä pysyi normaalilla ruokavaliollaan. Kuusi kuukautta myöhemmin tuloksia verrattiin, Gazeta.ru raportoi.
Kävi ilmi, että lapsilla, jotka saivat yhden munan päivässä, ei ollut käytännössä mitään kasvu- ja normaalikehitysongelmia, kun taas kontrolliryhmän lapset pysyivät odotetusti vähemmän kehittyneinä.
Lastenlääkärien ja tutkijoiden mukaan munat sisältävät monia ravintoaineita. Lapsilla, jotka eivät saa niitä tarvittavaa määrää, on huomattavia viivästyksiä fyysisessä kehityksessä. Tämä ongelma on erityisen tärkeä köyhille maille.
Kananmunat sen sijaan ovat tuote, jota on saatavilla lähes kaikkialla maailmassa, ja se on myös edullinen. Lasten päivittäinen kananmunien kulutus voi ainakin osittain kompensoida kaikkien kasvuun tarvittavien komponenttien puutteen, joita lasten tulisi saada ravinnosta kehityksen ja kypsymisen aikana.
Munaa voi käyttää missä tahansa muodossa raakana (jos olet varma niiden laadusta keitettyihin, paistettuihin, salaatteihin)
Munat, joissa on valkoinen tai ruskea kuori
Kaikki riippuu sinusta. Valkoisten ja ruskeiden munien välillä ei ole erityistä herkkää eroa, niiden koostumus on suunnilleen sama. Kuoren väri määrittää kanan värin. Valkoiset kanat munivat valkoisia, ruskeita ruskeita munia.
Tutkijat ovat vain havainneet, että ruskeat munat sisältävät enemmän omega-3:a kuin valkoiset. Vaikka tämä ero on pieni. Lisäksi on mielipiteitä, että ruskeissa on hieman vähemmän kolesterolia kuin valkoisissa. Tämä kaikki edellyttää, että kanat pidetään samoissa olosuhteissa ja syövät samaa ruokaa.
Kuoren vahvuus johtuu useammin kanan iästä. Mitä vanhempi lintu, sitä vahvempi kuori. Ja hyvin usein ravitsemukselliset muutokset lisäävät kuoren lujuutta.
Munia valittaessa ei siis pidä ohjata väriä, vaan tärkeämpää on se aika, jolloin ne purettiin ja millä linnut ruokkivat, eli munien maku.
Munankuoren hyödylliset ominaisuudet
Munankuoren eduista keskustellaan paljon. Lääkärit pitävät sitä hyödyttömänä ja kehon huonosti tai täysin sulamattomana. Keinotekoisia kalsiumvalmisteita määrätään kuitenkin kaikille, mutta sillä välin munankuori on luonnollista. Se muodostuu kanan, viiriäisen tai muun linnun kehoon, joten jo tämä tosiasia viittaa sen suurempiin hyötyihin kuin mikään kalsiumia sisältävä lääke tai ravintolisä sen kanssa. Lisäksi kuoren ottavat ihmiset todistavat hyvistä hoitotuloksista.
Oletan, että tämä on toinen lääkäreiden salaliitto lääkeyhtiöiden kanssa, jotka ostavat lääkkeitä, jos ilmaisia munankuoria on kaikkien saatavilla.
Siipikarjan kuori on 90% kalsiumkarbonaattia, loput kuuluvat yhtä hyödyllisiin 27 hivenaineeseen: rauta, fosfori, sinkki, mangaani, rikki, pii, kupari, fluori, molybdeeni. Piitä ja molybdeeniä löytyy harvoin muista elintarvikkeista, ja kuoren kalsiumkarbonaatti imeytyy hyvin kehoon.
Siksi munankuoret, viiriäiset ja kanat ovat tärkeä näiden alkuaineiden lähde. Voit käyttää sitä kirjallisesti, kalsiumin puutteella, huuhtele hyvin vedellä, kuivaa ja jauha kahvimyllyssä. On suositeltavaa lisätä muutama tippa murskattuun kuoreen sitruunamehua. On kuitenkin tärkeää tietää, että elimistössä on todella puutos kalsiumista, muuten se voi kertyä verisuonten seinämille ja vahingoittaa koko kehoa.
Munankuoren ottaminen on parasta aloittaa vähitellen pienellä annoksella teelusikallisen lopussa, jolloin se kasvaa 1/2 teelusikalliseen aikuiselle päivässä. On parempi ottaa se aamulla heti lasillisen vettä juomisen jälkeen ummetuksen välttämiseksi. Voit jakaa annoksen kahteen kertaan: aamulla ja ennen lounasta.
Haitallisia munia
1. Ravitsemusasiantuntijat hyökkäsivät hänen kimppuunsa juuri munan sisällön vuoksi. Mutta uuden tutkimuksen tuloksena on todettu, että vaikka munankeltuainen sisältää kolesterolia, se johtuu erityisestä entsyymistä lesitiinistä, joka ei vain kompensoi, vaan myös poistaa rasvat kehosta. Tutkijat ovat todenneet, että haitallisia tyydyttyneitä rasvoja on 1,5 kertaa vähemmän kuin terveitä tyydyttymättömiä.
2. Muna on allergiaa aiheuttava tuote. Kuitenkin allergioita esiintyy useimmiten 5-7-vuotiailla lapsilla. Eli muna-allergian esiintyminen aikuisilla on epätodennäköistä. Siksi lapsuudessa kannattaa rajoittaa lapsen munien kulutusta tai seurata aina kehon reaktiota tähän tuotteeseen.
3. Muna on melko korkeakalorinen tuote. Hänen Kaloripitoisuus on 155 kcal / 100 grammaa tuotetta tai 75-80 kcal munassa. Toisaalta tämä on hyvä asia, mutta painostaan välittäville ihmisille se on negatiivinen tekijä. Tällaisten luokkien osalta on tärkeää rajoittaa kulutusta ja nostaa se 1 munaan päivässä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tätä, mutta munien vaaroista ei ole selvää näyttöä. Lisäksi todettiin, että siipikarjatyöntekijät, jotka käyttävät tätä tuotetta usein ja paljon, eivät osoittaneet terveyspoikkeamia ollenkaan, ja jos ovat, niin ei enempää kuin muut ihmiset.
- Mahdollisuus saada tartunta salmanelloosi. Älä syö testaamattomia munia. Kaikki kaupoissa myytävät munat läpikäyvät laadunvalvonnan. Lisäksi kaikki tilojen kanat on rokotettu. Viiriäisiä ei rokoteta, mutta yleensä nuoren ikänsä vuoksi (viiriäiset alkavat munia 45-55 päivän iässä). Ja kuitenkin, jos et ole varma munien laadusta, sinun on kypsennettävä niitä pidempään, vähintään 10 minuuttia.
- Kuitenkin, ei tarvitse ylikeittää munia, tiedetään, että mitä kauemmin munaa keitettiin, sitä vaikeammin se sulaa.
Joten, kuten näemme, munien hyödylliset ominaisuudet ovat paljon suuremmat kuin haitalliset. On kuitenkin muistettava, että kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet koskevat siipikarjan munia. Monet valmistajat lisäävät määrää tavoitteleessaan kanojen munatuotantoa erilaisilla kemiallisilla lisäaineilla, antibiooteilla ja väärällä rehulla. Mitä laatua nämä munat ovat, joita tietysti syömme, voidaan vain arvailla.
On tarpeen seurata tuotteen valmistuspäivää, munia pidetään ruokavalioon kuuluvina, jotka eivät ole yli 7 päivää vanhoja kanan osalta. Viiriäisellä on säilyvyysaika normaaleissa olosuhteissa kasvaa 2 kertaa ja saavuttaa 1 kuukauden. Kuoren eheyden vuoksi viiriäisen munia voidaan säilyttää 30 päivää 18-23 °C:n lämpötilassa ja 60 päivää 3-7 °C:n lämpötilassa. Henkilökohtaisen kokemuksen mukaan säilyvyys viileissä olosuhteissa on 4 kuukautta. Vaikka miksi munia säilytetään niin kauan, koska tuotteen tuoreustekijä on tärkeä, niin hyödyt ovat satakertaiset!
Ja muista aina, että kaikessa mitta on tärkeä. Voi hyvin!
Jotta voit selvittää, mitkä munat ovat terveellisempiä: kana tai viiriäinen, sinun on verrattava niiden kemiallista koostumusta ja ravintoarvo. Tutkijat ovat pitkään havainneet, että jokainen esitellyistä kiveksistä sisältää tietyn määrän vitamiineja, kivennäisaineita, hiilihydraatteja, rasvahappoja, proteiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Artikkelissa teemme vertailevan analyysin kunkin tapauksen hyödyllisyydestä. Ja kuvaile myös kanan- ja ankanmunien eroa.
"terve" mielipide
Ihmiset ovat olleet mukana jo pitkään erilaisia tyyppejä kivekset ruokavaliossa kuultuaan paljon arvosteluja niiden eduista. Yksi, monet eivät edes ajattele eroa viiriäisten munien ja kananmunien välillä.
On olemassa trendi terveellinen ruokavalio. Kysymys kulutetun ruoan kaloripitoisuudesta on myös olennainen. Terveiden elämäntapojen kannattajille viiriäisen munat ovat etusijalla. Koska useimmat ihmiset luottavat niiden hyödyllisyyteen.
Kanaan verrattuna yksi gramma viiriäisen munaa sisältää kaksi kertaa enemmän A-, B1- ja B2-vitamiineja.
Yleinen mielipide perustuu viiriäisen kivesten hyödyllisiin ominaisuuksiin ja ihmeelliseen voimaan. Niitä käytetään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoitoon, tehon lisäämiseen, immuniteetin vahvistamiseen.
Mutta onko se? Oikean johtopäätöksen tekemiseksi on tarpeen tutkia kunkin esiintymän koostumusta. Näin teemme.
Verrataanpa volyymejä
Munissa, joita ihminen syö, on sama hivenainekoostumus. Ero tietyn aineen määrässä.
Jotta voit määrittää, mikä kives on hyödyllisempi, sinun on verrattava kunkin samaa munamassaa.
Saadaksesi selville, kuinka monta viiriäisen munaa korvaa yhden kanan, sinun on jaettava toisen keskimääräinen paino ensimmäisen keskipainolla. Osoittautuu: 55/11 = 5.
Erot kunkin kopion kemiallisessa koostumuksessa on esitetty taulukossa (laskettu 100 grammaa kohti):
Kuten näette, ne eivät eroa liikaa toisistaan. On vain yksi johtopäätös: kanan ja viiriäisen munien hyödyllisyys on melkein sama. Jos haluat syödä terveydellisesti - käytä molempia. Tärkeintä ei ole liioitella - syö kohtuudella.
Kiinteistön identiteetti
Yllä saimme selville, että 1 kananmuna on viisi kertaa suurempi kuin viiriäinen. Siksi 100 gramman massaa verrattaessa syntyy erilainen kuva.
Kananmunat (100 grammaa) sisältävät 570 milligrammaa kolesterolia. Viiriäisessä hieman enemmän - 600 milligrammaa.
Osoittautuu, että identtisen kivesmäärän käyttö täyttää kehon lähes samalla määrällä kolesterolia.
Hyötyä tai haittaa
Jotkut uskovat, että kolesteroli on haitallista keholle. Ja he ovat varovaisia ruoan suhteen, joka sisältää tätä orgaanista yhdistettä.
Toisaalta tämä väite pitää paikkansa. Mutta kolesteroli suonissa ja tuotteissa eroaa toisistaan. Itse asiassa ensimmäinen on terveyttä ja yleistä hyvinvointia tukeva ainesosa.
Kun otetaan huomioon munissa oleva lesitiini, kolesterolitasot normalisoituvat.
Artikkeli "Kuinka paljon kolesterolia kananmunassa on" näyttää "hyvän" ja "pahan" kolesterolin suhteen. Ja selittää, kuinka se vaikuttaa kehon tilaan.
kaloreita
Ei suuri ero
Kananmunien kaloripitoisuus johtaa joskus harhaan kuvaa seuraavia ihmisiä. Ja lihaksia rakentavat urheilijat.
Toiset yrittävät käyttää viiriäisen munia ylipainon vähentämiseen toivoen painonpudotusta.
Molempien kopioiden kaloripitoisuus on kuitenkin lähes sama. Jos otamme huomioon rasvat, jotka ovat koostumuksessa 100 grammaa keltuaista. Kana - 158 kcal, viiriäinen - 153 kcal.
Toisaalta viiriäisten koostumukselle on ominaista korkeampi aminohappopitoisuus.
Kananmunan proteiinikoostumus voittaa hieman viiriäiseen verrattuna. Ensimmäisellä 12,57 %, toisella 11,9 %.
On tärkeää
Jokaisella aineella on oma tarkoituksensa. Välttämättömien hivenaineiden puute heijastuu terveyteen. Se johtaa epämiellyttäviin seurauksiin.
Kivesten syöminen suurina määrinä sisältää uhan. Banaali ylensyöminen ja se näkyy yleisessä terveydentilassa.
Ei tarvitse imartella itseäsi toivolla. Parempi neuvotella ravitsemusterapeutin kanssa. Tee oikea ruokavalio. Älä unohda Harjoittele. Elä aktiivista elämäntapaa. Vain tämä antaa odotetun tuloksen.
Onko allergia mahdollinen?
Uskotaan, että viiriäisten munat eivät vaikuta ilmentymiseen allergiset reaktiot. Huhutaan, että käyttämällä viiriäisen lahjoja, päinvastoin, voit parantaa allergioita.
Ansiot katsotaan ovomukoidiproteiinille. Tämä ei ole totta. Tämä elementti on osa kanan kiveksiä. Ja se on allergeeni. Siksi allergikoille alttiita ihmisiä ei suositella käyttämään niitä.
Mielenkiintoista on, että kanan proteiiniin kohdistuvien allergisten reaktioiden ilmetessä sama tapahtuu syödessään muiden lintujen kiveksiä.
Tietoja salmonelloosista
Terveysongelmat odottavat vakavaan tartuntatautiin, salmonelloosiin, sairastuneita. Uskotaan, että viiriäisen kivekset voivat suojata tätä vaivaa, koska viiriäisen ruumiinlämpö on 42 astetta.
Salmonellabakteerit kuitenkin kuolevat 70 asteessa. On olemassa infektion mahdollisuus.
Bakteerit asettuvat minkä tahansa kiveksen kuoreen. Vaarassa ovat ihmiset, jotka kuluttavat raakoja näytteitä. Yritetään vahvistaa immuunijärjestelmää.
Kuinka suojautua salmonelloositartunnalta ja mitä oireita se aiheuttaa, on kuvattu artikkelissa ”Onko hyvä juoda raakoja kananmunia”.
Tietoja ankanmunista
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Suurin osa ihmisistä ei syö ankanmunia. Selitä tämä tietyllä hajulla ja maulla. Toiset valmistavat mielellään heistä munakkaan, syövät keitettynä.
Ankanmunat ovat kuitenkin hyviä keholle. Tällainen ruoka on loistava lisä tavalliseen ruokavalioon. hyvä lähde energiaa.
100 grammaa sisältää suuren määrän ihmiselle välttämättömiä aineita:
- proteiinit - 12,77%;
- rasva - 15,04 %;
- hiilihydraatit - 0,3%;
- mineraalielementit - 1,08%.
Ankan kivekset ovat ensimmäisellä sijalla aminohappojen lukumäärässä. Ihmiskeho ei voi syntetisoida näitä aineita.
Joissakin maissa ankanmunia pidetään kalliina herkkuna. Esimerkiksi Kiinassa he valmistavat kuuluisan annoksen - satavuotiset mustat kivekset.
Mitä sinun tarvitsee tietää
Ankanmunien koostumus sisältää ihmiselle välttämättömän päivittäisen kolesterolin normin.
Sinun tulee olla tietoinen siitä, että ankanmunien liiallinen käyttö voi johtaa haitallisiin vaikutuksiin. Ja luoda maaperän ateroskleroosin kehittymiselle.
Ylipainoisten tulee myös käyttää ankan kiveksiä varoen. 100 gramman kaloripitoisuus on 184 kcal. Tämä on korkein ihmisten syömien siipikarjan kiveksien joukossa.
Syö vain tuoreena
Niiden, jotka haluavat sisällyttää ankanmunia ruokavalioon, tulisi valita vain tuoreita yksilöitä. Mitä vanhempia ne ovat, sitä heikommat niiden hyödylliset ominaisuudet.
Tuoreuden määrittämiseen on useita tapoja.
Pudota lasilliseen vettä. Tuore kives uppoaa ja makaa kyljellään. Viikko seisoo pystysuorassa. Näitä voidaan käyttää. Korruptoitunut nousee ylös. Sitä ei voi syödä.
Munaa voi ravistaa. Tuore ei tuota ääntä. Vanha osaa kurkutella.
Vanhaa ankanmunaa rikottaessa keltuainen leviää. Proteiini on vetistä, ei pidä muotoaan.
Erot
Nyt selvitetään kuinka erottaa kananmuna ankasta.
Ero näiden kahden tyypin välillä on ilmeinen.
Ankat ovat puolitoista kertaa suurempia ja painavampia kuin kanat. Keskimääräinen paino saavuttaa 90 grammaa.
Kuori on sileä ja kiiltävä. Useammin valkoinen sinertävä tai vihreä heijastus. Siksi se on melko helppo erottaa ulkonäöltään.
Rikkinä ne eroavat myös kanoista. Pidä proteiinia äläkä levitä. Kanassa päinvastoin proteiini leviää astian yli.
Kana on paljon pienempi. Kuori on hieman karhea. Värivalikoima on monipuolisempi: puhtaasta valkoisesta vaaleanruskeaan.
Siellä on runsaasti suklaata, sinisiä, sinisiä ja jopa vaaleanpunaisia näytteitä. Tätä käsitellään yksityiskohtaisesti artikkelissa "Värillisiä munia munivat kananrodut".
Kerro kommenteissa, mistä munista pidät ja miksi.
Erityiset kiitokset kaikille maksimiarvostelusta.
Roskachestvon asiantuntijoiden mukaan vertailussa kemiallinen koostumus kananmunien ja viiriäisten munia, ero ei ole heti ilmeinen. Viiriäiset eivät edes aina voita. Joten 100 grammaa tuotetta kohden kananmunissa on enemmän proteiineja kuin viiriäisen munissa (12,7 grammaa vs. 11,9), myös hiilihydraatteja (0,7 grammaa vs. 0,6), mutta rasvoja päinvastoin on hieman vähemmän (11,5 grammaa vs. 13,1). . Niiden energia-arvon ero on myös pieni - 157 kcal kanalla ja 168 kcal viiriäisellä. Lisäksi asiantuntijat sanovat, että viiriäisen munissa ei-toivotun kolesterolin pitoisuus on lähes kaksi kertaa korkeampi kuin kananmunassa.
"Mikä on heidän viehätyksensä? Osoittautuu, että viiriäisten munat ylittävät kananmunat tiettyjen kivennäisaineiden ja vitamiinien pitoisuudessa. Esimerkiksi viiriäisten munat sisältävät lähes kolme kertaa enemmän magnesiumia ja 28 % enemmän rautaa, lähes kaksi kertaa enemmän A-vitamiinia ”, he sanovat Roskachestvossa, mutta he selventävät, että minkään kanan tai viiriäisen munien kivennäisaineet eivät imeydy osittain. elimistöön, ja vitamiinit tuhoutuvat enimmäkseen lämpökäsittelyn aikana.
Asiantuntijat kutsuvat yhtenä viiriäisten munien eduista ympäristöystävällisyyttä. Heidän mukaansa uskotaan, että viiriäisiä hyödynnetään vähemmän aggressiivisesti kuin kanoja, koska ne ovat vaativampia pidätysolosuhteille - esimerkiksi he valvovat tiukemmin solujensa puhtautta, veden ja rehun laatua ja tekevät myös ei "pumppaa" hormoneja.
Ostettaessa kananmunia Roskachestvon kaupasta ei kannata kiinnittää huomiota munien väriin tai kuoren karheuteen. Joten väri riippuu vain siitä, oliko kana "brunette" vai "blondi" - asiantuntijoiden mukaan valkoisten ja ruskeiden munien koostumus sekä ravitsemukselliset ominaisuudet ovat identtiset. Myöskään laajalle levinnyt mielipide kuoren karheudesta, joka oli merkki huonolaatuisesta ja vähemmän vitamiinipitoisesta tuotteesta, ei vahvistunut. Roskachestvon asiantuntijat eivät paljastaneet mitään yhteyttä tekstuurin ja laadun välillä. Ostajien ei myöskään suositella erityisesti katsomaan kananmunien pakkauksissa olevia merkintöjä "bio", "eko" ja "luomu".
"Koska Venäjällä ei ole todistusta tästä asiasta, he eivät voi taata mitään. Täällä ulkomailla tämä saattaa tarkoittaa sitä, että munivia kanoja kasvatettiin vapaalla laidalla ja luonnonmukaisella klorofyllipitoisella rehulla”, järjestö muistutti.
Keltuaisen rikas väri voi puhua myös munivan kanan "vapaudesta" - yleensä luonnossa kasvaneiden maaseudun kanojen munissa se on. Tehdaskanoissa, jotka istuvat rehuseosruokavaliolla, keltuaisen väri on vaaleankeltainen. Suosituksia ostaa väkevöity erilaisia aineita munat Roskachestvossa eivät kuitenkaan anna. Esimerkiksi hyllyillä on munia "jodilla", "A-vitamiinilla ja karotenoideilla", "kunto" - seleenimunia, "vitamiini" munia, joissa on runsaasti rasvahappoja. Järjestön mukaan asiantuntijoiden keskuudessa ei ole vielä yksimielisyyttä munien vahvistamisen hyödyistä.
Ostaessa kannattaa ehdottomasti ottaa huomioon tuotanto- ja säilytysaika, valmistaja ja kananmunien säilytyspaikka. On suositeltavaa valita valmistaja "vierestä" - mitä lähempänä pistorasiaa, sitä parempi. Munat tulee säilyttää puhtaassa paikassa ilman vieraita hajuja - ne imevät kaikki ei-toivotut hajut kuin sieni. Luonnollisesti pakkauksessa ei myöskään saa olla hometta tai tahroja. Munien säilyvyysaika on asetettu GOST:n mukaan ja lämpötilassa 0–20 ° C ja suhteellisessa kosteudessa 85–88% ei ylitä 7 päivää dieettimunissa ja 8–25 päivää ruokaloissa. Jos pesit munat ennen niiden laittamista jääkaappiin, niiden ajanjakso lyhenee - jopa 12 päivää. Roskachestvo muuten muistuttaa, että ennen munien syömistä ne tulee pestä saippualla ja lämpimällä vedellä sekä pestä kädet myös tuotteeseen kosketuksen jälkeen - terveydelle vaarallinen salmonellabakteeri voi elää kuoressa.
Tohtori Peter
Lewis Carroll puhalsi elämää muniin – hänen Humpty Dumptynsa osasi filosofoida, halusi vastaanottaa lahjoja "muina kuin syntymäpäivinä" ja kärsi kyvyttömyydestä tunnistaa kasvoja.
Kananmunat ovat toistuvasti osallistuneet saduihin ja tekevät niin edelleen. Vain saduista on tullut erilaisia, ja viiriäisen munat.
Vain laiska ei puhu näiden "täplillisten" ihmeellisistä ominaisuuksista. Hypoallergeeninen, ei saastuta salmonellaa, ei sisällä kolesterolia ja lisää tehoa - kaikki nämä ovat myyttejä, jotka kumoamme välittömästi.
Puhutaanpa viiriäisten munien ansioista vertaamalla niitä kilpailijoihin - kanaan. Mistä munanukku keittää? Mitä ajaa carbonaraan? Tänään saamme selville, kenen munat ovat todella viileämpiä.
Viiriäinen vs. kana: mitä on piilotettu kuoren alla?
Rakenteellisesti kaikki munat ovat samoja - tämä on keltuainen ja proteiini, jotka on suljettu kuoreen. Vaikka täällä on tapauksia.
Minkä arvoinen on yhdeksänkeltuainen muna, jonka yksi Neuvostoliiton leghorn-munikana muni vuonna 1977. Mutta meidät kuljetetaan nykyaikaisten supermarkettien hyllyille, laitetaan koriin kaksi munapakkausta - tavallinen kana ja "parantava" viiriäinen - ja mennään terveen järjen laboratorioon. 
- Kemian oppitunti
Kukaan ei kiistä munien etuja. Kuoren alla on proteiinien, rasvojen, kivennäisaineiden ja vitamiinien cocktail. Mutta he sanovat tiedotusvälineissä, että täplikkäiden kuorien alla on paljon enemmän ravinteita.
Onko asia näin, se selviää helposti katsomalla Yhdysvaltain kansallisen maatalouskirjaston aineistoa, joka antaa totuudenmukaisia, mutta karuja kuivia tilastoja.
Verrataan munamassaa, joka on 100 g. Munien osalta nämä ovat kaksi kanaa ja kymmenen viiriäistä. Kumpi "puhujista" on ravitsevampi?
- Kalorien suhteen on pieni etu viiriäisen suuntaan - 158 kcal vs. 144 kcal, mikä tarkoittaa, että kivesten ravintosisältö on suunnilleen sama.
- Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrässä kilpailijat ovat myös samanarvoisia, mutta laadussa on eroa. Viiriäinen voi ylpeillä suurella määrällä puutteellisia aminohappoja, kuten metioniinia, lysiiniä ja tryptofaania. Kanassa on korkealaatuisia rasvoja – 1,5 kertaa vähemmän kolesterolia ja enemmän Omega-3-rasvahappoja. Joten ensimmäinen myytti pilkullisten munien hyödyistä on kumottu: niiden kolesteroli pumpataan ylös.
- Mitä tulee vitamiineihin ja kivennäisaineisiin, osa niistä todella vallitsee viiriäisen "biococktailissa" - esimerkiksi kalsium, fosfori, rauta, sinkki ja B-vitamiinit. Mutta puhumme eduista, ei useita kertoja, vaan useita prosentteja, mikä on helppoa vertaamalla kilpailijoita taulukossa.
| Kananmunat, 100 g | Viiriäisen munia, 100 g | |
| Oravat | 12,7 g | 13,05 g |
| Rasvat | 11,5 g | 11,09 g |
| Kolesteroli | 570 mg | 844 mg |
| Hiilihydraatit | 0,7 g | 0,41 g |
| kaloreita | 143 kcal | 158 kcal |
| vitamiinit | ||
| A-vitamiini | 255 mcg | 156 mcg |
| D-vitamiini | 93 mcg | 58 mcg |
| E-vitamiini | 600 mcg | 1080 mcg |
| B1-vitamiini | 70 mcg | 130 mcg |
| B2-vitamiini | 440 mcg | 790 mcg |
| B5-vitamiini | 1,3 mg | 1,8 mg |
| B6-vitamiini | 140 mcg | 150 mcg |
| B9-vitamiini (foolihappo) | 7 mcg | 66 mcg |
| B12-vitamiini | 0,52 mcg | 1,58 mcg |
| PP-vitamiini | 200 mcg | 150 mcg |
| Koliini | 251 mg | 264 mg |
| Mineraalit | ||
| kalium | 140 mg | 132 mg |
| Kalsium | 55 mg | 64 mg |
| Magnesium | 12 mg | 13 mg |
| Natrium | 134 mg | 141 mg |
| Fosfori | 192 mg | 226 mg |
| Rauta | 2,5 mg | 3,65 mg |
| Sinkki | 1,11 mg | 1,47 mg |
Ympäristöystävällinen tuote?
Jos kilpailijat ovat kemiallisesti samanarvoisia, onko järkevää maksaa liikaa? Viiriäisten tilojen omistajat väittävät, että "täplikäs" on ympäristöystävällinen tuote, joka voidaan syödä raakana.
Ne eivät sisällä salmonellaa - viiriäisten korkea lämpötila (noin 42 astetta) on tappava bakteereille. Lintuja ei täytetä antibiooteilla - jo vahva immuniteetti, ja niitä pidetään ylellisissä olosuhteissa, muuten - tassut ylös.
Lääkärit ovat eri mieltä. Varmaa kuolemaa varten salmonella tarvitsee vähintään 56 asteen lämpötilan, mikä tarkoittaa, että raakaa viiriäistä, kuten kaikkia muitakin munia, ei pidä juoda. Mitä tulee "ylellisiin" olosuhteisiin, kaikki raportit viiriäinen tilalla häivyttää tämän väärinkäsityksen.
Allergia? Ei, en ole kuullut
He sanovat myös, että viiriäisen munat eivät aiheuta allergioita. Luettuaan tästä nuoret äidit ryntäävät kauppaan hakemaan pakkauksen allergiaa aiheuttamattomia kiveksiä aloittaakseen vauvojen ruokkimisen. Näin ei saa missään tapauksessa tehdä. Jos elimistö reagoi allergisesti tavalliselle munalle, on erittäin todennäköistä, että viiriäistä syödessä tapahtuu hyökkäys.
Syö ruokamuna: kenelle, milloin ja kuinka paljon?
On vaikea määrittää voittajaa kiistassa "kuka on parempi kuin ketä". Kananmunien rasvainen valttikortti on paremmat rasvat, viiriäisen munat ovat aminohappoja, mutta hyödyllisten ominaisuuksien summa on sama. Ei ole mitään hyvää syytä eristää joitain munia samalla kun muut jätetään huomioimatta. Voit vapaasti liittyä ruokavalioon, jos sinulla ei ole allergiaa.
Osa helposti sulavaa proteiinia, arvokkaita rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita ei koskaan ole tarpeeton, jos:
- rajoittaa itsesi viiteen viiriäisen munaan päivässä;
- mieluummin "pehmeäksi keitetty" vaihtoehto jyrkkä tai raaka;
- noudata säilytysolosuhteita (jopa 60 päivää jääkaapissa).
Viiriäisen munat eivät ole lääke sairauksiin eivätkä välttämätön tuote. Vaihdettava - samat kananmunat. Toinen asia on estetiikka. Viiriäisen muna salaatissa tai munakokkelia näyttää edullisemmalta. Pari kaunista reseptiä, jotka monipuolistavat ruokalistaasi, ilahduttavat makuhermojasi ja edistävät terveysrahastoasi, jaamme alla.
Avokado on terveellinen hedelmä. Sen kermainen voiinen rakenne ja herkkä, lähes neutraali maku ovat erinomainen pohja kulinaarisille kokeiluille. Voit toistaa yhden niistä.
- Tarvitset 2 avokadoa, pala lohta, 4 viiriäisen munaa, suolaa ja pippuria.
- Leikkaa hedelmät varovasti ja poista siemenet varovasti. Paista veneet kuivalla paistinpannulla ja täytä kukin pala lohta ja raa'alla viiriäisen munalla. Pippuri ja suola, lähetä veneille uunissa 5-7 minuuttia. Tarjoile juustokastikkeen ja Borodino-krutonkien kanssa.
Jotkut kutsuvat sitä maailman herkullisimmiksi lääkkeeksi, kun taas toiset tärisevät hermostuneesti sitä katsoessaan. Mogul-mogulia voi rakastaa tai vihata, mutta legendaarinen Mogilevin kanttori Gogelin cocktail on jo ansainnut paikkansa historiassa.
Kiinnitämme huomiosi seuraavaan päivitettyyn versioon.
- Tarvitset 5 viiriäisen munaa, 150 ml maitoa, puolikas banaani, 1 rkl. l. hunajaa, muskottipähkinää ja kanelia.
- Vatkaa kananmunat, maito, banaani ja hunaja voimakkaasti tehosekoittimessa. Ripottele päälle kanelia, raasta muskottipähkinä, sekoita ja kaada lasiin. Laita päälle kasa kermavaahtoa. Heitä pilliin ja nauti.
Hyvää ruokahalua, vahvaa immuniteettia ja tervettä skeptisyyttä!
Ladataan...