Tammanmaidon edut naisille. Tamman täysmaito

Igor Nikolaev

Lukuaika: 4 minuuttia

A A

Lypsyhevosten jalostus on historiallisesti kehittynyt Aasian alueen kansojen keskuudessa. Tämä johtuu perinteistä ja siitä, että hevonen on muinaisista ajoista lähtien ollut tällä alueella ihmisen seuralainen ja ollut hänelle paitsi kulkuväline, myös ravinnonlähde.

Venäjällä hevosen (tamman) maito ei ole yleinen tuote. Sitä kulutetaan pääasiassa koumissin muodossa maamme sellaisilla alueilla kuin Bashkortostan, Sakhan tasavalta (Jakutia) ja Tatarstan, joissa lypsyhevosten kasvatus on osa kansallisia perinteitä.

Tammanmaito eroaa tavallisesta lehmän- tai vuohenmaidosta, ja sitä käytetään usein mm dieettiruokaa, sekä useiden ruoansulatuskanavan ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa.

Näiden eläinten suhteellisen alhainen maidon tuottavuus ei kuitenkaan edistä tämän karjankasvatusalan laajaa suosiota.

Hevosen utare on nelilohkoinen, mutta siinä on vain kaksi tuttia.

Tämä johtuu siitä, että etu- ja takalohkon kanavat lähellä toisiaan avautuvat yhden nännin kautta. Pääkudos, joka muodostaa hevosen utareen, on alveolaarinen.

Näiden suurten eläinten maitosäiliöt ovat suhteellisen pieniä, ja varsa saa pienen annoksen äidinmaitoa yhdellä ruokinnassa. Tältä osin tammojen mekaaninen lypsy on erittäin vaikeaa. Toinen merkittävä haitta lehmiin verrattuna on pieni utaretilavuus, mikä tarkoittaa useampaa päivittäistä lypsytiheyttä.

Jälkeläisten syntymän jälkeen näiden eläinten naaraiden maidontuotanto lisääntyy merkittävästi. Jos verrataan tammoja samoihin lehmiin, niin jälkimmäisessä laktaatiomäärä kasvaa vähitellen saavuttaen maksiminsa muutamassa kuukaudessa.

Hevosilla laktaatiohuippu tapahtuu kahdesta kolmeen viikkoa varsan syntymän jälkeen, minkä jälkeen tuotetun maidon määrä alkaa vähitellen laskea.

Mistä tämä ero johtuu? Tosiasia on, että muihin kotieläimiin verrattuna hevosten jälkeläisten synnytysaika on melko pitkä - 320 - 350 päivää. Tämän seurauksena varsat syntyvät hyvin kehittyneinä ja ovat syntymästään lähtien sopeutuneet elämään äidinkohdun ulkopuolella. Tämä mahdollistaa sen, että muut kotieläimet siirtyvät nopeammin aikuisten ruokaan ja lopettavat äidin utareen imemisen.

Hevosen laktaatiojärjestys:

rasvat, proteiinit ja muut, jotka ovat välttämättömiä maidon, orgaanisten aineiden muodostamiseksi eläimen verestä, assimiloituvat;
maidon komponentit muodostuvat utareen alveolaarisessa kudoksessa;
maito erittyy maitokanaviin.

Suurimmat lypsyluvut tammoilla osuvat kuuden ja viidentoista vuoden ikään.

Nuorempien tammojen sekä yli 15-vuotiaiden hevosten maidontuotanto on huomattavasti pienempi. Imetysjakson kesto on yleensä kuudesta kuukaudesta seitsemään kuukauteen, vaikka jotkut edustajat voivat imettää kaksi vuotta, jos x ei tapahdu oreille.

Äidin jälkeläiset vaikuttavat merkittävästi äidin maidontuotantoon. Ensimmäisten elinviikkojen aikana varsa voi lähestyä äidin utaretta 80-100 kertaa päivässä. Ajan myötä ruokintatiheys vähenee vähitellen. On kuitenkin sanottava, että vastasyntyneet vauvat kuluttavat hyvin pienen määrän tamman tuottamaa maitoa, minkä seurauksena edes tällaiset toistuvat utareen lähestymiset eivät auta tämän elimen normaalia kehitystä. Lisäksi useiden raskaan vetoisten rotujen runsasmaitoisilla tammoilla sekä baškiiri- ja kazakstanilaisilla roduilla havaitaan usein yhden utarelohkon surkastumista.

Hevoskasvattajat huomasivat, että jostain syystä varsat pitävät nännistä enemmän kuin toisiaan. Seurauksena on, että suurin osa maitoa kulutetaan siitä, mikä yhden tai kahden kuukauden imetyksen jälkeen voi johtaa alveolaarisen kudoksen surkastumiseen ja sen seurauksena maidon muodostumisen täydelliseen pysähtymiseen vaatimattomassa utarelohkossa. Tämän välttämiseksi hevosenjalostukseen tarkoitetuilla maitotiloilla harjoitetaan yleensä kuningattautumista toisesta viikosta jälkeläisten syntymän jälkeen.

Näiden eläinten maito on valkoista nestettä, jossa on hieman sininen sävy. Siinä on herkkä ja miellyttävä tuoksu ja hyvin erityinen maku, joka eroaa tavallisesta lehmänmaidon mausta. Tuoreen tammanmaidon pH-arvo on lähellä neutraalia ja happamuusarvo 5-7 o T. Tämän tuotteen rasvapitoisuus on muihin tyyppeihin verrattuna melko pieni ja keskimäärin noin kaksi prosenttia. Proteiinipitoisuus on lähellä lehmän proteiinia, mutta niiden koostumus on laadullisesti erilainen.

Tammanmaito sisältää seuraavia ainesosia:

proteiinit - kahdesta kolmeen prosenttia;
kaseiini - yhdestä 1,2 prosenttiin;
albumiini - 1-1,1 prosenttia;
maitosokeri (laktoosi) - 6-7 prosenttia;
rasvat - puolitoista - kaksi ja puoli prosenttia;
hyödyllisiä mineraaleja - 0,3 prosenttia.

Tämän ruokavaliotuotteen tärkein arvo johtuu siinä olevien albumiinien korkeasta pitoisuudesta, jotka ihmiskeho imeytyy helposti. Esimerkiksi tavallisessa lehmänmaidossa on paljon kaseiinia, joka happamoituessaan muodostaa tietyn juoksevan massan. Tämä massa voi aiheuttaa häiriöitä ruuansulatusjärjestelmän normaalissa toiminnassa, erityisesti lapsuus. Tammanmaidon kuiva-aine sisältää albumiinien lisäksi monia arvokkaita aminohappoja, jotka sisältävät niin tärkeän hivenaineen kuin rikin.

Asiantuntijat ovat havainneet tämän sisältämän hyödyllisen ruokavaliotuote hapoilla (arakidoni-, linoli- ja linoleenihapoilla) on ylivoimainen vaikutus taudinaiheuttajan jakautumisprosessiin, kuten vaarallinen sairaus kuten tuberkuloosi.

Maitotuotteiden kysynnän kasvu lisäsi näiden eläinten maidosta tuotettujen tuotteiden valikoimaa.

Esimerkiksi nyt erittäin suosittu erilaisia hevosmaidosta valmistetut jogurtit. Hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan ne ovat samanlaisia kuin tunnettu fermentoitu maitotuote, kuten koumiss, mutta paljon maukkaampia ja tutumpia. Paljon tammanmaitoa kuluttaa teollisuus, joka tuottaa tavaroita vauvanruoka.

Huolimatta sen korkeista ravitsemuksellisista ja parantavista ominaisuuksista, tätä tuotetta, kuten myös siitä valmistettuja tuotteita, ei ole vielä levitetty laajalti. Tämä johtuu pääasiassa näiden eläinten lypsämisen vaikeuksista ja niiden suhteellisen alhaisesta tuottavuudesta.

Tämän tuotteen proteiinikoostumus on lähimpänä äidinmaitoa (verrattuna muista kotimaisista lypsykarjasta saatuun maitoon). Siksi vauvanruokatuotteiden valmistajat käyttävät sitä laajasti tuotannossaan.

Viime aikoina työ on tehostunut tamman kuivamaidon valmistukseen teollisessa mittakaavassa.

Se on kevyt kermajauhe, jolla on miellyttävä tuoksu ja maku. Tällainen jauhe liukenee helposti veteen ja sitä käytetään yhdessä muiden liukoisten tuotteiden kanssa imeväisten keinotekoiseen ruokintaan. Lisäksi hevosmaitojauhe sekoittuu hyvin muiden eri ikäisten lastenruokien kanssa.

Näiden eläinten maitoa käytetään laajimmin tunnetun koumissin valmistuksessa.

Se valmistetaan alkoholin ja hapanmaidon käymismenetelmällä. Aasian alueen kansojen keskuudessa koumiss on ollut tunnettu ja suosittu muinaisista ajoista lähtien. Melkein kaikki ihmiset, jotka viettivät nomadista elämäntapaa, joivat tätä fermentoitua maitojuomaa mielellään.

Kuitenkin koumissin hyödylliset lääkeominaisuudet havaittiin paljon myöhemmin kuin sen varsinainen keksintö. Esimerkiksi maamme ensimmäinen koumiss-klinikka avattiin vasta 1800-luvun lopulla Samaran kaupungin läheisyydessä.

Tällä tuotteella on ainutlaatuinen vitamiinikoostumus, nimittäin (tiedot on annettu per litra tuotetta):

B1 - 0,2 - 0,4 milligrammaa;
B2 - 0,3 milligrammaa;
B3 - 0,9 - 1,1 milligrammaa;
B12 - 0,03 - 0,2 mg.

E-vitamiini - 0,7 - 1 mg;
C-vitamiini - 100-200 milligrammaa.

Kumis on suositeltavaa erilaisten maha-suolikanavan tulehdusprosessien hoitoon. Lisäksi sitä on käytetty tuberkuloosin ehkäisyyn viime vuosisadan alusta lähtien. Korkea vitamiinipitoisuus ja hyödyllisiä aineita voit saada tarvittavan päivittäisen annoksen vain puoli litraa koumissia.

15.06.2015

Hevosen (tamman)maito on arvokas, helposti sulava biologinen tuote. Sitä käytetään tiettyjen sairauksien, kuten tuberkuloosin, aineenvaihduntahäiriöiden, hoitoon. Tammanmaito on erinomainen korvike naisten maidolle - koska niiden kemiallinen koostumus on hyvin samanlainen.

Hevosenmaito on elintarviketuotannon raaka-aine ja yksi lastenruoan valmistuksen pääkomponenteista. Tammanmaidon koostumus on ainutlaatuinen:

Proteiinit - muodostavat noin 2 % kokonaismassasta, ovat rakenteeltaan hienoja, imeytyvät ja sulavat paljon helpommin kuin lehmänmaidon analogit Tammanmaito sisältää 3 kertaa enemmän albumiinia kuin lehmänmaito.
Rasvat - muodostavat noin 1,6 %, tammanmaidorasvoilla on bakteereja tappavia ominaisuuksia.
Vitamiinit - enemmän A, C, B1, B2, B6, B12, E ja foolihappo.
Entsyymit.
Hiilihydraatit ovat erityisen arvokkaita, niitä edustaa pääasiassa laktoosi, se on vähemmän altis fermentaatiolle suolistossa ja imeytyy täysin.
Aminohappoja.
Mikroelementit. Niistä suurin osuus on kalsiumilla ja fosforilla suhteessa 2:1. Sekä kalium, natrium, kupari, jodi, mangaani, sinkki, pii, rauta.

Koumiss on valmistettu hevosmaidosta, joka on ruokavalio- ja hoito- ja profylaktinen tuote.

Ihminen on käyttänyt hevosmaitoa pitkään. Muinaisessa Kiinassa tammanmaitoa pidettiin pyhänä tuotteena. Hippokrates kirjoitti hevosmaidon parantavista ominaisuuksista.

Hevosmaidosta on tullut perusta mukautettujen maitovalmisteiden luomiselle terveiden lasten ruokinnassa. Mutta se mahdollisti myös lehmänmaidon proteiini-intoleranssista kärsivien vauvojen saamisen arvokkaan ruokatuotteen. Hevosenmaito on luonnollinen rintamaidon korvike ja tärkein ainesosa vauvantuotteissa. Pienen molekyylipainon omaavat tyydyttymättömät rasvahapot, jotka sisältyvät tamman maidoon, imeytyvät helposti lapsen elimistöön. Ja ne ovat välttämättömiä täydelliselle älylliselle kehitykselle. Varhaislapsuudesta lähtien tammanmaitotuotteita syöneen lapsen neurofysiologinen tila ei eroa rintaruokitun lapsen kehityksestä.

Tammanmaidon lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään imeväisten krooniseen ripuliin. Koska se, kuten naistenkin, sulautuu nopeammin ja paremmin kuin lehmän.

Harvat ihmiset tietävät, että tammanmaito on erinomainen monityydyttymättömien omega-3-rasvahappojen lähde.

Video aiheesta hyödyllisiä ominaisuuksia tamman maitoa

Lumivalkoinen, sinertävä sävy ja ainutlaatuinen makeahko maku, hevosmaito on erittäin hyödyllinen odottaville äideille ja naisille, jotka suunnittelevat raskautta. Tosiasia on, että tammanmaito sisältää foolihappoa. Foolihapon puutos naisen kehossa johtaa sikiön hermoputken vaurioihin. Vain 250 ml hevosenmaitoa päivässä raskaana oleva nainen pystyy täyttämään foolihapon tarpeen ja välttämään komplikaatioita.

Terveiden elämäntapojen kannattajien joukossa hevosmaidon suosio lääkeravitsemustuotteena on myös kasvussa. Eikä vain Venäjällä, vaan myös Euroopan maissa. Tosiasia on, että maito pystyy kompensoimaan kaikki kehon kustannukset ravintoaineilla, vitamiineilla, mikroelementeillä.

Hevosmaitoa on käytetty myös kosmetologiassa, se on erinomaista:

Valkaisee kasvojen ihoa.
Kosteuttaa käsien ihoa.
Poistaa ikäpisteitä.
Puhdistaa huokoset, poistaa kiimaiset hilset ja stimuloi uusiutumisprosesseja.
Rauhoittaa ärtynyttä ihoa, auttaa ihottuman, neurodermatiitin, aknen, allergisten reaktioiden, kutinan ja tulehduksen hoidossa.
Käytetään ympäristöystävällisenä raaka-aineena voiteiden, geelien, shampooiden valmistukseen.

Hevosenmaitoa ei käytetä vain lääketieteellisiin tarkoituksiin, vaan myös päivittäiseen käyttöön hedelmäjuomien, hillokkeiden ja muiden juomien kanssa. Säilytyksen helpottamiseksi hevosmaitoa käytetään erityisissä kapseleissa, mikä mahdollistaa säilyvyyden pidentämisen.

Hevosenmaito on hyödyllinen tuotteena:

Palauttava.
Ruokavalio.
Terapeuttinen.
Vauvanruokaa varten.

Hevosmaito on herkullinen ja terveellinen tuote!

Tammanmaidon edut

Tammanmaito on idän maiden perinteinen elintarviketuote. Se on valkoista sinertävää nestettä, jolla on hieman kirpeä maku. Maailmankuulu fermentoitu maitotuote, koumiss, valmistetaan tämäntyyppisestä maidosta. Se kuuluu ruokavalio- ja lääketuotteisiin ja sillä on miellyttävä, raikas, hapan-makea maku.

Tähän mennessä tärkein tammanmaidon toimittaja on Itävalta, ja tämän juoman suosio on erittäin korkea paitsi Venäjällä myös ulkomailla. Esimerkiksi Kiinassa tämä maito tunnustettiin parantavaksi tuotteeksi, jolle on tunnusomaista erinomaiset ravitsemukselliset ja lääkinnällisiä ominaisuuksia jopa 3000 vuotta sitten.

Yhdiste

Tammanmaidon koostumus sisältää vähintään neljäkymmentä hyödyllistä biologisesti aktiivista ainetta, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Se on erinomainen aminohappojen, hivenaineiden, entsyymien ja vitamiinien lähde - A, B1, B2, B6, B12 ja C.

1 litra tammanmaitoa sisältää keskimäärin 20 g rasvaa ja proteiinia, 70 g maitosokeria, 800 mg kalsiumia ja 500 mg fosforia, monia hivenaineita ja vitamiineja. Tammanmaidossa oleva proteiini on 50 % albumiinia ja 50 % kaseiinia. Kun maito fermentoidaan koumissiksi, proteiini putoaa pois herkkinä hiutaleina.

Tamman maidossa on 1,5 kertaa enemmän maitosokeria kuin lehmän maidossa. Tämä antaa sille makean kirpeän maun. Tammanmaidossa on vähemmän rasvaa kuin lehmänmaidossa, mutta sen etuna on, että se sisältää runsaasti linoli-, linoleeni- ja arakidonihappoja, jotkaestävät tuberkuloosibakteerien kehittymisen kun taas lehmänmaidorasvassa ne kehittyvät voimakkaasti. Pienen rasvapallon koon, alhaisemman sulamispisteen (20-26°C) ansiosta tammanmaitorasvalla on herkkä rakenne, minkä seurauksena se imeytyy helposti suolistoon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tammanmaidon vitamiinipitoisuus vaihtelee vuodenaikojen mukaan. Esimerkiksi A-vitamiinia on enemmän kesällä ja E-vitamiinia päinvastoin vähemmän. C-vitamiinipitoisuuden (askorbiinihappo) perusteella hevosmaito on eläintuotteiden joukossa ensimmäisellä sijalla. Hevosmaito sisältää myös muita hivenaineita - kalsiumia, kaliumia, fluoria, natriumia, kobolttia, hunajaa, jodia, mangaania, sinkkiä, alumiinia ja rautaa, jotkapositiivinen vaikutus aineenvaihduntaan, kudoshengitykseen ja immuniteettiin.

Euroopan maiden johtavat tutkijat suosittelevat tehokkaaksi terapeuttiseksi tuotteeksitamman maitoa:

Vakavilla aineenvaihduntaprosessin rikkomuksilla;

Onkologisten sairauksien kanssa;

Immuunijärjestelmän rikkomukset;

Akuutilla kaihilla;

mahahaavojen kanssa;

lisätä tehoa;

vilustumisen ja virussairauksien kanssa;

Ripulin kanssa lapsilla;

Lisäravinteena urheilun aikana;

Aineenvaihduntahäiriöiden tapauksessa;

Jos uloste on epäsäännöllinen, jyrinä suolistossa, suolistotulehdus;

Ilmavaivat, röyhtäily, pahoinvointi;

Heikko ihoturgor, ihottuma, psoriaasi, auringonpolttama;

Sairaudet ja heikkous vanhuudessa;

Nopea toipuminen leikkausten jälkeen;

Ihmisille, jotka ovat alttiita stressille ja kärsivät kroonisesta väsymyksestä;

Ainutlaatuisen koostumuksensa ja helpon sulavuuden ansiosta sitä määrätään ihmisille toipumisaikana.

Ominaisuudet kosmetiikassa:

Stimuloi ihon uusiutumista välttämättömien rasvahappojen ja erilaisten vitamiinien ansiosta;

Valkaisee, kosteuttaa ihoa, poistaa ikääntymispisteitä, puhdistaa huokoset, poistaa kiimaisia suomuja ja stimuloi uusiutumisprosesseja. Kaikki tämä maitohappoentsyymien (laktoferriini, laktoperoksidaasit ja glukoosioksidaasit) ansiosta;

Rauhoittaa ärtynyttä ihoa, auttaa ihottuman, neurodermatiitin, aknen, allergisten reaktioiden, kutinan ja tulehduksen hoidossa;

Estää ihon ikääntymistä tyydyttymättömien rasvahappojen, fosfolipidien ja laktoosin ansiosta;

Käytetään puhdistavassa kosmetiikassa;

Stimuloi ihosolujen uusiutumista;

Äänet;

Käytetään vauvojen ja lasten kosmetiikassa.

Käytetään erilaisissa kosmeettisissa tuotteissa:

Maito ja kerma.

Koska tässä maidossa ei ole rasvan laskeutumista, tammanmaidolla on hyvin lyhyt säilyvyysaika, koska eri bakteerien nieleminen on todennäköisempää.

Tammanmaidosta valmistetulla koumissilla on terapeuttisia ja profylaktisia ominaisuuksia ja se on dieettituote. Tammanmaitoa valmistetaan kapseleina pitkäaikaista varastointia varten. Tammanmaidon suosio on erittäin korkea sekä Venäjällä että ulkomailla.

Vauvanruoasta

Venäläinen lääkäri A.A. Ostroumov uskoi, että tammanmaito imeytyy jopa paremmin kuin naisten. Tästä syystä tammanmaitoa käytetään edelleen äidinmaidonkorvikkeen valmistuksessa. Venäjän lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutti on osoittanut mahdollisuuden käyttää tammanmaitoa naisten maidon luonnollisena korvikkeena ja lastentuotteiden pääkomponenttina.

Kuten tiedemiehet ovat havainneet, tamman maito on koostumukseltaan melkein samanlaista kuin naisten. Venäjän maataloustieteiden akatemian vauvojen ravitsemuksen tutkimuslaitoksen tutkijat työskentelevät parhaillaan tammanmaitoon perustuvan vauvanruoan luomiseksi. Tiedemiesten mukaan tammanmaidosta valmistetut vauvanruoat, kuten kaava, rahka, jogurtti, ovat hypoallergeenisia. Tällaisten maitotuotteiden käyttö lasten ruokinnassa auttaa lapsia saamaan täyden valikoiman kaikkia hyödyllisiä aineita, ikään kuin heitä ruokittaisiin äidinmaidolla.

Tällaista vauvanruokaa suositellaan myös sairauksiin, kuten maha-suolikanavan sairauksiin, maksasairauksiin ja diabetekseen. Nykyään lähes kaikki vauvanruoat perustuvat lehmänmaitoon. Mutta jos siirrymme tilastoihin, huomaamme, että 80 % lehmänmaitotuotteita käyttävistä lapsista kärsii intoleranssista lehmänmaidon sisältämälle proteiinille. Ja loput 20% eivät edes siedä vuohenmaitoa. Venäläiset tiedemiehet tekivät odottamattomia johtopäätöksiä tammanmaidon koostumusta tutkiessaan: tammanmaidon proteiinien määrä ja koostumus on lähes identtinen naisten kanssa ja luokitellaan albumiiniryhmän maidoksi. Siksi, kun lapsi kuluttaa tällaista tuotetta vatsassaan entsyymien vaikutuksen alaisena, muodostuu niin kutsuttu hyytymä pienten hiutaleiden muodossa, joka on lapsen erittäin helppo sulattaa.

Tutkimuslaitoksen mukaan tammanmaidon sisältämät rasvat ja pienimolekyyliset tyydyttymättömät rasvahapot imeytyvät erittäin helposti lapsen elimistöön. Lehmänmaidossa on 10 kertaa vähemmän monityydyttymättömiä happoja kuin tammanmaidossa. Ja ne puolestaan ovat välttämättömiä lapsen täydelliselle kehitykselle. Tamman maidossa askorbiinihappopitoisuus on 20 mg%, ja joskus enemmänkin, mikä on paljon enemmän kuin lehmän maidossa. Varhaislapsuudesta lähtien tammanmaitotuotteita syöneen lapsen henkinen ja fyysinen kehitys ei eroa rintaruokitun lapsen kehityksestä. Myös Baby Nutritionin tutkimuslaitoksen asiantuntijoiden mukaan kaseiinipitoisuuden prosenttiosuus on erittäin alhainen, kun taas globuliinien ja albumiinien prosenttiosuus on erittäin korkea, mikä puolestaan lisää ja vahvistaa merkittävästi lasten immuniteettia. Jopa juustomassaksi muuttuessaan tammanmaitohiutaleet ovat kevyitä ja hellävaraisia ruoansulatusprosessissa. Tammanmaidon suuri plussa on se, että se ei sisällä kolesterolia, ja tämä on myös tärkeä kriteeri lapsen kehon ruoansulatuksen helppoudessa.

Tammanmaito on todellinen herkku. Kyllä, olemme hyvin tietoisia hevosen piimestä - koumissista, arvostamme sitä sen epätavallisen maun ja vaihtoehdon vuoksi tavallisille jogurteille ja kefirille. Löydät koumissia melkein mistä tahansa supermarketista - toisin kuin luonnollisesta tammanmaidosta. Mutta sisään viime vuodet terveellisen elämäntavan kannattajat tarkastelevat huolellisesti molempia ihmejuomia. Mikä niissä on niin ainutlaatuista?

Viisi tuhatta vuotta terveyttä

Tuoretta hevosmaitoa on pitkään kutsuttu saumaliksi - käännettynä kazakstanista se tarkoittaa "tuoretta tuoretta maitoa". Mutta tuoreen maidon kokeileminen tamman alta on lähes mahdoton tehtävä. Erikoisen koostumuksensa ansiosta tuote hapan ja huononee tunnin tai kahden sisällä lypsämisen jälkeen. Siksi paimentolaiset keksivät useita tuhansia vuosia sitten, kuinka säilyttää suosikkijuomansa hyödyllisyys - he tekivät siitä koumissia.

Alun perin koumiss oli hevosmaidosta valmistettu fermentoitu maitotuote, jonka valmistivat paimentolaiset Mongolian ja Kazakstanin aroilla. Reseptejä oli monia, ja muinainen kreikkalainen historioitsija Herodotus ja muinainen venäläinen "Ipatiev-kroniikka" ja jopa XIII vuosisadan ranskalainen munkki Wilhelm Rubrikius puhuivat niistä muistelmissaan. Myöhemmin tuotetta alettiin valmistaa muiden eläinten maidosta: jos otat ja käyt sitä oikein, saat myös kumissia.

Nomadit ampuivat alas hevosten "kefirin" syviin ammeisiin - juomasta oli noin 30 muunnelmaa. Mutta ennen kaikkea ne riippuivat vuodenajoista - kesä, syksy ja talvi.

Mitä ainutlaatuista tammanmaidossa on?

Maun mukaan saumal muistuttaa sulatettua jäätelöä - näin sanovat tammanmaidon ystävät. Se on pehmeä, maultaan hieman hapokas ja makeahko. Kyse on koostumuksesta. Lehmänmaitoon verrattuna se sisältää lähes 1,5 kertaa enemmän sokeria - laktoosia.

Mutta ihmejuoman pääominaisuus on, että se on koostumukseltaan mahdollisimman lähellä naisten rintamaitoa. Lehmänmaito kuuluu kaseiiniryhmään, naarasmaito ja tammanmaito albumiiniryhmään. Tämä tarkoittaa, että tuote perustuu hienojakoiseen albumiiniproteiiniin, joka sulautuu helposti ja ei käytännössä aiheuta allergioita.

Tuotteen koostumus on täysin tasapainoinen. Se sisältää tärkeitä aminohappoja, rasvoja ja entsyymejä, vitamiineja ja hivenaineita. Lasillinen tammanmaitoa sisältää yhtä paljon kuin kokonainen sitruuna. 500 ml suljetaan kokonaan päivittäinen tarve askorbiinissa.

Mitä saumalista tehdään?

Tammanmaidon etuja arvostetaan nyt eniten ... Euroopassa. Tämä tuote valloittaa vain Venäjän ja lännessä kannattajia terveellinen ruokavalio ovat pitkään käyttäneet epätavallista juomaa kaikissa muodoissaan.

Nykyään hevosmaidosta valmistetaan:

vauvanruoka;
kuiva ja pastöroitu maito;
jogurtti;
kaikenlaisia kosmetiikka;
koumiss (tuore ja tabletteina);
biologisesti aktiiviset lisäaineet jne.

Venäjällä on helpointa löytää hevosmaidosta valmistettua fermentoitua maitotuotetta - kumissia ja jogurttia. SISÄÄN suurkaupungit Myydään vauvanruokaa ja pastöroitua maitoa, saumaliin perustuvia ravintolisiä voi ostaa netistä. Sinne lisätään vitamiineja jne.

Tammajuuston ostaminen on paljon vaikeampaa: sitä valmistetaan vain Euroopassa ja Kazakstanissa pieninä määrinä, joskus se tuodaan Venäjän maatalousmessuille. Myös tammanmaitojauhetta tuotetaan pääasiassa Euroopassa ja Kazakstanissa, Venäjällä ei ole vielä Internet-toimitusta. Vaikka voit etsiä vaihtoehtoa kiinalaisilta valmistajilta.

Hevosmaidon edut

Saumal on kallis juoma, sinun on oltava valmis tähän. Hevoset antavat hyvin vähän maitoa, tuotanto on monimutkaista, tuotetta ei myöskään ole helppo viedä ostajalle - se pilaantuu liian nopeasti. Mutta kaikki tämä maksaa enemmän kuin kirkkaalla maulla ja eduilla.

Tammanmaitoa suositellaan lehmä- ja vuohiallergikoille - erilaisen proteiinirakenteen vuoksi. Voit antaa sen täydennysruokina, keittää puuroa - nuorten äitien arvostelut vakuuttavat, että makeuden vuoksi jopa sokeria ei tarvitse lisätä.

Tuotteen koostumuksessa on myös luonnollista antibioottista lysotsyymiä, jonka ansiosta juoma auttaa torjumaan kaikenlaisia infektioita. Sillä on myös myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään: se parantaa liikkuvuutta, normalisoi ulosteita ja sitä suositellaan gastriittiin. Päivittäinen kuppi saumalia - hyvä tapa kehon puhdistaminen.

Tiedemiehet tutkivat nyt aktiivisesti tammanmaidon vaikutusta maksaan: se auttaa parantamaan maksakirroosia, myös hepatiitin jälkeen.

Ja muinaisista ajoista lähtien saumal ja koumiss ovat osoittautuneet lääkkeiksi niin kauheaa ja edelleen erittäin sitkeää sairautta kuin tuberkuloosia vastaan.

Kazakstanissa on nykyään jopa erityisiä terveysmatkoja - vuoria, mineraalilähteitä ja "hevosen" ruokavaliota. Käsittely tammanmaidolla on suositeltavaa seuraavissa tapauksissa:

maksakirroosi (alkoholismista johtuen);
maksan rasvapitoinen rappeuma ja hepatiitti (mukaan lukien virushepatiitti B, C ja D);
krooninen gastriitti;
mahahaava ja 12 pohjukaissuolihaava;
krooninen haimatulehdus;
sapen dyskinesia jne.

Lääkärit neuvovat lapsia juomaan hevosmaitoa, jos he ovat allergisia lehmänmaidolle. Saumaliin perustuva ruokavalio on hyödyllinen myös vauvojen kroonisten sairauksien hoidossa, vakavista infektioista toipumisessa sekä vakavassa fyysisessä ja henkisessä stressissä.

Onko haittaa?

Hevosmaidon eduista tiedetään paljon, mutta tutkijat eivät käytännössä puhu vaaroista. Ainoa vasta-aihe tuoreelle saumalille on sen intoleranssi, mutta se on erittäin harvinainen.

Kuivamaitojuoman valmistajat neuvovat myös olemaan juomatta tuotteitaan gastriittien, haavaumien ja muiden mahavaivojen pahenemisvaiheessa.

Miten koumiss valmistetaan?

Koumiss on ainutlaatuinen tuote, se ei näytä jogurtilta tai kefiriltä. Nämä juomat valmistetaan vain lehmistä ja. Ja hevosen hapanmaidolle tarvitaan erityinen hapantaikina. Se on yleensä sekoitus hiivaa, leipää tai jauhoja, hunajaa, maltaita ja muita ainesosia.

Koumissin valmistusreseptejä on useita kymmeniä. Mutta kaikilla näillä juomilla on yksi yhteinen piirre: kun maitohappobakteerit kohtaavat hiivan, muodostuu alkoholia. Se vapauttaa hiilidioksidikuplia, mikä saa koumissin näyttämään popilta.

Kotona riittää, että hapantaikina täytetään tammanmaidolla ja säilytetään lämpimässä paikassa. perinteinen resepti se vaatii kuitenkin koumissin vatkaamista koko ajan valmistuksen aikana - tähän käytetään erityistä vispilällä varustettua tynnyriä.

Juomaa kypsytetään useita päiviä: mitä pidempään sitä haudutetaan, sitä korkeampi on linnoitus. Koumississa on aina alkoholia - siksi sen antaminen lapsille on kielletty (ja aikuisten on parempi juoda se huolellisesti). Vauvoille - vain tamman tuoretta maitoa.

Koumissin vakiovahvuus on 0,2-2,5 % alkoholia, vahva juoma sisältää jopa 4,5 %. Kazakheilla on resepti yli 40 %:n supervahvan juoman valmistukseen, sitä kutsutaan hillittömäksi tai väkivaltaiseksi koumissiksi. Alkoholi on haitallista keholle, joten suosittelemme, että rajoitat tämän juoman heikkoihin versioihin - ei riehumista.

Koumissin parantavat ominaisuudet

Koumissin hyödyt ovat monella tapaa samanlaisia kuin tuoreen saumalin parantavat ominaisuudet.

Muinaisista ajoista lähtien tuberkuloosia on hoidettu koumissin avulla, jopa vaikeissa vaiheissa. Tämän taudin ehkäisyyn juomaa suositellaan jo nyt. "Kefirin" koostumuksessa olevat antibiootit tappavat tuberkuloosibasillia, taistelevat punatautia ja lavantautia vastaan, hoitavat haavaumia ja parantavat veren koostumusta.

Samaran lääkäri Nestor Plotnikov ylisti 1800-luvulla tätä hoitomenetelmää puolelle maailmasta. Hänen kulutuspotilaiden koumiss-klinikka vastaanotti 250 henkilöä kauden aikana, ja parantavaa juomaa myytiin jopa Pariisissa ja Kyproksella.

Hevoskoumiss on hyödyllinen myös hermostolle: se rauhoittaa, normalisoi unta ja auttaa selviytymään ärtyneisyydestä. Se myös parantaa ihon ja hiusten tilaa, jos juot sitä säännöllisesti.

Lääkärit neuvovat kiinnittämään huomiota koumissiin tällaisissa ongelmissa:

neurasthenia;
krooninen väsymys;
gastriitti;
tuberkuloosi;
anemia;
avitaminoosi;
sydän-ja verisuonitaudit.

Käytämme koumissia oikein

Jos päätät hemmotella itseäsi koumissilla, mutta et ole juonut sitä aiemmin, sinun on aloitettava varovasti. Lääkärit neuvovat aloittamaan pienellä annoksella - puoli lasia ja venyttämään sitä koko päivän ajan. Voit halutessasi nostaa päivittäisen annoksen kokonaiseksi litraksi.

Sinun on juotava parantavaa juomaa 30 minuuttia ennen ateriaa pieninä annoksina.

Koumiss-resepti kotona

Aitoa koumissia voi valmistaa vain tammanmaidosta, mutta sitä on lähes mahdotonta saada tuoreena kaupungissa. Siksi kerromme sinulle kuinka valmistaa parantavaa fermentoitua maitojuomaa lehmänmaidosta.

Se tulee ottamaan: litra maitoa 2,5%, 3 ruokalusikallista kefiiriä, 5 g tuorehiivaa, 3 tl sokeria ja lasillinen vettä.

Ruoanlaitto:

Kiehauta maito, lisää sokeri, vesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten kefiiri, sekoita hyvin ja anna hautua 9-10 tuntia. On tärkeää seurata juomaa: jos huone on kuuma, se happautuu nopeammin.

Sekoita sitten massaa, voit siivilöidä - jos tulee suuria kokkareita. Sitten laimennamme hiivan lämpimään veteen, lisäämme puoli lusikallista sokeria ja odotamme viisi minuuttia. Kun kuplia ilmestyy, lisää hiiva maitoon.

Sekoita ja kaada välittömästi puhtaisiin pulloihin. Sinun on täytettävä noin kolme neljäsosaa - jotta juoma ei räjähdä. Parin tunnin kuluttua lähetämme sen jääkaappiin. Kun koumiss lakkaa olemasta aktiivinen pulloissa, voit juoda. Älä jätä juomaa kahdeksi päiväksi - kolmessa päivässä alkoholipitoisuus saavuttaa 4%, ja alkoholi on haitallista. Sinun on vain avattava säiliöt erittäin varovasti vapauttaen kaasu hitaasti.

Maren maitoa

Tammanmaito on luonnollinen terapeuttinen aine, jota suositellaan kehon immuunipuolustuksen lisäämiseen, aineenvaihdunnan normalisoimiseen, ruoansulatuskanavan sairauksien ja ihosairauksien hoitoon. Tammanmaito hidastaa ikääntymisprosessia ja nopeuttaa palautumista sen jälkeen stressaavia tilanteita, sairaudet ja leikkaukset.

Maren maitoa ainutlaatuinen vitamiini- ja kivennäiskoostumuksessaan, jonka mukaan se on lähimpänä Vastaanottaja äidin imetys. Hevosmaito sisältää runsaasti A-, B-, D- ja E-vitamiineja sekä tärkeitä hivenaineita ( Ca, K, Na, I, Co, Zn, Mn, Cu, Fe, Al ). Se on eläintuotteiden mestari C-vitamiinipitoisuudessa (250 ml - ihmisen päivittäinen tarve). Maren maitoa hypoallergeeninen ja imeytyy kokonaan elimistöön.

Maidon tyyppi

Taulukko 1. Kemialliset s yli jäänyt tammanmaito

Elementti	Lehmä	Vuohi	Tamma	Naisten
Vesi	87,3%	86,7%	88,8%	87,6 %
kokonaisproteiinia	3,4 %	3,2 %	2,5 %	2,2 %
- azeinille	2,8 %	2,6 %	1,3 %	0,5 %
- albumiini + globuliini	0,6 %	0,6 %	1,2 %	1,7 %
maitorasva	3,9 %	3,5 %	1,9 %	3,7 %

Toinen tammanmaidon tärkeä ominaisuus on sen proteiinikoostumus. Albumiinin ja kaseiinin fraktioiden suhde tamman maidossa on 1:1, mikä lähentää tammanmaitoaäidin . Albumiini on hyvä, seerumi proteiinia. Lapsen mahassa mahanesteen vaikutuksesta albumiini hajoaa pieniksi hiutaleiksi, jotka sulavat helposti ja imeytyvät 99%. Kaseiinimaito (lehmän, vuohen) muodostaa hyytymän, jota vauvan epätäydellinen ruoansulatusjärjestelmä ei pysty sulattamaan laadukkaasti.

Tutkimusten mukaan Belinsk oh K.A. "Eri eläinten maitojauheen proteiinifraktioiden vertailu, jotta sitä voidaan käyttää vauvanruoan valmistuksessa", lehmänmaito on proteiinien luonteen vuoksi huomattavasti huonompaa kuin muiden eläinten maito, koska se on lapsen kehon vaikein havaita, mikä aiheuttaa allergiset reaktiot. Vuohenmaito sisältää vähemmän kaseiiniproteiineja, mutta silti sitäviittaa kaseiinityyppisiin maitoon. Maito tammaon eniten samankaltainennaisten maidon koostumuksellaproteiineja, se kuuluu albumiinien ryhmään. Tehdyt tutkimukset osoittavat, että tammanmaitoa on mahdollista käyttää pääraaka-aineena vauvanruoan valmistuksessa, koska se on parasne korvaavat naisten maitoa.

Pitää kiinnittää huomiotatammanmaidon rasvapitoisuus: seon herkkä rakenne ja imeytyy helposti suolistosta. Pienellä sisällöllään ( ei enempää 2%) Suurin etu on varallisuusrasvahapot: linoli-, linoleeni- ja arakidonihappo . Nämä hapot ovat välttämättömiä Ne eivät syntetisoidu ihmiskehossa ja tulevat sisään vain ruuan kanssa.

Tarkemmin vitamiinikoostumuksesta: tammanmaito sisältää C-vitamiinia jopa 135 mg/l, vitamiinia jopa 300 mg/l A , enintään 1000 mg / l E-vitamiinia, enintään 390 mg / l B-vitamiinia, enintään 370 mg / l B2-vitamiinia jne. C-vitamiinipitoisuuden (askorbiinihappo) mukaan hevosmaito vie 1 paikka eläintuotteiden joukossa.

Kumys

Aito koumissia voidaan valmistaa vain tamman täysmaidosta. Tätä varten sinun on lisättävä "taikakipinä" - erityinen käynnistin, joka aiheuttaa alkoholin ja maitohapon käymisprosessit tamman maidossa. Päivää myöhemmin syntyy koumiss - aktiivinen, tehokas, parantava juoma, joka "elää" ja antaa hyödynsä vain 5 päivää.

Taulukko 2. Kemiallinen muun koumissin kanssa

Elementti
Proteiini	2–2,5 %
Rasvat	1–2 %
Sokeri	3–4,5%
Alkoholi	3 % asti
C-vitamiini	200 mg per 1000 g tuotetta

SISÄÄN koumiss sisältää helposti sulavia proteiineja ja rasvoja, maitosokeria,maitohappo, hiilidioksidi, alkoholi, suuret määrät vitamiineja, entsyymejä,

mineraaleja.Tammanmaidon ja koumissin koostumuksen vertailu mahdollistaa sen, että asia ei rajoitu yhteen käymiseen, vaan kumississa tapahtuu syvempiä fysikaalis-kemiallisia prosesseja. P.Yu.Berlinin yleisesti hyväksytyn mielipiteen mukaan koumiss on biologinen aine, joka muuttuu koko ajan maitohappobakteerien ja hiivan elintärkeän toiminnan vuoksi.

Kumississa muodostuu antibioottisia aineita, jotka voivat tappaa mätäneviä ja joitain muita patogeenisiä mikro-organismeja.Kumis on kyllästetty ryhmän vitamiineilla SISÄÄN (tiamiini, riboflaviini, pantoteenihappo, foolihappo happo, B12), A, D, PP, E. Koumiss sisältää myös maitohappoa, biotiinia ja kivennäisaineita: magnesiumia, fosforia, kalsiumia.

Kumisilla on korkea ravintoarvo, koska ihmiskeho imee kaikki sen komponentit täydellisesti. Kaloripitoisuus 100 g koumissia on 30-40 kcal.

Koumissin vaikutus on niin monipuolinen, ettei siihen voi verrata yhtään lääkeainetta.Kumis on kapellimestari jonka th asettaa kehomme normaaliin toimintaan.Kumisilla on myönteinen vaikutus kehon kolmeen pääjärjestelmään: sydän- ja verisuonijärjestelmään, hengityselimiin ja hermostoon. Terapeuttinen ja dieettivahvistava tuote, koumiss neutraloi stressin vaikutuksia ja palauttaa ihmisen elinvoiman.Tällä hetkellä tieteellä on lukuisia tietoja koumissin parantavista ominaisuuksista kokeellisista ja kliinisistä tutkimuksista..

Kumis on Keski-Aasian kansojen kansallisjuoma. Kazakstanissa, Kirgisiassa, Uzbekistanissa sekä Bashkortostanissa, Tatarstanissa, Kalmykiassa ja muissa Venäjän tasavalloissa ja alueilla koumiss ei ole vain suosikkijuoma, vaan myös lääke.1800-luvun suurimpien tiedemiesten positiivinen arvio koumissin parantavista ominaisuuksista, sekä ylistäviä arvioita lääkäreiltä ja potilailta, vaikutti koumiss-hoidon kehittämiseen Venäjällä. Neuvostoliiton tiedemiehet kehittivät 1900-luvulla tieteellisesti perustetun teknologian lypsyhevosten kasvattamiseen ja teollisen teknologian koumissin valmistukseen. Idea Venäjältälevisi Euroopan maihin, missähuolellisesti tutkinut ja arvostanut tammanmaidon ja kumissin terapeuttisia ominaisuuksia. Juuri klo Länsi-Eurooppa keskittyy nyt edistyneeseen tieteelliseen toimintaan tammanmaidosta saatujen tuotteiden ihmiskehoon kohdistuvien vaikutusten tutkimukseen.

P koumissin suosio lääketieteellisessä ravitsemuksessa kasvaaerittäin kehittyneissä maissa. Joten täysin muussa kuin aroissa Saksassa on 40 maatalousyritystä, jotka ovat erikoistuneet tammanmaidosta valmistettujen tuotteiden tuotantoon. Tunnetuin ja suurin- Kurgestut Hoher Odenwald - jo 50 vuotta. Täällä valmistetaan koumissia, kuivaa tammanmaitoa ja erinomaista tammanmaitoon perustuvaa kosmetiikkaa: voiteita, saippuoita, shampoita ja suihkugeelejä. Belgiassa on 30 tammanmaitotilaa. Vain yksi heistä - Brabanderhofin hevosmeijeritila – toimittaa vuosittain jopa 75 tuhatta litraa (205 litraa päivässä) parantavaa juomaa Eurooppaan ja Amerikkaan 580 000 euron arvosta. Itävallassa valmistetaan tammanmaidosta STYX-yhtiön immuunivastetta stimuloivaa eksklusiivista kosmetiikkaa. Luonnonkosmetiikka. Syödä lypsyhevostiloillaja Ranskassa. Eurooppalaiset valmistavat myös tammanmaidosta valmistettuja vauvanruokia. maidon ravitsemus, koska tammanmaitoa omalla tavallasi kemiallinen koostumus(laktoosin prosenttiosuus, proteiinin laatu, rasva, vitamiinit) on likimääräisinäidille.

Suosio tammanmaito ja koumiss johtivat julkisten organisaatioiden perustamiseen:

"Saksalaisten tammanmaidontuottajien liitto", perustettiin vuonna 1999. Järjestön tavoitteena on tehdä tunnetuksi tamman maitoaterapeuttisena tuotteena jayhdistää saksalaiset tammanmaidon tuottajatka ja koumiss, asiantuntijat, lääkärit.

"German Mare's Milk Association", perustettu vuonna 1998

Yhdistys edistää vapaaehtoisesti tammanmaidon ja kumissin leviämistä Länsi-Euroopassa. Sivustolla yhdistykset www. stutenmilchfachverband. de tammanmaidon ja kumissin tutkimuksista on kerätty vakava näyttö.

Euroopan joukossa x asiantuntijat suosittelevat tammanmaidon ja koumissin käyttöä lääkinnällisiin tarkoituksiin, tarpeellista huomioi seuraavat asiantuntijat Tarina: Lutz Eric Koch , manuaalisen lääketieteen tohtori, 35 vuoden kokemus; Rainer Schubert , elintarviketieteiden emeritusprofessori; Werner Seidl , kirurgi vuodesta 1982; Mike Hofken, naturopath, 23 vuoden kokemus; Markus Rast, lääkäri, erikoislääkäri yleislääketieteen alalla; Klaus Witteczek, yleislääkäri yhteisössäbiologinen suoja onkologiaa vastaan; Kirsten Metternich , konsultti asianmukainen ravitsemus, sertifioitu ravitsemusterapeutti, 25 vuoden kokemus.

Saksassa Jenan pohjalta yliopisto suoritti kliinisiä tutkimuksiatamman maitoa.

Ensimmäinen Kliininen tutkimus(2005) pidettiin sisällä dermatologinen klinikka Jenassa yliopistossa ekseemasta kärsivien potilaiden kanssa. Täällä tutkittiin 16 viikon tammanmaidon vaikutusta ekseeman vakavuuteen ( atooppinen dermatiitti), ulosteen mikroflooraan ja immunologisiinkokeilun osallistujien indikaattoreita. Nämä potilaat joivat 250 ml tammanmaitoa päivittäin tai lumelääkettä (samanlainen juoma, joka perustuuhypoallergeeninenvauvanruoka). Tammanmaidon 16 viikon käyttö johti taudin oireiden heikkenemiseen kolmanneksella kokeeseen osallistuneista (kutina ja hyperemia) jopa 30-55 %. Näillä potilailla osuus bifidobakteerit ulosteessa lisääntynyt 8 kertaa.Säännöllisen tammanmaidon käytön ansiosta jotkut potilaat ovat pystyneet vähentämään ja jopa lopettamaan määrättyjen lääkkeiden käytön.

Toisesta Kliininen tutkimus(2009) Potilaat Lastensairaalasta osallistuivat Jenscom yliopisto. He kärsivät kroonisista suolistosairauksista (Crohnin tauti, haavainen paksusuolitulehdus). Nuoret osallistujat joivat 8 viikon ajan 250 ml tammanmaitoa kahdesti päivässä (tai lumelääkettä - juomaa, joka perustuihypoallergeeninenvauvanruoka, joka maistuu tammanmaidolta). Kahdeksan viikon tammanmaidon juominen auttoi lievittämään kipua, vähentämään veren määrää ulosteessa sekä vähentämään tarvittavien lääkkeiden kulutusta.

Lisäksi aikarajoitetut kliiniset tutkimukset pidettiin Anonyymi kyselylomake tammanmaidon ottamisen pitkäaikaisvaikutuksista. Tätä varten Jenan yliopiston tutkijat lähetti 500 nimetöntä kyselylomaketta ihmisillejotka ovat ottaneet säännöllisesti pitkään

tamman maitoa. Näistä 107 kyselylomaketta kuluttajilta ja 23 heidän lääkäreiltä palasi täyteen.

Kuluttajavastaajien keski-ikä oli He ovat 48-vuotiaita joi tammanmaitoa säännöllisesti 30 vuoden ajan. Tammanmaidon käyttäjistä 71 % sairastaa kroonisia sairauksia. He kärsivät erityisesti ihosairauksista (43%, ekseema, psoriaasi ja muut), paksusuolen (12%, Crohnin taudista, haavaisesta paksusuolitulehduksesta ja muista) sekäkardiovaskulaarinenelimistöön, maksaan, hengityselimiin ja syöpään (46 % yhteensä). Viidesosa kuluttajasta hänen kanssaan ilmoitti useista muista sairauksista.

Yleensä lääkärit vahvistivat tammanmaidon käytön tehokkuus iho- ja suolistosairauksissa.Kuluttajat, joilla on ihosairaus, paranivat 91 prosentissa tapauksistatoteaa: vähentynyt tulehdus, kutina rauhoittui, uni parani. Myös 74 %:lla potilaista suoliston, hengitysteiden, maksan, syövän,kardiovaskulaarinenja muut sairaudet, havaittiin myönteisiä vaikutuksia.

Erityisen merkittäviä vaikutuksia tammanmaidon ottamisen jälkeen havaittiin potilailla, joilla oli suolistosairaus.

Kaavio 1. Tammanmaidon juomisen positiivinen vaikutus tiettyihin sairauksiin

Säännöllisesti syömällä tammanmaitoa, joku potilas pystyimme vähentämäänja jopa lopettaa lääkärin määräämän lääkkeen ottamisen lääkkeet.

Eurooppalaiset asiantuntijat ilmoittavat tutkimusten perusteella:"Tammanmaitoa ja koumissia- terveellisiä terapeuttisia tuotteita, Tämä yksi ravitsevimmista ja terveellisimmistä juomistaluonto voi tarjota meille.

Koumissin valmistuksen kehittäminen ja koumiss-hoito Venäjällä liittyy nimiin N.V. Postnikov, A.N. Rubel, P.Yu. Berlin, A.V. Segrista, M.N. Karnaukhova, Y.A. Saygin, M. GKuramshina, L. M. Horowitz-Vlasova, N. A. Kramova , Z. Sh. Zagidullina , G. N. Teregulov , S. V. Bazanova ja monet muut. Tutkimuksen tehneiden venäläisten asiantuntijoiden joukossa tammanmaitoa ja koumissia, on syytä huomata Amir ja Shamayeva, lääkäri a lääketiede, professori a, kirjoittaja a kirja "Kumiss ja sen käyttö lääketieteellisessä käytännössä". 1960-luvulla Shamaev johti sanatoriaa. Tšehov ja liittoliitto koumissin parantava lomakeskus "Shafranovo" ”, jonka perusteella lukuisia kliiniset tutkimukset. Shamaev todisti sen käytännössäKumissin tärkeimmät ravintoaineet (proteiinit, rasvat, sokeri) imeytyvät lähes kokonaan (jopa 95 %). Kumis auttaa lisäämään ruoan, erityisesti lihan, sisältämien rasvojen ja proteiinien sulavuutta.

P Mielenkiintoinen on 56 hengen potilasryhmä, jonka havainnointi suoritettiin Shafranovon lomakeskuksessa. Lääkäreiden mukaan 10 heistä ei sietänyt streptomysiiniä, 29 - PAS, 14 - kaikki GINK-valmisteet, 3 - etionamidi . 3-4 viikon koumissin käytön jälkeen näille potilaille määrättiin taustaa vasten

koumiss-hoito on juuri niitä lääkkeitä, joita ei voida sietääsilta, josta oli viitteitä:8 potilasta 10:stä, joille määrättiin streptomysiiniä, 20 potilaasta 29:stä, joille määrättiin PAS, sieti näitä lääkkeitä hyvin. Kaikki 14 potilasta, jotka eivät sietäneet GINK:ia, ja 3, jotka eivät sietäneet etionamidi myös hyvin siedetty.

Kaavio 2. Kemoterapialääkkeiden sietokyvyn parantaminen koumiss-hoidon ansiosta

Venäjän tutkimus Kirurgit osoittivat, että koumiss-hoidon jälkeen potilaat sietävät leikkausta helpommin ja leikkauksen jälkeinen aika etenee vähemmän komplikaatioin, minkä seurauksena leikkaushoidon tehokkuus paranee.

H Shafranovon lomakeskuksessa» myös seurattiin 160 potilaat, jotka jaettiin pääryhmään (130 henkilöä) ja kontrolliryhmään (30 henkilöä).Kaikilla parantolaan saapuvilla potilailla oli valituksia ja taudin objektiivisia kliinisiä oireita. Paitsiyleinen kliininen ja fyysistä Tutkimusmenetelmät, kliiniset ja laboratoriotutkimukset kaikista potilaista ennen ja jälkeen hoidon. Tutkittiin kokonaisproteiinin ja proteiinifraktioiden pitoisuutta, kolesterolia veren seerumissa, tutkittiin joitain lisämunuaiskuoren toiminnan indikaattoreita ja radiologisia tietoja.

Seurauksena on monimutkainen hoito yhdessä koumissin kanssa potilailla mahahaava , parantamisen ohella yleiskunto(iloisuuden ilmaantuminen, hyvinvoinnin paraneminen, unen normalisoituminen), koumiss-hoito johti merkittävään vähenemiseen ja katoamiseen dyspeptinen ilmiöt: röyhtäily loppui 23 potilaalla 26:sta; närästys hävisi 59:llä 69:stä; pahoinvointi hävisi 48:ssa 51:stä;oksentelua 16 potilaalla 16:sta. Kipuoireyhtymä, joka todettiin hoidon alussa 130 potilaalla, hävisi 112 potilaalla ja väheni 17 potilaalla, ja useimmissa tapauksissa väheni dyspeptinen ilmiöitä ja kipuoireyhtymää esiintyi ensimmäisen hoitoviikon aikana. Myös ruokahalu parani ja suolen toiminta normalisoitui. Suora radiologinen merkki peptisesta haavasta - "rako", joka perustettiin ennen hoitoa 25 potilaalla, hoidon jälkeen löydettiin 5. Pohjukaissuolen sipulin pohjukaissuolen epämuodostuma todettiin 79 potilaalla, sen jälkeenhoidon aikana suurin osa havaitsi mahalaukun limakalvon ja pohjukaissuolen poimujen turvotuksen vähentymistä, vatsan sävyn normalisoitumista ja evakuointitoimintoa.

Kaavio 3. Oireiden häviäminen monimutkaisen hoidon jälkeen
yhdessä koumissin käytön kanssa

Tulokset monimutkaisen hoidon yhdistelmästä koumissin kanssa potilaille, joilla on maha- ja pohjukaissuolen mahahaava, suoritettu peptistä haavaa sairastavien potilaiden kylpylähoidon tehokkuuden kriteerien perusteellamaha ja pohjukaissuoliesitetty kaaviossa 4:

Venäläiset asiantuntijat ilmoittavat tutkimusten perusteella:

TO tarkoitus vaikuttaa myönteisesti keskus hermosto, hematopoieesia, parantaa ruokahalua, ruoan imeytymistä, normalisoi ruuansulatuselinten eritys- ja motorisia toimintoja ja vaikuttaa ärsyttävästi hengityskeskukseen kokonaisuutena aiheuttaen siinä reaktion, joka johtaa tulehduspesäkkeiden resorptioon.

Kuinka juoda tammanmaitoa ja koumissia?

Sinun tulee aloittaa tammanmaidon juominen 100 ml:lla annosta kohden, asteittain lisäämälläpäiväraha jopa 250 ml.Tammanmaitoa suositellaan juomaan lämpimänä, pieninä kulauksina, tyhjään vatsaan puoli tuntia ennen aterioita. Parhaan hyödyn saavuttamiseksi tammanmaitoa tulisi juoda säännöllisin 10–30 päivän välein.

On muistettava, että koumiss on fermentoitu maitotuote, johon kehon on totuttava. Siksi lääkärit suosittelevat aloittamista 50 ml:lla ja nostamalla asteittain kerta-annosta koumissin päivittäiseen saantiin 250 ml . Sinun tulisi juoda koumissia 4-6 kertaa päivässä, pieninä kulauksina, tyhjään vatsaan puoli tuntia ennen aterioita. Konkreettisen vaikutuksen saavuttamiseksi on tarpeen käyttää koumissia säännöllisillä kursseilla 10 päivän ajan.