Kaikki tietävät luonnollisten mehujen suuret edut. Mutta valitettavasti kaikkeen ei ole varaa, varsinkin jos kausi on "laiha". Ja ihmiset turvautuvat pakattujen mehujen apuun uskoen vilpittömästi, että ne sisältävät myös paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat niin välttämättömiä keholle. Kaikkia mehuja ei kuitenkaan voida kutsua luonnollisiksi.

Mistä mehu on valmistettu?

Sininen näyttö on täynnä värikkäitä mehumainoksia, jotka antavat kuluttajille lausunnon, että he juovat 100 % laadukasta, luonnollista ja terveellistä tuotetta. Samalla välillä unohtuu, että banaanit, ananakset, appelsiinit ja muut herkut eivät kasva Venäjän rajojen sisällä. Tämä tarkoittaa, että mehua ei valmisteta näistä tuoreista ja kypsistä hedelmistä, vaan niistä otetaan pakastettu tiiviste, joka tuodaan eri maat. Kaikissa muissa tyypeissä käytetään luonnollisia raaka-aineita.

Mehujen valmistukseen sopivat hedelmät, joissa on pieniä ulkoisia vaurioita täplien tai kolhujen muodossa. Mutta mädäntyneiden hedelmien käyttö on ehdottomasti kielletty. Sillä jos muutamakin näistä saadaan kiinni, koko seurue saatetaan pilata.

Lisäksi mädät raaka-aineet sisältävät patuliinia. Se on mykotoksiini, joka joutuessaan elimistöön aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Siksi työntekijät valitsevat hedelmät huolellisesti ennen jalostukseen siirtymistä.

Joten kysymykseen "Mistä mehu on valmistettu?" on kaksi vastausta: luonnollisista hedelmistä tai tiivisteestä.

Mehun perusteet

Jos neuvostoaikana kansalaiset saivat ostaa vain kotimaisia mehuja pienellä makuvaihtoehdolla, niin nyt juomavalikoima valloittaa minkä tahansa gourmetin.

Hedelmät ja marjat syntyvät hedelmien tai marjojen pohjalta. Tarjolla on myös sekoitettuja juomia. Esimerkiksi: omena ja viinirypäleet, persikka ja päärynä, monihedelmä.

Jokaisella niistä on tietystä hedelmä- ja marjasadosta riippuen omat hyödynsä keholle.

Kasvis. Mistä tehdä mehua, jos ei porkkanoista tai punajuurista? Kurpitsa, kurkku, tomaatti antavat valtavan annoksen vitamiineja juoman muodossa. Ja jos sekoitat ne hedelmiin, saat erinomaisen sekoituksen, jolla on parantava vaikutus ja joka tyydyttää nälän.

Yrtti. Monille näyttää oudolta, että voit tehdä mehua ruohosta ja juoda sitä. Mutta se on todella paljon hyödyllinen tuote. Ja kyllä, sen käyttömahdollisuudet ovat loputtomat. Mehua valmistetaan raparperista, pinaatista tai jopa takiaisesta. Laajalti käytössä kansanlääketiede selandiinimehua tai aloe-mehua.

Luokittelu

Itse asiassa mehuja on kahdenlaisia: vastapuristettuja ja purkitettuja.

Tuorepuristettu mehu nautitaan heti, sillä 30-40 minuutin kuluttua se menettää suurimman osan ravintoaineista. Tällaisia tuoremehuja valmistetaan ravintoloissa, hotelleissa, kahviloissa ja kotona. Tämä menetelmä ei sovellu teolliseen tuotantoon.

Tölkkijuomat luokitellaan useisiin tyyppeihin:

suora spin;
keskitetty;
kunnostettu;
nektari;
mors.

Suorat mehut

Tämä on vastapuristettu tuote, joka puristetaan välittömästi ja pakataan myöhempää käyttöä tai tuontia varten. Tämän valmistusmenetelmän juomiin soveltuvat vain paikalliset tuoreet hedelmät. Vettä, väriaineita ja aromeja ei saa lisätä tällaisiin mehuihin. Seuraavaksi se kuumennetaan noin 78 °C:seen bakteerien tappamiseksi ja pakataan. Suorapuristettua mehua pidetään luonnollisimpana kaikista tyypeistä.

tiivistetty mehu

Konsentraatti saadaan jäädyttämällä, haihduttamalla tai kalvokäsittelyllä. Eli vesi poistetaan vastapuristetusta mehusta. Konsentraatti jäädytetään myöhempää käyttöä varten.

rekonstituoitu mehu

Se on valmistettu tiivisteestä lisäämällä vettä. Tällaiset juomat ovat myös hyödyllisiä, koska tiiviste sisältää kaiken hyödyllistä materiaalia. Vedellä laimentamisen jälkeen mehu pastöroidaan ja pakataan.

Nektaria

Sitä valmistetaan myös tiivisteestä, mutta veden prosenttiosuus siinä on suurempi kuin lisäksi, nektariin lisätään sokeria, arominvahventeita, väriaineita jne. Useimmiten nektaria valmistetaan hedelmistä, kuten banaaneista, kiivistä tai persikat. Koska ne antavat vähän luonnollista mehua ja se on liian paksua.

Morsea

Kaupassa ostettu tuote sisältää suuren määrän vettä ja sokeria. Siinä on paljon vähemmän mehua kuin muissa juomissa.

Tuotteiden valmistus

Mehun valmistus tapahtuu useissa vaiheissa.

Valinta. Hedelmät tarkastetaan ja valitaan. Mätät raaka-aineet voivat pilata koko tuotetun mehumäärän, joten sen käyttö on ehdottomasti kielletty.
Pesu. Tuotteet pestään erikoisvaruste jotta mehuun ei pääse likaa, pölyä ja muita roskia.
Raaka-aineiden leikkaus. Hedelmät murskataan jatkokäsittelyä varten.
Puristaa. Hedelmät puristetaan paineen alla ja niistä saadaan mehu.
Jännittäminen. Valmis mehu suodatetaan, jos sen pitäisi olla ilman massaa.
Sterilointi. Mehu steriloidaan, jotta se ei pilaa.
Sekoitus. Tarvittavat lisäaineet lisätään veden, sokerin tai väriaineiden muodossa.
Paketti. Valmis tuote pakataan suljettuun astiaan.

vauvan mehu

Jokainen äiti haluaa tietää, mistä mehua lapsille tehdään. Onko se haitallista vauvalle jne. Nykyään tuotantotekniikkaan kiinnitetään erityistä huomiota.

Kaikki mehun valmistusvaiheet lapsille suoritetaan erillisessä työpajassa asiantuntijoiden valvonnassa. Huolimatta siitä, että kehitysprosessissa suurin osa ravintoaineista menetetään, tulevaisuudessa niiden määrä täydentyy.

Valmistajat lisäävät usein vitamiineja ja kalsiumia valmiiseen tuotteeseen.

Ennen kuin annat vauvalle mehua, sinun tulee neuvotella lastenlääkärin kanssa. Aiemmin lääkärit neuvoivat lisäämään mehua melkein ensimmäisistä päivistä lähtien. Mutta nyt tämä mielipide on merkityksetön, koska tutkimuksilla on todistettu, että lapsen maha-suolikanava ei vielä pysty imemään sellaista juomaa. Siksi asiantuntijat suosittelevat seuraavaa.

On parempi lisätä mehua lapsen ruokavalioon vuoden kuluttua, kun keho vahvistuu ja vatsa voi käsitellä tuotetta.
Älä anna lapsesi juoda mehua tyhjään vatsaan. Optimaalista vastaanottoa pidetään ruoan kanssa tai heti sen jälkeen.
On varmistettava, että päivittäinen mehuannos ei ylitä 200 gr.
Kun valitset mehua, suosi paikallisista tuotteista valmistettuja.
Älä anna Jos vauvalla on allergia, on erittäin vaikeaa selvittää, mikä hedelmä aiheutti sen.
Suoliston liikkuvuuden parantamiseksi voit antaa mehua sellun kanssa, koska niissä on korkea kuitu- ja pektiinin pitoisuus.
Valitse sekamehut. Heidän ravintoarvo monta kertaa enemmän kuin mehu yhdestä tuotteesta, koska ne täydentävät täydellisesti toisiaan vitamiineilla.
Jos äiti tekee tuoremehua kotona, on suositeltavaa laimentaa se vedellä suhteessa 1: 1.

Reseptit

Täysimääräisen mehun valmistamiseksi kuitu on jauhattava hyvin. Sen solujen välissä olevat alkuaineet vapautuvat ja pääsevät mehuun hyödyttäen kehoa ja täyttäen sen energialla. Tässä muutamia mehureseptejä.

Kolme suosituinta vihannesta ovat:

selleri 1 kpl, punajuuret 1 kpl, porkkanat 2 kpl, vesikrassi 3 oksaa;
tomaatti 2 kpl, paprika 1 kpl, pinaatti maun mukaan;
kurkku 2 kpl, parsakaali useita kukintoja, porkkana 1 kpl.

Kasvismehut tuovat suurta hyötyä keholle. Ne nopeuttavat aineenvaihduntaa, poistavat myrkkyjä ja myrkkyjä, parantavat aineenvaihduntaa, edistävät painonpudotusta, vahvistavat immuunijärjestelmää.

Hedelmäinen tee näin:

sekoita vesimelonimassa, vadelmat ja granaattiomenan siemenet ja vie mehupuristimen läpi;
leikkaa appelsiini, lime ja greippi viipaleiksi ja laita mehupuristimeen tai tehosekoittimeen;
leikkaa omena ja päärynä kuutioiksi, ananasrenkaat ja muussaa tehosekoittimella.

Hedelmämehuilla on bakteereja tappavia, diureettisia, tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia. Ne poistavat radionuklideja ja myrkkyjä kehosta, parantavat immuunijärjestelmän toimintaa.

Sekamehut valmistetaan vapaissa suhteissa:

kurpitsa, porkkana, omena;
porkkanat, appelsiini, inkivääri;
omena, pinaatti ja porkkana.

Sekamehuilla on kaksinkertainen vaikutus kehon puhdistamiseen ja ne kompensoivat täysin vitamiinien puutteen.

Painonpudotusta varten voit myös valmistaa mehua käyttämällä tiettyjä tuotteita. Seuraavat eivät ole mehureseptejä, vain ainesosia. Niiden lukumäärä voi vaihdella.

Kaikki mehut eivät sovellu diabeetikoille. Mutta on hedelmiä ja vihanneksia, jotka mehuissa auttavat nopeuttamaan aineenvaihduntaa, mistä on hyötyä diabeetikoille.

tomaatti;
punajuuri;
porkkana;
peruna;
kurpitsa;
granaattiomena;
omena;
maa-artisokka.

Mehun valinta

Kun valitset mehutyyppejä supermarkettien hyllyiltä, sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin ominaisuuksiin.

Valitse selkeytetty mehu, jossa on massaa. Se sisältää ravintokuitua, joka auttaa normalisoimaan ruoansulatusprosesseja.
Päätettäessä, mikä mehu on luonnollista, valinta on pysähtyä pakkaukseen, jossa on merkintä "suora uutto".
Älä valitse "mehujuomia", koska ne sisältävät enintään 12% mehua.
On parempi lopettaa valinta pakattuun mehuun kuin pulloihin.
Luonnonmehu ei voi olla peräisin kirsikoista, banaaneista, mangoista tai persikoista.

Luonnollisten mehujen eduista huolimatta kulutetun tuotteen normia on noudatettava.

Jos olet kyllästynyt menemään joka päivä tylsään työhön ja kuuntelemaan epäpätevien pomojen valituksia, tämä tarkoittaa, että sinun on aika muuttaa jotain elämässäsi. Muutokset ovat mahdollisia, jos ei ole vain halua, vaan myös tietty määrä rahaa.

Lopeta nykyinen työsi ja aloita oma yritys. Markkinoiden ilmeisestä kyllästymisestä huolimatta markkinarakoja on edelleen riittävästi oman kaupallisen toiminnan kehittämiseen.

makeaa bisnestä

Erinomaisen mahdollisuuden pääoman kertymiseen tarjoaa hedelmämehujen tuotanto. Oikealla lähestymistavalla, analyyttisellä mielellä ja onnella voit ansaita paljon rahaa tässä liiketoiminnassa. Luonnonmehuja saa sekä tuoreista hedelmistä että kuivatuista hedelmistä. Yleensä näille tuotteille on olemassa monia erilaisia tyyppejä ja tyyppejä.

Joten mehut ovat:

hedelmät, jotka on saatu suoraan uuttamalla;
tuorepuristemehut (ne eivät yleensä sisällä väri- ja säilöntäaineita);
hedelmät, joissa on korkea tiivistepitoisuus;
rekonstituoidut mehut (ne on valmistettu tiivistetystä nektarista, johon on lisätty juomavesi).

Asiantuntijat jakavat luonnonmehut myös kirkastettaviin ja kirkastettuihin. On huomattava, että tämä on vain pieni osa tällaisista tuotteista. Laadukkaimpia ja eliittiisimpiä pidetään vintage-mehuina. Ne valmistetaan vain erityisistä valituista raaka-aineista. Luonnonmehujen valmistajat pyrkivät yleensä valmistamaan kirkastetun tuotteen. Vaikka se on ravintoarvoltaan huonompi kuin sellua sisältävät nektarit, se sisältää paljon enemmän C-vitamiinia ja on kuluttajien rakastama.

Vain lain puitteissa

Jos päätät harjoittaa mehujen tuotantoa, terveys- ja epidemiologisesta palvelusta voi tulla usein vieraasi. SES-vaatimukset ovat sääntökokonaisuus, jonka noudattaminen on pakollista jokaiselle ravintolatoimintaa harjoittavalle yrittäjälle.

Saniteetti- ja epidemiologisista palveluista monella liikemiehellä on jostain syystä tällainen lause: "He eivät enää tiedä mistä valittaa." Itse asiassa kaikki tämän palvelun vaatimukset ovat Venäjän federaation lainsäädännön mukaisia. Nämä säännöt ovat erittäin tiukat, mutta niitä on noudatettava kuluttajien joukkomyrkytysten estämiseksi. Otetaan huomioon muutama niistä.

Joten esimerkiksi SES tarkistaa välttämättä kuinka helposti pilaantuvia tuotteita varastoidaan yrityksessä. Määräykset edellyttävät raaka-aineiden säilyttämistä asianmukaisissa erikoislaitteissa, jotta niille saadaan optimaalinen lämpötila. Myös vihannesten ja hedelmien varastointiin on selkeät aikakehykset. Kaikki raaka-aineiden alkukäsittely on suoritettava yrityksen erikoistuneissa työpajoissa kaikkien terveys- ja epidemiologisten standardien mukaisesti. Näiden sääntöjen rikkomisesta yrittäjä joutuu hallinnolliseen vastuuseen.

Älä unohda kilpailijoitasi

Ennen oman yrityksen avaamista suosittelemme tutustumaan markkinoihin. Sinun on tiedettävä, kuinka monta yritystä on tällä hetkellä olemassa, mitä tuotteita ne tarjoavat, mihin ne keskittyvät markkinointipolitiikassaan. Kilpailijoiden tuntemus, heidän heikkouksiensa ymmärtäminen ja vahvuuksia helpottaa markkinoille pääsyä ja osuudestaan taistelua.

Liiketoimintasuunnitelmassa (mehun tuotanto on suunniteltava sitä laadittaessa) tulee ottaa huomioon paitsi suotuisat olosuhteet liiketoiminnan kehittämiselle, myös ylivoimainen este. Esimerkiksi mitä tehdä, jos uusia yrityksiä ilmestyy, mistä saada raaka-aineita päätoimittajien epäonnistuessa ja niin edelleen. Jos ajattelet kaikenlaisia riskejä etukäteen, yrityksesi on luotettavasti suojattu. Älä jätä huomiotta liiketoimintasuunnitelman yksityiskohtaista tutkimusta. Ole strategi, ja sitten voit varmasti ansaita paljon rahaa tässä liiketoiminnassa.

Tuoreet hedelmämehut

Oletetaan, että olet ajatellut kaikkea. Sinulla on taloudelliset resurssit tai olet hakenut vaikutusvaltaisten sponsorien tukea. Nyt on aika syventyä siihen, miten kasvismehujen sekä hedelmä- ja marjamehujen valmistustekniikka toteutetaan. Se koostuu useista toiminnoista: sopimusten tekeminen raaka-aineiden toimittamisesta, sen tarkastus, toimitus, pesu, uudelleentarkastus, murskausprosessi, mehun hankinta, suodatus ja kaataminen astioihin.

Ensimmäisen raaka-aineiden tarkastuksen yhteydessä asiantuntijoiden on lajiteltava hedelmät. Niiden kaikkien pitäisi olla suunnilleen samankokoisia. Lisäksi siinä ei saa olla vieraita epäpuhtauksia - oksia, lehtiä, varsia ja muita asioita. Tarkastus on suoritettava sinä aikana, kun raaka-aine on hihnalla. Yleensä tässä tuotantovaiheessa työskentelee useita ihmisiä. Yhden työntekijän välinpitämättömyyden tapauksessa muiden on korjattava hänen virheensä.

Huuhtele perusteellisesti

Lisäksi kaikki valitut hedelmät putoavat erityisiin pesurumpuihin, joissa ne pestään perusteellisesti. Marjat käsitellään hieman eri tavalla. Heille tarjotaan tärisevää käsittelyä. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, herukat ja vadelmat ovat herkkiä marjoja, ja ne on pestävä erittäin huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita ohutta ihoa ja säilyttävät kaikki ravintoaineet.

Siksi mehun tuotantolaitteet sisältävät välttämättä erityisiä verkkokoreja. Ne upotetaan veteen lyhyeksi ajaksi. Sen jälkeen herkät raaka-aineet huuhdellaan lisäksi kevyen suihkun alla. Teknologit myöntävät, että on mahdotonta poistaa välittömästi maa- ja hiekkahiukkasia hedelmistä ja marjoista, joten heti ensimmäisen pesun jälkeen on tarpeen lähettää raaka-aineet toiselle kierrokselle.

Hionta

Kun raaka-aine on huolellisesti valittu ja pesty, se on tarpeen jauhaa. Tämä tehdään mehun saamiseksi. Tässä tapauksessa usein tapahtuu, että murskauksen jälkeen jotkut raaka-aineet vapauttavat nestettä erittäin huonosti. Tässä tapauksessa se lähetetään lisäkäsittelyyn, jonka jälkeen on mahdollista saavuttaa teknologinen maksimi.

Liiketoimintasuunnitelma mehujen tuotantoyritykselle "Vyzhato"

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

1. HANKKEEN YHTEENVETO

Hankkeen tavoitteena on perustaa yritys luonnonmehujen tuotantoon ( tavaramerkki"Ulos puristettu!"). Yrityksen sijainti - st. Dinskaya, Krasnodarin alue. Myyntialue - Eteläinen liittovaltiopiiri.

Huolimatta vähäisestä kulutuksen laskusta viime vuosina, joidenkin mehutuotteiden – hedelmäjuomien, uzvarien jne. – kysyntä on kasvanut. Myös alueellisten tuottajien korkealaatuiset luonnonmehut ovat kysyttyjä, koska kuluttajat pitävät tällaisia tuotteita olla laadukkaampaa ja "rehellistä". Näitä kahta tekijää voidaan pitää yrityksen organisoinnin perusedellytyksenä.

Tuotannon sijainti on taloudellisesti edullinen, koska Krasnodarin alue on Venäjän suurin hedelmien toimittaja. Siten yritys saa useita logistisia ja taloudellisia etuja. Lisäksi eteläisen liittovaltiopiirin ilmastolle on ominaista pitkä lämmin kausi, joka on mehun kulutuksen huippu. Tämä varmistaa muihin alueisiin verrattuna korkeamman kysynnän ja tasaisemman tuotantokuormituksen.

Liiketoiminnan suunnittelun yhteydessä tehtiin tutkimuksia toimialasta, kysynnän rakenteesta, kilpailuympäristöstä ja muista tärkeistä tekijöistä. Hanke on tehokas ja houkutteleva investointien kannalta, minkä osoittavat tulosindikaattorit (taulukko 1).

Taulukko 1. Projektin suoritusindikaattorit

	Indikaattorin nimi	Merkitys
	Investointikustannukset, hiero.
	Takaisinmaksuaika (PP), kuukautta
	Diskontoitu takaisinmaksuaika (DPP), kuukautta
	Takaisinmaksu, kuukautta
	Diskonttokorko (R), %
	Nettonykyarvo (NPV), hiero.
	Sijoitetun pääoman tuottoprosentti (ARR), %
	Sisäinen tuottoprosentti (IRR), %
	Tuottoindeksi (PI)

2. TOIMIALAN JA YRITYKSEN KUVAUS

Mehujen ja nektarien kulutus Venäjällä aikana Viime vuosina vähenee. Asiantuntijat katsovat tämän johtuvan väestön vakavaraisuuden laskusta ja näiden tuotteiden hintojen noususta. Koska mehu ei ole välttämätön tuote, kuluttaja kieltäytyy siitä ensimmäisten joukossa. Lisäksi kulutuksen lasku liittyy kysynnän siirtymiseen 100 % mehuista muihin virvoitusjuomiin, erityisesti nektareihin, mehujuomiin ja keskihintasegmentin juomaveteen. 100 % mehujen myynti vuonna 2015 laski 16 %, nektarien - 13,4 % ja mehujuomien - 7,9 %.

Euromonitor Internationalin analyytikoiden mukaan mehun fyysinen kulutus, joka on kasvanut tasaisesti vuodesta 2010 lähtien, laski hieman vuonna 2013 (-2 % vuoteen 2012 verrattuna). Vuonna 2014 pudotus oli jo 4 % ja vuonna 2015 - 13 %. Arvoltaan markkinoiden lasku vuonna 2015 oli yli 5 %. Asiantuntijoiden ennusteiden mukaan laskua odotetaan vielä viisi vuotta.

Kuva 1. Mehun tuotannon dynamiikka Venäjällä 2010-2015, miljardia perinteistä tölkkiä

Ansaitse jopa
200 000 ruplaa. kuukausi, hauskaa!

2020 trendi. Älykäs viihdebisnes. Minimi investointi. Ei ylimääräisiä vähennyksiä tai maksuja. Avaimet käteen -koulutus.

Suurimmat tuottajat vahvistavat yksimielisesti myyntimäärien laskun ja mainitsevat yhtenä markkinoiden kehitystrendinä kilpailun mehuihin erikoistuneiden valmistajien merkkien ja kauppaketjujen omien merkkien välillä, joiden vähittäismyyntihinta on pääsääntöisesti huomattavasti alhaisempi.

Kuva 2. Virvoitusjuomien kulutuksen rakenne Venäjällä

Kuva 3. Mehun kulutuksen rakenne maun mukaan

Näiden kolmen yhdistetty markkinaosuus suurimmat valmistajat sen osuus kokonaismarkkinoista on hieman yli 70 prosenttia. Samaan aikaan osakkeiden jakautuminen ajassa ei käytännössä muutu. Valmistajat hankkivat uusia tuotantoja ja brändejä, minkä ansiosta niiden myynti kasvoi. Vuosina 2014-2015 osa tuotannosta lopetettiin kysynnän laskun vuoksi.

Koska linjan (tässä tapauksessa makujen) jatkuvan päivittämisen strategia on laajalle levinnyt esimerkiksi FMCG-segmentissä, ilmestyy klassisten makujen sekoituksia eksoottisten makujen kanssa. Lisäksi viime vuosien trendeihin kuuluu kansallisten juomien leviäminen - hedelmäjuoma, uzvar jne. Toisena trendinä voidaan pitää kuluttajien kasvavaa kiinnostusta luonnonmehuihin, ilman lisäaineita. enimmäismäärä vitamiinit. Uudelleenvalmistettujen mehujen kuluttajille Viime aikoina muuttuvat yhä negatiivisemmiksi.

Rosstat-tiedot, jotka palvelu saa keräämällä virallisia tietoja markkinatoimijoilta, eivät välttämättä vastaa analyyttisten virastojen tietoja, joiden analytiikka perustuu kyselyjen tekemiseen ja epävirallisten tietojen keräämiseen.

Kuva 4. Toimialan taloudellisten indikaattoreiden dynamiikka OKVED 15,32:n mukaan vuosina 2007-2015, tuhatta ruplaa

Kuva 5. Teollisuuden liikevaihdon muutos OKVED 15,32 mukaan vuosina 2007-2015

Kuva 6. Teollisuuden myynnin voiton muutos OKVED 15,32 mukaan vuosina 2007-2015

Valmiita ideoita yrityksellesi

Kuva 7. Toimialan tunnuslukujen dynamiikka OKVED 15,32 mukaan vuosina 2007-2015, %

Kuten kaavioista voidaan nähdä, Rosstatin tiedoissa on joitain eroja riippumattomien virastojen tutkimusten kanssa. Rosstatin mukaan vuoteen 2014 asti alan liikevaihto kasvoi tasaisesti ja laski vasta vuonna 2015. Liikevoiton muutos tapahtui aallokkoina ja saavutti alimmillaan vuosina 2011 ja 2014, ja vuonna 2015 kasvua oli 22 %. Samaan aikaan myynnin kannattavuus nousi samojen tietojen mukaan 27 % vuonna 2015. Teoriassa tämä voi johtua alan tuotteiden vähittäismyyntihintojen noususta. Myös bruttokate ja pääoman tuotto kasvoivat hyvin. Samanaikaisesti absoluuttisten indikaattoreiden kasvua koskevia tietoja on vaikea selittää.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Toimitusmäärien lievä rahallinen kasvu selittyy myös tavaroiden hintojen nousulla. Rosstat ei toimittanut fyysisiä tietoja lähetyksistä.

Kuva 8. Myyntimäärien muutos vuosina 2007-2015 OKVED 15.32 mukaan

Kuva 9. Alueiden osuus myyntimääristä OKVED:n mukaan 15.32

Yritys on luotu suoraan tätä projektia varten. Suunnitelmissa on ostaa laitteita ja sijoittaa tuotantolinja vuokra-alueelle St. Dinskaya, Krasnodarin alue. Tämä sijainti on hyödyllinen logistiikan kannalta (raaka-aineiden osto, myynti valmistuneet tuotteet), sekä tuotantotilan vuokrakustannusten alentamisen kannalta.

Stanitsa Dinskaya on Krasnodarin alueen Dinskoyn alueen hallinnollinen keskus ja suurin asutusalue. Väkiluku - 34 848 henkilöä. Yksi suurimmista maaseutualueista siirtokunnat Venäjä. Etäisyys Krasnodarin kaupungista - 30 km. M4 Donin valtatie kulkee kylän länsirajaa pitkin. Nykyään kylässä sijaitsee useita maatalousyrityksiä ja maataloustuotteiden jalostusyrityksiä.

Krasnodarin alue - aihe Venäjän federaatio sijaitsee maan lounaisosassa; on osa eteläistä liittovaltiopiiriä. Ilmasto suurimmalla osalla aluetta on lauhkea mannermainen. Yleensä kuumat kesät ja leudot talvet ovat tyypillisiä. Venäjän taloudessa alue erottuu maan tärkeimmästä maatalousalueesta (7 % Venäjän maatalouden bruttotuotannosta, 1. sija maan alueiden joukossa). Alueen maatalouden perustana on viljakasvien ja auringonkukan viljely, mutta myös puutarha- ja viininviljelyä kehitetään, millä on suuri merkitys käsiteltävänä olevan hankkeen kannalta. Lisäksi puutarhaviljelyä kehitetään myös lähialueilla - Rostovin alue Ja Stavropolin alue. Kaiken tämän perusteella voimme todeta, että hankkeen raaka-aineet ovat edullisia, laadukkaita ja kilpailukykyisiä.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Suunnitelmissa on ostaa tuotantolinja, jonka kapasiteetti on enintään 8 000 l/vuoro (1 000 l/h). Pakkaus - Tetrapak 1 litran pussit. Toteutus - tukkumyynti, jakeluyhtiöiden kautta.

Taulukko 2. Hankkeen investointikustannukset

	NIMI	AMOUNT, hiero.
Kiinteistöt
	Tuotantohuoneen valmistelu
Laitteet
	Prosessilinja
	Laboratoriolaitteet
	toimistolaitteet
Aineettomat hyödykkeet


käyttöpääoma
	käyttöpääoma
	Raaka-aineiden hankinta
	Materiaalien hankinta

	Kaikki yhteensä:	5 622 000 ₽

	Omat varat:	3 500 000,00 RUB
	Vaaditut lainat:	2 122 000 ₽

	Tarjous:

	Voimassaoloaika, kuukaudet:

3. TAVAROIDEN JA PALVELUJEN KUVAUS

Yritys valmistaa luonnollista (suorapuristettua) hedelmä- (omena- ja rypäle-) ja vihannesmehua (tomaatti). Raaka-aineet ostetaan paikallisilta toimittajilta (Krasnodarin alue - 75%, Rostovin alue - 25%).

Mehu on nestemäinen elintarviketuote, joka saadaan puristamalla hedelmä- tai vihanneskasvien syötäviä kypsiä hedelmiä.

Perinteisesti mehut jaetaan kolmeen tyyppiin:

Tuorepuristettu - valmistettu suoraan kuluttajan läsnäollessa käsin tai mekaanisesti prosessoimalla hedelmiä tai muita kasvinosia;

Suora uutto - valmistettu korkealaatuisista vihannesten ja hedelmien hedelmistä, pastörointiprosessin jälkeen ja kaadettu erityiseen aseptiseen tai lasiastiaan; sillä on suhteellisen lyhyt säilyvyys - enintään 3 kuukautta;

Rekonstituoitu - valmistettu tiivistetystä mehusta ja juomavedestä, kaadettu aseptisiin astioihin.

Nektari on nestemäinen elintarviketuote, joka on valmistettu tiivistetystä mehusta (perunamuusista), juomavedestä joko lisättynä tai ilman samannimistä luonnollista aromiainetta. Mesin valmistuksessa tiivistetyn mehun (soseen) osuus on vähintään 20-50 % (riippuen käytetyistä hedelmistä tai vihanneksista). Nektari voi sisältää myös sokeria, happamuutta lisääviä aineita, hedelmä- ja vihannesmassaa sekä sitrushedelmien hedelmälihaa. Luonnonmehun pitoisuus nektarissa on 25-99%.

Säilykkeiden, jotka sisältävät myös mehut ja nektarit, kirjanpidon helpottamiseksi otettiin käyttöön vakiosäiliötilavuus - niin kutsuttu ehdollinen tölkki. Perinteisen tölkin tilavuus on 353 kuutiosenttimetriä ja nettopaino 350 grammaa. Kirjanpidon yksinkertaistamiseksi ehdollisen tölkin tilavuudeksi otetaan 0,4 litraa.

Tuotannossa käytetään vain tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, jotka toimitetaan suoraan valmistajalta - kauden tuoretta satoa tai hedelmä- ja vihannesvarastoa. Raaka-aineet lajitellaan käsin, sopimattomat hedelmät seulotaan pois.

Valmiit mehut pakataan 1 litran Tetrapak aseptiseen pakkaukseen. Säilyvyys kaikille tyypeille - 3 kuukautta valmistuspäivästä. Avoimessa muodossa - enintään 3 päivää lämpötilassa, joka on enintään +20 ° C. Tuotannossa käytetään vain korkealaatuista juomavettä, joka on käynyt erityiskoulutuksen, valkoista sokeria. Nimikkeistö on esitetty taulukossa. 3.

Taulukko 3. Yrityksen nimikkeistö ja tärkeimmät ominaisuudet

Pakkaussuunnittelun on kehittänyt KreativIM-suunnittelutoimisto (Moskova) ottaen huomioon nykyajan trendit. Suunnittelun perusvaatimukset:

moderni tyyli

herättää huomiota (ero supermarketin hyllyssä olevista analogeista)

heijastaa tuotteen alueellista alkuperää

4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

Pääjakelukanava (70 % volyymista) on jakeluyhtiöt. Loput on suoramyyntiä suurille kauppaketjuille. Keskimääräinen lisäys on sama molemmissa tapauksissa (taulukko 4). Valmistaja ei ole vahvistanut vähittäismyyntihintaa, mutta valmistaja tarjoaa suositushinnan.

Taulukko 4. Nimikkeistö ja hinnat

Myynnin organisoinnista vastaavat myyntiedustajat, jotka käyvät suoria neuvotteluja jakelijoiden ja kauppaketjujen kanssa. Alkuvaiheessa pääpaino on suhteiden solmimisessa jakeluyhtiöiden kanssa, jotta niille voidaan delegoida merkittävä osa markkinoiden jalostustyöstä.

Tuotteet sijoittuvat keskihintaiseen segmenttiin. Pääkohderyhmänä ovat 3-50-vuotiaat miehet ja naiset. Tilastojen mukaan mehun kulutus asukasta kohden eteläisessä liittovaltiopiirissä on 57%. Keskimääräinen vuotuinen mehun kulutus Venäjällä on 16 l/henkilö. Markkinavolyymi on siis:

potentiaalia. SFD:n väkiluku on 16,4 miljoonaa ihmistä; heistä 3–50-vuotiaita - 76 % eli 12,5 miljoonaa ihmistä; tämä on 199,4 miljoonaa litraa mehua vuodessa tai 16,6 miljoonaa litraa kuukaudessa.

Todellinen. Mehun kulutuksen kokonaisrakenteessa yrityksen valikoiman osuus kokonaisvolyymista on noin 30 % (josta omenamehuja on 24 %). Lisäksi vähintään 60 % väestöstä ostaa mieluummin tunnettujen merkkien mehuja. Näin ollen todellinen määrä on 1,5 miljoonaa ihmistä. eli 24 miljoonaa litraa vuodessa (2 miljoonaa litraa kuukaudessa).

Saatavilla. Markkinoiden merkittävän todellisen koon vuoksi käytettävissä olevan määrän pitäisi perustua tuotantolinjan kapasiteettiin. Sen tuottavuus on 1 000 l/tunti (8 000 l/vuoro tai 176 000 l/kk).

Taulukko 5. Suunnitellut myyntimäärät

Seuraavia kanavia käytetään mainostamiseen:

BTL-materiaalit vähittäismyyntipisteissä

oma verkkosivusto

SMM (vk.com, ok.ru, fb.com, Instagram)

bannerit ja mainostaulut sisään suurimmat kaupungit Eteläinen liittovaltiopiiri (aloitusvaihe)

tarjouksia myymälöissä

Mediasuunnitelma ja mainosbudjetti annetaan App. 1 (tiedot hankkeen toteuttamisen ensimmäiseltä 2 vuodelta, koska seuraavien vuosien suunnittelu on samanlainen kuin toisen vuoden). Mediasuunnitelma laaditaan ottaen huomioon kysynnän kausiluonteisuus, kun mainosbudjetti on joissakin kuukausissa yli 100 000 ruplaa, toisinaan huomattavasti tätä määrää pienempi. Keskimäärin kuukausibudjetti on 85 000 ruplaa / kk. Suunniteltu keskimääräinen kuukausittainen mainosbudjetti on 100 000 ruplaa. loppuosa voidaan käyttää odottamattomiin tarpeisiin tai suunnata kattamaan muita kuluja tai katsoa yrityksen lisätuloksi.

Nykyään aluemarkkinoilla on suoria ja välillisiä kilpailijoita. Epäsuoria yrityksiä ovat ennen kaikkea suuret liittovaltion yritykset, jotka tuottavat rekonstituoituja mehuja. Heillä on pääsääntöisesti vakiintuneet jakelukanavat, vahva taloudellinen tuki ja parhaat hyllyt suurimmissa kauppaketjuissa. Koska hanke sijaitsee suhteellisen kapealla markkinaraolla - suoran uuttamisen luonnollisilla mehuilla - ei ole suoraa kilpailua tällaisten yritysten kanssa.

Suorat kilpailijat ja perustiedot heistä on esitetty taulukossa. 6. Aistinvaraisten ominaisuuksien laatua ja nimikkeistön laajuutta (makujen ja pakkausmuotojen osalta) arvioidaan 10 pisteen asteikolla, jossa 1 on minimi (huonoin arvo).

Taulukko 6. Suorat kilpailijat

Nimi	Markkinaosuus	Organoleptiset ominaisuudet	Nimikkeistö	Avainkilpailija

Isoisän puutarha
Kubanin hedelmät
terveellisiä mehuja
Onnen lintu
Kesä Kubanissa

valoisa elämä

Keskeisten kilpailijoiden osalta on laadittu strategia sen markkinaosuuden suojelemiseksi. Ei-keskeisten osalta strategiana on houkutella asiakkaita ensisijaisesti kilpailijoilta, joilla on alhaiset aistinvaraiset ominaisuudet.

5. TUOTANTOSUUNNITELMA

Tuotanto sijaitsee St. Dinskaya, Krasnodarin alue, vuokra-alueella. Alueella on kätevät kulkutiet. Rakennuksessa on tilat raaka-aineiden, valmiiden tuotteiden varastointiin sekä tuotantolaitos, johon on asennettu tuotantolinja. kokonaisalue tilat - 200 m2.

Laitteet ostettu uutena Venäjän tuotanto. Huoneessa tehdään valmistelutyöt, jotta se vastaa saniteetti- ja hygieniastandardeja. Laitteiden toimitus ja asennus sisältyvät sen hintaan ja sen järjestää toimittaja. Asennuksen jälkeen toimittajayrityksen asiantuntija suorittaa käyttöönoton ja henkilöstön koulutuksen. Lisäksi toimittajan kanssa tehdään sopimus takuun jälkeisestä huollosta (takuu - 3 vuotta).

Raaka-aineiden toimittajat sijaitsevat Krasnodarin alueella ja Rostovin alueella, toimituksen järjestää toimittaja. Raaka-aineet käyvät läpi manuaalisen lajittelun. Viallisten raaka-aineiden osuuden odotetaan olevan 4 % kokonaisvolyymista. Jos tämä indikaattori ylittyy systemaattisesti yli 2 %:lla, tehdään päätös uuden toimittajan etsimisestä. Raaka-ainevaraston kiertoaika - enintään 4 päivää. Raaka-aineiden kustannukset 1 litraa valmiita tuotteita kohti on esitetty taulukossa. 7.

Taulukko 7. Raaka-aineiden ja materiaalien hinta 1 litraa valmiita tuotteita kohti

Jätteet myydään tiloille siipikarjan rehuksi ja kompostiksi. Palautettavien varojen määrä on otettu huomioon muuttuvissa kustannuksissa tuotantoyksikköä kohden.

Valmiit tuotteet pakataan 12 pussin laatikoihin ja sijoitetaan valmiiden tuotteiden varastoon. Valmiiden tuotteiden varaston liikevaihto on enintään 7 päivää. Tuotteiden toimitus myyntipaikalle tapahtuu kuljetusyrityksen tai yksityisten rahdinkuljettajien kanssa (asiakkaan kanssa sovitulla tavalla).

Yksityiskohtainen tuotantosuunnitelma esitetään App. 2.

6. ORGANISAATIOSUUNNITELMA

Hankkeen toteuttamisen oikeudelliseksi muodoksi valittiin yksittäinen yrittäjä. Verojärjestelmä - USN (tulot-kulut).

Projektiryhmä. Yrittäjä suorittaa tärkeimmät johtamistehtävät: johtaminen, suunnittelu, myynnin hallinta, taloushallinto, markkinointi jne. Tätä varten yrittäjällä on kaikki tarvittavat tiedot ja taidot, hänellä on kokemusta yrittäjyydestä.

Yksi projektin avainhenkilöistä on tuotantoteknikko, koska laatu (ja sen vakaus) määrää ”Puristetun!” maineen sekä kysynnän tason. Koska alueella on paljon elintarvikeyrityksiä, myös virvoitusjuomien tuotantoa, ei ole vaikeaa löytää pätevää asiantuntijaa. Päävaatimus: vähintään 5 vuoden kokemus vastaavasta tehtävästä vastaavasta tuotannosta.

Myös myyntiedustajille asetetaan kovia vaatimuksia, sillä yrityksen kehitys riippuu heidän työn laadusta, mikä on erityisen kriittistä projektin alkuvaiheessa. Vaatimukset hakijoilta: auton olemassaolo (työmatkat eteläisen liittovaltion piirissä), työkokemusta vastaavasta tehtävästä vähintään 3 vuotta, kokemus neuvotteluista huippuvirkamiestasolla, strategisen myyntitaidon hallinta.

Henkilöstö- ja palkkarahasto on esitetty taulukossa. 8.

Taulukko 8. Henkilöstö ja palkanlaskenta

	Työnimike	Palkka, hiero.	Määrä, pers.	FOT, hiero.
Hallinnollinen
	Kirjanpitäjä
Teollinen
	Lajittelijat
	linjaoperaattori
	Teknologi
Käydä kauppaa
	Myyntipäällikkö
	Myyntiedustaja
	SMM johtaja
Ylimääräinen
	Kauppias

	Kaikki yhteensä:			445 000,00 RUB
	Sosiaaliturvamaksut:			133 500,00 $
	Yhteensä vähennyksillä:			578 500,00 $

Hankkeen toteuttamisen vaiheet.

Toimisto- ja teollisuustilojen valmistelu (2 viikkoa)

Henkilöstön valinta ja palkkaaminen (samanaikaisesti toimistotilan valmistelun kanssa, 3 viikkoa)

Laitteiden hankinta, toimitus ja asennus (2 viikkoa)

Laitteiden asennus ja kuljettajan koulutus (1 viikko)

Jakelijoiden haku ja osallistuminen yhteistyöhön (prototyyppien julkaisun jälkeen)

Massatuotanto

7. RAHOITUSSUUNNITELMA

Rahoitussuunnitelma on laadittu viiden vuoden perspektiiville ja siinä on huomioitu yrityksen kaikki tuotot ja kulut. Yrityksen tulot sisältävät vain liiketoiminnasta saadut tuotot, koska viiden vuoden sisällä ei ole odotettavissa investointeja tai käyttöomaisuuden myyntiä tms.

Hankkeen investointikustannukset on esitetty taulukossa. 2. Näitä ovat tilojen valmistelu, laitteiden hankinta ja mainoskampanjan käynnistäminen. Erikoiserä on raaka-aineiden alkuoston kustannukset (35 000 litraa, noin 1,5 kuukautta työtä); jatkossa raaka-aineiden hankinta tapahtuu yrityksen omien varojen kustannuksella. Siinä määrätään myös käyttöpääomarahaston perustamisesta kattamaan niiden alijäämä, kunnes takaisinmaksu saavutetaan. rahaston koko on 750 000 ruplaa. Yrittäjän omat varat ovat 5,62 miljoonan ruplan k3,5 miljoonaa euroa, josta puuttuva määrä on tarkoitus saada pankkilainan muodossa 60 kuukauden ajalle. 18 % vuodessa. Laina maksetaan takaisin annuiteettimaksuilla, luottolomat ovat 3 kuukautta.

Muuttuvien kustannusten rakenne on esitetty taulukossa. 5 ja Tab. 7. Näitä ovat raaka-aineet ja materiaalit tuotteiden valmistukseen sekä tuotannon kuluttaman sähkön ja veden kustannukset.

Kiinteät kustannukset on esitetty taulukossa. 9. Kiinteissä kuluissa otetaan huomioon käyttöomaisuuden poistot ja aineettomat hyödykkeet. Poistot laskettu lineaarinen menetelmä käyttöomaisuuden käyttöajalle 5 vuotta.

Taulukko 9. Hankkeen kiinteät kustannukset

Henkilöstökulut (palkkarahasto vähennyksillä) ovat 578 500 ruplaa kuukaudessa. (Taulukko 8).

Yksityiskohtainen rahoitussuunnitelma löytyy App. 3.

8. SUORITUSKYKYINDIKAATTORIT

Hankkeen tehokkuuden arviointi suoritetaan yksinkertaisten ja kokonaisvaltaisten mittareiden pohjalta. Tärkeimmät suoritusindikaattorit on esitetty taulukossa. 1.

Kassavirran diskonttauksella otetaan huomioon sijoitusten arvon muutokset ajan mittaan. Hyväksytty diskonttokorko on 5,5 %, mikä kuvastaa tuotannon ei-innovatiivisuutta. Tekniikka ja tuote tunnetaan laajasti markkinoilla.

Projektin yksinkertainen (PP) ja diskontattu (DPP) takaisinmaksuaika on 8 kuukautta. Nettonykyarvo (NPV) on 5,4 miljoonaa ruplaa. Tämä on korkea indikaattori, joka kuvastaa hankkeen todellista tehokkuutta. Sisäinen tuottoprosentti (IRR) - 11,82 %. Kannattavuusindeksi (PI) – 1,14 > 1,0. Kaikki nämä indikaattorit todistavat hankkeen tehokkuudesta ja korkeasta investointihalukkuudesta.

9. RISKIT JA TAKUU

Mahdollisten riskien tunnistaminen ja niiden arviointi on tärkeä tekijä projektin kehittämisstrategian muodostuksessa. Riskiarvioinnissa huomioidaan seuraavat asiat:

taloudelliset, poliittiset, demografiset, sosiaaliset ja muut tekijät

kilpailijoiden uhkauksista

yrityksen sisäisiä ongelmia

Taulukko 10. Hankkeen riskit ja toimenpiteet niiden ehkäisemiseksi (5 pisteen asteikko)

455 ihmistä opiskelee tätä liiketoimintaa tänään.

30 päivän aikana tämä yritys oli kiinnostunut 98783 kertaa.

Kannattavuuslaskuri tälle yritykselle

№	Riski	Tapahtuman todennäköisyys	Seurausten kriittisyys	Ennaltaehkäisy- ja eliminointistrategia
	Tehokkaan kysynnän lasku kriisin taustalla			Kilpailijoiden siirtymä, mukaan lukien hinta Tuotantokustannusten vähentäminen alentamalla vuokrakustannuksia, mainontaa Positiivisella kysynnän trendillä - aktiivinen kuvamainoskampanja
	hedelmäsadon epäonnistuminen			Luo toimittajapooli, vältä riippuvuutta ankkureista Tuonnin raaka-aineiden seuranta, varavaihtoehtojen kehittäminen
	Väestön makumieltymysten muuttuminen			Paikannus "made in Kuban" käyttö
	Uusien pelaajien markkinoille tulo			Aktiivinen brändin edistäminen ja kuluttajauskollisuuden rakentaminen Mahdollisen hintataistelun edellytysten muodostuminen yrityksen sisällä
	Ongelmat tuotantotekniikassa, laadun epävakaus, huono tuotteen laatu

Multon on ollut osa Coca-Cola-järjestelmää vuodesta 2005 lähtien. Kaksi sen tehdasta sijaitsee Pietarissa ja Shchelkovossa lähellä Moskovaa. Se on Moskovan lähellä sijaitseva tehdas, joka on yksi suurimmista tehtaista Itä-Eurooppa. Yhteensä molemmat yritykset tuottavat noin 790 miljoonaa litraa vuodessa. Dobry- ja Rich-mehujen ja -nektarien lisäksi Multonin tehtaat valmistavat Pulpy-mehujuomia ja Moya Semya -nektareita. Mehun tuotantolinjoja on asennettu myös Coca-Cola Hellenicin tehtaille Moskovan alueella, Orelissa, Donin Rostovissa ja Novosibirskissä.

Villagen toimittajat vierailivat Multonin tehtaalla Shchyolkovossa. Sillä on 17 tuotantolinjaa, oma tutkimuskeskus, mikrobiologinen laboratorio ja logistiikkakompleksi, jonka kapasiteetti on noin 40 000 lavapaikkaa. Varastossa on oma rautatie. Opimme kuinka Dobry- ja Rich-mehut valmistetaan tässä yrityksessä.

Multon Co.

Mehujen ja nektarien "Dobry", Rich, "Moya semya" ja mehujuomien tuotanto Pulpy

SIJAINTI: Shchelkovon kaupunki, Moskovan alue

TYÖNTEKIJÖIDEN MÄÄRÄ: 770

NELIÖ: 11 000 neliömetriä m

PERUSTUSPÄIVÄ: 1995

Mitä mehutuotteet ovat

Multonin analyytikoiden mukaan Venäjä kuluttaa 79 annosta mehutuotteita asukasta kohden vuodessa. Yritys ottaa huomioon määrän annosta kohti
0,237 litraa - tämä oli ensimmäinen, pienin Coca-Cola-pullo. Tämän indikaattorin mukaan Venäjä on suunnilleen keskellä: esimerkiksi Albanian asukkaat juovat keskimäärin yhden annoksen vuodessa ja Alankomaiden asukkaat - 180-200. Jos puhumme makuista, venäläiset ostavat useimmiten omena-, monihedelmä- ja appelsiinimehuja.

Mehutuotteita ovat mehut, nektarit, mehujuomat ja hedelmäjuomat. Mehu ei voi sisältää muuta kuin mehua itseään. Siksi mehupakkauksessa, jos se on yksikomponenttinen, ei ole koostumusta. Mehut voidaan rekonstituoida (mitä valmistetaan tehtaissa), vastapuristettua (puristettu juuri edessäsi tai tilauksestasi) ja suoraan uuttamalla (jota on säilytetty jonkin aikaa).

Ero nektarin välillä on, että se sisältää yleensä 25-50% mehuosasta. Jokaiselle hedelmälle vaadittava vähimmäismäärä on asetettu teknisissä määräyksissä: omenalle ja appelsiinille - 50%, persikolle - 40%. Mehua sisältävälle juomalle on ominaista alhainen mehupitoisuus - 10%. Ja hedelmäjuomiin lisätään 15% marjamehua.

Tuotanto

Dobry ja Rich valmistetaan samalla tekniikalla. Reseptistä riippuen mehujen raaka-aineet voivat vaihdella - jokaisella maulla on oma hedelmälajikkeiden yhdistelmä. Myös pakkauksissa on eroja: Dobry pullotetaan Tetra Pakissa, kun taas Rich pullotetaan Combiblocissa.

Sekä Dobry että Rich valmistetaan tiivistetyistä mehuista ja soseista. Niitä ostetaan sadoilta toimittajilta ympäri maailmaa. Esimerkiksi appelsiini Brasiliassa, ananas Thaimaassa ja tomaatti Espanjassa. Tarjoajien joukossa on ja venäläiset yritykset: Multon ostaa omenamehutiivistettä Tambovin alueelta. Sen tuotantoa varten hedelmät lajitellaan, erotetaan oksista ja lehdistä ja pestään. Sitten ne lähetetään puristimen alle, joka puristaa mehun niistä. Sitten suuri säiliö - säiliö - vastapuristettua mehua on muutettava tiivistetyksi. Voit tehdä tämän haihduttamalla osan vedestä pois. Tämä tapahtuu tyhjiösäiliössä: mehu kuumennetaan 60-65 asteen lämpötilaan, kunnes haluttu osa vedestä on erotettu. On tärkeää, että mehu ei anna kiehua, jotta se säilyttää vitamiinit. Sitten tiiviste mehu pakataan aseptisiin pusseihin (foliosuljettuihin pusseihin), laitetaan tynnyreihin ja toimitetaan pääsääntöisesti meritse Venäjälle.

Miksi yritykset käyttävät mehutiivistettä? Ensinnäkin se on kannattavaa (ei tarvitse maksaa veden toimituksesta), ja toiseksi sen säilyvyys on paljon pidempi (tuorepuristettu mehu huononee nopeasti, siihen ei voi lisätä säilöntäaineita ja tiivistettyä mehua voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta ilman lisäaineita).

Sitten tynnyrit saapuvat tehtaalle ja menevät raaka-aineiden ja materiaalien varastoon. Useimmat tiivistetyt mehut tarvitsevat lievän miinuslämpötilan säilyvyyttä varten, ainoana poikkeuksena on sose, sitrushedelmät ja marjat. Ne asetetaan pakastekammioon, jonka lämpötila on noin miinus 5-18 astetta.

Ennen mehutiivisteen tuotantoon ottamista tynnyrit sijoitetaan sulatusalueelle, jossa ne lämmitetään haluttuun lämpötilaan. Tämän jälkeen kuormaajan kuljettaja poimii piipun ja asettaa sen kuljettimelle, joka vie sen ensimmäiseen vaiheeseen - sekoituspajaan.

Sekoituspajassa piippua vastaan tulee toimija, joka tarkistaa pakkauksen eheyden ja avaa pakkauksen saksilla. Sitten tynnyri liikkuu kuljetinta pitkin tynnyrikippariin, joka kääntää sen säiliön yli ja tyhjentää sen. Työntekijä ottaa pussin pois ja puristaa sen ulos samanlaisella laitteella kuin vanhoissa. pesukoneet. Kaikki raaka-aineet pumpataan pois pumpun avulla ja syötetään putkien kautta suuriin sekoitussäiliöihin, joiden kapasiteetti on 1-10 tonnia. Niissä se sekoitetaan sisään asennettujen sekoittimien avulla tarvittava määrä vettä. Sitä louhitaan neljässä arteesisessa kaivossa, joiden syvyys on 60–170 metriä, ja ennen mehuun pääsyä se käy läpi viisi puhdistusvaihetta.

Mehun poistamiseksi ilmasta, tuotteen hapettumisen estämiseksi ja mikro-organismien lisääntymisen estämiseksi se pastöroidaan ja siitä poistetaan ilma. Se tapahtuu näin: ensin mehu kuumennetaan 55-60 asteeseen kuljettamalla se putkimaisen lämmönvaihtimen ensimmäisen osan läpi. Kun mehu tulee ilmanpoistoon, jonka aikana kaikki ilmakuplat poistetaan kokonaan mehusta. Sitten paksut mehut (esimerkiksi appelsiini ja persikka) homogenisoidaan, eli ne johdetaan kapeiden reikien läpi, jotta koostumus on tasainen ja vältetään kokkareiden muodostuminen. Kirkastetut mehut, ohittaen tämän prosessin, menevät välittömästi pastöroinnin toiseen vaiheeseen. Tässä tapauksessa virran mehu kuumennetaan 85-90 asteeseen 30 sekunniksi ja jäähdytetään sitten nopeasti. Tällaisen lämpökäsittelyn seurauksena tuotteen hyödylliset aineet ja ominaisuudet säilyvät työntekijöiden mukaan.

Seuraavaksi mehua odottaa ns. aseptinen pumppaus: mehu lähetetään pumpun avulla steriilejä ja suljettuja putkia pitkin pullotuspajan toiseen kerrokseen. Täällä kaikki on myös täysin automatisoitua ja steriiliä. Ennen kuin mehu menee pussiin, pakkausmateriaali läpäisee lämpökäsittelyn ja peroksidikylvyn jälkeen se menee steriiliin kammioon. Siihen asti, kun pakkaus on täytetty mehulla ja liimattu, se ei joudu kosketuksiin ulkoilman kanssa - kaikki tapahtuu laitteen sisällä. Sitten valmis laatikko merkitään ja kansi liimataan.

Jokaisessa tuotannon vaiheessa tehtaan työntekijät ottavat testinäytteitä, jotka tutkitaan laboratoriossa. Tutkimuskeskuksessa syntyy uusia makuja.

Sitten valmiit pakkaukset laitetaan aaltopahvilaatikoihin, joista muodostetaan tuotesarja, joka on valmis kuljetusta varten.

70 edustajaa vuoden 2020 luettelossa. Perustettu tuotanto ja tukkumyynti. Luettelo erikoistuneista teollisuuden yrityksistä:

Yritys "Kubanochka";
"Krimin mehut";
OOO Plodovoe-2009;
"Buzdyaksky-säilyketehdas";
Virvoitusjuomien tehdas "Tonus" jne.

Venäläiset yritykset tarjoavat luonnollisia, ympäristöystävällisiä tuotteita. Se on valmistettu hedelmistä, vihanneksista, juomavedestä, marjoista. Tuotanto valmistaa myös lastentuotteita. Suositellut mehutuotteet: omena, granaattiomena, monihedelmä, tomaatti, kurpitsa ja muut. Sokerin ja fruktoosin kanssa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat terveydelle immuniteetin vahvistamiseksi. Käytä päivittäin!

Uudet elintarviketeknologiat johtavat valikoiman laajentamiseen, korkealaatuisten nektareiden syntymiseen. Hedelmien poiminta tehdään hedelmätarhoista Venäjältä, Ukrainasta, Iranista ym. maista. Toimitus Moskovassa ja Moskovan alueella, Venäjän federaation alueille, Valko-Venäjälle - kuljetusorganisaatioiden toimesta. Osoite, puhelin, virallinen verkkosivusto - "Yhteystiedot" -välilehdellä.

Ostamassa irtotavarana virvoitusjuomat nektaarit ja mehut, lataa hinta - ota yhteyttä johtajaan sivulla. Kutsumme raaka-aineiden toimittajia, elintarvikekauppiaita yhteistyöhön. Markkinoiden paras laatu, hinta neuvoteltavissa! Suorat tukkutoimitukset valmistajalta!