Kotitekoiset ruokavaliokanan makkarat: hyödyllisiä ominaisuuksia, temppuja, parhaat reseptit. Kotitekoiset kanamakkarat Kanamakkaran valmistus

Kaikki tietävät, että ostetut makkarat ja makkarat sisältävät suuren määrän haitallisia ja vaarallisia komponentteja, jotka voivat vahingoittaa kehoa. Lastenlääkärit eivät suosittele tällaisten tuotteiden käyttöä alle kolmivuotiaille lapsille. Ja on parempi rajoittaa lasta ostetuista makkaroista, makkaroista ja makkaroista niin kauan kuin mahdollista. Sopiva ratkaisu tässä tapauksessa olisi tuotteiden valmistaminen kotona. Tässä artikkelissa opimme valmistamaan kotitekoisia makkaroita lapsille.

Kauppamakkaroiden koostumus ja haitat

Kaupassa ostetut makkarat sisältävät erilaisia ​​kemiallisia täyteaineita, aromeja ja väriaineita, sakeuttajia ja arominvahventeita. Koostumus sisältää sellaisia ​​vaarallisia komponentteja kuin fosfaatit ja nitraatit, nitriitit, karrageeni ja muut. Ne tekevät makkaroista houkuttelevia ja maukkaita, mutta samalla haitallisia. Lisäksi lapsi tottuu täyteläiseen ja mausteiseen makuun ja kieltäytyy sitten terveellisemmästä ja mauttomuudesta ilman mausteita.

Nykyään makkaroissa ja makkaroissa sallitaan vain 10-30 % lihaa. Ja tämä ei ole lihamassaa, vaan eläinrasvaa tai nahkaa. Lisäksi koostumukseen lisätään erilaisia ​​proteiini-rasvaemulsioita ja proteiinin stabilointiaineita, kasviöljyä ja vettä, soijaproteiinia, jauhoja, tärkkelystä ja erilaisia ​​viljoja.

Tällaiset tuotteet voivat aiheuttaa vakavaa myrkytystä ja ruoansulatushäiriöitä. Ne polttavat ja ärsyttävät ruoansulatusta, vaikuttavat haitallisesti sydämen ja verisuonten, munuaisten ja maksan toimintaan. Huonolaatuiset lihatuotteet aiheuttavat ruoka-aineallergioita, dysbakterioosia, useita kroonisia sairauksia, kuten haavaumia, gastriittia ja muita.

Makkaroiden koostumuksen komponentteja ei sulateta loppuun asti. Lisäksi niillä ei ole ravintoarvoa, eivätkä ne kyllästä kehoa. Tämä tuote on kielletty alle kolmevuotiailta lapsilta. Jos päätät silti ottaa makkaroita ruokavalioon, sinun on valittava laadukas tuote, joka täyttää GOST-standardit, tai otettava erityinen lasten makkara. Kuinka valita makkarat ja makkarat lapselle, katso.

Kuinka keittää makkaroita kotona

Jos haluat monipuolistaa vauvan ruokavaliota, voit tehdä makkaroita ja makkaroita omin käsin. Joten saat herkullisia ja turvallinen tuote. Makkaroiden iso plussa on se, että ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Jos pakastat muutaman palan, saat tarvittaessa kotitekoisen puolivalmisteen ja kypsennät sen muutamassa minuutissa. Tuloksena on tyydyttävä ja ravitseva tuote, jonka koostumus on turvallinen.

Ota ruoanlaittoon erityinen mikroaaltouunille tarkoitettu elintarvikekalvo, joka kestää korkean kiehumis- ja kypsennyslämpötilan. Tavallinen kalvo ei kestä tällaista lämpötilaa ja räjähtää. Katsotaanpa perusmakkaran reseptejä lapsille.

Makkarareseptejä lapsille

Klassisia kanamakkaroita

• Kanafilee tai rintafile - 500 grammaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• Maito - 100 ml;
• Polttimo - 1 pää;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kanamakkarat ovat helpoimmin valmistettavia lasten rakastamia tuotteita. Jauha kana blenderissä tai lihamyllyssä yhdessä kuoritun sipulin kanssa (sipuli voidaan jättää pois). Lisää sitten muna ja maito, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.

Asettele ja kauli noin 15 senttimetriä pitkä elintarvikekalvo. Laita kaksi ruokalusikallista jauhelihaa reunalle. Kääri rullalle, leikkaa kalvo päistä, sido tiukasti ja tiukasti solmuiksi. Voit helposti tehdä minkä tahansa paksuisia ja pituisia makkaroita. Kanan sijaan voit ottaa kalkkunan. Kalkkunatuotteet ovat herkempiä ja ravitsevampia.

Herkullisia kanamakkaroita

• Kanafilee - 2 kpl;
• Maito - 100 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan;
• Punajuuret - 1 iso hedelmä.

Kanafilee-makkaroilla punajuurilla on rikas, pikantti ja omaperäinen maku sekä houkutteleva väri. Ne eivät kuitenkaan sisällä kuumia mausteita, mausteita ja väriaineita. Leikkaa filee paloiksi ja kuljeta sitten lihamyllyn läpi, kunnes saadaan tahnamainen jauheliha. Tätä varten on toivottavaa vierittää filettä kolme kertaa.

Lisää maito jauhelihaan, riko muna ja sekoita. Kuori punajuuret, raasta hienolla raastimella ja purista juurikkaan mehu useiden sideharsokerrosten läpi. Jauhelihaan kaadetaan mehu, joka antaa makkaralle alkuperäisen maun, houkuttelevan värin ja herkullisen maun. ulkomuoto.

Sekoita jauheliha huolellisesti, suola ja pippuri, anna vetäytyä hetki. Sitten muotoilemme makkaroita ja laitamme ne esirullattuun elintarvikekalvoon. Pyöritä tuotteet putkeksi samalla, kun vapautat ilmaa. Leikkaa kalvo rullalta ja solmi päistä tiukasti.

naudanlihamakkaroita

• Naudanliha - 1 kg;
• Maito - 200 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• Voi - 100 grammaa;
• Vihreät (persilja ja / tai tilli) - 1 nippu;
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Naudanliha sopii lapsille. Se on vähärasvainen ja aiheuttaa harvoin allergioita, joten kaikkien lihatyyppien joukossa lääkärit neuvovat sisällyttämään sen ensin lasten ruokavalioon. Laita naudanliha lihamyllyn läpi, jotta siitä tulee pehmeää ja taipuisaa. Kuumenna hieman, mutta älä keitä maitoa, vaan kaada lihamassaan.

Pilko vihreät hienoksi ja lisää jauhelihaan, riko muna, laita pala voita ja sekoita massa huolellisesti. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita uudelleen ja vatkaa muutaman kerran, sillä naudanliha on kovaa lihaa. Laita jauheliha kelmulle ja kääri aiempien ohjeiden mukaisesti.

Kuinka keittää ja säilyttää kotitekoisia makkaroita

Sinun on kypsennettävä kotitekoisia makkaroita kalvossa viidestä seitsemään minuuttia. Tätä varten laita tuotteet kiehuvaan ja hieman suolalla maustettuun veteen. Jotta makkarat eivät räjähtäisi kypsennyksen aikana, tee kalvoon kaksi tai kolme puhkaisua haarukalla ennen tuotteiden laittamista veteen. Ilma kulkee vapaasti reikien läpi, eikä kalvo räjähdä.

Säilytystä varten kääri makkarat elintarvikepaperiin tai laita elintarvikekäyttöiseen muoviastiaan. Makkaroita, makkaroita ja makkaroita ei saa säilyttää muovipusseissa! Laita tuotteet jääkaappiin ja käytä 5-7 päivän kuluessa.

Valmis tuote jäähdytetään hieman ja sitten kalvo poistetaan. Tällaisia ​​tuotteita voidaan tarjota keitettynä minkä tahansa lisukkeen kanssa tai paistettuna pannulla tai käyttää leivontaan. Tee esimerkiksi makkaroita taikinaan. Ota taikinan valmistamiseksi seuraavat ainekset:

• Vehnäjauho - 450 grammaa;
• Maito - 150 ml;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Kuiva hiiva - 5 grammaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• Suola - ½ tl;
• Sokeri - 1 tl.

Sekoita hiiva kahteen ruokalusikalliseen lämmintä, mutta ei keitettyä maitoa, lisää sokeri, ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita huolellisesti. Peitä astia pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan puoli tuntia, kunnes vaahtoa muodostuu. Siivilöi sillä välin jauhot ja sekoita joukkoon suola. Lisää kypsä hiiva, loppu lämmin maito, voi ja muna.

Kuinka keittää kanamakkaroita kotona

Tuotteet:

• Jauhettu kana - 1-1,2 kg (käytä rintaa tai reisiä)
• muna - 2 kpl.
• Maito - 200 ml
• Voi - 100 gr.
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

Kaikki on valmista erittäin nopeasti. On parempi olla käyttämättä kaupan jauhelihaa, kun on monitoimikone tai lihamylly - tämä on 2 minuutin kysymys. Varsinkin jos käytät rintaa tai filettä. Aloitetaan.

Valmistamme täyte. Kierrämme lihaa lihamyllyssä hienolla ritilällä tai puimurissa. Tässä ei tarvita paloja, jauhelihan tulee olla homogeenista.

Lisää voita, on parempi ottaa pehmeä, huoneenlämpöinen. Jos unohdat yhtäkkiä ottaa sen pakastimesta etukäteen, sillä ei ole väliä. Käytämme jäätelöä, pilko se vain veitsellä pieniksi muruiksi.

Nyt on muna ja maito. Ensin esittelemme munat - sekoitettuna, sitten maito. Kaada maito osiin sekoittaen hyvin joka kerta. Suolaa ja pippuria, voit lisätä muita suosikkimausteita.

Jatketaan nyt suoraan makkaroiden muodostamiseen. Tätä varten tarvitsemme ruokakalvon. Päällä työpinta levittää elokuvaa. Laitoin leikkuulaudalle kalvon, leikkasin sen pois noin 30-40 cm, ehkä hieman enemmän. Levitä jauheliha kalvon yhdestä reunasta ruokalusikalla ja ala vääntämään makkaroita kuin makeisia.

Yritämme kiertää sitä tiukasti niin, että kaikki ilma tulee ulos, sitomme päät, voit käyttää kalvoa tai lankaa.

Ensimmäinen makkara on vaikein, sitten asiat etenevät nopeammin ja hauskemmin. Jauhetun lihan määrä riippuu siitä, kuinka suuren makkaran haluat saada, 1-2 rkl. l. tulee aivan tarpeeksi. Jos tarvitset lisää makkaroita, laita 4 rkl. l.

Minulla oli 1,3 kg jauhelihaa, siitä tuli 23 makkaraa, yhteen makkaraan käytin 1,5 rkl. l jauheliha.

Kuinka valmistaa ja tarjoilla

Keitä kanamakkarat vedessä, keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Älä pelkää elokuvaa, sille ei tapahdu mitään, se pysyy ennallaan. Voit tarjoilla yksinkertaisesti keitettyinä tai paistaa ne kevyesti pannulla (jo keitettyinä). Pidimme vain keittämällä niitä perunamuusin ja tuoreiden vihannesten salaatin kanssa. Muuten, ne maistuvat meijerikaupoilta, herkullisia!

Ruoanlaitto tulevaisuutta varten

Kanamakkarat voidaan pakastaa ja saat aina nopean illallisen valmiiksi minkä tahansa lisukkeen kanssa. Kypsennysaikaa voidaan pidentää muutamalla minuutilla. Panen merkille ajan keittämisen jälkeen, ja sama 15 minuuttia riittää.

Huolimatta siitä, että kanamakkaroita valmistellaan, ne ovat silti erittäin tyydyttäviä, ja kuinka mehukkaita! Suosittelen ehdottomasti, että kokeilet ja arvioit tätä upeaa reseptiä itse. Kotitekoinen maistuu aina paremmalta.

uv:n kanssa. Margarita Sizonova.

Viestin näyttökerrat:
1 696

Kotitekoiset makkarat ovat terveellinen ja maukas vaihtoehto kaupasta ostetuille. Tällaisia ​​makkaroita voidaan valmistaa kana- tai kalkkunafileistä. Käytä kalvoa kuorena. Halutessasi voit lisätä makkaroihin kuorittuja pistaasipähkinöitä, herkkusieniä, paprikaa tai yrttejä ja korvata maidon kermalla. Jos valmistat makkaroita pienille lapsille, jätä valkosipuli ja mustapippuri pois reseptistä. Makkarat voidaan valmistaa tulevaisuutta varten - vain pakasta ne.

Valmistele tarvittavat tuotteet.

Huuhtele kanafilee, kuivaa ja leikkaa paloiksi.

Laita broilerin filee, kuoritut sipulit ja valkosipuli kahdesti lihamyllyn läpi.

Lisää pehmennetty voi, lämmin maito, muna, suola ja mausteet jauhelihaan.

Sekoita huolellisesti.

Levitä kelmua pöydälle. Laita 2 ruokalusikallista jauhelihaa kalvon reunalle. Muotoile makkara käärimällä jauheliha tiiviisti 2-3 kalvokerrokseen. Leikkaa ylimääräinen kalvo pois. Sido kalvon toinen pää tiukkaan solmuun.

Sido kalvon toinen pää solmuun varoen jättämästä ilmaa kalvon sisään jauhelihan kanssa.

Makkaroita voidaan tehdä eri kokoisina. Pienet makkarat ovat lasten makuun.

Kasta makkarat kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia.

Siirrä keitetyt makkarat siivilään ja anna veden valua. Poista kalvo. Varo polttamasta sormiasi - kalvon sisällä voi olla kuumaa ilmaa.

Tästä ainesmäärästä saan noin 20 palaa keskikokoista makkaraa. Jos teet pieniä makkaroita lapsille, niistä tulee kaksi kertaa niin paljon.

Tarjoile kuumia kanamakkaroita.

Tarjoa puuroa mistä tahansa viljasta kotitekoisten kanamakkaroiden lisukkeena, pasta, keitetyt tai tuoreet vihannekset, yrtit.

Makkarat voidaan paistaa joka puolelta kullanruskeiksi.

Hyvää ruokahalua ja herkullisia kokeiluja!

Viime vuosina ihmiset ovat alkaneet ottamaan ruokavaliotaan vastuullisemmin. Tavallinen kuluttaja tietää tarkalleen, mitä tehtävää säilöntäaineet suorittavat, mitä ovat E-lisäaineet, joita ei missään tapauksessa saa sisältää elintarvikkeissa.

Asianmukainen ravitsemus

Ruokavalion ravitsemus tarkoittaa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapainon säilyttämistä sekä kemiallisten komponenttien täydellistä hylkäämistä. Ruoka-annos pitää erittäin tärkeänä tuotteen valmistustapaa. Hyödyllisimpiä ovat keittäminen, hauduttaminen, höyrytys tai grillaaminen, leivonta.

Makkarat ovat kaikkien suosikkituote. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös kätevää: heitä makkara veteen, keitä se - ja siinä se. liharuoka koristeluun tai päälle. Mutta ostetut makkarat eivät todellakaan sovi ruokavalioon: niissä on liikaa rasvaa, ne sisältävät suuria määriä viljaa, ne tarjoavat herkullista makua ja väriä maku- ja aromaattisilla lisäaineilla, suuri suolaprosentti pidättää nestettä kehossa ja varmasti tekee. eivät edistä painonpudotusta.

Kotitekoiset ruokavaliokanafilemakkarat ovat kaupasta ostettuihin verrattuna taivas ja maa. Kotitekoisten makkaroiden tärkein etu on, että koostumus muuttuu kuluttajan maun ja tarpeiden mukaan, kaikki ainekset ja niiden alkuperä tunnetaan tarkasti. Parhaat dieettimakkarat ovat peräisin Kanan liha: sisältää vähän rasvaa, edullinen, hyvin imeytyvä. Ruokavalion gastronomisten ominaisuuksien parantamiseksi voit käyttää luonnollisia ainesosia - mausteita ja yrttejä, vihanneksia, pähkinöitä jne.

Kotitekoisten kanaruokien plussat

Kotitekoiset kanamakkarat ovat monoproteiinituote. Proteiinipitoisuus 100 g:ssa on keskimäärin 19 g, rasvaa 2,5 g ja hiilihydraatteja 1 g. Erinomainen ruoka niille, jotka noudattavat proteiinimenetelmää painonpudotuksessa.

Kotitekoisten kanamakkaroiden tärkeimmät edut:

• luonnollisuus;
• reseptin yksinkertaisuus;
• kohtuuhintaisuus (kotiversion suhteen se on melkein 2 kertaa halvempi kuin ostettu);
• mahdollisuus varastoida välittömästi suuri määrä tuotetta tulevaa käyttöä varten, koska se sietää täydellisesti jäätymistä;
• erilaisia ​​reseptejä;
• Turvallisuus lapsille, allergikoille, herkän ruoansulatuskanavan omaaville, raskaana oleville ja imettäville naisille.

Mielenkiintoista! Kotitekoisten dieettimakkaroiden reseptin perusteella voit valmistaa myös kanamakkaraa suurentamalla lopputuotteen kokoa. Jauheliharesepti soveltuu myös dieettilihapullien, lihapullien, kotlettien valmistukseen.

Kuinka muodostaa

Ennen kuin aloitat makkaran sadonkorjuun, sinun on varmistettava, että kotona on materiaalia kiertämiseen ja pakkaamiseen. Suosituimmat kuorityypit:

1. Luonnollinen kuori (käsitellyt suolet) on turvallisin vaihtoehto, mutta se vaatii erityisiä myllyliittimiä kuoren täyttämiseksi täytteellä. Voit ostaa suolia lihakaupoista. Jos saat kaiken tarvitsemasi, muita vaihtoehtoja ei voida harkita.
2. Tarttuva kalvo on saatavilla, edullinen ja helppokäyttöinen. Riittää, kun leikkaat sen pieniksi suikaleiksi ja pakata makkarat muotoillen. Mutta lämpöaltistuksessa kalvo säteilee kemialliset yhdisteet, mikä ei ole turvallista.
3. Paistoholkki on ihanteellinen, jos se leikataan pieniksi paloiksi tulevien makkaroiden koon mukaan. Tämä materiaali on aina myynnissä, se ei maksa paljon rahaa, ja mikä tärkeintä, se oli alun perin tarkoitettu lämpökäsittelyyn, eikä se pilaa tuotetta.

Suosittuja reseptejä ruoanlaittoon kotona

Dieettikanamakkaroiden reseptejä on tarpeeksi, uusia vaihtoehtoja ilmestyy säännöllisesti. On olemassa useita perusreseptejä, joiden perusteella jokainen kotiäiti voi sitten luoda oman ainutlaatuisen ruokalajinsa.

Meijeri

Ainesosat:

• keskikokoinen rinta;
• lasillinen vähärasvaista maitoa;
• 1 muna;
• mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:

Tärkeä! Makkaroiden keittämistä varten on parempi keittää jauheliha itse kuin ottaa se valmiina. Kaupan vastine voi olla huonolaatuinen. Häikäilemättömät myyjät lisäävät rasvaa, ihoa, joskus ripsiä ja jopa rustoja ja luita. Lisäksi on vaikea arvioida tällaisen tuotteen säilyvyyttä.

Ruokavalio vihannesten kanssa

Ainesosat:

• 0,5 kg broilerin filettä;
• 1 muna;
• puoli lasillista maitoa;
• joukko tuoreita yrttejä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• väri paprika(puolikas vihannesta kutakin väriä);
• useita valkosipulin päitä;
• mausteet.

Keittoprosessi:

1. Liota liha etukäteen maidossa ja ripaus suolaa, jotta se tulee mehukkaammaksi.
2. Noin puolen tunnin kuluttua kana ajetaan lihamyllyn läpi useita kertoja, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, ja sekoitetaan sitten munan kanssa.
3. Hienonnetut vihannekset ja vihannekset lisätään valmiiseen jauhelihaan. Vihannesten "liikennevalo" koristaa makkaroita suotuisasti.
4. Sipulit hienonnetaan tehosekoittimella tai hienonnettuna.
5. Seuraavaksi jauheliha levitetään tasaiseksi nauhaksi, kääritään ja rullataan halutun muodon saamiseksi.

Mielenkiintoista! Ei vain liottaminen maidossa voi antaa makkaralle lisää mehukkuutta. Ota rinta ja jalka jauhelihan valmistukseen suhteessa 50/50. Tämän osan liha on pehmeämpää ja lihavampaa. Lisäetuna jauhelihalle on pieni määrä kana- tai kasvislientä. Tärkeintä ei ole liioitella.

täytetty

Ainesosat:

• keskikokoinen kananrinta;
• vähän maitoa;
• kananmuna;
• suola;
• mausteita maun mukaan.

Valmisteluvaihe ei eroa yllä olevista resepteistä. Olennainen ero on, että makkarassa on täyte. Kun jauheliha on jo levitetty kuoren päälle, tehdään lihaliuskan keskelle syvennys ohuelle juustopalalle, joka sitten kääritään kanan päälle. Tärkeintä on piilottaa täyte kokonaan pintakerroksen alle, jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana. Voit valita mitä tahansa juustoa pehmeästä raejuustosta kovaan.

Makkaran täyte voi olla mitä tahansa, ei vain juustoa. Tuotteen keskelle on helppo piilottaa raastettuja vihanneksia (porkkanat, perunat, sipulit, kaali), vihreitä, happamia marjoja, jotka yhdistetään onnistuneesti lihaan. Tämä kulinaarinen temppu on erityisen tärkeä pienten lasten äideille: lapset rakastavat lihaa niin paljon, mutta he syövät vihanneksia väkisin.

Hypoallergeeninen

Ainesosat:

• 0,5 kg kananrintaa;
• 2 sipulia;
• useita kukkakaalin kukintoja;
• vehreys;
• mausteita maun mukaan.

Tämä makkararesepti ei sisällä maitoa ja munia, mikä tekee valmiista tuotteesta melkein täydellisen. dieettiruoka. Lisäksi se vähentää riskiä saada ruoka-aineallergia niillä, joiden maitoproteiinia on vaikea sietää. Tämä on erityisen tärkeää lapsille, jotka usein kärsivät ruoka-aineallergioista.

Keittoprosessi:

1. Kananrinta puhdistetaan ja jauhetaan tasaiseksi soseeksi.
2. Myös sipulit hienonnetaan, paistetaan, sitten myös muussataan ja lisätään lihaan.
3. Kaali keitetään puolikypsiksi, myös vaivataan perunamuusissa. Juuri vihannekset ottavat kananmunan sitovan roolin.
4. Jotta makkarat eivät ole kuivia, jauhelihaan lisätään pari ruokalusikallista kasvislientä.
5. Viimeinen, joka esittelee vihannekset ja mausteet, jonka jälkeen makkarat rullataan.

Tärkeä! Kaalin sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta vihannesta, joka antaa tiheän soseen. Mutta ei ole suositeltavaa käyttää tärkkelystä jauhelihan kiinnittämiseen, koska. resepti ei salli allergiaa aiheuttavia ainesosia.

Omaperäisimmät kulinaariset ideat

Dieettimakkarat kotona voidaan keittää vähintään joka viikko, toistamatta koskaan. Resepti on erittäin joustava ja vaihteleva, joten et koskaan kyllästy. Muutama vinkki ruuan parantamiseen:

1. Jo keitetyt makkarat saavat hieman ruskistua grillissä tai pannulla. Kevyt paistettu maku ilman pitkää paahtoa ei aiheuta vakavaa haittaa.
2. Jos on halua ja aikaa, lasten makkarat voidaan tehdä erittäin monimutkaisia. Jauhelihaan lisätään herneitä, muutama pähkinä ja lihalle sopivia kuivattuja hedelmiä. Eri muotoihin leikatut vihannekset kiinnostavat pieniä syöjiä.
3. Makkaroiden ainoa ulkoinen haittapuoli on epäselvä vaalea väri, joka ei aina aiheuta ruokahalua. Jotta makkarat olisivat houkuttelevia, sinun on lisättävä luonnollisia väriaineita. Kirkkaiden vihannesten mehu tai sose lisätään jauhelihaan. Parhaan tuloksen antavat punajuuret, pinaatti, kurpitsa, porkkanat.
4. Kananlihaa voidaan sekoittaa muiden ruokavalioon tarkoitettujen lajikkeiden kanssa. Kalkkuna ja kani ovat sopivimpia. Jälkimmäinen on erityisen hyödyllinen pienille lapsille.

johtopäätöksiä

Kotitekoiset dieettimakkarat ovat loistava korvike kaupasta ostetuille puolivalmiille tuotteille. Ne ovat terveellisiä, maukkaita ja normalisoivat ruoansulatusta hyvän koostumuksensa ansiosta. Kun astiassa ei ole mitään ylimääräistä, siitä on vain hyötyä. Ruokavaliokanan makkarat eivät ole pelottavia syötäväksi allergikoille, vaikeasti sulaville sekä herkille raskaana oleville naisille ja vauvoille. Kokeilu riittää kerran, jotta kaupassa käsi ei enää tartu reippaiden vaaleanpunaisten keinomakkarapakkaukseen.

Kuinka viettää enemmän aikaa itsellesi ja perheelle, etkä kokata tuntikausia? Kuinka tehdä ruokalajista kaunis ja herkullinen? Kuinka pärjätä mahdollisimman pienellä määrällä keittiölaitteita? Miracle Knife 3in1 on kätevä ja toimiva apulainen keittiössä. Kokeile sitä saadaksesi alennuksen.

Valmistat kotitekoisia makkaroita reseptiemme mukaan ilman lisäaineita, käyttämällä vain luonnollisia ainesosia: kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa.

Kotitekoiset makkarat ovat terveellinen ja maukas vaihtoehto kaupasta ostetuille. Tällaisia ​​makkaroita voidaan valmistaa kana- tai kalkkunafileistä. Käytä kalvoa kuorena. Halutessasi voit lisätä makkaroihin kuorittuja pistaasipähkinöitä, herkkusieniä, paprikaa tai yrttejä ja korvata maidon kermalla. Jos valmistat makkaroita pienille lapsille, jätä valkosipuli ja mustapippuri pois reseptistä. Makkarat voidaan valmistaa tulevaisuutta varten - vain pakasta ne.

• broilerin rintafilee - 1 kg;
• Maito 3,5 % - 150 ml;
• iso muna - 1 kpl;
• Voi - 50 grammaa;
• Keskikokoinen polttimo - 1 kpl;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Suolaa, jauhettua mustapippuria.

Huuhtele kanafilee, kuivaa ja leikkaa paloiksi.

Laita broilerin filee, kuoritut sipulit ja valkosipuli kahdesti lihamyllyn läpi.

Lisää pehmennetty voi, lämmin maito, muna, suola ja mausteet jauhelihaan.

Sekoita huolellisesti.

Levitä kelmua pöydälle. Laita 2 ruokalusikallista jauhelihaa kalvon reunalle. Muotoile makkara käärimällä jauheliha tiiviisti 2-3 kalvokerrokseen. Leikkaa ylimääräinen kalvo pois. Sido kalvon toinen pää tiukkaan solmuun.

Sido kalvon toinen pää solmuun varoen jättämästä ilmaa kalvon sisään jauhelihan kanssa.

Makkaroita voidaan tehdä eri kokoisina. Pienet makkarat ovat lasten makuun.

Kasta makkarat kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia.

Siirrä keitetyt makkarat siivilään ja anna veden valua. Poista kalvo. Varo polttamasta sormiasi - kalvon sisällä voi olla kuumaa ilmaa.

Tästä ainesmäärästä saan noin 20 palaa keskikokoista makkaraa. Jos teet pieniä makkaroita lapsille, niistä tulee kaksi kertaa niin paljon.

Tarjoile kuumia kanamakkaroita.

Tarjoile puuroa mistä tahansa viljasta, pastasta, keitetyistä tai tuoreista vihanneksista, vihreistä kotitekoisten kanamakkaroiden lisukkeena.

Resepti 2: kotitekoiset kanamakkarat

• Kananrinta - 1 kpl.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Porkkana (keskikokoinen) - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Mausteet
• Pippuri

Pese kananrinta, poista nahka ja luut. Valmistamme jauhelihan puhdistetusta fileestä, lisää siihen muna.

Lisää jauhelihaan porkkanat, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, hierotaan hienon raastimen läpi.

Lisää sitten suolaa, pippuria ja mausteita oman maun mukaan. Tämä on minun kanan mausteseokseni.

Laimenna saatu seos maidolla (tai vedellä) ja sekoita hyvin.

Seuraava vaihe on makkaroiden valmistus, tätä varten on tarpeen levittää kalvo ja laittaa jauheliha varovasti sen päälle. Mitä enemmän jauhelihaa laitat, sitä paksummaksi makkarasta tulee, yleensä levitän pari lusikkaa.

Käännämme kalvon jauhelihalla putkeen useita kertoja.

Leikkaamme kalvon ja taitamme reunat karkkikääreen tapaan, voit sitoa sen solmuun tai sitoa sen langalla.

Näistä makkaroista pitäisi tulla, tästä ainesmäärästä sain 12 pientä makkaraa.

Seuraava vaihe on kastaa valmiit makkarat kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia.

Jäähdytä valmiit makkarat, poista kalvo. Valmis! Voit myös halutessasi paistaa makkarat kullanruskeiksi tai on erittäin kätevää ottaa ne mukaan piknikille tai pakastaa jatkosäilytystä varten. Maukasta ja terveellistä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3, askel askeleelta: kuinka tehdä kotitekoisia makkaroita

Makkaroiden valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Riittää, kun pannu, kelmu ja liha on käsillä. Kaikki on helppoa, nopeaa ja herkullista. Makkarat voidaan valmistaa tulevaisuutta varten ja säilyttää pakastimessa, tarvittaessa paistaa paistinpannulla - ja olet valmis!

• Kanafilee - 500 grammaa
• Muna - 1 kpl
• Voi - 50 grammaa
• Maito - 100 millilitraa
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - 2 ripaus
• Jauhettu paprika - 0,5 tl
• Korianteri - 0,5 tl

Leikkaa liha paloiksi ja laita lihamyllyn tai myllyn läpi. Lisää samalla pala voita ja jatka lihan sekoittamista.

Lisää raaka muna, paprika, jauhettu mustapippuri, jauhettu korianteri, suola, maito. Sekoita huolellisesti.

Aseta kelmu pöydälle, laita kaksi ruokalusikallista jauhelihaa ja rullaa kalvo kuin karkkia.

Yritä kääriä makkaroita tiukasti poistaaksesi ilmaa mahdollisimman paljon, niin tuotteet osoittautuvat tasaisiksi ja kauniiksi. Sido päät langalla.

Täytä makkarat kylmä vesi ja kiehauta, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Paista valmiit makkarat teelusikallisessa voita tai kasviöljyä kauniiksi kuoreksi. Tarjoile kuumana suosikkikastikkeiden kanssa!

Resepti 4: kotitekoiset kalkkunamakkarat kalvossa

Kotimakkaran resepti on yksinkertainen, nopea, maukas ja terveellinen. Tarvitset vähimmäissarjan tuotteita ja hyvin vähän aikaa, ja tuloksena saat erittäin maukkaita ja terveellisiä makkaroita, jotka sinun tarvitsee vain keittää kiehuvassa vedessä.

• jauhettu kana tai kalkkuna - 600 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• sipuli - 1 sipuli;
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Sipulit kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi ja kuljetetaan sitten lihamyllyn läpi yhdessä jauhetun kanan kanssa.

Laita sitten jauheliha tehosekoittimen kulhoon, lisää maito, vatkaa muna ja vatkaa.

Laita kulhoon, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti.

Levitämme jauhelihan kalvolle erityisellä makeisruiskulla tai ruokalusikalla. Myös näihin tarkoituksiin voit käyttää tavallista maitopussia, kun olet leikannut siitä kulman.

Rullaamme tarvittavan määrän elintarvikekalvoa (noin 5-6 cm) auki ja levitämme jauhelihamme sen päälle jakaen sen tasaisesti keskelle.

Taita sitten kalvo varovasti muodostaen pieni makkara.

Paina kalvo varovasti, mutta varovasti jauhelihaa vasten, tämä välttää ilmakuplien muodostumisen. Tietenkin ne eivät pilaa valmiin tuotteen makua, mutta ulkonäkö kärsii.

Purista sitten jauheliha huolellisesti puristaen sitä makkaran eri päistä. Kierrämme kalvon kärjen, sidomme sen puuvillalangalla ja sitomme sen useisiin solmuihin. Teemme saman toisen "hännän" kanssa. Tuloksena siisti makkara.

Jos et aio valmistaa makkaraa heti, laita ne pakastimeen.

Siinä kaikki viisaus! Kotona keitimme kalkkunamakkaroita. Nyt jää vain keittää niitä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia, ja sitten voit tarjoilla ne minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kypsennysprosessin aikana jauhelihan väri muuttuu, mikä osoittaa tuotteen valmiuden.

Otamme valmiit kotitekoiset makkarat pannulta, poistamme kuoren varovasti leikkaamalla kalvon "häntä" toiselta puolelta.

Resepti 5: kuinka keittää makkaroita elintarvikekalvossa

Nämä makkarat voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita, yrttejä, juustoa jauhelihaan.

• Jauhettu kana - 400 gr.
• Manna - 2 rkl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Suola - ½ tl

Laita jauheliha kulhoon, lisää muna ja sekoita.

Lisää mannasuurimot, sekoita.

Kuori sipuli ja hienonna.

Lisää sipuli, suola, jauhettu valkosipuli jauhelihaan ja sekoita.

Levitä kelmua, laita 2 rkl sen reunaan. valmis jauheliha, muotoile makkarat märin käsin.

Kääri saatu makkara kelmulla, kuten karkkia.

Tee solmuja päissä. Keitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.

Resepti 6, yksinkertainen: broilerin makkarat (kuvalla)

• broilerin filee - 400 gr
• maito - 3,2% - 100 ml
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• kananmuna - 1 kpl.

Pese kanafilee hyvin. Poistamme ylimääräiset suonet. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Suola ja lisää yksi raaka muna. Jauha tehosekoittimella (millä tahansa muulla monitoimikoneella).

Pippuri tuloksena oleva massa maun mukaan ja lisää maito. Kun lisäät maitoa, sekoita hyvin tasaiseksi.

Aseta pienelle kalvopalalle 1,5 rkl. ruokalusikallista massaa ja kääri se vähitellen makkaraan tiivistäen ja vapauttaen ilmaa.

Sidomme reunat solmuun, en sido sitä ja kiedoin sen hyvin. Omani eivät hajoa keitettäessä.

Keitä 5-7 minuuttia kiehuvassa vedessä kuten tavallisia makkaroita.

Jotta makkarat näyttäisivät niin suloisilta eivätkä tylsiltä, ​​ne on paistettava molemmin puolin voissa. Kaikki! Lapset ilahtuvat!

Resepti 7: kotitekoiset naudanlihamakkarat

• naudan filee - 1600;
• kerma - 200 ml;
• voita - 100 gr;
• punajuuret - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• muskottipähkinä - 0,25 tl;
• kuivattu tilli - 2 rkl;
• kuivattu valkosipuli - 1,5 rkl;
• sianliha - 4 m;
• kananmunat - 2 kpl

Joten, keittää kotitekoisia naudanlihamakkaroita yksityiskohtaisesti. Otamme naudan fileen. Ota hyvä pala, säästämiseen ei ole aikaa. Pese liha hyvin.

Leikkaamme lihan paloiksi, jotka ryömivät lihamyllyyn vierimään jauhelihaa. Jos suonia on, leikkaa ne pois, jos mahdollista.

Kierrä jauhelihaa lihamyllyssä 3 kertaa. Kyllä, täsmälleen 3, emme tarvitse vähemmän, tarvitsemme suoran homogeenisen makkararakenteen. Jos teet kupatya, niin 1-2 kertaa riittää.

Joten liha ensimmäisen rullan jälkeen:

2:n jälkeen:

Kolmannen jälkeen:

Usein kirjoitetaan, että kotitekoiset makkarat päätyvät harmaiksi, harmaiksi tai jonkin verran ruskeiksi. Ratkaisin tämän kysymyksen hyvin yksinkertaisesti punajuurien avulla. Luonnollinen väriaine, joka ei vaikuta makuun millään tavalla). Joten, punajuureni, puhdas.

Leikkaamme tikkuiksi, jotka soveltuvat lihamyllyssä rullaukseen.

Kierrämme punajuuret lihamyllyn läpi hienolla suuttimella.

Tässä on siis raaka-aineet jauhemaiseen makkaraan.

Valmistamme väriaineemme. Taittelemme tavallista sideharsoa useita kertoja, laitamme siihen pari ruokalusikallista punajuurijauhelihaa ja puristamme mehu jauhelihaan. Hieman nolostuin ja puristin vain puolet punajuurista mehun, ensi kerralla puristan kokonaisen, vieläkin intensiivisemmän värin saamiseksi, koska mehusta tulee kunnollinen osa veteen keitettäessä.

Lisää munat, muskottipähkinä,

kuivattu valkosipuli,

raskas kerma,

Ota huoneenlämpöinen voita

leikkaa se kuutioiksi, lähetä se jauhelihaan.

Vaivaa jauheliha varovasti. Hän on valmis! Lähetämme sen vähintään 12 tuntia jääkaapissa.

12 tunnin kuluttua valmistelemme ainekset makkaroiden muodostamista varten: suutin makkaroita varten, kuoret, lanka.

Valmistellaan sisukset. Ne tulevat vahvassa suolaliuoksessa pussissa. Emme ota koko tilavuutta kerralla, leikkasimme noin puolet, otin 4 metriä, se osoittautui juuri oikeaksi. Mutta hän katsoi.

Laitamme astian pesualtaaseen, jotta suolet eivät vuoda pesun aikana. Kaada vähän vettä säiliöön. Levitä suolen päätä varovasti sormillasi, se venyy hyvin.

Laitamme suolen toisen pään hanaan, käännämme vettä hieman päälle, huuhtelemme maha juoksevalla vedellä.

Makkaroiden sitomiseen käytämme tällaista puuvillalankaa. Mutta myös vahvat puuvillalangat sopivat. Leikkasimme heti senttimetrin paloja 7, muutama kappale.

Kokoamme lihamyllyn laittamalla lihamyllyverkon sijaan pitkän makkarasuuttimen.

Otamme jauhelihan jääkaapista, sekoita hyvin uudelleen. Tässä on tällainen rakenne.

Varovasti, kuten sukka, laitamme kuoret makkaran suuttimeen näin. Sido niskan pää langalla.

Alamme kuljettaa jauhelihaa lihamyllyn läpi. Kun vierität ensimmäistä kertaa, ilmakuplia tulee paljon, koska aluksi makkarakartio oli tyhjä. Siksi kokeilemme ensimmäistä makkaraa, taputtelemme lihaa kädelläsi. Sidomme makkaran toisen pään ja 3 senttimetrin kuluttua teemme seuraavan solmun langalla. Nyt meillä ei ole ilmaa kartiossa, prosessi sujuu nopeammin.

Pujota jauheliha varovasti lihamyllyn läpi, pidä kotelosta kädellä kiinni ja säädä kuoren täyttöä ja laskemista suuttimesta. Sitä ei tarvitse tehdä kovin tiukasti, jotta makkarat eivät halkea kypsennyksen aikana.

Kun kuoret on täytetty kämmenen pituuteen, kierrämme niitä useita kertoja, kuten kuvassa. Ja kierrämme seuraavan makkaran. Tein 3-4 kappaleen erät, jotta olisi mukavampaa keittää nippu, ei leikata pois ennen kypsennystä. 3-4 kappaleen muodostumisen jälkeen hän leikkasi suolet irti toistaen vaiheet, jotka hän osoitti ensimmäisen koe-makkaran jälkeen.

Valmiissa vääntöerässä sidoin sen lisäksi langalla, tein solmun. Jos ilmakuplia on, puhkaisemme ne tavallisella neulalla vapauttaen ilmaa. Tämän vuoksi jauhelihaa ei vuoda kypsennyksen aikana ulos, ja kuoret päinvastoin sopivat tiiviimmin jauhelihaan.

Tässä ovat makkarani valmiina keittoon. Valmistan niitä 3-4 kappaletta lapsille, aikuiset ovat vähän kalliita ja prosessi on hidas). Kilo tällaisia ​​makkaroita tuli minulle noin 750-800 ruplaa naudanlihan kalliiden kustannusten vuoksi. Nämä makkarat voidaan pakastaa ja säilyttää pakastimessa.

Tällaiset makkarat keitetään yksinkertaisesti: lähetämme makkarat kiehuvaan suolaveteen, keittämisen jälkeen keitämme 30-40 minuuttia.

Kypsennyksen aikana makkaroiden koko pienenee. Kypsennyksen jälkeen irrota lanka.