Beetakaroteenin lähteet voivat olla kasvi- ja eläinperäisiä tuotteita.

Mitkä ruoat sisältävät beetakaroteenia?

beetakaroteeni joita löytyy oransseista ja punaisista vihanneksista ja hedelmistä sekä niiden öljyuutteista ja joistakin öljyistä.
Runsaasti beetakaroteenia: tyrni- ja ruusunmarjaöljy, palmuöljy; sitä löytyy myös porkkanoista, kurpitsoista, tomaateista, kaalista, perunoista, parsakaalista, persikoista ja aprikooseista.
Sisältää eläinten ja siipikarjan beetakaroteenimaksaa, maitoa ja munankeltuaista.

Luonnollinen beetakaroteeni imeytyy paremmin porkkanasoseesta tai mehusta kuin kokonaisista porkkanoista. Eli niistä aineista, joissa aineen pitoisuus on korkeampi. On huomattava, että beetakaroteenin imeytymiseen tarvitaan rasvoja, esimerkiksi jogurttia, kermaa, smetanaa jne.

Beetakaroteenin puutteen merkkejä voivat olla kuiva, hilseilevä iho, akne, epäterveet hiukset ja hauraat kynnet, näön heikkeneminen tai heikentynyt immuunijärjestelmä.

SISÄÄN kosmetiikka beetakaroteenia löytyy melko usein.
Se sisältää esimerkiksi:

- Aurinkosuojat. Suojaamaan ihoa UV-säteilyltä.
- Keinot kasvojen, käsien, vartalon iholle. Ihon beetakaroteenia käytetään pehmentämään ihoa, vähentämään ihon kuivumista, ehkäisemään ikääntymistä, vähentämään tulehdusta, mukaan lukien aknea, stimuloimaan paranemista.
- Keinot kynsille. Näissä tuotteissa karoteenia käytetään vahvistamaan niitä ja nopeuttamaan kasvua.
- Hiustuotteet. Beetakaroteeni on hyvä hiuksille, koska se tekee niistä silkkisiä, eliminoi niiden haurautta ja halkeilujen muodostumista.

Useiden antioksidanttien ottaminen samanaikaisesti edistää niiden synergiaa. Beetakaroteeni ja E-vitamiini tehostavat toistensa toimintaa.

Oxylic sisältää beetakaroteenia.

"Oksilik" on ravintolisä, joka auttaa säilyttämään nuoruuden, pysäyttämään ihon ikääntymisen sen vitamiinien ja hivenaineiden synergian ansiosta: beetakaroteeniseleeni, C- ja E-vitamiini, lykopeeni.

Ihmiskeho tarvitsee jatkuvaa beetakaroteenia (β-karoteenia) ravinnon kautta, koska se ei pysty tuottamaan sitä itse. Karoteeni toimii A-vitamiinin luonnollisena esiasteena - yhtenä tärkeimmistä aineista kehomme asianmukaisen toiminnan ja terveyden kannalta.

On hyödyllistä tutustua sen ominaisuuksiin, vaikutusmekanismiin, lähteisiin, fysiologiseen normiin, puutteen ilmenemismuotoihin sekä mahdollisiin haittoihin. Beetakaroteenin tunteminen auttaa sinua ottamaan sen optimaalisesti omaksi hyödyksesi.

Mikä on beetakaroteeni

Aine kuuluu karotenoideihin - retinolin provitamiineihin (A-vitamiini). Toisin kuin alfakaroteeni, beetakaroteeni imeytyy kehossamme kaksi kertaa intensiivisemmin, joten se on biologiselta kannalta paremmin saatavilla ja arvokkaampi.

Karotenoidiyhdisteitä syntyy kasvien kudoksissa fotosynteesin seurauksena, ja niitä tuottavat myös levät, sienet ja bakteerit. Eläintuotteissa beetakaroteenia ei löydy, se sisältää muita A-vitamiinin esiasteita - retinoideja.

Beetakaroteenin esiintyminen tietyssä kasvissa näkyy kaunopuheisesti niiden värillä - keltainen, oranssi, tulipunainen, violetti. Itse asiassa β-karoteeni on luonnollinen keltainen pigmentti, joka värjää vihannesten, marjojen ja hedelmien kuorta ja hedelmälihaa. Mutta jopa vihreät yrtit ja lehdet ovat sisällöltään runsaasti. Tämä näkyy selvästi syksyllä, kun vihreä klorofylli tuhoutuu ja vihreät muuttuvat keltaisiksi. Siksi salaatinlehdet, pöytävihannekset eivät ole vähemmän arvokkaita karoteenin lähteitä kuin keltaiset ja oranssit hedelmät.

Teollisiin tarkoituksiin beetakaroteenia käytetään elintarvikevärinä (kansainvälinen koodi E160a). Sitä uutetaan vain luonnollisista lähteistä - käytetään porkkanoiden, kurpitsan massaa ja myös mikrobiologista synteesiä. Kemiallisen analogin vapauttamista harjoitetaan harvoin tarkoituksettomuuden vuoksi. Siksi eri tarkoituksiin tuotettu karoteeni on pääasiassa luonnollista, koska se uutetaan luonnollisesta lähteestä.

Mitkä ruoat sisältävät beetakaroteenia

Kaikki kirkkaan väriset kasvituotteet (hedelmät, marjat, yrtit) ovat luonnollinen beetakaroteenin lähde.

Paineen mestarit:

porkkana;
kurpitsa;
meloni;
kaki;
mango;
Paprika;
chili;
tomaatit;
salaatin lehdet;
suolaheinä;
parsakaali;
persikka;
luumut;
aprikoosi;
greippi;
herukka;
karpalo;
mustikka;
pinaatti;
karviainen.

Myös beetakaroteenia löytyy merisuolakiteiden sisältä leväsynteesin tuotteena. Sysak-järvi on suosittu Krimin niemimaalla, ja se toimii ainutlaatuisena β-karoteenin suolalähteenä.

Beetakaroteenin päivittäinen saanti

Beetakaroteenin saanti kehoon ei tarkoita sen täydellistä assimilaatiota. Pigmentti liukenee rasvaiseen väliaineeseen, joten se imeytyy riittävällä määrällä rasvaa. Vähäkalorinen, öljyä rajoittava ruokavalio estää beetakaroteenin muuttumisen A-vitamiiniksi.

Biokemiallisen saatavuuden kannalta 6 g puhdasta beetakaroteenia vastaa 1 g A-vitamiinia retinolin muodossa. Rasvan läsnäolo β-karoteenin muuttuessa retinoliksi vaikuttaa voimakkaasti aineen imeytymiseen:

rasvaiseen väliaineeseen liuotettu puhdas β-karoteeni imeytyy 50 %;
luonnollinen beetakaroteeni, jonka keho uuttaa tuotteesta, imeytyy 8,3 %;
muut luonnollisesta lähteestä peräisin olevat karotenoidit, mukaan lukien alfakaroteeni ja gammakaroteeni, imeytyvät 4,16 %.

Beetakaroteenin fysiologinen normi on arviolta 5-7 mg vuorokaudessa aikuisilla. Lapsen elimistö tarvitsee 1,8-3 mg ainetta.

Ylärajaa ei ole vahvistettu - orgaaninen karoteeni ei edes suurina annoksina käytettynä aiheuta negatiivisia oireita. Kehomme varastoi aineen maksaan ja rasvaan ja muuttaa sen A-vitamiiniksi vain tarpeen mukaan. Näihin tarkoituksiin käyttämätön karoteeni toimii tehokkaana antioksidanttina. Se vangitsee aggressiiviset solut, sitoo ja poistaa ne turvallisesti neutraloimalla niiden haitat.

Beetakaroteenin edut ja haitat

Tutkimukset ovat ehdoitta osoittaneet karoteenin hyödyllisen vaikutuksen ihmiskehoon. Karotenoidit, toisin kuin eläinten retinoidit, ovat turvallisia kaikilla annoksilla. Ellei iho saa kellertävää sävyä (karotenoderma), kunnes aine on poistettu.

Älä sekoita A-vitamiinin yliannostuksesta aiheutuvia haittoja, jotka uhkaavat suuria ongelmia erityisesti raskaana oleville naisille ja tupakoitsijoille. Tämä ei koske karoteenia - yhdiste on täysin vaaraton. Ylimääräinen karotenoidien määrä ei tarkoita A-vitamiinin runsautta - elimistö muuttaa karoteenin retinoliksi, kun siitä on puutetta. Siksi beetakaroteenin yliannostus ei tarkoita A-vitamiinin yliannostusta, josta lääkärit varoittavat.

Mitä etuja kehomme saa beetakaroteenista:

voimakkaan antioksidantin aktiivinen toiminta;
solujen suojaaminen vapaiden radikaalien vahingoilta;
syöpäkasvainten riskin vähentäminen;
tuki näöntarkkuudelle, silmien terveydelle;
säteilysuojelu;
kehon täydentäminen A-vitamiinilla;
ihon, limakalvojen, sisäelinten epiteelin terveen kunnon varmistaminen.

Karoteeni aktivoi heikkoa vastustuskykyä, ja duetto C-vitamiinin kanssa auttaa nopeasti voittamaan hengitystieinfektioita, flunssaa, hengitystiesairauksia ja vilustumista.

Miten karoteenin puute ilmenee?

Karotenoidien puute muuttuu terveysongelmiksi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka saavat vähäisen määrän karoteenia ruoasta, ovat kahdeksan kertaa todennäköisemmin sairastumaan syöpään. Lisäksi beetakaroteenin puute vaikuttaa näöntarkkuuteen, aiheuttaa kovakalvon kuivumista, ihon karhenemista ja varhaista ikääntymistä, usein vaikeita infektioita.

Jos ruokavaliossa on karoteenin lisäksi A-vitamiinia niukasti, niin henkilö kärsii yösokeudesta, toistuvista infektioista, haavaumista, hauraista kynsistä ja hiuksista. Immuunieste on heikentynyt, kudokset kärsivät hapettumisesta ja vapaiden radikaalien hyökkäyksistä. Puutteen taustalla kehittyy hedelmättömyys, kasvaimet kasvavat, kohdunsisäinen kehitys alkiossa esiintyy hormonaalisia häiriöitä.

Beetakaroteenin puutteen vuoksi sen saanti on indikoitu puutoksen negatiivisten ilmentymien poistamiseksi tai heikentämiseksi.

Käyttöaiheet karoteenin ottamisesta

Orgaaninen karoteeni valmiin tuotteen muodossa on löytänyt käyttöä terapeuttisena ja ennaltaehkäisevänä aineena.

Hänet nimitetään:

retinolin puutteen kanssa;
stimuloida immuuniestettä;
syövän ehkäisyyn;
ihmisiä, jotka kärsivät negatiivisesti ympäristöön(huono ekologia, vaarallinen tuotanto, säteily, säteilytys);
estää ihon varhaista ikääntymistä;
urheilijat, kovaa työtä tekevät ihmiset, jotka kokevat raskaita kuormia;
haavaiset tilat, infektiot;
näön parantamiseksi.

Useat pätevät tutkijat sanovat, että riittää, että syöt 1 keskikokoisen porkkanan päivittäin, jotta keho saa riittävästi beetakaroteenia.

Vasta-aiheet beetakaroteenille

Luotettavasti vahvistettu karoteenin vasta-aihe on sen jatkuva intoleranssi, joka on täynnä allergioita.

Samanaikaisesti on olemassa vahvistamattomia tietoja siitä, että yliannos karoteeni ei vähennä, vaan lisää tupakoitsijoiden syöpäriskiä. Muut tutkimukset, jotka tutkivat beetakaroteenin toimintaa, eivät paljastaneet samanlaista vaikutusta. Päinvastoin, kontrolliryhmä tupakoitsijoista, jotka eivät saaneet ainetta, osoittivat vakavaa kasvainriskiä, joka ylitti karoteenia saaneen ryhmän useita kertoja.

Tiedemiehet ovat nykyään yhtä mieltä orgaanisen β-karoteenin vaarattomuudesta ja korostavat sen elintärkeää tarpeellisuutta ja kiistattomia etuja.

Suosituimmat beetakaroteenilisät

Taulukko beetakaroteenia sisältävien lääkkeiden soveltuvuudesta

Leukoplakia
150 000 IU kahdesti viikossa
Beetakaroteeni, yleisimmin käytetty lisäravinne leukoplakian hoidossa, lisää remissiota.
Keuhkojen syöpä
Lääkärin suosituksesta
Beetakaroteenia pidetään tehokkaana vähentämään tupakoimattomien syöpäriskiä. Tupakoitsijoiden tulee välttää beetakaroteenilisäaineita, mukaan lukien monivitamiinivalmisteita.
hämäräsokeus
Puutteella: 10000-25000 ME / päivä
Yösokeus voi olla varhainen merkki A-vitamiinin puutteesta, jonka täydentäminen beetakaroteenilla, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi, voi auttaa korjaamaan tätä puutetta ja parantamaan yösokeuden oireita.
Valoherkkyys
100000-300000 ME/päivä lääkärin valvonnassa
Beetakaroteeni pystyy suojaamaan UV-altistuksen aiheuttamilta vapailta radikaaleilta ja voi auttaa lisäämään auringonvalon sietokykyäsi.
Astma
64 mg päivässä ruoasta
Jotkut tutkijat ovat ehdottaneet, että astmakohtaukset aikana liikunta voivat johtua harjoituksen aikana aiheutuvista vapaista radikaaleista. Täydennys beetakaroteenilla, antioksidantilla, suojaa vapailta radikaaleilta ja voi estää näitä hyökkäyksiä.
Immuniteetti
25 000 - 100 000 IU päivässä, mutta VAIN TUKOTTOMATTOMAT
Beetakaroteeni, lisää määrää immuunisolut ja heidän toimintaansa.
haiman vajaatoiminta
9000 ME/päivä
Antioksidanttisten lisäravinteiden, kuten beetakaroteenin, käyttö voi vähentää kipua ja estää haimatulehduksen uusiutumista.
Auringonpolttama
6 mg/vrk luonnollista beetakaroteenia auringolle altistumisen aikana
Beetakaroteenilisät voivat auttaa suojaamaan ihoasi UV-säteiltä ja auringonpolttamilta.
ikädementia
50 mg päivässä
Yhdessä tutkimuksessa pitkäaikainen beetakaroteenilisä hidasti keski-ikäisten ja terveiden miesten kognitiivista heikkenemistä.
Alkoholiriippuvuus
Lääkärin suosituksesta
Alkoholiriippuvuudesta kärsivien potilaiden havaitaan olevan puutos monista vitamiineista, mukaan lukien A-vitamiini. Siksi beetakaroteenin ottaminen voi olla tehokasta alkoholiriippuvuuden hoidossa.
Kaihi
Lääkärin suosituksesta
Ihmisillä, jotka syövät runsaasti beetakaroteenia sisältäviä hedelmiä ja vihanneksia, on pienempi riski saada kaihi.
Gastriitti
Lääkärin suosituksesta
Antioksidantti beetakaroteeni voi vähentää vapaiden radikaalien määrää mahassa, mikä johtaa joissakin tutkimuksissa parannuksiin gastriittia sairastavilla ihmisillä.
sydänkohtaus
Lääkärin suosituksesta
Beetakaroteenin lisäys voi vähentää mahdollisuutta sydänkohtaus ja saattaa parantaa jo sydänkohtauksen saaneiden ihmisten tilannetta.
AIDS (HIV)
Lääkärin suosituksesta
HIV-positiivisilla potilailla on usein yleinen vitamiinipuutos, joten beetakaroteenilisät voivat lievittää tehokkaasti yleiskunto kärsivällinen.
Silmänpohjan rappeuma
Lääkärin suosituksesta
Auringonvalo aiheuttaa oksidatiivisia vaurioita silmiin, mikä voi johtaa makulan rappeutumiseen. Beetakaroteeni suojaa oksidatiiviselta stressiltä ja voi vähentää silmänpohjan rappeuman riskiä.
sirppisoluanemia
Lääkärin suosituksesta
Sirppisoluanemiaa sairastavilla potilailla on yleensä alhainen soluja suojaavien antioksidanttien taso. Beetakaroteenilisät voivat auttaa korjaamaan tämän puutteen.

Tausta: vihreä - tieteellisesti todistettu, oranssi - riittämätön näyttö, valkoinen - ei tutkimuksia

Krimin merisuola sisältää beetakaroteenia ja kaikkia biokomponentteja sen kidehilassa, mikä säilyttää meren elävän biologian. Krimin suolajärvien veden vaaleanpunainen väri johtuu niissä olevien ainutlaatuisten märkälevien korkeasta pitoisuudesta, joka on ainoa luonnollinen lähde, jossa beetakaroteenipitoisuus voi nousta 60-70 %:iin sen kokonaispitoisuudesta.

Beetakaroteeni tarjoaa ihmiskeholle A-provitamiinia helposti sulavassa muodossa ja tarvittavan määrän.

KAROTEENIEN SAAMINEN DUNALIELLA SALINA-LEVESTÄ

KRIMIN SUOLAKELTOJEN OLOSUHTEET

Tekijät:
Davidovich Nikolai Aleksandrovitš, biologian tohtori, vanhempi tutkija
Stjupan Andrei Vitalievitš

Johdanto

Karoteeni (latinan sanasta carota - porkkana) on bakteerien, sienten, levien syntetisoima keltaoranssi pigmentti, korkeampia kasveja. Sen läsnäolo selittää hedelmien, juurien ja kasvien lehtien keltaisen, oranssin ja punaisen värin.

Kemiallisen luonteensa vuoksi karoteeni on tyydyttymätön hiilivety terpenoidien ryhmästä. Empiirinen kaava C40H56, molekyylipaino 536,9. β-karoteenin kemiallinen synteesi suoritettiin vuonna 1956. Karoteenilla on useita isomeerisiä muotoja, joista β-karoteeni (beetakaroteeni) on tunnetuin. β-karoteenin rakennekaava:

Ei liukene veteen, mutta liukenee helposti orgaanisiin liuottimiin; kuuluvat lipofiilisiin yhdisteisiin, eli liukenevat öljyihin. Kiteisessä muodossa sillä on violetinpunainen väri, öljyliuoksessa - keltaisesta oranssiin.

Karotenoidien liuokset orgaanisissa liuottimissa spektrofotometrisissä tutkimuksissa antavat tunnusomaisia absorptiovyöhykkeitä pääasiassa spektrin näkyvällä alueella ja stereoisomeerit osoittavat niitä myös ultraviolettialueella. Tämä on yksi tarkimmista indikaattoreista, joita käytetään näiden aineiden tunnistamisessa. Karotenoidien ominaisuus on myös se, että ne imeytyvät selektiivisesti mineraali- ja eräille orgaanisille absorbenteille, mikä mahdollistaa niiden erottamisen kromatografisilla menetelmillä. Tietyille karotenoideille on ominaista tietyt erityiset reaktiot, mukaan lukien värilliset.

On pidettävä mielessä, että karotenoideille puhtaassa muodossaan on ominaista korkea labiilisuus - ne ovat erittäin herkkiä auringonvalolle, ilman hapelle, lämmölle, hapoille ja emäksille. Näiden epäsuotuisten tekijöiden vaikutuksesta ne hapettuvat ja tuhoutuvat. Samaan aikaan, koska ne ovat osa erilaisia komplekseja, niillä on paljon suurempi vakaus.

Mustanruskeiden melaniinien ohella karoteenit ovat yleisimmät pigmentit luonnossa: niitä syntetisoidaan vuosittain noin 100 miljoonaa tonnia (yli 3 tonnia sekunnissa) maan mittakaavassa. Luonnossa karotenoideja löytyy useissa olomuodoissa: vapaassa muodossa niitä löytyy useammin kasvien plastideista, kalojen lihaskudoksesta, lintujen munista, rasvahappoestereiden muodossa - kasvien kromatoforeissa ja epidermaalisissa rakenteissa, karoteeniproteiinien muodossa - eläinten epidermaalisissa kudoksissa jne.

Eläimet (mukaan lukien ihmiset) eivät pysty syntetisoimaan karotenoideja de novo, vaan niiden saanti riippuu vain ravinnon lähteistä. Karotenoidien, kuten muidenkin lipidien, assimilaatio tapahtuu ohutsuolen pohjukaissuolen alueella. Ruoansulatuskanavan ympäristön (esimerkiksi mahanesteen happamuuden) vaikutuksesta spesifisten proteiinireseptorien läsnäolo, karotenoidit voivat tuhoutua hapettimilla tai entsyymeillä tai metaboloitua, kuten β-karoteeni A-vitamiiniksi. Ruoansulatuksen aikana selkärankaiset pystyvät pilkkomaan β-karoteenimolekyylin. Siksi A-vitamiinin pro-vitamiini-ominaisuus, β-vitamiini, β-proteiinin molekyyli, on myös caroteenia. -karoteeni ja sen oksidatiivinen muuttuminen min A-vitamiiniksi ovat yhteisiä kaikille eläimille.

Karoteeni, joka on A-vitamiinin provitamiini, on äärimmäisen tärkeä ihmisen ravitsemuksessa, se on välttämätön näön, kasvun, lisääntymisen, suojan eri bakteeri- ja sienitauteja vastaan, ihon ja limakalvojen normaalin toiminnan kannalta. Beetakaroteenille on ominaista suurin luonnossa tunnettu kyky deaktivoida singlettihappea. Jälkimmäisellä on korkea kemiallinen aktiivisuus, se vaikuttaa tuhoamiseen liittyviin prosesseihin erilaisia aineita valossa, on vastuussa elävien organismien DNA-vaurioista, vaikuttaa ihon ikääntymisprosessiin jne. Keskimääräinen luonnollinen (ilman biologisia lisäaineita) karoteenin saanti ravinnosta eri maat on 1,8-5,0 mg / vrk. Järkevän ravitsemuksen normeja koskevien metodologisten suositusten mukaan "energian ja ravintoaineiden fysiologisten tarpeiden NORMIT eri väestöryhmille Venäjän federaatio» päivätty 18.12.2008 (MP 2.3.1.2432 -08) 1 fysiologinen beetakaroteenin tarve aikuisille - 5 mg / vrk (käyttöön ensimmäistä kertaa). 6 mikrogrammaa beetakaroteenia vastaa yhtä mikrogrammaa A-vitamiinia. Beetakaroteenin saannin ylärajaa ei ole; beetakaroteenin pitkäaikaiseen käyttöön ei liity sivuvaikutuksia. Kun kehossa on ylimääräistä karoteenia, havaitaan hyperkarotenemian tila - toisin kuin ylimääräinen A-vitamiini, karoteenilla on kuitenkin alhainen toksisuus. Beetakaroteeni on rekisteröity elintarvikelisäaineeksi E160a.

Vuonna 2000 karotenoidien maailmanlaajuisten markkinoiden arvoksi arvioitiin 786 miljoonaa dollaria, mukaan lukien elintarvikekäyttö 209 miljoonaa dollaria, rehun lisäaineet 462 miljoonaa dollaria, lääkkeet ja kosmetiikka 115 miljoonaa dollaria. Karotenoidimarkkinoiden odotetaan kasvavan 919 miljoonaan dollariin vuoteen 2015 mennessä 2. Beetakaroteenin osuus karotenoidien kokonaismarkkinoista on noin kolmannes. Synteettisen β-karoteenin hinta on noin 500 dollaria/kg.

On syytä huomauttaa, että luonnollisista lähteistä saatu karoteeni viittaa luonnontuotteisiin, joiden tarve kasvaa vuosi vuodelta.

Karotenoidien luonnolliset lähteet ja niiden käyttö

Väriaineet voivat olla luonnollisia (synteettisiä) tai luonnollisia (luonnollisia).

Luonnolliset karotenoidien lähteet ovat hyvin erilaisia, ja monia niistä käytetään laajalti karotenoideja sisältävien tuotteiden valmistukseen. Trooppisen ilmaston maissa punainen palmuöljy ja bataattimukulat toimivat karotenoideja sisältävien tuotteiden lähteenä. Sitrushedelmät, aprikoosit, kaki ovat melko runsaasti karotenoideja. Keskimmäisille leveysasteille luontaisista lähteistä, mukaan lukien Ukrainan ilmastovyöhykkeet, voidaan erottaa porkkanan, kurpitsan, tomaattien, paprikan, tyrnin, villiruusun, pihlajan hedelmät. Samaan aikaan Ukrainan lääketeollisuus tuottaa useita karotenoideja sisältäviä valmisteita, jotka perustuvat luonnollisiin kasvimateriaaleihin. Erityisesti tuotetaan ruusunmarjaöljyä (sisältää vähintään 0,6 g/l karotenoideja), öljyä tyrnin hedelmistä (karotenoidipitoisuus vähintään 1,8 g/l).

Luonnollisista väriaineista suosituin on beetakaroteeni (E160a). Viimeisimpien tietojen mukaan noin 30% kaikista varoista, joita elintarvikevalmistajat käyttävät luonnonvärien ostoon, käytetään tähän pigmenttiin.

Yksi arvokkaimmista luonnollisen beetakaroteenin lähteistä on D. salina -levä, josta saadaan 96 % tätä pigmenttiä sisältävä väriaine. Palmuöljykaroteeniseos sisältää 35 % alfakaroteenia ja 65 % beetakaroteenia. Luonteeltaan beetakaroteeni on rasvaliukoinen pigmentti. Se saatetaan keinotekoisesti veteen dispergoituneen emulsion muotoon. Juomat vaativat erittäin haponkestäviä beetakaroteeniemulsioita. Jos emulsio hajoaa varastoinnin aikana, pullon kaulaan muodostuu yleensä värillinen rengas. Tällaisen vian ilmenemisen välttämiseksi on tarpeen käyttää väriainetta, jossa on emulgointijärjestelmä, joka on valittu juoman tuotannon ja koostumuksen ominaisuuksien mukaisesti. Emulgointiaineina käytetään polysorbaatti 80:tä, sorbitaanimono-oleaattia, kumeja, sakkaroosiestereitä (yksittäin tai eri yhdistelminä). Beetakaroteenin valonkestävyys on hyväksyttävä kirkkaissa pakatuissa juomissa, mutta se heikkenee huomattavasti hapen läsnä ollessa ja parantaa askorbiinihapon lisäystä.

Paprika (Е160с) on toiseksi eniten käytetty karotenoidiväriaine maailmassa. Sen markkinaosuus rahallisesti mitattuna on 20 %. Paprikan pigmentit saadaan paprikan Capsicum annum L öljyhartseista.

Paprikan pigmentit ovat luonnostaan rasvaliukoisia. Niiden veteen dispergoidut emulsiot valmistetaan muodoissa, jotka soveltuvat sekä läpinäkyvien että vaihtelevan sameusasteen liuosten saamiseksi. Paprikan pigmentit ovat herkkiä valolle ja hapelle, mutta eivät herkkiä pH:lle. Niiden stabilointiin voidaan käyttää askorbiinihappoa, alfatokoferolia ja rosmariiniuutetta. Hyvin puhdistettu väriaine värjäykseen vaadittavilla annoksilla ei aiheuta tuotteisiin havaittavia vieraita makuja ja hajuja.

Myös Bixa orellana -kasvin siemenistä saatu keltaoranssi luonnollinen väriaine annatto (E160b) kuuluu karotenoidien ryhmään. Annatto on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta. Annatto on helposti viljeltävä puu, joka saavuttaa 4-5 vuoden hedelmäkauden ja tuottaa 20 vuotta. Annatto on yksi taloudellisesti tärkeimmistä luonnonväriaineista maailmassa. Suurimmat valmistajat annaton siemeniä ovat Peru, Brasilia ja Kenia, kun taas suurimmat tuojat ovat Yhdysvallat, Japani ja Eurooppa.

Rasvaliukoinen pigmentti biksiini uutetaan annaton siemenistä etanolilla tai öljyllä. Vesiliukoinen pigmentti norbiksiini saadaan biksiinin alkalisella hydrolyysillä. Annatton vesiliuos valmistetaan emäksisenä liuoksena, jonka pH on 10,5, joten sen käsittelyssä on oltava varovainen. Viime aikoina on tutkittu karotenoidi-lykopeenin (tomaatin punaisen pigmentin) muuttumista biksiiniksi. Parhaillaan jalostetaan biksiiniä tuottavia tomaatteja. Biksiini liukenee heikosti öljyihin - 0,1–0,3 % (w/w). Se on herkkä pH:lle, mikä muuttaa sävyn keltaoranssista vaaleanpunaiseksi. Happamuus ei vaikuta tämän pigmentin stabiilisuuteen. Biksiinillä on hyvä lämmönkestävyys korkeintaan 100 °C:n lämpötiloissa, mutta se tuhoutuu nopeasti yli 125 °C:n lämpötiloissa. Biksiini kestää hapettumista, mutta herkkä valolle, kuten muut karotenoidit. Stabiilisuuden lisäämiseksi antioksidantteja lisätään biksiinipohjaisiin väriaineisiin.

Biksiinin osuus luonnollisten väriaineiden markkinoista on 7 %. Vesiliukoinen norbiksiini on saatavana vakiomuodossa (stabiili pH:ssa noin 4) ja erityisessä haponkestävässä (pH 2,5:een asti). Myös biksiinin perusteella valmistetaan veteen dispergoituja emulsioita, jotka mahdollistavat sameiden liuosten saamisen.

Menetelmät beetakaroteenin saamiseksi luonnollisista raaka-aineista

Vanhin, mutta edelleen käytössä, on porkkanoiden tuotantomenetelmä. Menetelmälle on ominaista erittäin korkea työvoimaintensiteetti ja alhainen kannattavuus: 1 kg kiteistä karoteenia saamiseksi on tarpeen käsitellä noin 15 tonnia porkkanoita, ts. tämä vastaa sen keräystä 1 hehtaarilta keskisatoisella.

Ukrainassa pääosa 80 % beetakaroteenista tuotetaan nykyään limakalvosienen Blakeslea trispora biomassasta. Tuotannossa käytetään jauho-, säilyke- ja liha- ja meijeriteollisuuden jätettä. Karoteeni uutetaan sienen biomassasta orgaanisella liuottimella kasviöljyssä tai saatu biomassa kuivataan ilman uuttamista. Ensimmäisessä tapauksessa karoteenin uuttoaste on korkeampi, jopa 50%. Toisessa tapauksessa saadaan jauhe, jonka beetakaroteenipitoisuus on 6-7%. Tätä tekniikkaa käyttävän tuotteen hankintakustannukset ovat myös korkeat.

Dunaliella salinan käytön edut karotenoidien lähteenä

Beetakaroteeniin perustuvat väriaineet luonnollista alkuperää niillä on suurempi vakaus kuin luonnollisesti identtisillä. Lisäksi luonnollisessa identtisessä ja mikrobiologisessa (bakteeri- ja sieniperäisessä) beetakaroteenissa osa pigmentistä on niukkaliukoisten kiteiden muodossa. Karoteenilla on monia isomeerisiä muotoja; synteettinen versio ei salli vaaditun isomeerisuhteen saavuttamista, mikä toistaa tarkalleen luonnollisen kompleksin. Sama koskee mukana olevia karotenoideja, mukaan lukien karoteenit ja ksantofyllit.

Kasvulle ja lisääntymiselle suotuisissa olosuhteissa D. salina -solut ovat väriltään vihreitä ja sisältävät vain noin 0,3 % p-karoteenia kuivapainosta, ts. yhtä paljon kuin kasvien lehdet ja muiden ei-karoteenilevien solut. Vain olosuhteissa, jotka estävät solujen kasvua ja lisääntymistä, β-karoteeni kerääntyy viimeksi mainittuihin oransseina öljypalloina, jotka sijaitsevat kloroplastin intertylakoidisissa tiloissa. Kasvu-, lisääntymis- ja karotenogeneesiprosesseja säätelevistä parametreista ensisijaisesti tärkeitä ovat valon intensiteetti, osmoottisesti vaikuttavien suolojen pitoisuus, lämpötila ja biogeenisten alkuaineiden pitoisuus väliaineessa. Mitä korkeampi valaistus, sitä voimakkaampi karotenogeneesi. β-karoteenin liiallista kertymistä sen soluihin edesauttaa myös lisääntynyt osmoottisesti vaikuttavien suolojen pitoisuus ympäristössä (jopa 5 M NaCl), äärimmäiset lämpötilat (kasvuoptimin ylä- tai alapuolella), ravintoaineiden puute ravintoalustassa (erityisesti typen nälkä). Näin ollen β-karoteenin biosynteesi mikroskooppisen Dunaliella salina -levän soluissa on helposti säädeltävä prosessi, mikä tarkoittaa, että ulkona ei-steriileissä olosuhteissa kasvatetuista levistä saadun β-karoteenin hinta laskee tulevaisuudessa teknologisen prosessin edelleen parantamisen myötä.

Levien biologia ja taksonomia

Dunaliella salina Teod. (Dunaliella suolaliuos) on yksisoluinen siimalevä (kuva 1) viherleväosastolta.

Riisi. 1 Dunaliella salina Teodoresco, nähty mikroskoopissa eri suurennoksilla. Asteikkopalkin pituus on 20 µm.

Taksonominen asema:

Kingdom Plantae
Luokka Chlorophyceae
Division Chlorophycota
Tilaa Volvocales
Heimo Dunaliellaceae
Suku Dunaliella
Näytä (Laji) Dunaliella salina

Dunaliella-sukuun kuuluu 29 murto-, meri-, makean veden ja maaperän lajia; 6 niistä löydettiin Ukrainan alueelta yksinomaan suolavesistä. Tunnettu Dunaliella salina on suolainen Dunaliella, joka kehittyy Etelä-Ukrainan hypersuola-altaissa, mukaan lukien Krimin aroilla. Suurina määrinä se aiheuttaa punaista "kukintaa", joka on erityisen voimakasta kesällä veden haihtumisen aikana matalista laguuneista. Joskus tällaisten laguunien pinnalle muodostuu suolarikastetta suolakidelevyjen muodossa4. Siten Dunaliella salina pystyy elämään suolavedessä, jossa kyllästyspiste on saavutettu ja suolojen kiteytymistä ja saostumista tapahtuu.

Erimuotoiset leväsolut: soikeita, ellipsoidisia, munamaisia, päärynän muotoisia, joskus pallomaisia, sylinterimäisiä tai karan muotoisia; säteittäisesti tai molemmin puolin symmetrinen, harvoin dorsiventraalinen tai hieman epäsymmetrinen. Solujen koot ovat hyvin vaihtelevia. Pituus voi olla 5 mikronia - 29 mikronia, leveys 4 mikronia - 20 mikronia; solun tilavuus 70 cc - 4500 cc5. Kloroplastin väri on useimmiten vihreä, joskus keltainen tai ruskea. Kloroplasti on muodoltaan yleensä kupin muotoinen, jossa on pyrenoidi ja silmä, harvemmin ilman niitä.

Toisin kuin monissa muissa levissä, Dunalielli-soluista puuttuu selluloosa- tai pektiinikalvo, ja niitä ympäröi vain ohut elastinen protoplasminen kalvo (plasmalemma). Papillan molemmille puolille, solun kuperaan apikaaliseen päähän, on kiinnitetty kaksi siipiä, joilla on tavallinen mikrorakenne (9 + 2 mikrotubulusta). Yleensä siimat ovat saman pituisia, yhtä suuria tai suurempia kuin solun pituus. Nuorissa, äskettäin jakautuneissa soluissa toinen siimoista voi olla lyhyempi kuin toinen. Kuten koko solu, flagellat on peitetty protoplasmisella kalvolla. Leväsolut pystyvät liikkumaan siipien melamaisten liikkeiden ansiosta. Dunaliellalla on selvä positiivinen fototaksinen.

Dunaliella salinalle on ominaista sekä aseksuaalinen että seksuaalinen lisääntyminen. Ensimmäinen on hallitseva. Solujen jakautuminen on pitkittäistä. Organellien jakautumisjärjestys ei ole tiukasti määritelty ja se on helposti häiriintynyt, erityisesti vanhemmissa kulttuureissa. Tässä tapauksessa muodostuu rumia muotoja. Epäsuotuisissa olosuhteissa Dunaliella pystyy muodostamaan aseksuaalista alkuperää olevia kystoja. Kystat ovat pallomaisia, paksu kaksoiskalvo ja rakeinen sisältö, jonka vapautuminen itämisen aikana tapahtuu kalvossa olevan raon kautta. Ennen kuin kysta itää, sen punainen sisältö muuttuu vihreäksi ja jakautuu muodostaen 2-4 solua. Dunaliella salinan seksuaalinen prosessi on hologamista tyyppiä. Pariutuminen voi tapahtua sekä valossa että pimeässä. Kahden solun fuusion seurauksena muodostuu liikkumaton tsygootti, joka on peitetty kalvolla (joskus kerroksinen). Ennen itämistä tapahtuu pelkistysjakautuminen, jolloin muodostuu 2-32 solua. Jälkimmäisten lukumäärä riippuu tsygootin koosta ja olosuhteista, joissa se kehittyi.

Tutkimus biologian D. salina ja ympäristötekijät, joka aiheuttaa sen siirtymisen β-karoteenin aktiiviseen kertymiseen luonnollisissa olosuhteissa, osoitti, että tämän yhdisteen biosynteesi on organismien mukautuva vaste äärimmäisiin kasvuolosuhteisiin, joihin kuuluvat muutokset ympäristön suolapitoisuudessa ja mineraalikoostumuksessa, lämpötilassa ja valaistuksessa sekä näiden parametrien yhdistelmä.

Arvio karotenoidivarastoista Krimin niemimaan suolakaivosten vesistöissä

Olemme tutkineet useita Krimin niemimaan ja Etelä-Ukrainan suolateollisuuden varastoja, erityisesti Sakin (kuva 2), Sivashin ja Khersonin suolateollisuutta.

Riisi. 2. Sakin suolateollisuus. Näkymä suolalammille 2 km korkeudelta. Valkoinen - haihdutettu suola; altaiden punaruskea väri johtuu suurelta osin suolaveden Dunaliella-solujen suuresta pitoisuudesta

Taulukossa 2 on esitetty havaintosarjan keskiarvotiedot vuodelta 2007. Kaikkiaan käsiteltiin 90 näytettä. Sopivimmat levämäärän arvioimiseen vuoden aikana ovat sen modaaliset arvot, joka osoittautui välillä 19-37 miljoonaa solua/l.

Taulukko 2. Dunaliella salinan keskimääräiset ja modaaliset runsausarvot (milj. solua/l) Khersonin suolateollisuuden tutkituissa vesistöissä

Karoteenien pitoisuus solussa riippuu pitkälti solun koosta ja kasvuolosuhteista. 80 määrityksestä havaitsimme, että karoteenipitoisuus oli keskimäärin 0,69 ng/solu hyvin laajalla vaihtelulla välillä 0,03-31,26 ng/solu. Huomaa, että alkuparametrien voimakas vaihtelu ei salli meidän arvioida karoteenien määrää solua kohden kussakin tapauksessa suurella tapahtuman todennäköisyydellä. Lisäksi ei ole täysin oikein käyttää saatua keskiarvoa arvioitaessa karoteenien pitoisuutta litrassa vettä tutkittujen vesistöjen solujen lukumäärää koskevien tietojen perusteella, myös siitä syystä, että karoteenien pitoisuuden (mg/l) riippuvuus solujen pitoisuudesta (miljoonaa solua/l) vedessä, kuten kävi ilmi, on epälineaarinen ja kuvataan hyvin 3) (Kuva:

Riisi. Kuva 3. Karoteenipitoisuuden (mg/l) riippuvuus solujen pitoisuudesta (milj. solua/l) tutkituissa säiliöissä.

missä х on solujen pitoisuus, miljoonaa solua/l; y on karoteenien pitoisuus, mg/l.

Kun otetaan huomioon solujen modaalipitoisuudet vesistöissä, ja saatua yhtälöä käyttäen saadaan, että näiden vesistöjen "tavallinen" (yleisin) karoteenien pitoisuus (otettujen näytteiden mukaan) on 3,42-4,51 mg/l.

Todellinen karoteenipitoisuuden jakautuminen 1 litrassa vettä esiintymistiheyden mukaan 80 näytteessä tutkituista säiliöistä, esitetty kuvassa. 4 vahvistaa tehdyn laskelman.

Riisi. Kuva 4. Karoteenipitoisuuden (mg/l) jakautuminen esiintymistiheyden mukaan 80 näytteessä tutkituista säiliöistä.

Näin ollen yhdellä neliömetrillä altaan keskimääräinen suolavesikerroksen paksuus on 25 cm, nykyinen karoteenipitoisuus on 855–1128 mg, mikä vastaa 8,6–11,3 kg/ha. Korostettakoon, että tällainen karoteenipitoisuus on tyypillistä suolakaivosten "luonnollisessa" tilassa, suolan saamiseen ja talteenottoon tähtääville varastoille, kun karoteenin saamista tuotantotuotteeksi ei aseteta. Joskus (6 % tapauksista) vesistöissä luonnonolosuhteissa saavutettiin erittäin korkeita karoteenipitoisuuksia, yli 50 mg/l, joista kahdessa tapauksessa yli 100 mg/l solupitoisuudella yli 3 miljardia/l.

Käytäntö osoittaa, että karoteenien pitoisuutta suolavedessä voidaan lisätä kymmeniä ja satoja kertoja käyttämällä seuraavia teknisiä menetelmiä:

ohjattu (olemassa olevissa altaissa) levien viljely optimaalisten suolapitoisuuksien avulla, biogeenisten elementtien lisääminen ja suolojen koostumuksen säätely;
karoteenien kerääntymisen käynnistäminen leväsoluissa, kun suolapitoisuutta, kerroksen valaistusta (vesikerroksen paksuuden säätö), biogeenisten alkuaineiden (erityisesti typen) pitoisuutta muutetaan asianmukaisesti;
leväpopulaation suojelu petoeläimiltä (äyriäinen Artemia salina) muuttamalla suolapitoisuutta;
laskeutus käyttämällä levien fototaksis-ilmiötä;
kellunta.

Karoteenin lisäsaostaminen magnesiumhydroksidin kanssa mahdollistaa karoteenin pitoisuuden edelleen lisäämisen ja tuotteen (pastan), joka mahdollistaa karoteenin pitkäaikaisen varastoinnin hajoamatta. Tämä on erittäin tärkeää, kun otetaan huomioon leväkasvillisuuden kausiluonteisuus luonnollisissa altaissa; avautuu mahdollisuus pastan myöhempään käsittelyyn ja karoteenin erottamiseen siitä talvella, vähemmän kiireisinä kuukausina.

Aikaisempi kokemus karoteenin hankinnasta Etelä-Ukrainan suolaisten suistoalueiden olosuhteissa

D. salinan massaviljelymenetelmä β-karoteenin puoliteollista tuotantoa varten oli ensimmäinen, joka loi perustan 0,5 hehtaarin kokeellisen karoteenitilan perustamiselle Sakin kemiantehtaan pohjalle Krimillä vuosina 1965-1968 (kuva 56). Levien viljelyyn käytettiin halpaa magnesiumkloridisuolaliuosta ja lannoitteita (superfosfaattia, ammoniumnitraattia, kaliumsuolaa jne.) Koetilalla oli viisitoista 200 litran tilavuutta muoviset tarjottimet, neljä yhden kuution ja neljä viiden kuution betoniallasta, joissa siemenmateriaalia levitettiin, sekä joukko maapohjaisia teollisuusaltaita (kuva 5), joissa tapahtui toinen vaihe - karoteenin kerääntyminen. Tällä tilalla vuosina 1965-1968 tehdyt kokeet osoittivat mahdollisuuden saada Etelä-Ukrainassa jopa 120 kg karoteenia / ha kasvukauden aikana (7 kuukautta).

Johtavat valmistajat ja esimerkkejä Dunaliella salina karoteenia sisältävistä tuotteista

Dunaliella salinan massaviljelyä beetakaroteenin saamiseksi harjoitetaan nykyään Australiassa, Israelissa, Espanjassa, Kiinassa ja Yhdysvalloissa. Maailman suurimmilla bioteknologiayrityksillä: Betatene Pty Ltd Etelä-Australiassa ja Western Biotechnology Pty Ltd Länsi-Australiassa, joka on osa kansainvälistä Cognis7-konsernia, omistaa yli 800 hehtaaria Dunaliella-lammikoita (kuva 6).

Yhdysvalloissa Cyanotech Inc. (Kuva 7) ja Microbio Resources, Inc. (San Diego, Kalifornia, USA), kukin tuottaa 1,5 tonnia β-karoteenia vuodessa Dunaliellin biomassasta. Microbio Resourcesin kerrotaan investoineen yli 15 miljoonaa dollaria Dunaliellan ja Dunaliellan karoteenin kasvattamiseen.

Suuria beetakaroteenin tuottajia on myös Intiassa (Arora aromatics, Uttar Pradesh) ja Kiinassa (Shandong Binzhou Tianjian Biotechnology Co., Ltd.)8. Esimerkiksi Arora aromatics on valmis toimittamaan 5 tonnia Dunaliella-jauhetta (kuivaa biomassaa) kuukaudessa.

Israelissa on perustettu karoteenin massatuotanto (Nature Beta Technologies9).

Ukrainassa ja Venäjällä ainoa tällä hetkellä (yrityksen itsensä mukaan) Blakeslea-sienestä peräisin olevien luonnollisten karotenoidien valmistaja on ryhmä "NPP" VITAN "10. Yritys valmistaa ja myy seuraavia tuotteita:

Beetakaroteenin biomassa, jonka beetakaroteenipitoisuus on 6-7%.
Lykopeenibiomassa, jonka lykopeenipitoisuus on 3-5 %.
Beetakaroteenin öljyliuokset puhdistetussa auringonkukkaöljyssä, joka sisältää 0,2 - 1,0 % beeta.
beetakaroteenin öljysuspensio 2,5...30%
Beetakaroteenikiteitä 95 %
Ravintolisä "Karenol+" sisältää 0,2 % beetakaroteeniliuosta auringonkukkaöljyssä.
Karoteeniöljy sisältää 0,015 % beetakaroteenia liuotettuna auringonkukkaöljyyn.

Johtopäätös

Maailman kokemus karoteenien saamisesta murto-yksisoluisesta Dunaliella salina -levästä osoittaa tämän bioteknologisen suunnan mahdollisuuden, mutta myös lupauksen. Krimin ja Etelä-Ukrainan altaiden olosuhteet tarjoavat riittävän raaka-ainepohjan karoteenin valmistukseen. Oikein käytetyt teknologiset menetelmät pystyvät lisäämään merkittävästi lopputuotteen saantoa. Aiempi, yleisesti ottaen myönteinen kokemus levien kasvattamisesta pilottimittakaavassa todistaa tämän hankkeen todellisuudesta.

Beetakaroteenia tarvitsee elimistömme hyvin pieniä määriä, ja ylimääräinen beetakaroteeni voi aiheuttaa jopa sivuvaikutuksia.

Mikä on beetakaroteeni - mihin se on tarkoitettu?

Beetakaroteeni luokitellaan karotenoidi, luonnollinen antioksidantti, joita esiintyy useissa kasveissa, jotka suorittavat tärkeitä tehtäviä kehossamme.

Antioksidantti on molekyyli pystyy sitoa ja siksi inaktivoi vapaita radikaaleja, on eräänlainen kemiallisesti reaktiivinen molekyyli, joka voi aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa solurakenteelle.

Antioksidanttina beetakaroteeni suorittaa tärkeitä tehtäviä kehossamme:

käytetään yhdessä muiden karoteenien kanssa A-vitamiinin synteesi, joka on välttämätön luiden kasvulle ja kehitykselle, näkökyvylle ja lisääntymiselle;
yhdessä suojaa ihoa auringonvalon aiheuttamilta vaurioilta kuten kuivuus ja ihon ikääntyminen.

Mistä löytää beetakaroteenia - ei vain porkkanoita

Beetakaroteeni on pigmentti, joka antaa ruoalle oranssin punertavan värin.

Esiintyy yleisimmin seuraavissa tuotteissa:

porkkana, josta se ensin eristettiin, perunat ja paprikat sekä kesäkurpitsat, aprikoosit, persikat ja greipit.
jotkut vihannekset kuten mangoldi, pinaatti, salaatti ja lehtikaali sisältää paljon beetakaroteenia, mutta se on "piilotettu" kirkkaan vihreän klorofyllin taakse.
joissakin on myös beetakaroteenia viljat (maissi, ohra) ja levät.

Beetakaroteenin ominaisuudet ja edut

Beetakaroteenin, antioksidanttina ja A-vitamiinin esiasteena, hyödyllinen vaikutus ilmenee suhteessa useisiin elimiin ja järjestelmiin:

Iholle: beetakaroteeni suojaa ihoa auringolle altistumisen aikana ja ehkäisee punoitusta. Beetakaroteenin kertyminen ihoon antaa sille keltaoranssin värin ja tehostaa luonnollisesta rusketuksesta vastaavan melaniinin toimintaa. Jopa vitiligon tapauksessa beetakaroteeni auttaa välttämään auringonpolttamaa ihon valkoisilla alueilla ja siten herkempiä.
Silmille: osa kehoon tulevasta beetakaroteenista siirtyy verkkokalvolle, jossa se muuttuu A-vitamiiniksi. Tällä tasolla A-vitamiini on välttämätön, jotta yhdessä muiden pigmenttien (esim. rodopsiinin) kanssa saavutetaan kyky pimeänäön. Siksi beetakaroteenin puute voi johtaa kyvyn heikkenemiseen.
Hiuksille: beetakaroteeni A-provitamiinina on tärkeä ihon ja päänahan solujen hyvinvoinnille. A-vitamiini on osa solukalvoa, ja jos sitä ei ole riittävästi, se voi johtaa liialliseen keratiinin tuotantoon ja siten päänahan kuivumiseen.
akne: A-vitamiini on osa arpia, beetakaroteeni, sekä sisäisesti että paikallisesti, voi olla hyödyllinen kasvojen ihon palautumisessa aknen jälkeen.

Lääkevalmisteet beetakaroteenilla

Vaikka beetakaroteenia on monissa elintarvikkeissa, se voi joskus olla puutteellinen, etenkin jos suoliston sairaudet rajoittavat A-vitamiinin ja sen esiasteiden imeytymistä. Koska A-vitamiini on osa monia biologisia mekanismeja, sen puutteeseen voi liittyä useita oireita: kuiva iho ja hiukset, toistuvat infektiot, heikentynyt näöntarkkuus, väsymys, huono ruokahalu.

Näissä tapauksissa on hyödyllistä käyttää beetakaroteenipohjaiset ravintolisät. Ne voivat sisältää luonnollista alkuperää olevaa beetakaroteenia, eli uutteita tai synteettistä.

Beetakaroteenin lisäkäytöllä on useita etuja:

rinta- ja munasarjasyövän ehkäisy naisilla vaihdevuosien aikana antioksidanttivaikutuksen vuoksi, joka neutraloi vapaita radikaaleja, jotka ovat vastuussa DNA:n vaurioista ja entsyymeistä, jotka vastaavat solujen replikaation säätelystä;
pienentynyt auringonpolttaman riski, koska beetakaroteeni on pigmentti, joka voi suojata auringolle altistumisen aiheuttamilta vaurioilta jopa sellaisissa sairauksissa kuin protoporfyria, joka altistaa auringonpolttamalle.

ripaus päivässä, eikä mitään muuta!

Beetakaroteeni pääsee kehoon ruoan mukana, imeytyy suolistossa ja kertyy maksaan. Kun elimistö tarvitsee A-vitamiinia, maksan beetakaroteenivarasto mobilisoituu ja muuttuu kyseiseksi vitamiiniksi.

Kuinka paljon beetakaroteenia tarvitsemme päivässä? Itse asiassa hyvin vähän: vain 2 mg päivässä, joita on yksi porkkana (30 g), 5-6 aprikoosia (130 g) tai 50 g pinaattia tai mangoldia.

Mitä tulee lisäaineet perustuu beetakaroteeniin, yleensä annos on yksi kapseli päivässä.

Beetakaroteenimyrkytys ja sivuvaikutukset

Jotta saataisiin kaikki hyödyt beetakaroteenista, kuten olemme nähneet, riittää, että otat 2 mg päivässä, mutta mitä tapahtuu, jos otat sen liian suuria annoksia?

beetakaroteenimyrkytys: kohtalaisina annoksina beetakaroteeni antaa iholle miellyttävän ruskean värin, mutta jos sitä käytetään liikaa, vaikutus on samanlainen kuin keltaisuus. Ihon väri kuitenkin palautuu, jos kieltäydyt tai pienennät beetakaroteenia.
Lisääntynyt syövän esiintyvyys tupakoitsijoilla: Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että beetakaroteeni lisää todennäköisyyttä sairastua syöpään tupakoivilla ihmisillä. Mekanismia, jolla beetakaroteeni edistää syöpää tupakoitsijoilla, ei kuitenkaan ole vielä selvitetty.
Maksan ja munuaisten väsymys: Antioksidantteja sisältävien ravintolisien liiallinen käyttö voi olla haitallista ihmisille. Yhdessä antioksidanttien kanssa meidän on nautittava apuaineita, synteettisiä molekyylejä, jotka vievät maksan ja munuaisten resurssit niiden aineenvaihduntaan ja erittymiseen.

Kuten olemme nähneet, beetakaroteenilla, joka on antioksidantti, voi olla sivuvaikutuksia, jos sitä käytetään liikaa. terve ja tasapainoinen ruokavalio, ei röyhelöitä, antaa keholle kaiken sen tarvitseman. Ravintolisien käyttöä tulee käyttää vain todellisessa tarpeessa.

Lopuksi, älä lihotu beetakaroteenista: sitä ei käytetä elimistössämme energian tuottamiseen, eikä sillä ole vaikutusta yleiseen aineenvaihduntaan!

beetakaroteeni- tärkeimmät karoteenit, jotka ovat tyydyttymättömiä hiilivetyjä. Se on rasvaliukoinen vitamiini ja se imeytyy asianmukaisesti vain rasvojen läsnä ollessa. Kiteiden muodossa beetakaroteeni on väriltään purppuranpunainen ja öljyinen liuos on keltaisen ja oranssin sävyissä.

Se syntetisoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1956, mutta tutkimusta on jatkunut vuodesta 1831 lähtien, jolloin Wackenroder eristi beetakaroteenia porkkanoista. Luonnollinen karoteeni on aktiivisempi kuin sen kemiallisesti syntetisoitu muoto. Lisäksi synteettinen analogi voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Karoteeni sai nimensä latinalaisesta "carota" - porkkanasta, siinä sijaitsee sen ennätysmäärä. Se on kasveissa esiintyvä kelta-oranssi pigmentti, joka antaa niille oman värinsä. Se muodostuu niissä fotosynteesillä ja karoteenin annoksesta riippuen värikylläisyys muuttuu - keltaisesta kylläiseksi punaiseksi.

Beetakaroteenia voidaan käyttää elintarvikevärinä, pääasiassa virvoitusjuomissa, mehuissa ja margariinissa. Se on virallisesti rekisteröity koodilla 160a as lisäravinne. Valmistettu pääasiassa luonnollisista lähteistä.

Krimin ainutlaatuisesta suolajärvestä Sasyk-Sivash on löydetty valtavat luonnollisen beetakaroteenin "esiintymät". Täällä levät pystyivät sopeutumaan ja tuottamaan beetakaroteenia erittäin korkean suolapitoisuuden ja auringonsäteilyn vaikutuksesta.

Beetakaroteenin toiminta

Vitamiinin toiminnan osoittavat selvästi sille eri kokeissa annetut lukuisat nimet - "nuoruuden ja pitkäikäisyyden lähde" tai "nuoruuden eliksiiri", ja sitä kutsutaan myös luonnolliseksi puolustusaseeksi.

Nieltynä beetakaroteeni syntetisoituu monimutkaisilla reaktioilla A-vitamiiniksi (retinoliksi), joka eroaa merkittävästi muista karotenoideista.

Sen lisäksi, että beetakaroteeni on retinolin toimittaja kehon kudoksille, sillä itsellään on suuri suojaava vaikutus:

on vahvin antioksidantti, joka pystyy suojaamaan kehon kudoksia radikaalien vaikutuksilta, jotka aiheuttavat onkologisten sairauksien ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymistä, suojaavat kudoksia ennenaikaiselta ikääntymiseltä;
tutkimusten mukaan beetakaroteeni on osoittautunut ehkäiseväksi toimenpiteeksi keuhkosyöpää ja kohdunkaulan syöpää vastaan;
korkea beetakaroteenipitoisuus vähentää sairauksien, kuten ateroskleroosin tai sepelvaltimotaudin, kasvua vaikuttamalla kolesterolitasoihin;
estää auringonpolttamaa ja suojaa siten ihoa ultraviolettisäteilyn haitallisilta vaikutuksilta, sillä on myös kosmeettinen vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynsiin;
beetakaroteeni, joka on terveen näön tärkeä osatekijä, hidastaa kaihien, glaukooman kehittymistä ja on vastuussa verkkokalvon terveestä tilasta, jolloin voit nähdä hyvin vanhemmalla iällä;
välttämätön mahalaukun ja virtsaelinten sairauksien hoidossa;
käytetään nopeuttamaan ihon uusiutumista palovammoissa, haavoissa ja haavoissa, pystyy rakentamaan luukudosta, jota käytetään hampaiden ja suuontelon hoidossa;
beetakaroteeni on miesten tärkein ystävä eturauhasen terveen toiminnan ylläpitämisessä;
immuniteetin säilyttäminen ja vastaavasti tartuntaprosesseja vastaan, tutkimustulosten mukaan suuret annokset luonnollista beetakaroteenia estävät merkittävästi solujen tuhoutumista AIDSissa.

Beetakaroteeni ei ole myrkyllinen edes suurina annoksina, toisin kuin A-vitamiini, mutta se on vähemmän aktiivinen, etenkin öljyisen liuoksen muodossa. Sappien esiintyminen suolistossa on erittäin tärkeää assimilaatiolle, lasten assimilaatiokyky on heikompi. Noin 10-40 % imeytyy karoteenin kuiturakenteen ansiosta, loput erittyy luonnollisesti.

Vitamiini kerääntyy elintärkeisiin elimiin, ihoon ja ihonalaiseen rasvaan.

Beetakaroteeni syntetisoituu retinoliksi vain, kun jälkimmäisestä on puutos suhteessa 6:1, ja sitä ennen beetakaroteeni toimii antioksidanttina. Tehokkuuden kannalta 1 mg beetakaroteenia vastaa 0,17 mg A-vitamiinia, ja ruokavaliossa tämä suhde ilmaistaan yhdeksänkertaisena beetakaroteeniannoksena.

Beetakaroteeni altistuu hapettumisen ja ultraviolettisäteilyn tuhoisalle vaikutukselle, ja myös tuotteiden pitkäaikainen varastointi ja kuivuminen vaikuttaa negatiivisesti (raastettu porkkana menettää osan vitamiinista neljänneksen tunnin kuluttua). Mutta pakastaminen päinvastoin säilyttää kaiken karoteenin, aivan kuten lämpökäsittely - porkkanat parantavat antioksidanttisia ominaisuuksiaan 5 kertaa!

Päivähinta

Beetakaroteenin päivittäinen saanti on 2–6 mg aikuisilla ja alkaa lisääntyä raskauden ja urheilijoiden lisääntyneen harjoittelun aikana. Muuten, odottavien äitien tulisi ottaa beetakaroteenia A-vitamiinin sijaan, koska. sillä ei ole hypervitaminoosin myrkyllistä vaikutusta, toisin kuin jälkimmäinen, eikä se siksi voi vahingoittaa vauvan terveyttä.

Kuuluisa Paul Bragg kirjassaan "Paaston ihme" suosittelee porkkana- ja kaalisalaattien syömistä vihannesten kanssa aamiaiseksi, koska niissä on enemmän kuin tarpeeksi karoteenia. Mutta suosittelemme valmistamaan kastikkeita näille vihanneksille, esim. oliiviöljy. Kuitenkin ilman rasvojen apua beetakaroteeni kulkee kehosi läpi.

On parempi ottaa beetakaroteeni ruoan kanssa, koska. Sen assimilaatioon tarvitaan tietty määrä rasvaa. Muuten se otetaan yksinkertaisesti turhaan.

Beetakaroteenin puute

Beetakaroteenin puute voi johtaa negatiivisiin seurauksiin, sen ensimmäiset merkit ovat:

kuiva hilseilevä iho;
akne;
epäterveet hiukset ja hilseilevät kynnet;
immuunijärjestelmän heikkeneminen;
näön menetys;
lapsilla on kasvun hidastuminen.

Huolimatta siitä, että beetakaroteeni on A-provitamiini, sen toimintaa ei pidä laiminlyödä. Viimeaikaiset tutkimukset tekevät siitä vakavamman ottaa sen itsenäisenä osana kehon koko elämää.

Suuret annokset beetakaroteenia

Ylimääräiset eläinperäiset tuotteet voivat johtaa kehon myrkylliseen myrkytykseen, mutta kasviperäiset lähteet voivat vain parantaa sinua. Ellei iho kämmenissä, jaloissa ja kyynärpäissä voi saada kellertävän sävyn. Älä huolehdi - tämä prosessi on palautuva, heti kun ylimäärä vitamiinia tulee ulos, väri katoaa ja ihon luonnollinen sävy palautuu.

Luonnolliset beetakaroteenin lähteet

On yksi tärkeä merkki, jolla karoteenin pitoisuus voidaan määrittää - tuotteen väri. Kaikki kasvilähteet ovat väriltään vihreitä, keltaisia, oransseja ja punaisia. Näitä ovat: porkkanat, tyrniöljy, suolaheinä, aprikoosit, vesimeloni, kaali, kesäkurpitsa, tomaatit, kurpitsa, sikuri, pinaatti. Eläinlähteitä ovat maksa, kotitekoinen maito, munankeltuainen.

Vuorovaikutus muiden aineiden kanssa

C- ja E-vitamiinit ovat beetakaroteenin tärkeimpiä liittolaisia ja tehostajia antioksidanttivaikutuksessa ikääntymisprosessissa, aivohalvausten ja syövän ehkäisyssä. Lisäksi yhteinen toiminta tehosti vaikutusta suuresti huolimatta siitä, että jokainen komponentti itsessään on vahva antioksidantti.
E-vitamiini auttaa suojaamaan tuhoutumiselta;
Beetakaroteeni imeytyy paljon paremmin P-vitamiinin, rasvojen ja proteiinien läsnä ollessa.

Yhdysvalloissa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että kun beetakaroteeniannokset jaetaan kolmeen annokseen, se lisää sen kykyä imeytyä useammalla kuin yhdellä saman tilavuuden päivittäisellä annoksella.

Indikaatioita tapaamiseen

beetakaroteeni käytetään lääketieteessä mm parannuskeino, ja profylaktinen (vastaanotto voi olla pysyvä tai hoitojakso on määrätty):

Joskus tarvitaan ulkoista käyttöä tällaisissa tapauksissa: psoriaasi, tonsilliitti, haavojen hoito, palovammat ja paleltumat, dermatoosit, vitiligo, ihon pigmentaatio.

Beetakaroteenia käyttävät väittävät, että heidän on helpottanut kestävyyttä kesällä.

Beetakaroteenin käytöllä on vasta-aiheita:

lisääntynyt yksilöllinen herkkyys;
olemassa oleva A-vitamiinin yliannostus;
alkoholiriippuvuuden, hepatiitin ja maksakirroosin hoito;
krooninen munuaissairaus.

Kun otat beetakaroteenia, sinulle saattaa kehittyä sivuvaikutukset allergioiden, ihottumien, ihon kutina, turvotus, huimaus, luu- ja nivelkipu, ruokahaluttomuus, pahoinvointi.

Vitamiinia valmistetaan sellaisissa farmakologisissa muodoissa - tabletteina, gelatiinikapseleina, öljyliuoksena oraaliseen ja ulkoiseen käyttöön, inhalaatioliuos. Beetakaroteeni sisältyy monivitamiinivalmisteisiin.

Jotta saat parhaan hyödyn beetavitamiinin ottamisesta, noudata seuraavia vinkkejä:

säilytä ruokaa pimeässä ja viileässä paikassa;
on suositeltavaa syödä vihanneksia raakana tai nopeasti haudutettua lisäämällä voita (voit maustaa salaatteja puurolla, keittää puuroa maidossa tai lisätä hieman voita);
Älä säilytä ruokaa pitkään ja syö kypsennetty ruoka heti.