Rivit kuuluvat maaperään helttasieni samannimisestä suvusta. Tyypillisiä piirteitä ovat värilliset korkit, joissa on hilseilevä tai kuitumainen pinta, melko tiheät jalat sekä erittäin voimakas ja pistävä haju. Mieti mitä erilaisia tyyppejä rivit eroavat toisistaan ja mitä ominaisuuksia niillä on.
Luonnossa on valtava valikoima rivilajikkeita, jotka eroavat merkittävästi toisistaan sekä ulkomuoto, sekä ominaisuuksia. Luettelo on melko suuri ja sisältää noin kolmekymmentä kohdetta, mukaan lukien:
On pidettävä mielessä, että näiden lajien joukossa on syötäviä ja myrkyllisiä rivejä. Siksi, kun menee metsään hakemaan näitä sieniä, on tärkeää oppia ymmärtämään niitä hyvin.
Miltä sienet näyttävät
Sieniruokien ystäville on erittäin tärkeää saada käsitys siitä, miltä rivit näyttävät, jotta he eivät vahingossa lähetä vaarallista myrkyllistä näytettä koriinsa.
Lajista riippuen näillä sienillä voi olla erilaisia muotoja ja värejä, joten on erittäin tärkeää osata erottaa lajike toisesta.
Rivit ovat syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä. Kokemattomien sienenpoimijoiden on melko vaikea erottaa toisistaan yhdellä silmäyksellä. Siksi tarkastelemme ensin sellaisia rivejä, jotka voidaan kerätä ilman pelkoa.
Yksi suosituimmista lajikkeista on syötävä harmaa rivi. Sille on ominaista hatun halkaisija 3-12 cm. Hatun väri on harmaa, joissakin tapauksissa oliivi- tai purppuranvärinen. Sen muoto voi aluksi olla hieman kartiomainen tai kupera, mutta muuttuu ajan myötä litteämmäksi. Epätasaisuutta tai aaltoilua näkyy reunoilla. Tämän tyyppisen sienen jalka voi nousta 5-16 senttimetriin. Sen väri on yleensä valkoinen tai hieman kellertävä, useimmiten jauhemainen. Massassa on kuitumainen rakenne ja mieto haju.
Rivi violetti kuuluu luokkaan ehdollisesti syötäviä sieniä. Nuorille yksilöille on ominaista kirkas ja täyteläinen violetti väri, joka alkaa lopulta haalistua ja muuttua vaaleaksi. Kuten monet muutkin lajit, korkki on hieman kaareva ja aaltoileva muoto. Toinen tämän lajin erottava piirre on miellyttävä maku ja aniksen kaltainen tuoksu. Kuten monet muutkin ehdollisesti syötävät sienet, ennen kuin ne on käsiteltävä kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Toinen suosittu laji on poppelirivi, joka kuuluu kolmannen luokan syötävien sienien luokkaan. Tämäntyyppinen sieni sai nimensä kyvystä muodostaa mykorritsaa (symbioosia) poppelin juurien kanssa. Hänen hattunsa on pallomainen ja melko mehevä ja hieman käpristyneitä reunoja - sen halkaisija voi vaihdella 6-12 cm. Sen väri on erittäin mielenkiintoinen, koska se vaihtelee harmaan punertavasta oliivinruskeaan. Kun sieni kasvaa, korkin reunoihin alkaa muodostua epätasaisia halkeamia. Tämän hedelmän hedelmälihan väri on valkeahko ja suoraan korkin alla punertava.
Missä ne kasvavat?
Jokaiselle, joka on kiinnostunut herkullisten sieniruokien laittamisesta, on tärkeää tietää, missä rivit kasvavat. Useimmiten niitä löytyy sellaisista maastotyypeistä, joille on ominaista sammalilla peitetty hiekkamaa. Ne kasvavat pääasiassa havumetsissä ja mäntymetsissä, minkä vuoksi niitä kutsutaan usein auringonkukkiksi. Lisäksi rivit kasvavat usein puistoissa ja puutarhoissa. Näiden sienten nimi viittaa siihen, että ne kasvavat riveissä, jotka ovat usein melko pitkiä.
On pidettävä mielessä, että erilaisten rivien edustajat suosivat erilaisia elinympäristöjä. Joten esimerkiksi toukokuuta löytyy paitsi havumetsistä, myös lehtipuista sekä niityiltä ja pellolta.
Milloin voit kerätä?
Toinen tärkeä kysymys, joka kiinnostaa kaikkia, jotka haluavat valmistaa jotain maukasta näistä sienistä, on rivien kerääminen. Ensimmäiset sienet alkavat ilmestyä jo toukokuussa, mutta suurin osa sadosta korjataan yleensä elokuun alusta lokakuun loppuun.
Kokeneet sienenpoimijat pitävät parempana tämäntyyppisiä sieniä kuten harmaa, punainen ja myös tungosta rivejä. Näitä hedelmiä käyttämällä voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Ne voidaan paistaa, marinoida tai suolata, mutta ruoanlaittoa aloitettaessa on välttämätöntä esikäsitellä ne:
- poista iho varovasti korkista,
- Huuhtele jokainen hedelmä huolellisesti juoksevan veden alla.
On tarpeen huuhdella erittäin huolellisesti, koska pienimmät hiekan ja roskan rakeet voivat tukkeutua halkeamien levyjen väliin.
Syötävä ja ei-syötävä: miten erottaa
Jo ennen sienien keräämistä on tärkeää ymmärtää, miten syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat rivit erotetaan toisistaan.
Onneksi useimmat lajikkeet ovat syötäviä ja täysin turvallisia. Nämä sisältävät:
Jokaiselle näistä lajeista on ominaista yksilölliset ominaisuudet ja piirteet.
Toukokuun riville on ominaista kermanvärinen väri, joka alkaa muuttua valkoiseksi ajan myötä. Valkoiset levyt päinvastoin muuttuvat harmaiksi ajan myötä. Maun ja aromaattisten ominaisuuksiensa mukaan tämän sienen hedelmäliha muistuttaa tuoreita jauhoja.
Kierretty rivi on melko helppo tunnistaa. Usein nämä sienet kasvavat niin lähekkäin, että niiden erottaminen toisistaan on erittäin ongelmallista. Tämä selittää niiden ominaisen nimen. Tämän lajikkeen korkki on mehevä, mutta samalla hauras. Harmaanruskeassa massassa on elastinen ja kuitumainen rakenne, voimakas jauhoinen tuoksu sekä herkkä ja miellyttävä maku, joka ei jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi.
Maanläheistä soutua käytetään melko laajasti ruoanlaitossa monissa Euroopan maissa. Korkin väri voi vaihdella harmaasta harmaanruskeaan. Sen lihalla on tiheä rakenne ja valkoinen väri. Selkeät maku- ja aromaattiset ominaisuudet eivät ole sille ominaisia.
Rivi poppeli - yksi suurimmista lajeista. Sen väri on pääasiassa kellertävä tai terrakotta, jossa on havaittavissa vaalennetut reunat. Tiheällä massalla on yleensä valkeahko väri.
Mitä tulee syötäväksi kelpaamattomiin lajikkeisiin, näitä ovat:
- ruskea;
- valkoinen;
- leopardi.
Niiden syöminen johtaa vakavaan myrkytykseen, joten ole erityisen varovainen, kun keräät sieniä.
Rivi on myrkyllinen: kuinka määrittää se
Valtava vaara on myrkyllinen soutu, jonka jotkin lajit ovat ulkonäöltään monin tavoin samanlaisia kuin syötävät yksilöt. harmaa viiva myrkyllinen, joka sisältää myrkyllistä ainetta, edistää mahalaukun häiriöiden esiintymistä vaikeissa muodoissa.
Samanlainen vaikutus on valkoinen myrkyllinen rivi, jolla on tylsä ja epäselvä harmaavalkoinen väri. Nuorilla yksilöillä ei käytännössä ole hajua, mutta ajan myötä alkaa ilmaantua jotain erittäin epämiellyttävää, joka muistuttaa ummehtunutta retiisin hajua.
Joillakin muilla myrkyllisten rivien lajikkeilla on valitettavasti haju, jota ei voi melkein erottaa syötävien yksilöiden hajusta, joten siihen on kiinnitettävä erityistä huomiota ulkoisia merkkejä. Yksi niistä on tiikeri- tai leopardirivi, tyypillinen pilkkuväri.
Rivejä on monenlaisia. On erittäin tärkeää oppia erottamaan turvallinen myrkyllisestä, jos haluat valmistaa herkullisia sieniruokia.
Useimmat "hiljaisen metsästyksen" ystävät tuntevat sellaisen metsän asukkaan violettina rivinä. Tämä sieni esiintyy kaikkialla lauhkeassa ilmastossa, mutta monet eivät uskalla laittaa sitä koriin. Rivin kirkas ja mieleenpainuva väri pelottaa usein sienestäjän ja siksi harvat ihailevat tätä luonnonlahjaa. Mutta turhaan, se voi miellyttää paitsi epätavallisella sävyllä myös ainutlaatuisilla makuominaisuuksilla, jotka voivat korostaa mitä tahansa ruokaa. Opi kaikki violetista rivistä, miten se erotetaan muista sienistä ja miten se kypsennetään oikein.
Rivi violetti: valokuva ja kuvaus
Ryadovka purppura (naked lepista) kuuluu lajeihin, jotka edustavat Lepista-suvun heimoa Ryadkovye.. Sieni on ehdollisesti syötävä, mikä tarkoittaa, että sen syöminen raakana on ehdottomasti kielletty.
Siksi, jotta voit nauttia soutusta, se on keitettävä perusteellisesti ja vasta sitten alistettava pääkeittoon.
Video: miltä violetti rivi näyttää Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että alasti lepista on vaarallinen ja myrkyllinen sieni, se ei sisällä erittäin myrkyllisiä aineita, mutta tällaisen tuotteen käyttö raakana voi aiheuttaa vakavia ruoansulatushäiriöitä.
Tiesitkö?Ensimmäinen maininta sellaisesta elämänmuodosta kuin sienistä tapahtuu IV eKr. e. antiikin kreikkalaisen filosofin Aristoteleen kirjoituksissa.
Lisäksi soutulla on melko kirkas ulkonäkö, samanlainen kuin jotkut sienikunnan myrkylliset edustajat, jotta sen käyttö ei pääty vakaviin seurauksiin, on tarpeen ymmärtää huolellisesti lajin morfologiset ominaisuudet.
Kaikkien lajin edustajien hattu voi olla halkaisijaltaan 6-15 cm. Aluksi sen väri on selkeä violetti sävy, mutta ajan myötä se muuttuu vaalean lilaksi, jossa on hieman ruskean sävyjä. 
Usein korkki on tasainen tai hieman kupera, sen reunat eivät ole tasaiset.
Rakenteeltaan se on tiheä, mehevä, mutta joskus se voi olla vetistä. Korkin alaosa, jossa on itiöitä kantavat elimet, on myös kirkkaan purppuranvärinen, joka lopulta haalistuu harmahtavan lilaksi.
massa
Nuoren soutumassa on mehevää, tiheää, lähes aina joustavaa, väriltään harmahtavaa. Ajan myötä siitä tulee pehmeämpi ja sen sävy muuttuu okran kerman sävyiksi. Sienen tuoksu on tyypillinen, se on enimmäkseen pysyvä, mutta miellyttävä aniksen aromi.
Records
Levyt ovat aina lukuisia, ohuita ja leveitä, hampaan kiinnittyviä, mutta joissain tapauksissa puolikuun muotoisia, lähes aina vapaana.
Aluksi niissä on kirkkaan violetti sävy, joka lopulta haalistuu herkäksi vaalean violetiksi.
Kaikkien lajin edustajien jalka on tasainen, sileä ja kuitumainen, muodoltaan lieriömäinen ja paksunee pohjaa kohti. Nuorissa sienissä se on jatkuvaa, mutta ajan myötä varteen muodostuu onteloita. 
Hatun alla on hilseilevä pinnoite. Sen väri vaihtelee vaalean violetista hieman vaalean lilan sävyihin. Jalan korkeus voi olla 4-8 cm, paksuus - enintään 1,5-2,5 cm.
Jalan tyveen kehittyy purppuranpunainen pubesenssi - ns.
Itiöt ja itiöjauhe
Rivin itiöjauhe on aina vaaleanpunaista tai vaaleanpunaisen keltaista.
Itiöt ovat pieniä ja lukuisia, hieman karkeita, muodoltaan ellipsoidisia, väriltään vaaleanpunaisia. Niiden pituus on 6-8 mikronia, leveys enintään 4-5 mikronia.
Tiesitkö?Luonnossa on saalistussieniä, nämä ovat sukujen Arthrobotris, Dactylaria, Monacroporium, Tridentaria, Tripospormna edustajia. Rihmaston avulla ne luovat pieniä ansoja pienten pyydystämistä ja ylisyövytystä vartenmaaperän matoja.
Lepista alaston on kaikkialla koko pohjoisella pallonpuoliskolla, lauhkealla ilmastolla. Tämä on vaatimaton saprofyyttilaji, jota voi tavata monipuolisen kasvillisuuden metsistä, mutta useimmiten laji on kuusi-, mänty- tai kuusiviljelmien uskollinen seuralainen.
Soutukasvun substraatti voi olla mikä tahansa lehti- tai havupuupeite, mutta parhaiten se kasvaa havu- tai lehtipuuhumuksella. 
Lepistaa esiintyy avoimilla metsäalueilla, yleensä useiden yksilöiden ryhmissä tai pienillä tiheästi asutuilla avoimilla.
Lajeja löytyy myös metsäteiden varrelta, urista, kuusi- tai mäntymetsän neulasista ja jopa metsän viereisiltä kotitalouksilta, kompostin, risujen tai olkikasojen läheltä.
Violettirivin perinteinen seuralainen on savupuhuja, jota esiintyy lähistöllä pienissä ryhmissä tai lukuisissa cenoseissa.
Rivit korjataan koko syksyn ajan, syyskuun alusta ensimmäisiin vakaviin pakkasia.
Kirkkaasta ja ilmastovyöhykkeellemme epätyypillisestä väristään huolimatta lepista ei ole silti ainutlaatuinen, joten sen kaltaiseen lajiin on melko helppo törmätä.
Useimmissa tapauksissa koriin katoavat sukulaiset lajit, jotka ovat huolellisen käsittelyn jälkeen varsin sopivia kaikenlaisten ruokien valmistukseen.
Usein kokemattomat sienestäjät kuitenkin joutuvat todella vaarallisten lajien käsiin, joiden käyttö voi johtaa vakavaan myrkytykseen. 
Seuraavaksi selvitämme yksityiskohtaisesti, kuka voi piiloutua lepista-naamion taakse ja kannattaako käyttää tällaisia sieniä.
Tiesitkö?Kiinan tiedeakatemian tutkija Yu Cheng Daem löysi maailman suurimman sienen Hananin saarelta vuonna 2011. Sen paino oli noin 500 kg.
Syötävä
Useimmiten lepista voidaan sekoittaa myrkyttömään sukulaislajeihin, jotka kuuluvat Row-perheeseen. Nämä sisältävät:
Tiesitkö?eniten kallis sieni valkoista tryffeliä pidetään maailmassa, ja tällaisen tuotteen hinta voi nousta 100 000 dollariin kilolta.
syötäväksi kelpaamaton
Sinun tulee olla erityisen varovainen seuraavien violetin rivin kaksoiskappaleiden suhteen:
Tärkeä!Jos et ole kokenut sienenpoimija, älä ole liian laiska leikkaamaan jokaista kerättyä näytettä. Merkki todellisesta rivistä on selkeän violetin sävyn ilmestyminen leikkaukseen.
Kuinka valita ja valmistaa sieniä ruoanlaittoon
Huolimatta vallitsevasta mielipiteestä ehdollisesti syötävien sienien valmistuksen monimutkaisuudesta, itse asiassa tämä prosessi ei sisällä erityisiä kulinaarisia vaiheita, joten jopa koulupoika voi selviytyä tästä tehtävästä.
Tärkeintä on samalla tarkkailla kaikkien teknisten toimintojen järjestystä ja noudattaa tiukasti niiden perusperiaatteita. Vain tässä tapauksessa soutusta tulee paitsi erittäin maukasta, myös turvallista herkkua.
Kun olet kerännyt vaadittava määrä sienet ja pääsivät omaan keittiöön, ensimmäinen asia on lajitella sienet huolellisesti, koska rivit tulisi käsitellä yksinomaan oman lajinsa edustajien piirissä. 
Lisäksi, jotta voit suojata itsesi myrkytykseltä, sinun tulee vielä kerran tutkia sato huolellisesti. Kerättyjen sienien on ehdottomasti noudatettava edellä kuvattuja morfologisia ominaisuuksia.
Rivillä tulee olla tyypillinen väri, siinä ei saa olla sienirenkaan jäänteitä (kuten hämähäkinverkko), mitään koristetta hatussa (kuten mykeeniä) jne.
Tärkeä!Jos et ole varma, kuuluuko tietty sieni syötäviin lajikkeisiin, tällainen yksikkö on hävitettävä. Tämä auttaa suojautumaan vakavalta myrkytykseltä.
Huolellisen lajittelun jälkeen sato on puhdistettava perusteellisesti roskista ja hiekasta. Tätä varten sienet kaadetaan puhtaaseen sanomalehti- tai muovikääreeseen ja puhdistetaan sitten veitsellä maaperän jäännöksistä, metsäpenkistä ja muista epäpuhtauksista.
Sen jälkeen rihmasto on leikattava pois ja rivi on tarkastettava tummumisen tai madonreikien varalta, vahingoittuneet alueet leikataan pois.
Joskus metsään kerätyt rivit voivat olla katkeria - tämä on seurausta sienen kasvusta hartsipitoisissa substraateissa.
Video: kuinka käsitellä soutusieniä (käyttäen poppelisoutua esimerkkinä) Suojataksesi itsesi tältä ongelmalta ja puhdistaaksesi sienet mahdollisimman epäpuhtauksista puhdistuksen jälkeen hedelmät tulee liottaa suolavedessä 12–72 tunnin ajan.
On parasta, jos tänä aikana vesi muuttuu ajoittain tuoreeksi - tämä auttaa tehostamaan prosessia, jolla sieni vapautuu katkeruudesta.
Kuten edellä mainittiin, violetti lepista on ehdollisesti syötävä laji, joten lajittelun ja puhdistuksen jälkeen sato on esitettävä lämpökäsittelyyn.
Tätä varten sieniä keitetään suolaliuoksessa 20-25 minuuttia.
Se valmistetaan 1 rkl. ruokalusikallista pöytävettä ja 1 litra vettä, nesteen kulutus on 1 litra 1 kg sieniä kohden. Keittämisen jälkeen 6 mustapippuria, 1 ja 2 kuivaa silmua lisätään kattilaan liuoksella ja riveillä. 
Kypsennyksen lopussa hedelmät erotetaan nesteestä ja pestään huolellisesti. Ei ole suositeltavaa suorittaa toimenpidettä yli 25 minuuttia, koska tämä johtaa tuotteen ulkoasun menettämiseen.
Tärkeä!Rivien keittäminen on ehdottomasti kiellettyä käyttää ruokaan, koska se voi aiheuttaa vakavia maha-suolikanavan häiriöitä. Alustavan lämpökäsittelyn jälkeen se on hävitettävä.
ruoanlaittoreseptejä
Alustavan valmistuksen jälkeen kaikenlaisten lepista-ruokien valmistus ei käytännössä eroa muiden tyyppisten kulinaarisesta käsittelystä.
Sieni keitetään, paistetaan, marinoidaan ja suolataan. Sen jälkeen siitä tulee jokaisen ruuan todellinen kohokohta, koska riveissä on herkkä sienen aromi ja mieleenpainuvat maut.
Harkitse eniten yksinkertaisia reseptejä valmistaa tätä luonnonlahjaa.
Paistettujen rivien keittäminen:
- Jäähdytä ja kuivaa keitetyt sienet kevyesti talouspaperilla.
- Kaada pieni määrä auringonkukkaöljyä kuumalle paistinpannulle (kerroksen tulee peittää koko kuumennettu alue) ja laita sitten sienet yhteen kerrokseen.
- Paista rivejä keskilämmöllä 10 minuuttia. Jotta sienet eivät pala, ne on sekoitettava säännöllisesti.
- 10 minuutin paahtamisen jälkeen hedelmiin lisätään suolaa ja mausteita maun mukaan ja keitä sitten vielä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Sienten maun parantamiseksi ne voidaan lisäksi laimentaa pienellä määrällä sipulien, yrttien ja 2 rkl seosta. lusikat smetanaa.
paistettu violetit rivit kermassa Voit syödä paistettuja sieniä sekä pääruokana että lisäaineena. Lisukkeena keitetty tai paistettu pasta sopii paistetuille riveille.
Rivin suolaus suoritetaan kahdella tavalla - tämä on niin kutsuttu kuuma ja kylmät menetelmät. Usein heillä on yhteinen tavoite - pitää sienet seuraavaan kauteen asti, mutta tällaisia tuotteita jokaisessa erillinen tapaus on omat ominaisuutensa.
Kuumasuolauksella sienet voidaan käyttää ruokana viikossa, sellaiset sienet ovat pehmeitä ja mureita.
Kylmäsuolaus kestää pidempään, tällaisella tuotteella on erityinen aromi ja rapea rakenne. Tarkastellaanpa tarkemmin prosessien päävaiheita. 
Rivien suolaamiseksi kylmällä tavalla:
- Puhdista hedelmät metsäroskasta ja hiekasta.
- Pese suolasäiliö perusteellisesti ja steriloi se kiehuvalla vedellä. Perinteisesti tähän kulinaariseen prosessiin on käytetty puisia astioita, mutta mikä tahansa tilalla oleva astia sopii tähän prosessiin.
- Laita sienet suolaamisastiaan useaan kerrokseen (hattujen tulee näyttää alaspäin). Jokainen kerros tulee peittää pienellä määrällä suolan ja mausteiden seosta (mikä tahansa maun mukaan).
- Tiheästi täytetyn astian yläosa on peitettävä puhtaalla kankaalla, peitettävä kannella ja asetettava päälle sortoa.
- Suolaus tulee suorittaa kuivassa ja viileässä paikassa, jonka lämpötila on 0 - +5 ° C, 30 päivän ajan.
Kuuman suolaisen tuotteen valmistaminen:
- Puhdista hedelmät metsistä ja hiekasta, liota niitä 12-72 tuntia suolavedessä.
- Keitä riviä suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia.
- Valmistele suolausastia (puusta, metallista tai lasista). Tätä varten se on pestävä perusteellisesti ja steriloitava kiehuvalla vedellä.
- Laita kuumat sienet suolaamisastiaan useaan kerrokseen (hattujen tulee näyttää alaspäin). Jokainen kerros tulee peittää pienellä määrällä suolaa ja valkosipulin, sipulin ja yrttien seoksella.
- Tiukasti täytetyn astian yläosa on peitettävä kannella ja painettava päälle.
- Suolaus tulee suorittaa kuivassa ja viileässä paikassa lämpötilassa 0 - +5 ° C 7 päivän ajan.
Video: kuinka suolata violetit rivit kuumalla tavalla
Tärkeä!Jotta riviviiva ei tummu keittämisen aikana, lisää 1 ripaus liuokseen sitruunahappo. Tällainen pieni temppu lisää välillä sienen esillepanoa.
Violetti riviruoho on yksi yleisimmin esiintyvistä syötävistä sienistä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Tätä lajia on käytetty ruoanlaitossa vuosisatoja, mutta monet ihmiset eivät tiedä siitä.
Huolimatta siitä, että soutusta on olemassa monia stereotypioita, sen ruoista on erityinen tuoksu, joten jokaisen tulisi nauttia siitä ainakin kerran. Jotta sienen käyttö ei kuitenkaan aiheuttaisi vakavia maha-suolikanavan häiriöitä, sienet vaativat pakollista ja perusteellista esivalmistelua.
Oliko tästä artikkelista apua?
Kiitos mielipiteestäsi!
Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!
101
kertaa jo
auttoi
Tässä artikkelissa opit, mitkä ovat syötävät ja myrkylliset rivisienet.
Syksy on sienien aikaa. Kaikki hiljaisen metsästyksen ystävät menevät metsään kävelemään puiden välisiä polkuja pitkin ja keräämään sienikorin.
- Osa sienistä lähtee heti koriin, sillä sienenpoimija tietää varmasti niiden olevan syötäviä.
- Kokemattomat sienestäjät pelkäävät muita sieniä, vaikka ne ovat syötäviä. Näihin sieniin kuuluu soutu, koska tässä lajissa on myrkyllisiä yksilöitä, jotka naamioituvat tavallisiksi sieniksi, joita ei voida syödä.
- On olemassa erilaisia syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä. Tässä artikkelissa opit erottamaan syötävän rivin myrkyllisestä.
Ennen kuin menet metsään, sinun on ymmärrettävä, kuinka erottaa syötävät ja myrkylliset rivit. Useimmat lajikkeet ovat turvallisia ja niitä voidaan paistaa tai keittää ruokaa varten.
Mutta miten voit erottaa syötävät ja myrkylliset sienet? Tämä on erittäin vaikeaa tehdä, koska ulkoisesti sienet ovat hyvin samankaltaisia, joten on tärkeää oppia kunkin lajin ominaispiirteet.
- Myrkyllisissä sienissä litteä, melkein kaikilla lajeilla on täysin tasaiset valkoiset hatut. Mutta on edustajia, joilla on tuberkuloosi. Suurin ero myrkyllisten rivien välillä on epämiellyttävä pistävä haju, joka jopa saa sinut rypistämään.
- syötäviä sieniä näyttää houkuttelevalta. Heidän hatut ja jalat ovat erivärisiä (vaaleanpunainen, violetti, violetti, harmaa ja muut). Hatun alla on kauniin väriset kirkkaat lautaset. Syötävän sienen hedelmäliha on samaa sävyä kuin hatun alla olevat lautaset.
Mielenkiintoista: Kokeneet sienenpoimijat huomauttavat, että joillakin rivisienillä on ainutlaatuinen maku. Siksi sinun on yritettävä keittää jokainen niistä.
On syytä huomata, että eri hakukirjoissa tietyt sienityypit kuvataan eri tavoin.
- Yhdessä hakemistossa tietty laji voi olla syötäväksi kelpaava, toisessa - ehdollisesti syötävä ja kolmannessa - myrkyllinen.
- Siksi kokeneet sienenpoimijat luottavat vain kokemukseensa. He tietävät jo, miltä syötävät sienet haisevat ja kuinka pahalle kelpaamattomat sienet haisevat. Mutta on parempi olla ottamatta riskejä ja olla keräämättä sienihedelmiä, jotka voidaan sekoittaa myrkyllisiin.
- Esimerkiksi soutuharmaa, täysin valkoinen (hattu ja jalka), läpikuultava ja brindle katsotaan myrkyllisiksi.
Neuvoja: Jotta ei erehtyisi, kerää vain kirkkaan violetteja rivejä sekä täynnä tummaa ja ruskeaa ihoa hattu, kelta-punainen ja jättiläinen. Kaikki ne ovat erilaisia väriltään, korkin halkaisijaltaan ja jalan pituudeltaan. Harmaa- ja lilajalkainen rivi on erittäin helppo sekoittaa syötäviin yksilöihin.
Muistaa: Tämän lajin myrkylliset sienet ovat vaarallisempia kuin kärpäshelta!
Tarkastellaan nyt lähemmin tämän lajin jokaista sientä, jotta tiedämme, miltä syötävät ja myrkylliset rivit näyttävät.
Rivisienet kasvavat nippuina peräkkäin muodostaen joskus "noitapiirejä". Jos näit koko rivin tai ympyrän sieniä puun lähellä, nämä ovat rivejä. Nyt on vain selvitettävä, mitkä niistä ovat syötäviä ja mitkä myrkyllisiä.
Voit tallentaa tämän artikkelin puhelimeesi tai tulostaa valokuvan väritulostimella, jotta näet ja vertailet sieniä, joita tapaat matkalla. Rivisieniä on 2000 lajiketta. Vain 81 lajia tunnetaan enemmän tai vähemmän, ja seuraavia rivejä pidetään yleisimpinä metsissämme:
- Mayskaya
- Matsutake
- Lilacfoot
- Jättiläinen
- kelta-ruskea
- violetti
- harmaa
- tungosta
- poppeli
- kelta-punainen
- Vihreä
- maanläheinen
Jäljellä olevia lajeja ei juuri koskaan tavata maastamme, eivätkä sienestäjät tiedä niistä mitään.
Syötävien rivisienten tyypit, kuvaus, nimet ja valokuvat:
Riviharmaa (latinan sanasta Tricholoma portentosum). Nuorella yksilöllä hattu muistuttaa palloa, jonka halkaisija on vähintään 4 cm, aikuisella sienellä se saavuttaa 12 cm koon ja muuttuu litteäksi ja siinä on kuoppaisia epäsäännöllisyyksiä. Jalka on sileä, valkeahko väriltään harmaankeltainen. Levyt ovat massiivisia, mutta sijaitsevat harvoin toisistaan. Nuorella yksilöllä - valkoinen ja hanki sitten keltainen tai harmaa sävy. Leikkauksessa oleva liha on keltaisen sävyinen ja sen tuoksu on kevyt mutta pysyvä.
Lilajalkainen soutu (latinasta Lepista personata, Lepista saeva). Suurin ero tämän sienen välillä on jalkojen lila väri. Hattu on halkaisijaltaan leveä 6 - 15 cm. Se on usein kiiltävä, tasainen pinta, jossa on keltavioletti sävy. Levyjä on monia, ne ovat massiivisia ja niissä on beige väri. Nuorilla varressa on rengasmainen kuitukalvo.
Hedelmämassassa on miellyttävä ja herkkä hedelmien tuoksu, makea jälkimaku ja harmaa tai harmaavioletti väri. Tämä sieni erehtyy usein syötäväksi kelpaamattomaksi lajiksi. Erottuva piirre on juuri sellukudoksen maku, väri ja aromi. Syötävällä sienellä on epämiellyttävä spesifinen tuoksu, joka muutaman tunnin kuluttua vain pahenee ja muistuttaa mätäisten vihannesten hajua.
Syötävät sienet - lilajalkaiset rivit - voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin
Rivi maanläheinen (latinan sanasta Tricholoma terreum). 1-3 päivän ikäisillä sienillä on pieni hattu - 3-9 cm, kartiomainen. Sitten hatusta tulee lähes litteä ja hieman kohoaa keskeltä. Sillä on harmahtava väri, joka voidaan laimentaa ruskealla sävyllä.
Saattaa olla sellaisia lajeja, joiden hattu on punertavampi, lähempänä tiiliä. Jalka on jopa 9 cm pitkä ja enintään 2 cm halkaisijaltaan. Levyt ovat harvassa, epäsäännöllisesti kuvioituja ja väriltään harmaita. Liha on mehevää, ilman voimakasta sienen tai havupuun makua ja lievä jauhoinen aromi.
Rivisieni Matsutake (latinan sanasta Tricholoma matsutake). Sitä arvostetaan itämaisessa keittiössä sen erityisen mäntyaromikimppunsa ja herkkien mausteiden vuoksi. Herkullinen sienen maku saa sinut rakastumaan tällä sienellä valmistettuihin ruokiin. Leveä hattu silkkisellä pinnalla on väriltään ruskea ja voi olla halkaisijaltaan 20 cm.
Kypsässä sienessä korkki voi halkeilla ja siinä on näkyvä valkoinen liha. Jalka on pitkä - jopa 20 cm, paksuus jopa 2,5 cm. Hatun alla näkyy kuiturengas. Lautaset ovat kauniin vaalean sävyisiä, mehevä rakenne on valkoinen, jossa on miellyttävä kanelin tuoksu.
Jättisoutu (latinan sanasta Tricholoma colossus). Korkin halkaisija voi olla 20 cm. Nuoren sienen pyöreä, palloa muistuttava korkki muuttuu aikuisella sienellä lopulta litteäksi kumartuneeksi. Lippiksen iholla on selkeä sileys, tiilisävy, jossa on vaalea raita reunaa pitkin. Jalassa on sienirihmastossa tiiviste mukulan muodossa.
Paksuus voi olla halkaisijaltaan 6 cm, korkeus - 10 cm. Levyt sijaitsevat usein puhtaan valkoisina, vanhoilla yksilöillä ne voivat olla tiilenruskeita.
Syötävät soutusienet: näkymä - jättimäinen soutu
Rivit ovat kellanruskeita (latinan sanasta Tricholoma fulvum). 1-3 päivän ikäisellä sienellä on hieman koholla oleva korkki. Kasvaessaan se muuttuu litteäksi kumartuneeksi ja kohoaa keskellä. Hedelmärungon kuori tarttuu sormiin, mahdollisesti hilseilevällä suomulla. Korkin halkaisija saavuttaa 15 cm, väri on tiili punaisella sävyllä, vaalea sävy reunoilla.
Jalka on hieman paksuuntunut myseelin alueella. Levyt voivat sijaita harvoin tai päinvastoin usein, mutta ne ovat epätasaisia. Levyjen väri on vaaleankeltainen, sitten peitetty ruskealla pyöreällä kuviolla. Massarakenne on valkoista tai hieman keltaista, maultaan karvas ja miellyttävä havupuun tuoksu.
Syötävät rivisienet: näkymä - keltaruskea rivi
Rivi täynnä (latinan sanasta Lyophyllum decastes). Pidetään huonolaatuisena sienenä. Lippikset pallon muotoiset, reunat sisäänpäin työnnettyinä, keskeltä koverat. Korkin halkaisija voi olla 4 - 12 cm Pinta sileä-samettimainen, hieman hilseilevä ja harmaasävyinen. Aikuisella korkin väri muuttuu harmaan vaaleaksi. Sienten jalat ovat kevyitä, kasvavat yhdessä.
Yhdessä kasassa voi olla enintään 20 henkilöä tai enemmän. Jalan pituus 80 mm, paksuus 25 mm. Jalka seisoo suorassa tai voi olla hieman vinossa sivulle. Lamellit ovat usein erillään, tasaisesti, mutta eivät täydellisesti. Massarakenne on tiheää, ruskeaa tai harmahtavaa, tuoksultaan jauhoinen ja herkän miellyttävä maku.
Syötävät sienet - tungosta rivi
Toukokuun soutu (latinasta Calocybe gambosa). Se kantaa tällaista nimeä, koska se löytyy havumetsästä toukokuussa. Korkin halkaisija on vain 4-6 cm. Sen muoto nuorilla yksilöillä on litteä, kumartunut ja hieman pyöreä mutka. Kypsällä hedelmärungolla on tyypillinen korkin pullistuma, jossa on pieni jänneväli reunoilla. Iho, jossa on kuituja, ikään kuin suihkutettuna hiutaleilla.
Väri vaalean beigestä nuorilla valkoiseen aikuisilla yksilöillä. Jos sieni on ylikypsä, korkki on keltainen. Jalka on suora - 4-9 cm, paksuus jopa 3,5 cm Jalan väri on valko-keltainen, pohja on tiilenvärinen keltaisella sävyllä. Lamellit ovat usein järjestettyjä. Niillä on valkoinen sävy nuoressa hedelmäpuussa, sitten niistä tulee kerma. Massa on valkoista ja miellyttävän tuoksuinen.
Syötävät sienet - toukokuu rivi
Poppelirivi (latinan sanasta Tricholoma populinum). Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä. Maamme alueilla, joilla on vähän muita sieniä, sienenpoimijat keräävät sen ja valmistetaan sellaisesta sienestä. herkullisia annoksia arvokkaana elintarviketuotteena. Hattu, jonka halkaisija on 6–12 cm, erottuu pienestä pullistumasta, sitten siitä tulee lakaiseva, mutta ei tasainen. Iho on limainen ja tahmea sormiin, sillä on kiiltävä, kellanruskea väri.
Jalka on 3-8 cm pitkä, jopa 4 cm paksu. Nuori hedelmärunko on vaalean sävyinen, sitten se saa punaruskean värin, ja jos sitä painetaan, se tummuu. Lamellit ovat valkoisia, aikuisessa hedelmärungossa ruskeita ja umpeen kasvaneissa sienissä tiilenvärisiä. Mehukas rakenne on valkoinen ja tuoksussa jauhoinen. Korkissa liha voi olla vaaleanpunaista, jalassa - tiilenväristä harmahtavalla sävyllä.
Syötävät sienet - poppelirivit
Rivi violetti (latinasta Lepista nuda). Ehdollisesti syötävä sieni. Isojen ja kypsien yksilöiden hattu voi olla kooltaan 20 cm. Nuoren sienen hattu on pallomainen. Sitten se suoristuu ja siitä tulee kumartunut tai kovera sisäänpäin ja kaarevat reunat. Sileän ja kiiltävän kuoren violetti väri haalistuu sienen kypsyessä.
Aikuisessa sienessä se saa ruskean sävyn tai vaaleanruskean värin. Jalka on korkea - jopa 10 cm, paksuus - jopa 3 cm. Hieman paksuuntunut tyvestä. Päälle hiutaleita. Varsi on violetti ja vaalenee sienen kasvaessa. Levyt ovat ohuita, usein sijaitsevia, violetteja. Liian kasvaneilla sienillä on ruskeat levyt. Liha on myös violetti, mutta vaalea sävy. Sitten se muuttuu keltaiseksi. Siinä on herkkä maku ja aniksen tuoksu.
Syötävät sienet - violetti rivi
Rivi kelta-punainen (latinan sanasta Tricholomopsis rutilans). Ehdollisesti syötävä sieni. Sitä pidetään jopa syötäväksi kelpaamattomana sen kitkerän maun ja happaman hajun vuoksi. Mutta tämä sieni tekee herkullisia ensiruokia. Kokeneet sienestäjät keräävät sen ja pakastavat sen jääkaapissa talveksi. Lippis on pyöristetty nuorilla ja sitten kumartunut - kypsällä yksilöllä.
Halkaisija jopa 15 cm Iho on kuivahko, hieman samettinen, väriltään oranssi ja keltainen. Koko korkin ympärillä on pieniä suomuja. Jalka on korkea - jopa 10 cm, paksu - jopa 2,5 cm Pohjassa on paksuuntumaa. Varren väri on sama kuin hatun. Levyt ovat keltaisia, hieman aaltoilevia. Massa on väriltään mehukkaan keltainen, sillä on tyypillistä katkeruutta ja puun tuoksua.
Rivipeippo (latinasta Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Ehdollisesti syötävä sieni. Sienimassan vihreä väri säilyy myös kypsennyksen jälkeen. Monet hakuteokset väittävät, että tämä sieni on myrkyllinen, koska sen syömisen jälkeen on kirjattu kuolemia. Mutta alueilla, joilla on vähän muita sieniä, tätä lajia kulutetaan ilman pelkoa. Esimerkiksi Etelä-Venäjällä se kasvaa hiekassa. Sienenpoimijat löytävät tällaisen sienen hiekan pinnan halkeamasta. Sienen korkki on suuri - jopa 15 cm.
Nuorella yksilöllä se on kupera, sitten se on kumartunut. Hatun iho on hieman limainen, väriltään vihreä-keltainen. Usein peitetty hiekalla, koska tämäntyyppinen rivi kasvaa tällaisessa alustassa. Jalka on tasainen, kellertävänvihreä, jopa 9 cm pitkä. Pohjassa hiutaleita täynnä. Levyt ovat usein järjestettyjä, väriltään keltaisia tai vihertäviä. Liha on valkoista, mutta muuttuu kypsyessään vihreänkeltaiseksi. Tällä sienellä on jauhoinen tuoksu ja mieto maku. On suositeltavaa vain suolata se, koska heikot makuominaisuudet menetetään lämpökäsittelyn aikana.
Myrkylliset soutusienet: tyypit, kuvaus, nimet, valokuvat
Kuten edellä mainittiin, myrkylliset rivit ovat paljon myrkyllisempiä kuin kärpäshelta. Siksi on tärkeää erottaa toisistaan ne sienet, joita ei voida syödä vakavan myrkytyksen välttämiseksi. Myrkyllisten rivisienten tyypit, kuvaus, nimet ja valokuvat:
Rivi valkoinen (latinalaisesta Tricholoma-albumista). Ulkoisesti muistuttaa herkkusientä. Jalka on pitkä - jopa 10 cm, alareunassa on hieman paksuuntumista. Varren väri on sama kuin hatun. Aikuisilla yksilöillä pohjan paksuus muuttuu ruskeaksi. Hattu on ensin pyöristetty, sitten leveä ja kumartunut - jopa 10 cm. Liha on valkoinen, muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Tuoksu on spesifinen - ummehtunut.
Rikkipitoinen soutu (latinan sanasta Tricholoma sulphureum). Tätä sientä pidetään vähän myrkyllisenä, mutta sen vuoksi sitä ei silti voida käyttää ruokaan. Se vain, että myrkytys ei ole niin voimakas kuin käytettäessä esimerkiksi valkoista soutua. Varsi ja hattu ovat epämiellyttävän harmaankeltaisia.
Vanha sieni muuttuu ajan myötä ruskeaksi ja hattu muuttuu samettiseksi ja kasvaa 3 - 8 cm. Reiän keskellä on lovi. Jalka on pitkä - jopa 11 cm. Alhaalta se on suomujen peitossa ja paksuuntunut. Se voi myös laajentua ylhäältä. Levyt sijaitsevat harvoin, epätasaisia. Massa haisee samanaikaisesti rikkivetyä, tervaa ja asetyleeniä.
Rivikärkihiiri (latinan sanasta Tricholoma virgatum). Voimakkaasti myrkyllinen sieni. Pieni hattu, jonka halkaisija on enintään 5 cm. Se muistuttaa nuoren sienen kelloa. Kasvaessaan se kumpuaa, mutta keskellä oleva tuberkuloosi jää. Hiiren harmaa iho.
Jalka on pitkä - jopa 15 cm, ohut. Jalan väri on valkoinen, alaosaa kohti pinta muuttuu vaaleanpunaiseksi tai keltaiseksi. Levyt voivat olla peitetty keltaisilla täplillä. Massa on hajuton, mutta sillä on epämiellyttävä katkera ja jopa pistävä maku.
Ryadovka-tiikeri, myrkyllinen leopardi (latinasta Tricholoma pardinum). Tämä sieni on harvinainen ja erittäin myrkyllinen, ja se sekoittuu helposti syötäviin lajeihin. Hattu on suuri, halkaisija jopa 12 cm. Nuoressa sienessä se näyttää pallolta, sitten se pitenee ja muistuttaa kellon muotoa. Vanha sieni saa litteän leveän hatun. Iho ruma likainen harmaa väri, peitetty tummilla suomuilla hiutaleina.
Samanlaisella syötävällä rivillä on sama hattu, mutta tahmea ja sileä. Jalka on pitkä - jopa 15 cm, ohut. Laajenee pohjaan asti. Siinä on samettisen okran väri. Levyt ovat harvinaisia, mutta tiheitä ja meheviä. Aikuisilla levyjen välissä näkyy kosteuspisaroita. Massa on harmaa, jalassa - keltainen. Se ei maistu kitkerältä, ja siinä on jauhemainen tuoksu.
Tässä artikkelissa puhuimme suosituimmista syötävistä rivisienityypeistä, ehdollisesti syötävistä, joita voidaan syödä, mutta niillä on vähintään ravintoarvo. Muista kuvaus ja tallenna kuva myrkyllisistä ja myrkyllisistä rivisienistä. Jos löydät sienen ja epäilet sen laatua, on parempi olla ottamatta sitä, koska terveys on tärkeämpää kuin sadon määrä!
Video: SIENET: RIVIT. Tricholoma Portentosum sieni
Suosituimpien metsäsienten ominaisuudet ja kuvaus ovat useimpien sienenpoimijoiden tiedossa. On myös harvinaisia lajikkeita, joita keräävät yksinomaan kokeneet sienenpoimijat. Nämä sienet sisältävät rivejä.
Kasvitieteellinen kuvaus
Ryadovka tai tricholoma, latinalaisesta Tricholomasta, on melko yleinen Ryadovkov-perheestä. Voidaan värjätä tai valkoinen hattu. Nuorilla riveillä on puolipallon muotoiset ja kuperat hatut, kun taas vanhemmilla yksilöillä on litteä ja kumartunut hattu, jossa on rosoiset reunat.
Korkin pintaosa voi olla kuitumainen tai hilseilevä sienen tyypistä riippuen. Levyt kasvavat jalkaan tai sijaitsevat vapaasti. Jalassa on riittävä tiheys. Voidaan havaita ei kovin korostunut rengasmainen kalvopeite. Soudun kenttämääritys on hyvin usein vaikeaa näiden sienien ulkoisen monimuotoisuuden vuoksi, jopa kuvassa ne on kuvattu eri tavoin. On muistettava, että sukuun kuuluu myrkyllisiä ja syötäväksi kelpaamattomia lajikkeita.
Ryadovka: kokoelman ominaisuudet (video)
Päätyypit: harmaa, ruskea, valkoinen, maanläheinen, hilseilevä, poppeli, syksy ja muut
Kaikkiaan sukuun kuuluu noin sata lajia. Maamme alueella ja erityisesti Krimillä kasvaa enintään viisikymmentä lajia. Soutusta löytyy sekä syys- että kevätlajikkeita. Syötävien ja ei syötäviä lajeja melkein sama, joten sienenpoimijaa poimittaessa kannattaa olla erittäin varovainen.
| Huippuluokka | Syötävä | Ehdollisesti syötävä | syötäväksi kelpaamaton | Myrkyllinen ja myrkyllinen |
| Matsutake tai Matsutake | Blackscale tai Atrosquamosum | Hopeanhohtoinen | valko-ruskea | |
| jättiläismäinen | Kultainen | Rikki | ||
| Kyyhkynen | avoimen muotoinen | |||
| kelta-ruskea | Karkea | |||
| massiivinen | hilseilevä | osoitti |
||
| punastumassa | kelta-punainen | Leopardi |
||
| Poppeli | parrakas | rikin keltainen | täplikäs |
|
| Erillinen | ruskettunut |
|||
| Veistetty tai Sculpturatum | osoitti |
|||
| Maanharmaa tai Terreum |
kuvagalleria
Kuinka erottaa syötävät lajikkeet
On erittäin helppoa hämmentyä lukuisissa rivityypeissä aloitteleville sienenpoimijoille, jotka eivät tunne tämäntyyppisiä sieniä. Metsissämme yleisimpiä lajeja ovat seuraavat lajit:
- Purppurajalkainen tai kiinteä hedelmäliha ja kukkainen tuoksu. Nimi on saatu sienen korkin ja varren massan erikoisesta sävystä.
- Punainen rivi- tai peltosieni. Vain nuorimmat yksilöt tulee kerätä. Vanhalla sienellä on hyvin erityinen epämiellyttävä jälkimaku. Ominaisuus on oranssinkeltainen samettinen hattu punaisella sävyllä. Massa on melko tiheää, väriltään kirkkaan keltaista.
- keltainen lajike jossa on kellertävä oliivikorkki ja tumma täplä keskiosassa. Kellertävät levyt ovat kapeita ja lähellä toisiaan. Jalka on lyhennetty ja ontto, hienojakoinen.
- harmaa viiva vaaleanharmaalla hatulla ja hieman violetilla sävyllä. Nuorilla näytteillä on hieman kupera korkki, jossa on sileä pinta. Vanhoille sienille on ominaista tasainen, halkeamia sisältävä korkki. Maku on melko hyvä.
- Poppeli rivi tai iso poppeli sieni keltainen tai terrakotta väritys vaaleampi sävy pitkin korkin reunoja. Ominaisuus on sienen tahmeus ja melko tiheä, valkoisen värinen liha.
- Toukokuun soutu, ilmestyy metsiin aikaisin keväällä ja jolla on kyhmyn muotoinen kermanvärinen hattu. Aikuisille ja umpeen kasvaneille yksilöille on ominaista valkoinen korkki ja kerman tai okran levyt.
- Täysin täynnä riviä- sienet ovat vahvasti fuusioituneita keskenään ja niillä on hauraita, mutta melko meheviä puolipallon muotoisia tai kupera-kuoreisia korkkeja. Iästä riippuen aikuisen sienen korkin halkaisija voi vaihdella välillä 5-11 cm, joskus se kasvaa enemmän. Korkit ovat sileitä, voimakkaasti tahmeita, väriltään harmahtava tai luonnonvalkoinen. Massa on kuitutyyppistä, elastista.
- Suosituin Euroopassa maanläheinen rivi jolle on tunnusomaista litteä kupera muoto, jonka keskellä on terävä kärki. Sen pinta voi sienen iästä riippuen olla joko silkkinen tai hilseilevä. Pääväri on harmaa tai hieman ruskehtava sävy.
Muut lajikkeet syötäväksi ja ehdollisesti syötävät rivit ovat suhteellisen harvinaisia maamme alueella, joten ne ovat vähän tunnettuja kotimaisille sienien poimijoille.
Lajikkeet syötäväksi kelpaamattomia ja myrkyllisiä
Ja myrkylliset aiheuttavat usein paitsi vakavan myrkytyksen, myös kuoleman, kun niitä syödään. Maamme alueella kasvaa useita myrkyllisiä soututyyppejä, jotka sinun on tiedettävä hyvin, jotta niitä ei sekoiteta syötäviä sieniä.
| Nimi | Latinalainen nimi | Habitat | Kuvaus | hedelmäkausi |
| Myrkyllinen leopardi tai tiikeri | Tricholoma pardinum | kasvaa sisään keskikaista maassamme, mutta se on melko harvinaista. Yleensä sientä voi nähdä kalkkipitoisella maaperällä puiden alla, avoimilla ja metsänreunoilla. | Aikuiset hedelmäelimet pystyvät muodostamaan niin sanottuja "noitapiirejä". Nuorten yksilöiden korkki on tiheä ja mehevä, pallomainen, iän myötä siitä tulee litteä ja kääritty reuna. Pinnalla on hiutalemaisia suomuja, ja myös lukuisia halkeamia havaitaan. Riittävän tiheä massa, luonnonvalkoinen väri | Massahedelmöitys tapahtuu elokuun puolivälistä merkittävän jäähtymisen alkamiseen. |
| osoitti | Virgatum | Havupuut ja lehtimetsät | Hattu on kellomainen, kartiomainen tai kupera, väriltään tuhkainen ja reunoissa raidat. Massa on pehmeää, harmaanvalkoista tai valkoista. Jalka on sylinterimäinen, tiivis, paksuus tyvessä | syyskuusta lokakuuhun |
| saippuamainen | Saponaceum | Havupuut, lehti- tai sekametsät | Korkki on pyöristetty, kellomainen tai litteäkupera, keskeltä painettu, ohuilla reunoilla. Pinta on sileä tai hienoksi hilseilevä, harmaanruskea tai punertavanruskea. Massa on valkoista, punoittavaa ilmassa. Jalka on juuren muotoinen, pitkänomainen, peitetty oliivinharmaalla tai mustavalkoisella hilseellä. | |
| pilkullinen | Pessundatum | Raakoja havupuita | Korkki on punertavanruskea tai ruosteenruskea, vaaleat reunat. Pinta täpliä, limainen tyyppi. Massa on valkoista. Jalka jauhemaisella pinnoitteella | Elokuusta syyskuun viimeiseen vuosikymmeneen |
| hilseilevä | Imbricatum | Elniki | Korkki on tasokupera, pyöristetyt reunat ja hienosti hilseilevä pinta. Pintaväri on punertavanruskea. Massa on valkoista. Sylinterimäinen jalka | Elokuusta syyskuun viimeiseen vuosikymmeneen |
Ryadovka myrkyllinen (latinalainen nimi - Tricholoma pardinum) on Ryadovkovy-perheen myrkyllinen sieni. Se kasvaa tammi-, havu- ja lehtimetsissä. Hyvin usein tämä laji löytyy kalkkipitoisesta pinnasta, etenkin elokuusta lokakuuhun.
Muut nimet:
- Tiger Row
- Rivileopardi
- auringonkukka
Kuvaus ja miten erottaa
Rikkisienen korkki on kupera ja litteä. Riviharmaa myrkyllinen on kääritty reunat. Korkin väri voi olla luonnonvalkoinen, ruskehtava tai harmaasävyinen. Sienen liha on valkoista, sillä on jauhoinen tuoksu ja maku. Erottuva piirre on harmaat suomut, jotka sijaitsevat tiheästi hatussa. Jalassa jauhemaalaus.
Sienen levyt ovat leveitä, ne tarttuvat varteen ja voivat olla vihertävän keltaisia. Tämän sienen itiöjauhe on valkoista, ja itiöt itse ovat sileitä ja pyöristettyjä. Sienen varsi on noin 4-8 cm, melko tiivis ja jauhemainen, ja pohjasta tulee ruskea.
Huomaa, että myrkyllisiä sieniä ei saa syödä. Jos syöt sen, 2 tunnin kuluttua henkilöllä on maha-suolikanavan häiriö ja oksentelu. Se on erityisen vaarallinen miellyttävän hajun ja maun vuoksi. Usein ihmiset eivät ajattele, että se voi olla myrkyllistä. Tällainen sieni on hyvin samanlainen kuin pitkäjuurinen valkoinen herkkusieni ja maanharmaa soutu.
Rivien lajikkeet
Luonnossa on suuri määrä rivilajikkeita, joilla on monia eroja paitsi ulkonäön, myös ominaisuuksien suhteen.
Luettelo tällaisista lajeista on erittäin laaja, mutta esittelemme vain tunnetuimmat ja yleisimmät:
Ryadovka vihreä (Zelenushka, Zelenka).
Ilm linja.
Ruskea linja.
Sinertävä ja kyyhkyrivi.
Ruskeankeltainen ja vesitäpläinen rivi.
Maanharmaa ja kelta-punainen.
Sidottu ja sulatettu.
Tylsää ja violettia.
Poppeli ja violetti.
Rivi keltainen myrkyllinen.
Rivivalkoinen myrkyllinen
Huomaa, että joissakin esitetyissä lajeissa on sekä syötäviä että syötäväksi kelpaamattomia rivejä. Siksi metsään sieniä lähdettäessä on tärkeää ymmärtää ne hyvin.
Missä rivi kasvaa?
Jos haluat tietää tarkalleen missä myrkkyrivi kasvaa, jotta et törmää siihen, sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, että niitä löytyy useimmiten sellaisista maastotyypeistä, joille on ominaista sammalen peittämä hiekkainen maaperä. Hyvin usein ne kasvavat havumetsissä ja mäntymetsissä, joten näitä sieniä kutsutaan auringonkukiksi.
Tällaisia sieniä löytyy myös puistoista ja puutarhoista. Siksi myrkyllisellä soutulla voi olla eri verhoilupaikkoja. Mutta useimmiten se löytyy havu- tai lehtimetsistä, peltojen ja niittyjen alueelta.
Rivin myrkytys
Jos söit edelleen myrkyllisen sienen ja tunsit olosi huonoksi jonkin ajan kuluttua, sinun ei pitäisi panikoida. Sinun on toimittava ikään kuin tämä olisi yksinkertainen lähtö, ja sitten voit parantaa hyvinvointiasi ja poistaa myrkkyä kehostasi.
Ripuli, pahoinvointi ja oksentelu, jotka ilmenivät 2-4 tunnin kuluessa, ovat ensimmäisiä myrkytyksen merkkejä. Tässä tapauksessa sinun tulee välittömästi kutsua ambulanssi pelastaaksesi itsesi tai punaisen myrkyllisen sienen syöneen henkilön hengen.
Jos olet kaukana kaupungista tai et voi kutsua ambulanssia, sinun on pestävä vatsasi kaliumpermanganaatilla. Se poistaa kaikki myrkyt ihmiskehosta ja hetken kuluttua hän tuntee olonsa huomattavasti paremmaksi. Muista, että myrkylliset tiikerisienet eivät ole vitsi. Siksi mene metsään sieniä vain sellaisen henkilön kanssa, joka on niihin hyvin perehtynyt.
Ladataan...