Marinoidut kurkut puolalaisella reseptillä. Suosikkini puolalaisia ​​kurkkureseptejä talveksi

Toisin kuin muut peittausmenetelmät, puolalaistyylisellä kurkkumenetelmällä saadaan maukkaita ja rapeita vihanneksia. Tuotteesta tulee lopulta hieman hapan, mutta samalla se saa miellyttävän aromin. Kurkkujen keittäminen puolaksi vaatii tiettyjen peittaussääntöjen noudattamista, minkä ansiosta vihannekset pysyvät kiinteinä kuusi kuukautta tai kauemmin.

Puolaksi sadonkorjuuseen tarvitset tuoreita kurkkuja, joita on ensin liotettava 4 tuntia mahdollisimman kylmimmällä vedellä. Sen jälkeen vihannekset leikataan pitkittäisiksi nauhoiksi.

Tuloksena tulisi olla noin 0,9 senttimetriä paksuja kurkkuja. Jos käytetään sipulia (valkoista suositellaan) ja paprikaa, nämä ainekset leikataan 0,7 cm:n renkaiksi.

Tuore valkosipuli jauhetaan erikseen. Kaiken kaikkiaan massasta tulisi saada vähintään kaksi ruokalusikallista.

Tuotteen maku riippuu suurelta osin suolaveden laadusta. Täytteen valmistamiseksi sinun on lämmitettävä puhdas vesi ja lisättävä kasviöljy suolalla. Kun neste alkaa kiehua uudelleen, pannu poistetaan lämmöltä. Sitten veteen lisätään etikkaa. On suositeltavaa säilyttää tämä välipala litran purkeissa. Säiliöiden tilavuudella ei kuitenkaan tässä tapauksessa ole olennaista roolia. Pankit kansien kanssa on steriloitava höyryllä. Saumauksen jälkeen säiliöt käännetään ympäri ja peitetään lämpimällä huovalla vuorokaudeksi.

Vaatimukset kurkkujen valinnalle

Tätä reseptiä varten on suositeltavaa ottaa 10 senttimetriä pitkiä kurkkuja. Vihannesten tulee olla tasaisia, ilman näkyviä vaurioita. On optimaalista, jos kuori on vihreä (sävyt voivat vaihdella vaaleasta kylläiseen). Ylikypsät hedelmät eivät sovellu sadonkorjuuseen.

Tuore valkosipuli sopii peittaukseen: tällainen vihannes antaa enemmän makua. Jotta vihannekset pysyisivät vahvoina pitkään, purkkeihin lisätään tanniineja sisältäviä herukan tai kirsikan lehtiä.

Kuinka keittää kurkkuja puolaksi?

Kun valitset reseptejä välipalojen valmistukseen, sinun on otettava huomioon lisäainesosien tyyppi. Jotkin vihannestyypit aiheuttavat komplikaatioita mahalaukulle ja suolistolle aiheuttaen häiriöitä.

Klassinen resepti

Klassisen reseptin avulla voit paitsi tehdä herkullisimman alkupalan, myös valmistaa pohjan tuleville ruoille. Haluttaessa tuotetta voidaan edelleen laimentaa muilla ainesosilla makumieltymyksistä riippuen.

Tämän reseptin mukaan kerätään 4 kiloa kurkkua. Peittaukseen käytetään:

• suuren valkosipulin pää;
• ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä ja etikkaa;
• 200 grammaa sokeria;
• persilja;
• 4 ruokalusikallista suolaa.

Yllä kuvatulla tavalla valmistetut vihannekset asetetaan kattilaan, johon lisätään loput ainekset, ja sekoitetaan. Tässä muodossa olevaa salaattia tulisi infusoida kaksi tuntia. Tänä aikana vihannekset antavat tarvittavan mehun.

Steriloinnin jälkeen seos laitetaan purkkeihin. Pannun pohjalle asetetaan pyyhe ja salaattia ja mehua sisältävät astiat asetetaan. Seuraavaksi kaadetaan vettä niin, että kannellisen (ei rullatun) purkin kaulaan jää noin 2-4 senttimetriä.

Pannu laitetaan tuleen ja kypsytetään 12 minuutin (500 millilitran tölkkien) tai 20 minuutin (litran tölkkien) keittämisen jälkeen. Lopussa säiliöt kääritään rullalle ja jätetään varastointiin.

sinapin kanssa

Tällaista suolaamista pidetään myös klassikkona. Tämä peittausvaihtoehto vaatii 4 kiloa kurkkua 2 ruokalusikalliseen sinapinsiemeniä ja saman verran hienonnettua valkosipulia.

Suolavesi valmistetaan seuraavista:

• ruokalusikallinen sokeria, 6% etikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• kaksi ruokalusikallista mustapippuria;
• kolme ruokalusikallista suolaa.

Vihannesten valmistusprosessi ei eroa edellisestä reseptistä. Ainoa ero on, että ainesosien on jätettävä kolme tuntia. Pankit kuumennetaan samalla tavalla kattilassa 20 minuuttia.

Porkkanoilla ja sipulilla

Jos lisäät porkkanoita sipulilla perusreseptiin, suolakurkut ovat herkullisempia. Tätä varten ota vain kilogramma kurkkua ja:

• kaksi keskikokoista porkkanaa ja sama määrä pippuria;
• sipuli;
• 100 millilitraa etikkaa;
• 65 grammaa sinappia;
• 60 grammaa sokeria ja 70 - suolaa;
• paskajuuri.

Haluttaessa tähän reseptiin voidaan lisätä maustepippuria herneiden, laakerinlehtien ja tillinsiementen muodossa. Näillä ainesosilla marinoitujen vihannesten mausta tulee täyteläisempi ja hieman mausteinen.

Sipulit leikataan renkaiksi ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Litraan steriloituun purkkiin on suositeltavaa ottaa pieniä vihanneksia. Mausteet (pippuri, lavrushka ja tilli) lisätään edelleen säiliöön, ja päälle laitetaan valmistetut kurkut, joiden välinen tila täytetään porkkanoilla ja sipulilla. Lopuksi loput ainekset lisätään.

Lisäksi puhdas vesi kuumennetaan 40 asteen lämpötilaan ja kaadetaan purkkeihin kasviseoksella. Jokainen säiliö suljetaan kannella ja asetetaan kattilaan, jonka pohjalle on asetettava pyyhe. Sitten vesi kaadetaan ja purkkia kuumennetaan 15 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Viipaloitu

Jos haluat valmistaa mausteisia kurkkuja talveksi, käytä tätä reseptiä. Säilytys suoritetaan samalla tavalla. Tämä resepti vaatii litran purkkeja.

Tärkeimmistä ainesosista sinun on otettava:

• 4 kiloa kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• persilja.

Lisää marinaadiin:

• 200 grammaa sokeria (mieluiten kiteistä);
• 100 grammaa karkeaa suolaa;
• ruokalusikallinen 9 % etikkaa ja auringonkukkaöljyä (mieluiten puhdistamatonta).

Kurkut leikataan ohuiksi, enintään 5 senttimetrin pituisiksi paloiksi, minkä jälkeen ne sekoitetaan hienonnetun valkosipulin kanssa. Vihannekset sekoitetaan muiden ainesosien kanssa (persilja on hienonnettava) ja annetaan hautua 2 tuntia.

Annetun ajan päätyttyä salaatti asetetaan purkkeihin. Mehu on myös kaadettava astioihin.

Vesi kaadetaan pannulle niin, että se ei pääse purkin kaulaan, ja kiehutaan. On muistettava, että rautapohja tulee peittää froteepyyhkeellä. Muuten lasi halkeilee steriloinnin aikana. Kannelliset purkit laitetaan kattilaan ja pidetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Lopussa astiat kääritään rullalle ja jäähdytetään.

valkosipulin kanssa

Jos etikkaa ei jostain syystä voida lisätä marinaadiin, voit käyttää tätä reseptiä välipalan valmistamiseen. Tällaisten kurkkujen suolaus on melko yksinkertaista. Tämä vaatii 1,5 kiloa kurkkukurkkuja ja 3 päätä talvivalkosipulia. Marinadiin lisätään piparjuuri ja ruokalusikallinen vuorisuolaa. Maun laimentamiseksi ja kurkkukurkkujen pehmenemisen estämiseksi on suositeltavaa käyttää kirsikan tai herukan lehtiä.

Lisäaineet asetetaan jokaisen steriloidun purkin pohjalle, minkä jälkeen kurkut - alkaen suurista ja päättyen pieniin. Suolaliuoksen valmistamiseksi kaadetaan 5 litraa puhdasta vettä kattilaan ja lisätään suolaa. Sitten marinadi jaetaan purkkien päälle kasvisseoksen kanssa. Säiliöt on suositeltavaa sulkea tiiviillä kapronikansilla. Valkosipulikurkut ovat valmiita syötäväksi 1 kuukauden kuluttua.

Akuutti ilman sterilointia

Mausteisen välipalan perusta on:

• 1,5 kiloa kurkkukurkkuja;
• 500 grammaa paprikaa;
• enintään 40 grammaa chilipippuria.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• litra puhdasta vettä;
• 13 laakerinlehteä;
• 100 grammaa suolaa;
• 250 grammaa sokeria;
• 3 ruokalusikallista viinietikkaa.

Vihannekset leikataan valmiiksi ja puhdistetaan siemenistä. Sipulit hienonnetaan puolirenkaiksi. Sen jälkeen vihannekset asetetaan purkkien pohjalle.

Chilipaprikan kanssa työskennellessä on suositeltavaa käyttää käsineitä. Marinadiin valmistetut ainekset lisätään veteen ja kiehautetaan. Saatu koostumus kaadetaan välittömästi purkkeihin kasvisseokseen. Säiliöt on suljettu (ei rullattu) kannella. Kun marinadi on jäähtynyt, seos kaadetaan uudelleen kattilaan ja kiehutaan. Lopussa pankit täytetään tällä koostumuksella.

Kirsikan lehdillä

Tämä alkuperäinen aihio erottuu epätyypillisistä makuominaisuuksista. Kolmen kirsikkalehden lisääminen (voit ottaa herukoita) varmistaa kurkkukurkkujen turvallisuuden talvella.

Alkupalan pohjana on 500 grammaa kurkkukurkkua ja kolme valkosipulinkynttä. Marinadi valmistetaan:

• 200 millilitraa etikkaa;
• laakerinlehti;
• 60 grammaa suolaa;
• 3 musta- ja maustepippurihernettä;
• piparjuuri lehtiä;
• 100 grammaa sokeria.

Haluttaessa tähän reseptiin lisätään puoli teelusikallista hienonnettua rakuunaa ja 2 tillin oksaa. Kaikki ainesosat valmistetaan yllä olevien sääntöjen mukaisesti. Sitten purkin pohjalle laitetaan piparjuuri-, tilli- ja kirsikanlehtiä ja päälle tiukasti pakataan pikkukurkkuja. Purkin yläosa täytetään jäljellä olevilla ainesosilla. Seuraavaksi suola, sokeri ja etikka lisätään litraan vettä.

Seos kiehautetaan ja kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa. Säiliön lopussa ne asetetaan kattilaan ja steriloidaan annettujen sääntöjen mukaisesti.

Puolan kurkut talveksi - herkullisin resepti. Se on erittäin kätevä valmistaa litran purkeissa, vain muutaman kerran syötäväksi tai tarjottavaksi juhlapöydälle. Porkkanat ja sipulit, jotka ovat välttämätön osa reseptiä, ovat myös täydellisesti marinoituja, ne osoittautuvat yksinkertaisesti vertaansa vailla. Voit tarjoilla sen yksinkertaisesti alkupalana, tai voit käyttää sitä salaateissa tai erilaisten ruokien valmistuksessa.

Kurkun ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kuuma pippuri - maun mukaan;
• piparjuuri - 1 kpl;
• sinapinjyvät - 0,5 tl;
• maustepippuriherneet - 2 kpl;
• vesi - 400 ml;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• suola - 1 rkl;
• etikka 9% - ½ kuppi.

Kurkkujen kypsennysprosessi puolaksi

Valmistele kaikki luettelossa olevat kohteet. Tarkista kurkkujen katkeruus, laita kurkut kulhoon, kaada päälle kylmää vettä ja anna seistä useita tunteja, vaihda samalla vettä pari kertaa. Leikkaa hetken kuluttua kurkkujen hännän molemmilta puolilta. Jos kurkut ovat suuria, leikkaa 2-3 osaan.

Valmista sipulit, porkkanat ja valkosipuli - kuori ja pese vihannekset, kuivaa ne. Leikkaa porkkana pieniksi ympyröiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa valkosipuli lautasiksi.

Valmista steriili purkki - pese soodalla, steriloi höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa. Laita purkin pohjalle porkkanat, sipulit, valkosipuli, lisää pieni pala piparjuurta.

Kun olet täyttänyt purkin kurkuilla, aseta ne tiukasti toisiinsa. Ravista purkkia pari kertaa.

Valmista marinadi erikseen suolasta, vedestä, sokerista ja mausteista. Lisää laakerinlehteä maun mukaan. Keitä marinadia pari minuuttia, kaada pöytäetikka, kiehauta ja poista heti lämmöltä.

Steriloi työkappale 20 minuuttia kiehumishetkestä. Poista sitten purkki varovasti kattilasta ja kiristä steriilillä kannella.

Jäähdytä purkit ylösalaisin, säilytä kellarissa tai ruokakomerossa.

Puolassa erilaisia ​​suolakurkkuja tarjoillaan usein pöytään, ja maanmiehimme pitivät monista heidän resepteistään. Usein talveksi he sulkevat kurkut puolaksi. Tällä alkupalalla on kirkas tuoksu, makea ja hapan maku. Puolalaistyyliset marinoidut kurkut ovat rapeita ja näyttävät herkullisilta. Niiden valmistuksen ominaisuus on suuren määrän valkosipulia, sokeria ja etikkaa käyttö. Koostumus voi sisältää hedelmälehtiä, tilliä, usein porkkanat ja sipulit sisältyvät reseptiin. Tälle suolaiselle välipalalle on useita vaihtoehtoja, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Puolalaiset kurkut valmistetaan talveksi eri tekniikoilla, koska ne voidaan säilöä kokonaisina tai paloiteltuina, mutta tämän välipalan valmistuksessa on silti useita yleisiä periaatteita. Kun tuntee heidät, jopa kokematon kokki selviytyy tehtävästä.

• Puolalaiseen peittaukseen soveltuvat vain pienet 8-10 cm pitkät kurkut, isommat hedelmät suositellaan peittämään leikatuilla. Keskikokoiset vihannekset leikataan 4-8 osaan, suuret - 8-12 osaan. Tuloksena on pieniä palkkeja.
• Jotta kurkut pysyisivät rapeina ja paremmin pestyinä, niitä liotetaan 2 tuntia kylmässä vedessä. Tätä aikaa ei kannata ylittää, jotta vihannekset eivät lähde hapantumaan.
• Puolankielisten kurkkujen keittämiseen tarkoitettu valkosipuli on kypsä. Se on murskattava veitsen tasaisella puolella ja hienonnettava. Jotkut reseptit sisältävät sen jauhamisen erityisellä puristimella tai leikkaamisen suuriksi levyiksi.
• Välipalapurkit tulee paitsi pestä hyvin, myös steriloida. Kannet steriloidaan myös keittämällä. Välipala on suljettava metallikannilla, jotka varmistavat tiiviyden, muuten se huononee nopeasti.
• Puolankieliset kurkkupurkit käännetään ja peitetään huovalla avaimella saumauksen tai kierrettävillä kansilla kiinnittämisen jälkeen. Jos haluat vihannesten pysyvän rapeina, peitto on poistettava tunnin kuluttua, muuten voit jättää purkit jäähtymään sen alle aamuun asti. Saunavaikutelman luominen on välttämätöntä lisäsäilönnässä.

Puolalaisia ​​kurkkuja voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Jos ne säilytetään oikein, ne eivät huonone ainakaan vuoteen.

Kurkut puolaksi valkosipulin ja porkkanoiden kanssa

Koostumus (2 litralle):

• kurkut - 1,2 kg;
• porkkanat - 100 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• kuuma paprika - 2 cm;
• mustapippuri - 8 kpl;
• sinapinsiemenet - 30 kpl;
• piparjuuri - 4 g;
• vesi - 0,8 l;
• suola - 40 g;
• sokeri - 60 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 70 ml.

Keittomenetelmä:

• Pese kurkut hyvin, leikkaa niiden päät pois. Liota hedelmiä kylmässä vedessä 2 tuntia. Huuhtele uudelleen, kuivaa pyyhkeellä.
• Kuori ja leikkaa porkkanat. Leikkaa se noin 5 mm paksuisiksi ympyröiksi.
• Murskaa valkosipulinkynnet veitsellä, hienonna.
• Hienonna piparjuuri veitsellä hienoksi.
• Leikkaa kuuma paprika ohuiksi renkaiksi.
• Pese ja kuivaa mausteet.
• Steriloi purkit ja kannet.
• Laita kuivien purkkien pohjalle tilliä, sinappia, kaikenlaista pippuria, piparjuuren ja valkosipulin paloja, porkkanoita.
• Täytä purkit valmiilla kurkuilla pinoamalla ne mahdollisimman tiiviisti.
• Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, keitä 5 minuuttia.
• Kaada joukkoon etikka, sekoita, poista lämmöltä.
• Kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle.
• Peitä purkit kansilla.
• Aseta liina pannun pohjalle, laita välipalapurkit päälle.
• Kaada vettä pannulle niin, että sen taso ulottuu purkkien hartioihin.
• Laita kattila hitaalle tulelle. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Steriloi purkit 20 minuuttia, jos ne ovat litraisia. Jos purkit ovat erikokoisia, säädä sterilointiaikaa vastaavasti.
• Poista kurkkupurkit varovasti pannulta. Kääri ne rullalle, käännä ympäri. Peitä huovalla. Tunnin kuluttua poista peitto, mutta jätä purkit ylösalaisin.

Resepti tilaisuuteen::

Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, ne voidaan palauttaa normaaliasentoon ja laittaa ruokakomeroon. Tämän reseptin mukaan suljetut kurkut kestävät hyvin huoneenlämmössä.

Kurkut puolaksi sipulien ja porkkanoiden kanssa

Koostumus (2 litralle):

• kurkut - 1,2 kg;
• porkkanat - 50 g;
• sipulit - 50 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• mustapippuria - 10 kpl;
• maustepippuriherneet - 8 kpl;
• piparjuuri lehti - 10 cm;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 80 g;
• suola - 30 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 80 ml.

Keittomenetelmä:

• Liota pestyjä kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia. Huuhtele ja anna kuivua.
• Valkosipuli, porkkanat ja sipulit, kuorittu, leikattu ympyröiksi, jakaa steriloituihin purkkeihin.
• Pese, kuivaa mausteet, laita ne purkkeihin.
• Täytä purkit kurkuilla.
• Kaada jokaiseen purkkiin sopiva osuus suolaa ja sokeria, kaada oikea määrä etikkaa.
• Kiehauta vesi, kaada se purkkeihin.
• Kun purkit on peitetty kannella, laita ne lämpimään veteen kattilaan, kun olet asettanut pyyhkeen pohjalle.
• Steriloi 15-30 minuuttia purkkien koosta riippuen.
• Kun olet ottanut purkit pannulta, rullaa ne ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Puolankieliset kurkut ovat hieman miedompia kuin edellisen reseptin mukaan suljetut. Ne säilyvät yhtä hyvin.

Silputtu kurkku puolaksi

Koostumus (2 litralle):

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
• suola - 40 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml.

Keittomenetelmä:

• Kylmässä vedessä liotetut kurkut huuhtele ja kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan.
• Murskaa valkosipulinkynnet puristimella, lisää kurkkuihin, sekoita. Voit lisätä hieman raastettua porkkanaa.
• Kaada sokeri ja suola, kaada öljy, sekoita uudelleen. Anna tekeytyä 3-4 tuntia viileässä paikassa.
• Lisää etikka, sekoita.
• Asettele kurkut valmiisiin purkkeihin, taputtele ne lusikalla.
• Kaada kurkut ja jäljellä oleva marinadi vuoan pohjalle.
• Kun purkit on peitetty kannella, steriloi ne vesihauteessa 20–40 minuuttia. Kääri rullalle, käännä ja anna jäähtyä.

Huolimatta siitä, että tämän hienonnetun kurkun salaatin resepti on erittäin yksinkertainen, sen mukainen alkupala osoittautuu maukkaaksi ja tuoksuvaksi. On suositeltavaa säilyttää se viileässä huoneessa.

Puolankieliset kurkut keitetään paljon sokeria ja etikkaa käyttäen, mikä antaa niille selvän makean ja hapan maun. Valkosipulin ja mausteiden läsnäolo reseptissä tekee vihanneksista tuoksuvia. Monet kokit väittävät, että puolalaistyyliset suolakurkut sopivat ihanteellisesti Olivier-salaatin valmistukseen.

Tämä on ehkä talven herkullisin kurkkusalaatti - miellyttävällä valkosipulin tuoksulla ja lievällä happamuudella, kaikki poikkeuksetta pitävät siitä, ja se valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti. Tarjoa sen kanssa keitettyä perunamuusia, vähän lihaa – niin perheillallinen onnistuu!

Ainesosat

• Kurkut - 4 kg.
• Valkosipuli - 1 pää (iso)
• Sokeri - 200 gr.
• Etikka - 1 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Suola - 4 rkl.
• persilja

Keittomenetelmä

Vaihe 1

Ensin valmistelemme säiliön. Tämän reseptin mukaan voit sulkea kurkut talveksi litran tai puolen litran purkkeihin riippuen syöjien määrästä perheessä. Pankit tulee steriloida. Kurkut (voit ottaa sekä pieniä että suurempia) pese ja kuivaa huolellisesti.

Vaihe 2

Leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa 5-6 cm pituisiksi kuutioiksi. Koska valmistamme kurkkuja valkosipulilla, meidän on myös puhdistettava se. Ohitamme valkosipulin murskaimen läpi ja lähetämme sen kurkkuihin.

Vaihe 3

Nyt sekoitamme kurkut etikan, suolan, sokerin ja kasviöljyn kanssa. Hienonna persilja hienoksi, ripottele siihen kurkut, sekoita kaikki hyvin ja jätä 2 tunniksi, jotta mehu erottuu.

Vaihe 4

2 tunnin kuluttua laitamme kurkut valkosipulin ja muiden ainesten kanssa purkkeihin, tiivistämme ja kaadamme vapautuneen mehun päälle. Peitämme kansilla, laitamme ne kattilaan, jonka pohjalle laitamme vanhan pyyhkeen, täytä se vedellä niin, että se ei pääse kahdella sormella tölkkien kaulaan, ja lähetä se tuleen. Jos suljet kurkut talveksi litran purkkeihin, steriloimme ne 20 minuuttia kiehuvan veden jälkeen, puolen litran purkeissa - 12 minuuttia.

Vaihe 5

Kun kurkkujen väri muuttuu vihreästä ruskehtavaksi, otamme purkit pois, rullaamme ne.

Puolan kielellä marinoidut kurkut talveksi ovat yksinkertaisesti vertaansa vailla. Kurkkujen, porkkanoiden ja sipulien lisäksi purkkiin on lisätty mausteita ja hyvää mieltä. Nämä kurkut ovat herkullisia, ne ovat erittäin rapeita ja kohtalaisen marinoituja. Miksi he saivat tämän nimen, en kerro sinulle varmasti, mutta jopa henkilökohtaisessa keittokirjassani se on vain sellainen kuvaus ja nimi - puolalaiset kurkut. Tarjoile kurkut pöytään porkkanoiden ja sipulien kanssa, yleensä laita kaikki vihannekset purkista lautaselle. Kurkut sopivat täydellisesti juhlaan tai perheen illalliseen, ne voidaan levittää annoksina lautasille, lisäkkeenä lihaan - kauniita ja maukkaita. Luulen, että pidät myös näistä.

- kurkut - 600 gr.;
- porkkanat ja sipulit - 1/2 kpl. keskikokoinen;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja - 2-3 oksaa;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- maustepippurin ja mustapippurin herneet - 4 kpl;
- vesi - 300 ml;
- suola - 0,5 rkl;
- sokeri - 2 ruokalusikallista;
- etikka 9% - 1/4 kuppia.




Pese ja kuivaa kurkut, niitä kannattaa myös liottaa etukäteen kylmässä vedessä vähintään 6 tuntia. Leikkaa kurkkujen hännät molemmilta puolilta, ja leikkaa itse kurkut ympyröiksi tai nauhoiksi. Jos kurkut ovat pieniä, ne voidaan marinoida kokonaisina.




Heitä puhtaiden steriileiden purkkien pohjalle viipaloidut porkkanat ja satunnaisesti pilkotut sipulit.




Lisää pippurit, lisää hieman persiljaa. Heitä myös valkosipuli, voit hienonnettu, voit kokonaisena.




Täytä nyt purkki kurkuilla. Ravista purkkia täytön aikana pari kertaa, jotta kurkut asettuvat tiukasti.




Kiehauta erikseen puhdasta suodatettua vettä liedellä, kaada se kurkkupurkkiin, jätä se yksin 15 minuutiksi. Olen varma, että pidät myös näistä.




Kaada sen jälkeen vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä pari minuuttia ja kaada joukkoon etikka.




Laita marinadi välittömästi takaisin purkkiin, kääri steriilillä kannella ja laita ylösalaisin. Lisäksi eristä purkki huovalla tai huovalla, jätä päivä. Siirrä kurkut hetken kuluttua kellariin pitkäaikaista varastointia varten.




Nauti ateriastasi!