Что можно использовать вместо соли. Специи, которые прекрасно заменят соль

Сегодня предлагаю поговорить о соли. Какая хозяйка обходится без неё? Так ли все безопасно? Сейчас многие задумываются о своем здоровье. И это прекрасно. Ограничение потребления соли — один из самых простых шагов к здоровью. Ведь все это откладывается в наших суставах, в потом мы удивляемся, почему у нас такие проблемы. Гипертония, бронхиальная астма, болезни почек и суставов — вот далеко не полный перечень всех последствий употребления соли.

У нас многие знакомые отказываются от соли. Практически перестали пользоваться ей и мы. Белая смерть — так называют соль. Про сладкую смерть — сахар я уже писала в своем блоге.

И самое удивительное то, что часто мы просто в силу инерции идем за солонкой. Даже не задумываемся о последствиях. Мы тешим язык, а вредим своим органам. А уж про соленые орешки, чипсы, копчености и прочие радости, в которых содержание соли зашкаливает, я промолчу. Все знают, насколько это вредно, но не все смогут себе отказать в удовольствии. Что ж, у каждого свой путь и выбор.

Для тех, кто выбрал путь здоровья, давайте сегодня поговорим о том, чем можно заменить нашу обычную соль?

Хорошая замена соли - морская капуста . В своем блоге я писала уже о ней. Причем, именно сухая морская капуста. Не буду здесь повторяться. Для тех, кто не читал статью и хочет узнать подробности, как из сухой морской капусты приготовить ценную приправу для здоровья приглашаю почитать мою статью Сухая морская капуста . Все витамины и микроэлементы в ней. Я сама просто обожаю такую капусту. Никогда не думала раньше, что так легко и просто можно приготовить для всех полезное блюдо.
Чеснок . Для тех, кто боится неприятного запаха, можно использовать его в сушеном виде или в виде порошка. Но все равно, первое время будет ощущаться нехватка соли. Надо просто дать организму возможность привыкнуть обходиться без соли или с её минимальным количеством.
Хорошая альтернатива соли - сушеная зелень , особенно сельдерей.
Настои трав на растительном масле. Можно настаивать всевозможные травы, какие у вас есть, какие вы любите. Сейчас начинается сезон, попробуйте поэкспериментировать сами. Добавляйте любимые травы, смешивайте их и радуйте свою семью творческими рецептами.
Готовьте пищу на гриле или в пароварке , а не варите и не жарьте. Это позволяет сохранить в продуктах естественную соль. Через месяц питания с пониженным содержанием соли вы уже почувствуете натуральный вкус продуктов и слишком соленая еда будет восприниматься вами как невкусная.
Используйте приправы вместо соли. Именно такой подход мне больше всего нравится. Только покупать нужно качественные приправы. У нас это сложно сделать. Согласна полностью. Но все равно можно найти лучшее из того, что нам предлагают. Мои любимые приправы — куркума, мацелла, орегано, кориандр, тмин, розмарин. Покупаю все только на рынке у одного человека. О полезных свойствах каждой приправы, о том, как лучше все применять написано подробно в моей статье Мир специй для нас и нашего здоровья.
Соевый соус — также является альтернативой соли. Но только нужно покупать качественный соевый соус. Не экономьте на своем здоровье. Соус за 20 рублей не может быть качественным. Но нужно помнить, что им злоупотреблять тоже не нужно, ведь в нем содержится соль. Добавляйте в пищу просто по капелькам. И тогда будет наслаждение от аромата и будет польза для здоровья.
Приготовьте солезаменяющие соусы .
Вот варианты таких соусов.
- Смешать 2 столовые ложки растительного масла с 1 чайной ложкой тертого лука, добавьте туда мелко порезанную зелень — укроп, петрушку, сельдерей. Добавьте сок лимона (по вкусу). Можно добавить чеснок.
- Лимонная приправа. В растительное масло добавить по вкусу сок лимона, можно также добавить мелко порезанный чеснок, травы, какие нравятся вам и щепотку горчичного порошка.
Соль с пониженным содержанием натрия . Такая соль продается во всех супермаркетах. Обратите просто внимание, где покупаете обычную соль. Есть наша, отечественного производства, есть и импортная соль. Тоже неплохая замена обычной соли.
Заменители соли . Рецепты:
- Приправа из сельдерея . Можно такую приправу приготовить из сухих семян, можно взять корни сельдерея, их вымыть, обсушить, затем порезать тонко и выложить все на противень. Сушить в духовке при температуре примерно 60 градусов, периодически нужно переворачивать сельдерей, сушить все до полного высыхания. Потом полученное сырье смолоть на кофемолке и соединить с морской солью в пропорции 1:1. Все перемешать, хранить в стеклянной банке с плотно закрученной крышкой.
- Приправа из трав . Очень вкусна и полезна такая приправа: кинза (в сухом виде) с обжаренными семенами льна и паприкой. Все взять в равных пропорциях.
- Сухую морскую капусту смешать с петрушкой и обжаренными семенами льна. Также взять все в равных пропорциях.
- Все в сухом виде — укроп, эстрагон и чеснок. Пропорции 8:1:1.
- Для рыбы и курицы вместо обычной соли можно приготовить соус из горчицы с медом. Остро-сладкий вкус, очень вкусно получается.
- Лимонный, апельсиновый сок с луком и чесноком. Пропорции по вашему желанию.
- Лимонный сок. Рецепты с ним можно прочитать в моей статье Заправки для салатов с пользой для здоровья .

Вот таким образом можно найти замену обычной соли. Вариантов много, было бы желание. Помните, что ограничивая употребление соли, мы выбираем путь здоровья, а также это приятным образом отражается на нашей фигуре. Бессолевая диета всем известна. Эффект потрясающий.
http://irinazaytseva.ru/chem-zamenit-sol.html

Какие специи и пряности могут заменить соль в блюдах с мясом, птицей и рыбой?

Говядина . Приправьте говядину лавровым листом, майораном, мускатным орехом, луком, перцем, шалфеем, тимьяном .

Баранина . Восхитительный аромат баранине добавят: порошок карри, чеснок, розмарин, мята.

Свинина . Её легко сделать ароматной с помощью чеснока, лука, шалфея, перца, орегано, тимьяна.

Телятина . К очень вкусному и нежному мясу телятины можно добавить особый аромат с помощью лаврового листа, порошка карри, имбиря, майорана, орегано.

Курятина или индюшатина . Добавьте к этому мясу имбирь, майоран, орегано, паприку, розмарин, шалфей, эстрагон или тимьян.

Рыбе отличный вкус и аромат придадут: порошок карри, укроп, сухая горчица, лимонный сок, майоран, паприка или перец.

Овощи. Какие приправы годятся для них

Морковь . Прекрасный вкус ей добавят: корица, гвоздика, майоран, мускатный орех, розмарин, или шалфей.

Для кукурузы подойдут: тмин, порошок карри, лук, паприка или петрушка.

Зеленая фасоль . Добавить особый колорит помогут: укроп, порошок карри, лимонный сок, майоран, орегано , эстрагон или тимьян.

Горох . Добавить изюминку в гороховые блюда помогут: имбирь, майоран, лук, петрушка, шалфей.

Картофель . Вместо добавления масла и соли к картофелю, добавьте укроп, чеснок, лук, паприку, петрушку или шалфей.

Молодые кабачки получатся вкусными с добавлением: гвоздики, порошка карри, майорана, мускатного ореха, лука, розмарина или шалфея.

Зимние кабачки и тыква будут вкусными и ароматными с добавлением: корицы, имбиря, майорана или лука.

Помидоры любят: базилик, лавровый лист, укроп, майоран, лук, орегано, петрушку или перец.

Любые зеленные культуры идут рука об руку с чесноком, луком, или перцем.

Не надо добавлять все пряности из списка. Отберите те, которые вам больше понравятся. Всё это надо делать опытным путем. И наслаждайтесь вкусом и ароматом.

Полезная, интересная, статья о бессолевой диете при похудении, без вреда для здоровья.

Натрий ученые давно записали во враги нашего здоровья. Но совсем обходиться человеку без соли нельзя, ведь она принимает участие в обменных процессах, протекающих в организме. Просто при употреблении ее нужна мера.

Бессолевая диета: можно ли обойтись без соли

Соль и ее натуральные заменители

Нельзя забывать, что получаем натрий мы не только из солонки. Он содержится практически во всех готовых продуктах, которые мы покупаем в магазине:

Колбасе
Хлебе
Полуфабрикатах
Соусах
Яйцах

Небольшое количество натрия есть даже в некоторых овощах. Так что, свою необходимую порцию микроэлемента – около 3 граммов в сутки – мы получим в любом случае, даже если не будем дополнительно приправлять блюда.
Другое дело, что без соли еда не кажется нам такой вкусной. Но ее пресность будет беспокоить лишь в начале бессолевой диеты. Затем вкусовые рецепторы привыкнут, и натуральный вкус продуктов станет даже приятным.
Бессолевая диета рекомендуется врачами не только как способ похудения. Это прекрасное средство для оздоровления организма при многих заболеваниях: подагре, гипертонии, почечных и сердечных отеках. Отказавшись от соли, мы во много раз снижаем риски оказаться под ударом инсульта или инфаркта, получить проблемы с щитовидкой и мочеполовой системой.

Правила бессолевой диеты

Вся пища, которую готовим сами, не приправляется натрием
Нельзя досаливать ее уже на тарелке. А чтобы не было соблазна, солонку необходимо убрать прочь с глаз
Схема питания должна быть дробной:

В течение дня следует кушать не менее 5 раз, желательно через равные отрезки времени
Ужин – за пару часиков до сна, чтобы еда успела полностью усвоиться

Способы приготовления блюд:

Варка, в том числе на пару
Запекание и тушение без масла

Жарить категорически запрещается
Рекомендуется уменьшить на треть размер порции, чтобы она не превышала объема ладошки
После еды легкое чувство голода только приветствуется

Видео: Бессолевые диеты – комментарии диетолога Ионовой

Бессолевая диета: чем заменять соль

К пресной еде действительно трудно привыкнуть. Чтобы бессолевая диета не казалась сплошным мучением, заменять натрий можно:

Пряными травами
Различными специями
Соком граната и лимона
Чесноком
Зеленым и обычным луком

Их можно добавлять и в рыбу, в овощи и мясо, и в любые гарниры, и даже в кефир и низкокалорийную выпечку.
Единственное исключение – соевый соус, который в составе содержит немалое количество натрия. От этого продукта также следует отказаться.

Чего нельзя есть на бессолевой диете?

Строгий запрет на жирную пищу

Чтобы помимо оздоровительного эффекта, добиться значительного похудения, в течение месяца нельзя притрагиваться к следующим продуктам:

Жирные бульоны
Острые, копченые и жареные блюда
Свинина и баранина
Жирная рыба (сом, лосось, скумбрия и т.п.)
Сладости, в том числе мороженое и шоколад
Газированная вода (сладкая)
Заготовки-соленья
Консервы
Майонез
Чипсы, снеки и подобные «перекусы»
Виноград, бананы
Полуфабрикаты, сосиски, колбасные изделия
Промышленные творожки, йогурты и т.п.

Бессолевая диета: на чем основывать рацион

Рекомендуемые продукты

Меню должно базироваться на максимально здоровой натуральной пище:

Листовые салаты
Корнеплоды
Овощи
Тыква, дыня, арбуз
Овощные и легкие куриные бульоны
Уха из нежирной рыбы
Отварная или запеченная рыба маложирных пород
Индейка и курочка молодая
Постная телятина
Фрукты и сухофрукты
Цельнозерновые каши и хлебцы
Молоко и кисломолочка
Домашние несоленые сыры (брынза, сулугуни)
Яйца перепелиные
Ягоды любые
Масло растительное

На таком питании можно не только скинуть до 10 кг за месяц, но и существенно укрепить здоровье.
Усилить эффект похудения помогут принципы дробного питания, о которых рассказывается в ранее опубликованной в моем блоке .

Видео: Елена Малышева. Вредна ли бессолевая диета?

Каждый, кто заботится о своем здоровье, задумывается о том, чем можно заменить обычную поваренную соль в ежедневном рационе. Некоторым, действительно, это удается сделать, полностью исключив соль из своего меню. Вот 7 способов, которые гарантированно помогут значительно сократить потребление вредной соли, а значит – сделать рацион более здоровым и гармоничным.

О пользе и вреде соли

О пользе и вреде соли идет довольно много споров. Многие врачи и диетологи всерьез обеспокоены переизбытком соли в современном питании и связывают с этим ряд серьезных заболеваний. Другие специалисты считают, что соль необходима для поддержания обменных процессов и баланса организма. И те, и другие, разумеется, приводят вполне разумные и убедительные аргументы в защиту своей позиции.

Давайте не будем продолжать спор, а согласимся с тем, что истина – где-то посередине. Это значит, что умеренное потребление органической соли вполне допустимо и нужно просто найти разумный баланс. О том, как это сделать, и пойдет речь дальше.

Специалисты в области питания рекомендуют употреблять, в среднем, не более 6 грамм соли в сутки. Это норма взрослого, относительно здорового человека и это, примерно, одна чайная ложка без горки. При этом не следует забывать о наличии так называемой «скрытой соли» в продуктах питания.

Здесь речь идет даже не о фаст-фуде или полуфабрикатах – ученые доказали, что даже если человек питается исключительно овощами и фруктами в сыром виде, то организм уже получает примерно 1 грамм соли в день.

Еще один важный момент, о котором следует поразмышлять: наш организм – живой. Это значит, что для правильной работы всех органов и систем мы нуждаемся в органических (живых) формах питательных элементов. А поваренная соль – это рафинированный, искусственный, химический продукт, в котором нет ни намека на органические вещества.

Таким образом, задача в том, чтобы найти и использовать наиболее органические солесодержащие соединения.

Соль морская

Для некоторых эта информация окажется неприятным сюрпризом, но та морская соль, которую можно приобрести в любом магазине, не имеет никакого отношения к натуральной морской соли. Симпатичные баночки с этикетками, в которых находится очищенная и йодированная «морская» соль – это просто хорошая маркетинговая уловка, чтобы гораздо дороже продавать ту же самую вредную и безжизненную поваренную соль.

Натуральная морская соль – это крупные, немного влажные, кристаллы серого цвета. Такую соль получают путем естественной сушки на солнце, и она обладает настолько сложным составом ионных соединений, что современные лаборатории не способны воссоздать ее в искусственных условиях.

Если вы захотите купить морскую натуральную соль - обратите внимание на французские марки «Celtic Sea Salt» и «Fleur de sel» или английскую «Maldon Salt» - по мировым стандартам они считаются самыми лучшими.

Гималайская розовая соль

Розовая соль естественным образом создавалась природой, пока солнце высушивало морскую воду за миллиарды лет существования планеты. Эта соль так же известна под названием «галит», что в переводе с греческого слова «gallos» и означает - «морская соль».

Кристаллы гималайской соли действительно окрашены в розовый цвет, что вызвано высоким содержанием ионов железа, а также целого ряда других важных для здоровья микроэлементов в биодоступной форме. Это значит, что человеческий организм способен усвоить до 100% питательных веществ, которые содержит розовая гималайская соль.

Отличные новости, не так ли? Однако, следует признать, что и натуральная морская соль, и гималайская розовая соль - достаточно дорогое удовольствие. Кроме того, несмотря на уникальный химический состав – это, все-таки, соль. То есть, слишком уж увлекаться этими видами соли тоже не следует (помним о средней норме потребления соли в день). Одним из замечательных решений может быть приготовление самодельных приправ.

Универсальная приправа

Состав может варьироваться в зависимости от предпочтений и наличия ингредиентов. Но всегда получается умопомрачительно-ароматно, вкусно и полезно!

Ингредиенты:

Гималайская (или морская) соль - 1 ч.л.

Сухая морская капуста – 2 ст.л.

Сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза и т.д.) – 3 ст.л.

Пряности (сушеный имбирь, тмин, перец, гвоздика, пажитник и т.д.) – 1 ч.л.

Высушенный жмых от овощных соков (морковь, сельдерей, тыква и т.д.) – 1 ст.л.

Приготовление:

В кофемолку поочередно загрузить и промолоть используемые ингредиенты. Затем, если есть необходимость, просеять приправу через мелкое сито, перемешать и пересыпать в стеклянную банку с крышкой. Хранить в темном месте и использовать по мере необходимости.

Соль черная

Вы замечаете, насколько разноцветна наша жизнь, даже, если мы говорим о такой обычной и привычной приправе как соль?!

Да, действительно, соль может быть еще и черной. Причем, черной соли на рынке существует, как минимум, два вида - это русская костромская «Четверговая» и индийская «Kala Namak».

Для приготовления костромской черной соли используют весьма сложную технологию печного обжига поваренной соли с добавлением ржаного хлеба и других ингредиентов. А индийскую черную соль добывают на серных озерах Индии и Пакистана.

«Четверговая» соль – это мелкие кристаллики черного цвета, а «Kala Namak» похожа на розовую пудру – она чернеет от соприкосновения с влажной поверхностью. Оба вида черной соли обладают сильным запахом сероводорода, и если приправить блюдо такой солью - проявляется ощутимый привкус яиц. Кроме того, черные соли считаются полезными для здоровья, так как имеют богатый химический состав, подтвержденный данными исследований.

Вы тоже можете попробовать приготовить простой капустный салат с черной солью и оценить интересный эффект, который возникает при ее использовании.

Капустный салат с черной солью

Полезные ингредиенты и необычный вкус – отличный выбор для здоровой и сытной трапезы!

Ингредиенты:

Белокочанная капуста– 150 г

Стеблевой сельдерей – 3 черешка

Спелый авокадо – 1 шт.

Зелень – 1 пучок (хорошо подойдут лук, петрушка и укроп)

Лимонный сок – 1 ст.л.

Семена кунжута или черного тмина – 0,5 ч.л.

Черная соль, молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Нашинковать капусту, добавить черную соль и аккуратно промять, чтобы капуста дала сок. Добавить лимонный сок, свежемолотый черный перец и порубленную зелень. Добавить порезанные кубиками авокадо и сельдерей. Тщательно перемешать все ингредиенты. Выложить салат на тарелку, украсить веточками зелени, посыпать семенами кунжута или тмина и подавать к столу.

Соевый соус

Нужно признать, что абсолютно все соевые соусы готовят с использованием соли, и поэтому ни один соевый соус нельзя считать абсолютной заменой. Но это действительно неплохая возможность разнообразить повседневную палитру вкусов и при этом значительно сократить употребление соли.

Однако есть одно важное условие – соевый соус должен быть качественным. Это значит, что в составе соуса допустимы только четыре ингредиента – соевые бобы, пшеница, вода и соль – тщательно изучайте этикетки! Кроме того, стоимость соевого соуса должна быть не ниже 150 рублей за 250 мл. При соблюдении этих условий есть шанс, что купленный соус приготовлен путем естественной ферментации и не содержит вредные химические соединения.

Разумеется, каждый поклонник японской кухни знаком с восхитительным соусом «Терияки». К сожалению, традиционно его готовят с помощью далеко не самых полезных ингредиентов. Попробуйте приготовить свой собственный самодельный вариант!

Самодельный соус «Терияки»

Такое решение – это отличный способ облагородить соевый соус и добавить дополнительную пользу в свой рацион.

Ингредиенты:

Органический соевый соус – 5 ст.л.

Свежевыжатый апельсиновый сок – 50 мл

Очищенный чеснок – 4 зубчика

Свежий очищенный корень имбиря – ломтик около 2 см.

Приготовление:

Загрузить все ингредиенты в блендер и пробить до максимально однородной консистенции. Перелить смесь в ёмкость с плотно притертой крышкой и убрать в холодильник на ночь. После настаивания соус следует процедить, чтобы избавиться от волокон. Хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Органическая соль из морской капусты

Такую «соль» сейчас можно приобрести почти в любом магазине. Но ее легко можно приготовить самостоятельно – по дороге с работы зайдите в аптеку, купите коробочку с названием «Слоевища ламинарии» и дома, в кофемолке, перемелите их в порошок.

Если потребуется, просейте получившуюся муку через мелкое сито, пересыпьте в солонку и досаливайте пищу именно такой «солью». Кроме солености, вы обогатите свою пищу множеством дополнительных питательных веществ.

Солью из водорослей особенно вкусно посыпать овощные салаты. Попробуйте приготовить, например, такой простой и очень полезный салатик.

Салат из помидоров и сельдерея

Яркий, симпатичный, простой и при этом невероятно полезный и пикантный. Такой салат можно приготовить всего за 10 минут!

Ингредиенты:

Черешки сельдерея – 6-8 шт.

Помидорки «черри» - 500 г

Репчатый лук – 1 большая головка

Свежевыжатый апельсиновый сок – 4 ст.л.

Зелень петрушки – небольшой пучок

Молотая ламинария (морская капуста) – 1 ст.л.

Растительное масло, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Порезанный полукольцами лук залить свежевыжатым апельсиновым соком. Добавить масло, молотую ламинарию, перец и перемешать. Стебли сельдерея порезать ломтиками, «черри» - на половинки, зелень петрушки мелко порубить. В глубокой миске перемешать все ингредиенты. Выложить салат на тарелку, украсить петрушкой, свежемолотым перцем и подавать к столу.

Органическая соль из сельдерея

Свежие стебли черешкового сельдерея, кроме широчайшего спектра других полезных веществ, содержат еще и невероятное количество натрия в органической форме. Наличие натрия придает сельдерею соленый вкус и это можно, и нужно использовать, чтобы снизить общее количество потребляемой соли.

Делать «сухую соль» из черешкового сельдерея придумали делать в Интернет-Магазине Настоящей Еды «И-МНЕ». Её легко можно заказать, но это довольно дорого. Судите сами - всего 25 грамм сельдереевой соли стоит 220 рублей. Лучше немножко «заморочиться» и сделать соль из сельдерея самостоятельно.

Это совсем не трудно! Нужно всего лишь порезать стебли сельдерея на небольшие ломтики и высушить их при температуре не выше 45С до хруста (тогда сельдерей сохранит максимальное количество полезных веществ). Хранить сушеный сельдерей следует в стеклянной банке и молоть в кофемолке по мере необходимости.

Наверное, все знают о самом лучшем детокс-салате всех времен и народов? С легкой руки Поля Брэгга он известен под названием «Метелка» и знаменит своими феноменальными свойствами по очищению кишечника. Традиционно, этот салат состоит из сырой капусты, свеклы и моркови без соли и без всяких дополнительных ингредиентов. Салат-метелка действительно очень полезен, но назвать его вкусным, к сожалению, никак нельзя.

Попробуйте приготовить усовершенствованную «метелку» с использованием органической «соли» из сельдерея и вы убедитесь, что полезное может быть вкусным!

Усовершенствованный вариант салата-метелки

Именно благодаря сельдерею этот обновленный салат приобретает не только замечательный вкус, но и дополнительную порцию полезных веществ.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 100 г

Сырая морковь – 100 г

Сырая свекла – 100 г

Соль из сельдерея – 1 ст.л. без горки (или свежие черешки– 2 стебля)

Лимонный сок – 1 ст.л.

Зелень лука – 1-2 перышка

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать и немного промять так, чтобы она выделила сок. Морковь и свеклу натереть на терке. Добавить в салат сок лимона, сухую соль из сельдерея и тщательно перемешать. Если вы решите использовать свежие стебли сельдерея, то лучше порезать их на небольшие кусочки, поместить в блендер и пюрировать с добавлением лимонного сока. Перемешать салат, украсить зеленым луком и наслаждаться вкусом и пользой!

Кислые соки, чеснок, пряные травы

Чем более яркий и насыщенный вкус у приправ, которые вы используете в повседневном рационе, тем интереснее становится вкусовая палитра. И тем меньше соли требуется, чтобы ощущать вкус пищи. Обязательно попробуйте расширить привычный спектр пряностей и специй. Например, приготовьте натуральный горчичный соус по этому рецепту – вы удивитесь, насколько вкусной может стать каждая трапеза.

Соус из семян горчицы

Такой соус, приготовленный из 100% натуральных ингредиентов, кроме всего прочего, еще и поможет ускорить процесс избавления от лишних килограммов! Так как вещества, которые содержаться в горчичных семенах, способствуют процессу расщепления жиров в организме.

Ингредиенты:

Горчичное семя – 2 ст.л.

Кисло-сладкое яблоко – 1 шт. (лучше всего сорт «Семеренко»)

Свежевыжатый сок лимона – 2 ст.л.

Растительное масло – 3 ст.л. (используйте масло холодного отжима)

Специи – куркума, молотые гвоздика, корица, мускатный орех - по 1/5 ч.л.

Приготовление:

Специи и семена горчицы размолоть в кофемолке. Очищенное яблоко пюрировать в блендере и смешать с молотыми специями. Добавить в смесь лимонный сок, масло и снова пробить в блендере до максимально однородной консистенции. Готовый соус переложить в стеклянную банку с плотно притертой крышкой и оставить в холодильнике для настаивания на 1 сутки. Затем, можно использовать самодельную горчицу как добавку к любым подходящим блюдам.

Таким образом, мы рассмотрели все возможные способы снизить употребление вредной поваренной соли. Если взять на вооружение хотя бы некоторые из предложенных рекомендации, можно в значительной степени оздоровить свой рацион и еще на один шаг приблизиться к идеальному самочувствию.

Не зря многие врачи называют соль «белой смертью» и советуют ее заменить на другие альтернативные продукты, ведь она действительно негативно влияет на здоровье.

Почему нельзя есть слишком много соли ^

Разумеется, в чистом виде соль не употребляет никто, однако ее содержат многие продукты – например, колбаса, хлеб и т. д. Таким образом, полный отказ от белого порошка возможен лишь в том случае, если человек заменяет пищу, приготовленную с его добавлением.

В чем вред соли

Самая большая опасность соли заключается в том, что она способна задерживать воду в организме, в результате чего появляется отечность, повышается нагрузка на сердце и почки, беспокоят головные боли.

Помимо этого, соль повышает артериальное давление, тем самым увеличивая риск возникновения инсульта или инфаркта.
В некоторых случаях из-за раздражения слизистой оболочки желудка может возникать язва или гастрит, а также развивается катаракта.

Отдельный вопрос – замена соли на диете: это нужно сделать обязательно, т.к. из-за того, что данный минерал задерживает задержке жидкости, избавиться от лишнего веса будет весьма проблематично. Иногда все происходит с точностью до наоборот: человек ограничивает свой рацион 1000 Ккал в сутки, но кушает соленую пищу, в результате чего не худеет, а набирает килограммы.

Как можно заменить морскую или пищевую соль:

Добавлять к блюдам специи, придающие им солоноватый вкус;
Заправлять пищу маслами, которые делают ее более соленой;
Употреблять определенные продукты и приправы в составе блюд: например, морскую капусту, чеснок, лук или соевый соус.

Чем заменить соль в пище: списки альтернативных продуктов ^

Продукты, заменяющие соль в еде

Существует несколько причин, по которым следует сократить употребление или полностью отказаться от соли:

Это способствует улучшению зрения, поэтому тем, кто имеет с ним проблемы, следует кушать несоленую пищу;
Малосольная диета помогает уменьшить количество приступов при бронхиальной астме, а также вывести избыток жидкости в организме;
Начинать нужно с малого: не сразу отказываться от белого минерала, а постепенно сокращать его дозы – это поможет избежать срыва в виде возврата к прежнему питанию.

Чем можно заменить соль при бессолевой диете

Тем, кто выбрал для себя , важно знать, чем заменить соль при похудении, ведь такие продукты способны придать блюдам весьма приятный вкус и сделать их более полезными:

В каши и салаты можно добавлять травы: розмарин, тимьян, базилик, петрушку, карри, орегано, мяту, имбирь. Также сюда подходит чеснок и лук;
При приготовлении птицы и мяса следует делать маринады с добавлением лимона, чеснока, апельсиновой цедры, оливкового масла или апельсинового сока.

Можно ли заменить соль соевым соусом

Конечно, соевый соус нельзя назвать полной альтернативой соли, т.к. в нем она в любом случае присутствует, однако ее количество там очень мало.
Здесь следует учитывать, что при употреблении во время диеты он увеличивает калорийность рациона, поэтому за этим нужно внимательно следить, иначе похудеть не получится.

Специи, заменяющие соль

Любое блюдо можно сделать вкусным и полезным, если знать, что может заменить соль. Сюда относятся такие специи:

Острый перец,
Чеснок,
Кинза,
Базилик,
Шалфей,
Лавровый лист,
Чабрец,
Укроп,
Петрушка,
Яблочный уксус.

Как отказаться от соли при приготовлении пищи: альтернативная замена

Решив перейти на бессолевое питание, необходимо ознакомиться с тем, что может заменить соль:

Кунжутное масло;
Масло грецкого ореха;
Гранатовый или лимонный сок;
Сырой или сушеный чеснок: его можно добавлять в салаты, супы или к мясу – от этого блюда будут более приятными на вкус;
Морская капуста: она сама по себе солоноватая, но приобретать баночки с продуктом, в состав которого уже входит большое количество соли, не рекомендуется – ламинария должна быть только натуральной;
Сушеные травы;
Морская соль: в отличие от поваренной, она полезна для здоровья, т.к. содержит йод и множество других микроэлементов;
Специи;
Соевый соус (во время диеты его количество следует ограничить).

Чем заменить морскую соль

Не смотря на то, что в сравнении с поваренной, морская соль остается в фаворите, многие предпочитают отказаться и от нее.
Хорошей заменой ей служит чеснок, пряные травы и лимонный сок: все эти продукты обладают уникальным составом, позволяющим полностью восполнить недостаток важных для здоровья микроэлементов и витаминов.

Чем заменить соль на сыроедении

Сыроеды тоже зачастую не знают, чем заменить соль в еде, ведь им приходится питаться преимущественно овощами, и несоленые блюда из них могут быть невкусными.
Решить эту проблему достаточно просто: можно добавлять к пище ламинарию, чеснок, свекольный соевый соус, сельдерей или сухие приправы – все они способны улучшить вкусовые качества.

Чем заменить поваренную соль и стоит ли это делать: мнение врачей ^

Практически все врачи утверждают, что отказ от соли приводит к улучшению здоровья, в то время как переизбыток может стать причиной множества болезней: катаракты, язвы, гастрита, тромбозу, атеросклерозу сосудов, ожирения, заболеваний суставов и отложения солей.

Именно по этим причинам медики советуют ограничить дозировку минерала в блюдах до 3-4 г в сутки (именно такое количество соли может выводиться вместе с мочой), или же вовсе заменять ее другими продуктами.

Такой подход существенно снижает вероятность возникновения вышеперечисленных заболеваний и позволяет всегда поддерживать себя в форме тем, кто следит за своей фигурой или борется с лишним весом.

Рано или поздно, человек по причине ухудшения здоровья задумывается – чем заменить соль в еде? Мы привыкли к соленому вкусу, просто не представляем, как съесть блюдо без такого аромата. Врачи обеспокоены – ее избыток вредит нашему здоровью.

Чем заменить соль в еде гипертоникам, для похудения:

Ограничивая или отказываясь от соли, мы заменять ее другими продуктами или специями. Никакого дискомфорта ощущаться не будет, постепенно вы забудете о натрии. Плюсом будет прекрасное самочувствие, нормальные цифры тонометра, лучшая работа всех органов. Для многих, положительным моментом является . В некоторых случаях весьма существенная мотивация.

Влияние «белой смерти» на здоровье:

Соль не оказывает положительного влияния на здоровье. Она повышает кровяное давление, вредно действует на сердце, почки. Увеличивает риск атеросклероза, инсульта, ишемической болезни сердца.

Не зря ее называют «белой смертью». Соль вообще не нужна, если мы хотим доставлять натрий в организм. В основных продуктах он есть в достаточных количествах, дополнительно ничего подсаливать не нужно.

Статистика показывает, человек ест около 12-15 г натрия каждый день вместо нормы – 5 г. на сутки. Соль скрыта в хлебе, колбасных изделиях, сыре, консервах, смешанных специях, готовых блюдах.

Конечно, можно не отказываться от использования вкуса натрия полностью, особенно на первых порах. При покупке продуктов проверяйте этикетки на содержание натрия в продукте. Например, 1 г натрия соответствует 2,5 г соли.

Содержание соли в популярных продуктах (на 100 г):

Зеленый горошек — 0,45 г.
Белый хлеб — 0,60 г.
Кетчуп — 2,40 г.
Маринованный огурец — 1,76 г.
Квашеная капуста — 0 65 г.
Маринованная сельдь — 2, 73 г.
Ветчина — 2, 57 г.
При приготовлении супа из пакетиков в одной тарелке содержание с 0,7 до 1 г соли.

Самое разумное в таких случаях – заменить вкус натрия другими ингредиентами. Представляю вам способы замены соли в еде на вкусные заменители.

Чем можно заменить соль в еде для вкуса:

Травы:

Самый полезный способ замены. Они не только поддерживают вкус, но и улучшают работу печени, поджелудочной железы, кишечника.

Базилик:

Подходит для мясных, овощных блюд. Обладает довольно острым, сильным вкусом, ароматом. Свежие листья нужно добавлять в конце приготовления блюд, чтобы они не потеряли свои ценные свойства при высокой температуре.

Эстрагон:

Мягкий вкус эстрагона подходит для мяса домашней птицы, соусов, омлетов, яичницы-глазуньи. Приправляйте блюда из бобовых круп, рыбы с приправленных ранее кориандром. Это улучшает вкус.

Тимьян:

Тимьян придает аромат маринованным блюдам, морепродуктам. Травы можно подавать как в свежем, так и в сушеном виде.

Любисток:

Любисток имеет сильный, пряный запах. Горьковато-сладкий вкус. Чаще всего его добавляют в супы, соусы, мясо или в салаты. Любисток, один из ингредиентов известной специи Maggi, многих травяных смесей, супов быстрого приготовления.

Мелисса:

Свежие листья мелиссы хорошо сочетаются с зеленым салатом, птицей. Используются для ароматизации уксуса, маринадов.

Шалфей:

Свежим шалфеем натирают мясом перед запеканием. Вкус при этом восхитительный, попробуйте. Применяют для приготовления рыбы, мяса птицы.

Петрушка:

Свежая, мелко нарезанная петрушка легко маскирует недостаток вкуса соленого, особенно в супах, салатах, соусах.

Ламинария:

Гранулы из морских водорослей могут заменить соль в хлебе, пищевых продуктах. Заменяют «белую смерть». Можно купить сухую смесь и дома смолоть в кофемолке. Получится интенсивный, соленый вкус.

Ламинария содержит следы соли, богата питательными веществами, йодом. Она разбухает в кишечнике, дает чувство сытости, которое помогает в борьбе с ожирением.

Действие трав на организм:

Травы улучшают аромат блюда. Благодаря им, блюда лишены лишних калорий, натрия, жира. Является хорошей заменой для маленьких детей, которым следует избегать соли.

Травы поддерживают функцию печени, улучшают процесс пищеварения, устраняют вздутие живота, расстройство желудка. Постепенно, уменьшают привлекательность соленой пищи.

Применяйте травы: базилик, орегано, лавровый лист. Добавляйте в блюда майоран, эстрагон, шалфей, кориандр. Не пренебрегайте любистком, перцем, петрушкой и другими травами.

Травяная соль:

Обычный, столовый натрий можно заменить травяной солью. Она более ароматна, для еды ее потребуется меньше. В магазинах можно приобрести соли с добавлением калия, магния, с ограниченным количеством натрия. Рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми проблемами.

Обычно такой продукт содержит смесь трав – базилика, орегано, чабрец, горчица, черный перец в сочетании с йодированной солью. Может содержать чеснок, розмарин, тимьян, укроп, петрушку или любисток. Ее можно использовать практически для любого блюда в обед или для бутербродов, салатов на ужин.

Йод, содержащийся в травяной соли, является минералом, необходимым для производства гормонов щитовидной железы. Его недостаток является причиной многих серьезных нарушений здоровья, например, гипотиреоз. В случае аллергии на любой компонент состава продукции, замените ее другим продуктом.

Небольшое количество сухого чеснока придают блюду оригинальный вкус, аромат.
Точно так же с луком.
Имбирь обладает острым, равномерным жгучим вкусом. Имеет слегка лимонный аромат.
Майоран добавляют листья, стебли, цветы.
Стоит использовать в свежем виде, подойдет в сушеной форме

Чем заменить соль в еде гипертоникам:

Морская соль:

Более здоровой альтернативой является замена ее морской солью. Ее получают очень медленным испарением морской воды. Не подвергается какой-либо другой обработке, кроме помола. Содержит все богатство минерального состава моря – натрий, магний, кальций. Много микроэлементов – йод, марганец, железо, фтор.

Содержит морские микроорганизмы, способствующие поступлению в организм природного йода. Морская соль имеет серый цвет, иногда слегка влажная. Только такой цвет морской сои означает содержание большого количества минералов.

Характеризуется гораздо более интенсивным вкусом, поэтому ее следует использовать в небольших количествах. Можно размолоть кофемолкой до мелкого помола. Многие кофемолки плохо справляются с этой задачей по причине слабых лезвий. Применяйте ступку или специальные соляные мельницы.

Соль с низким содержанием натрия:

Вкус совсем не отличается от поваренной соли, зато гораздо полезнее. Используя этот тип, мы не только уменьшаем избыток вредного натрия, но и обеспечиваем организм необходимым магнием и калием. Улучшается состояние сердечной мышцы. Продукт показан в питании детям.

Розовая гималайская соль:

Это оригинальная соль из Пакистана. Считается самой здоровой, чистой солью в мире. Ее кристаллы чистые, натуральные по составу. Не содержит вредных ингредиентов. Микроэлементы, содержащиеся в ней, легко всасываются в организме. Содержит до 84 минералов, необходимых организму.

Используется в косметике, медицине. Подходящее решение для людей, борющихся с лишним весом. Применение такого варианта выводит лишнюю жидкость из тела человека. Разрешено применение до 5 граммов/день.

Другие варианты замены:

Есть еще сорта черной соли, но она пахнет не очень приятно при приготовлении. Ее рассматривать здесь не будем.

Есть варианты замены соли горчицей. При домашнем приготовлении не забудьте – натрий в нее не добавляем. Можно мазать на кусок мяса или добавлять в гарнир, затем тщательно перемешать. Попробуйте, оригинально, вкусно, здорово.

Йодированная соль:

Благодаря высокому содержанию йода наша «белая смерть» становится чище и суше. Йод – это абсолютно нетоксичное, безопасное для здоровья вещество. Дефицит йода приводит к серьезным проблемам со здоровьем – нарушениям репродуктивной функции, гипотиреозу.

Йодированную соль можно добавлять в любое блюдо, она не оказывает негативного влияния на качество еды. Чтобы йод не исчезал, добавляйте немного в готовое блюдо.

Хорошо закручивайте банку с солью, чтобы йод не улетучивался. Срок годности ее, не больше одного месяца. Смотрите на упаковке. Мариновать овощи или солить на зиму ею нельзя. Овощи будут мягкими, невкусными на вкус. Нужна каменная соль.

Смеси специй дома:

Сделайте для своей семьи ароматную замену натрия дома.
Приобретите морскую соль, измельчите.
Нужные сухие травы мелко обработайте в кофемолке или мясорубке.
Не забываем про перец, хрен, горчицу, если любите.
Все перемешайте.
Храните в закрытой банке.

Чем заменить соль в еде при похудении – свежие овощи, фрукты:

Различные виды салатов помогут привыкнуть к замене обычного вкуса. Для начала приправляйте их травами. Кто любит с луком, укропом, чесноком. Со временем люди привыкают их есть без всяких добавок.

Многие травы обладают мочегонным действием, например, петрушка. Сами по себе овощи, фрукты выводят лишнюю жидкость, хорошо очищают тело. Перестает расти живот, бедра. Человек худеет.

Избегайте соленых закусок:

Чипсы, хлебные палочки, соленый арахис, попкорн, сухарики – вкусные, очень вредные для организма закуски. С ними удобнее проводить время в компании друзей, смотреть фильмы, простой способ избавиться от чувства голода.

К сожалению, от такого применения нас будет постепенно раздувать в размерах и весе. Начнутся проблемы с артериальным давлением, появится одышка, будут страдать почки. Хотите иметь здоровье, отказывайтесь от привычного вкуса соленых продуктов.

Чем заменить соль в еде, сегодня познакомились. Надеюсь, будете активно применять рецепты на практике.

Удачи!